为一家团餐企业，金丰餐饮是如何克服特殊时期的各种困难，积极参与市场监管总局发起的“三保”行动，坚持营业，为奋战在防疫第一线党政军机关、社会机构提供餐饮保障？近日，北京金丰餐饮有限公司董事长宋子刚，做客中国经济网议食厅，就公司在疫情期间的餐饮保障接受经济日报-中国经济网的“云端采访”。
“作为一名经历过“非典”的餐饮人，我从一开始就意识到这次的疫情不简单。” 宋子刚对经济日报-中国经济网记者表示，金丰餐饮有着多年提供应急保障工作的经验，疫情初期就第一时间成立了内部防控小组，累计支出360多万元用于采购口罩、消毒液、酒精等用品。
光有防疫物资还远远不够。作为劳动密集型企业，没有足够的人力就没法保障供应。如何最快的召回员工？金丰餐饮的办法简单又直接。
据了解金丰有4000多名正式员工，其中44.3%的员工来自陕西、山西、河北的特贫困地区。
宋子刚介绍称，大年初二开始，特别是总局发出“三保”号召后，公司开始召集放假的员工返京复工，为鼓励员工积极复工复业，公司1月31日还制定了春节期间因疫情国家延长工时的奖励办法，规定奖励给予春节期间一直在一线的区域经理、厨师长等关键岗位每人每天补助300元，普通员工每人每天补助200元等奖励政策。公司目前已经为此落实了200多万元的奖金发放给，那些“识大局、顾大体，舍小家、为大家”的优秀员工。大年初七，公司60-70%的员工顺利返回岗位，为北京137家单位食堂、每天12.5万人次提供餐饮服务。
除了物资奖励，在保障人员和生产安全方面，金丰餐饮还有自己的独特办法。
“坚决落实‘两点一线’制度，‘两点一线’即食堂到宿舍，上下班专人带队、专人管理，禁止与外人接触。”宋子刚对经济日报-中国经济网记者表示，在食品安全方面公司使用了在非典期间发明的两项专利。一是“三块毛巾擦桌法”“环境保洁法”， 擦桌子抹布分三种颜色:红色毛巾用洗涤灵浸泡拧干擦第一遍残食；白色毛巾用消毒液浸泡拧干擦第二遍；蓝色毛巾用清水浸泡拧干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”， 即餐具除了第一消毒外，在使用前进行第二次消毒。
“这时候还在经营，是要钱不要员工和消费者的命，这样的老板不能跟，这样的餐厅不能去。”特殊时期的安全担忧，积极复工复产的餐饮企业也面对质疑的声音。
对此，宋子刚直言，“为消老百姓提供稳定的供应和生活保障，社会才能稳定，才能保证抗击疫情的最终胜利。”他也呼吁，面对疫情，能有更多的餐饮企业站出来，为抗击疫情，保障供应做出自己的贡献。（经济日报-中国经济网记者 王城 韩肖 项佳丽）
本文源自经济日报-中国经济网
< class="pgc-img">丰集团餐饮项目-中国五矿集团餐厅顺利通过北京市卫健委评审验收，获得“健康食堂”荣誉，这是对金丰集团餐饮保障服务工作的又一认可和肯定。
近年来，北京市卫健委根据国家《全民健康生活方式行动方案》，积极推广“健康食堂”等健康支持性环境建设，确保全民健康生活方式行动取得实效。金丰集团餐饮各项目处在卫健委专业人员指导下，积极组织落实合理膳食行动和提升餐饮服务和管理水平，引导大家树立科学、健康的生活理念。
< class="pgc-img">中国五矿集团项目餐厅在金丰集团总部的指导下和五矿集团的各级领导支持下，按照北京市卫健委“北京市全民健康生活方式行动示范食堂”标准制定工作服务方案，组织厨师开展专项业务培训，引导厨师不断挖掘“三减”菜品，菜肴制作中严格落实“三减”措施，并严格遵从金丰食品安全经营和生产责任体系“五落实五到位”控制程序及标准，明确目标、责任、步骤，营造促进健康生活方式的环境氛围，引导五矿集团就餐员工树立健康饮食新观念，形成追求科学健康的饮食习惯。
金丰餐饮服务冬奥会以来，冬奥美食似乎也成了金丰的标签。馅饼、豆包、饺子、汤圆等这些传统的中国美食，让外国人大赞好吃，还有非遗美食御字牌宫廷细八件也被奥组委一致好评，而生产这些美食的金丰餐饮也得到了奥组委以及各界人士的赞誉。
< class="pgc-img">奥组委颁发证书
< class="pgc-img">奥组委颁发证书
作为金丰餐饮最强有力的供应链基地在此期间也发挥了最大的作用，实现原材料以及鲜切菜等无缝对接，在疫情肆虐的情况下竭尽全力为冬奥会提供安全可溯源的食材供应。
< class="pgc-img">近日，金丰餐饮供应链基地再次得到北京高校联采中心的青睐，入围指定供应商，服务北京高校学子，为中国青年一代的健康成长出一份力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">金丰集团供应链基地由金丰大通有机农业有限公司以及北京御德堂伊德诚清真食品有限公司两个生产企业组成，为企业和食堂提供奥运高品质净菜、鲜切菜、预制菜、清真深加工生鲜系列，为企业和食堂节约成本可达8%，让员工和顾客吃的更安全放心。
