标题：四川火锅VS潮汕火锅，你更爱哪一款？
近年来火锅之热在全国蔓延，广东亦不例外。在爱吃的广东人生活中，这里已经聚集了四川火锅、重庆火锅、蒙古火锅等多种类型，广东本土各式清水“打边炉”也受到人们的欢迎，国外传来的芝士火锅、日式火锅也常引吃货去换换口味。种类繁多的火锅中，四川火锅和潮汕牛肉火锅风格截然相反，但却都能让食材焕发出融合或本源的鲜美，也是开店最多且最受老广喜爱的火锅。
四川火锅：麻辣鲜香，感受各种椒的魅力
四川火锅的精华，多在一锅汤底中。正宗的四川“红汤”味道浓重，一锅端上来红得热烈，汤底中还能捞出各种辣椒、花椒和其他香料。每家四川火锅都有自己独特的配方，使用不同的辣椒和花椒，做出来的锅底也略有不同，但总逃不出“麻辣鲜香”四个字，让人欲罢不能。广州目前正宗的四川火锅有大龙燚、蜀大侠等，其中大龙燚的门口几乎每天都会排队。
虽然很多人会觉得由于四川火锅的重口，对于食材的要求并不会太高。但广州一些火锅店的胜出，恐怕就是在锅底之外对食材的追求。每天清晨，大龙燚的工作人员驱车到成都双流唐家祠屠牛场拿回的新鲜毛肚，仅保留中间最精华的部分，空运至广州，再装盘上桌；鸭血直接从鸭身上流出随即装碗，没有经过其他任何处理，保证了最原本的风味，鲜嫩爽口，入口即化。
由于四川火锅味道原本就很浓重，蘸酱往往与香油、蒜泥、香菜、小葱搭配即可，更多人甚至选择不要蘸酱，融合了各种锅底香味的食物已经能给味觉带来足够的冲击。
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广州的美食版图中，潮汕牛肉火锅一直备受欢迎。而其中，来自贵州威宁的萝卜正扮演着至关重要的角色，深受广大火锅店厨师的青睐。
广州人对牛肉火锅的热爱众所周知，而潮汕牛肉火锅对于汤底食材的要求极为严苛。威宁萝卜因其独特的口感，成为了让牛肉火锅更加美味的关键因素。
威宁地处云贵高原，常年日照充足，昼夜温差大。这样得天独厚的自然条件为优质萝卜的种植提供了绝佳环境。每到夏秋季节，威宁萝卜大量上市，此时其他地方的萝卜供应相对较少，威宁萝卜正好形成了有力的补充，为有萝卜需求的餐饮业源源不断地提供着优质原料。
威宁萝卜甘甜清香，是制作汤底原料的不二之选。潮汕牛肉火锅追求极致的鲜美，食客们品尝到涮牛肉时那入口归甜的美妙味道，正是得益于优质的威宁萝卜。
威宁萝卜不仅为广州的潮汕牛肉火锅增添了独特的风味，也促进了两地的饮食文化交流与融合。相信在未来，威宁萝卜将继续在广州的餐饮市场大放异彩，为更多人的味蕾带来惊喜与满足。
贵州日报天眼新闻记者 潘先万
编辑 徐然
二审 杨韬
三审 刘丹
<>天到了吃火锅成了一件很开心的事情，现在火锅选择性是越来越多了，今天小编就来说说四川火锅和潮州火锅，这两种火锅他们各种千秋，看看大家更加喜欢吃哪款呢?
首先我来介绍下四川火锅：
四川火锅的精华，多在一锅汤底中。正宗的四川“红汤”味道浓重，一锅端上来红得热烈，汤底中还能捞出各种辣椒、花椒和其他香料。每家四川火锅都有自己独特的配方，使用不同的辣椒和花椒，做出来的锅底也略有不同，但总逃不出“麻辣鲜香”四个字，让人欲罢不能。
虽然很多人会觉得由于四川火锅的重口，对于食材的要求并不会太高。但广州一些火锅店的胜出，恐怕就是在锅底之外对食材的追求。每天清晨，大龙燚的工作人员驱车到成都双流唐家祠屠牛场拿回的新鲜毛肚，仅保留中间最精华的部分，空运至广州，再装盘上桌;鸭血直接从鸭身上流出随即装碗，没有经过其他任何处理，保证了最原本的风味，鲜嫩爽口，入口即化。
但是四川火锅味道原本就很浓重，蘸酱往往与香油、蒜泥、香菜、小葱搭配即可，更多人甚至选择不要蘸酱，融合了各种锅底香味的食物已经能给味觉带来足够的冲击。
所以很多朋友还是对四川火锅的接受不了的，那么好了我们再来看看潮州的火锅吧!
然和比较四川的火锅，潮汕牛肉火锅简直是另一个极端。一锅清水甚至不加油盐，将食物放入后充分享受食材最原本的味道。在广东人看来，吃火锅是一件上火的事情，而一锅清水正好降低了火气，又让人能享受边涮边吃的乐趣，亦是符合广东人对食材新鲜和质量的高要求。
牛肉是潮汕火锅的灵魂，牛满贯店内牛肉多产自云贵地区，须得满足母黄牛、三岁左右、没生产过三个条件，才能产出优质的牛肉。其中三花腱肉质酥脆，五花腱肉里包筋，十分弹牙;肥瘦相间的牛肉切成薄片，灼烫稍许成熟，口感嫩滑。
两种火锅真是各有各地优点，至于选择哪一种火锅那么这就是你自己的选择了?根据自己的口味去选择自己最想吃的食物，这才是让自己吃的开心的秘密，自己觉得好吃才是真的好吃?
转自网络
