餐厅最棒的一点是可以充分发挥你的创意，你可以创造一个独一无二的你的餐厅。而选择餐厅主题并不会像选址或者开发菜单一样枯燥，餐厅主题应该融合了食物、氛围、服务，那么为了让你的餐厅不输给竞争者，该如何选择正确的餐厅主题呢？
< class="pgc-img">步骤一：注意到自己的狭隘
当一个人想要开餐厅的时候，他们对餐厅有很明确的概念，牛排屋、三明治店、咖啡厅等等。这是万里长城的第一步，但是要注意到是否自我意识影响了餐厅主题的确定。你可能坚定地相信你的邻居（或你开店的区域）非常渴望有一家店可以吃到美味的牛排和自酿啤酒，但是其他人真的和你意见一致么？就是你轻视当地餐厅（这些即将成为你的竞争对手），还是有很多人去那边吃饭。从其他顾客的角度观察不同类型的餐厅，也许你受不了酒馆里大声的音乐，但是就是有很多人喜欢在吃饭时候音乐放得很大声。又或者你也许会觉得这块地区适合家庭聚餐的餐馆太少了。
这是你的想法，并不一定是事实。
为了帮助你防止视野狭隘，你可以依靠焦点小组的市场调查，有公司专门做这种调查，帮助改进产品和市场推广。如果没有费用请专门的公司，那么至少组织10-15人的焦点小组（确保里面不会有你的朋友或家人）回答一系列的问题。
< class="pgc-img">步骤二：谁是你的客户群？
白领？蓝领？家庭？男人？女人？你想吸引哪个族群到你的餐厅？吸引某一个族群的亮点未必能吸引另一个群体。确定餐厅的目标人群会帮助你打磨主题概念，会决定营业时间、座位空间、设计风格和内部装修，以及菜单内容和价格。举个例子，如果你决定以家庭顾客为主要目标群，你就不需要营业到半夜，或者有一个吧台。
步骤三：挖掘更多顾客信息
你可以在很多地方找到你想开餐厅地区的人口统计数据，比如平均年龄、收入、家庭规模，政府网站、地方商务部都可以找到这类数据。
你能找到的信息越多，对你的餐厅越好。而且如果可能的话，你应该不止了解当地人，餐厅区域是否经常会有游客？如果是的话，是否要将游客的用户画像归入顾客群中？这些信息不仅会帮助你筛选你的主题概念，也会加强餐厅的商业计划性。
< class="pgc-img">步骤四：研究竞争对手
研究一下那些去这个地区其他餐厅的常客，中午的客人和晚上的客人有什么区别？工作日的客人和周末客人呢？一旦你确定了目标顾客群和价位范围，看看和你差不多价位范围的餐厅，你的餐厅和他们有什么不一样？你有什么地方可以比他们更好？
步骤五：研究食物趋势
食物，和时尚一样，是有潮流的。菜单上有些菜品是经典款，比如汉堡和披萨。其他食物是当红款，比如亚洲口味的帕尼尼三明治，当然也有一时之风的，比如瓶装水。美食杂志或者美食网站都是研究食物潮流的好地方。不是所有的潮流都适合你的餐厅，但是知道什么正值趋势会帮助你打磨餐厅的主题概念。
本篇文章翻译自 The Basics of Choosing a Restaurant Theme
作者：Lorri Mealey 翻译：Mandy
<>次为 主题餐厅 案例，浪漫别致风格。
设计师在设计的时候，只知道业主想要装修设计主题餐厅，但是却没确定的主题，在经过和业主多次交谈后，最后定位于——浪漫别致的主题餐厅。
风格：浪漫别致
户型：主题餐厅
案例
设计师在设计的时候，
只知道业主想要装修设计「主题餐厅」，
但是却没确定的主题，
在经过和业主多次交谈后，
最后定位于——
『浪漫别致的主题餐厅』
浪漫别致主题餐厅出自
一个美好的故事……
其中的片段为：
邂逅了一只渔船，
遇见了纯美的风景，
产生了一段浪漫的感情。
设计师在设计的时候，
在其中融入了：
工业元素和自然元素，
并由此酝酿出一个
弥漫着浪漫别致的餐厅!
内部分割精细合理，
部分区域挑空，
让整个空间显得
通透流畅，
轻盈舒适。
沉淀的宁静基调，
用破碎的明亮灯光渲染，
唯美深邃时空感
直击心灵。
此次，
设计师通过兼容并蓄，
融汇贯通自然与工业元素，
采用魔力般的创意设计，
为享烤鱼进行最好的诠释和构筑。
设计师巧妙地将这些
具体的意象融合在餐厅的整体背景中，
加之暗色系的灯光，
那种江枫渔火的味道便弥漫在整个空间，
与餐厅的烤鱼主题意趣横生。
这间浪漫别致主题餐厅，
传达的并不是多么伟大的建筑，
他让你触摸到的是
纯粹的灵魂，
切身感受到伫立在空间里的
震撼与惊喜!
< class="pgc-img">材料新工艺
营造用餐秘境
随着科技进步，餐饮空间从“解决温饱”过渡到“个性化消费”乃至精神追求层面，而这一切与新材料新工艺发展密不可分，今天给大家带来五个颜值超高的国外餐饮空间。
——编辑：流线
1
THAI CATERING
泰国风餐厅
DESIGN : OPENBOX ARCHITECTS
CATERING位于普吉岛国际机场，由OPENBOX ARCHITECTS执笔设计，设计师大量采用麻绳以及藤编材料，结合定制原生态的灯具与家具，创造出美感十足的质朴温馨的用餐空间。
2
Spicy ? NoSpicy
亚洲香料主题餐厅
DESIGN :YOD Design Lab
这家位于乌克兰名为 Spicy ? NoSpicy 的主题餐厅设计来自乌克兰知名设计机构YOD Design Lab，是以香料为设计主题的。香料是一种能嗅出香气或尝出香味的物质，会影响一个人的情绪、欲望和感受。
餐厅面积为 200㎡，除了有特色鲜明的各类招牌菜之外，还很注重相应环境的营造。进入餐厅，映入眼帘的是用红砖包裹的地面、墙壁、天花板、前台，以及三面镜子。
整个餐厅内充满了阳光气息，暖色调的木材与哑光的铝板饰面起到一个装饰平衡作用。为了更好的突出主题，让人完全沉浸在餐厅氛围中，设计师在天花板上安装了大型装置，还饰有 8 个雕花木柱，天花板的装饰是由 600 个来自越南的装饰竹制渔网组成，非常有特色。
大厅尽头的墙上有 52 个小瓶做为装饰，内部装着各种香料，与餐厅主图完全呼应。
晚上，光线透过竹制渔网在桌子和柱子上形成的阴影，犹如阳光洒下，从而营造出适当的室内氛围和舒适感。
[ 平面图 ]
