济观察网 许梦旖/文 7月24日，被称为“新茶饮第一股”的奈雪的茶（02150.HK）股价继续大跌3.72%，报收1.81港元/股，市值仅剩31亿港元。而对比三年前，奈雪的茶港股上市首日，其市值曾高达323亿港元。

奈雪的茶的股价表现只是新茶饮赛道风光不再的一个缩影：7月中旬，茶百道、沪上阿姨、奈雪的茶和喜茶等中高端茶饮品牌陆续推出了9.9元的饮品套餐优惠；7月18日，奈雪的茶公告表示已关停48间直营店，今年将陆续关闭部分表现不佳的门店。

7月23日，一位国内头部消费品风投基金的创始合伙人向经济观察网记者表示，在客单价逐渐走低的趋势下，门店注定要采取薄利多销的策略，这让资本对新茶饮品牌的供应链提出了更高的要求，也让行业的竞争壁垒变高了。

资本市场降温

“奈雪的茶主要做的是社交场景茶饮，需要大门店的高额租金和人力维护成本，但它如今陷入盈利压力的困境，就需要通过关店来节流开源。”7月23日，上述风投基金合伙人向记者表示。

他同时称，茶百道（02555.HK）的主要收入来源是向加盟店销售货品及设备，由于直营门店面临的成本压力，今年冲击港股的新茶饮品牌有近90%的收入均来源于加盟商门店。

事实上，茶百道也让业内注意到了加盟模式的赚钱能力。相关公告显示，2023年奈雪的茶与茶百道的营业收入均在50亿元左右，茶百道的净利润高达10亿元，而奈雪的茶净利润仅为0.21亿元。

今年初，蜜雪冰城、古茗、茶百道和沪上阿姨等四家茶饮品牌，陆续向港交所递交招股书。另外，茶颜悦色、霸王茶姬等国风茶饮亦有下半年冲击港股的计划。

7月3日，据港交所官网信息，古茗、蜜雪冰城的招股书均已失效。作为新消费赛道曾经风光无限的“宠儿”，新茶饮的资本热度已明显退潮。

据天眼查数据统计，2021年新茶饮赛道资本云集，披露融资总金额超过83.22亿元，但至2022年，新茶饮融资总金额仅有46亿元，再到2023年，情况已急转直下，赛道融资总金额已断崖式下跌至14.44亿元。

让资本慎重考量的原因，还有已上市的奈雪的茶和茶百道的股价表现。上市三年来，奈雪的茶股价从未超过发行价，市值更是从最高峰的323亿港元下跌至如今的31亿港元。相同的情况，茶百道也未能幸免：4月23日，茶百道上市首日市值就蒸发约70亿港元。

新茶饮企业的扩张步伐，也已疲态尽显。7月18日，奈雪的茶披露业绩公告称，第二季度内，公司关停48间直营门店，关停门店分布在新一线与二线城市。对此，奈雪的茶表示，2024年全年新开直营门店规模将低于往年，且会调整或关闭部分表现不佳之直营门店，以此提振现有直营门店表现。

加盟竞争“白热化”

“说直白点儿，加盟商就是在充实公司的供应链，与直营店相比，加盟店最大的优势是不会占用集团资金，经营毛利率普遍能达到30%左右。”7月22日，一位河南郑州的蜜雪冰城经营顾问向经济观察网记者表示，公司会向加盟商收取加盟费用及售卖设备原材料，同时会收取广宣及部分电器家具费用、培训服务及运营管理费用等，首次开店的单店缴纳费用就在20万元以上。

从招股书来看，截至2023年三季度末，沪上阿姨、蜜雪冰城的门店规模分别为7297家、3.6万家；截至2023年末，茶百道、古茗的门店规模分别为7801家和9001家。其中，各公司加盟门店的数量占比均超过99%。

因此，如何从加盟商中赚取更多的利润，成为新茶饮企业经营的关键性问题。7月23日，一位经营独立茶饮品牌的业内人士向记者表示，新茶饮的竞争打法就是通过加盟政策的差异来抢夺加盟商，不少茶饮品牌都已降低了实际加盟的门槛。

“古茗的加盟政策是最超前的，它可以让加盟商分期支付各类前期合作费用。仅去年一年，古茗就激增了近3000家门店。”一位茶百道华南区域的加盟商向记者表示，茶百道的门店模式几乎全为加盟店，而古茗的迅速扩张会抢夺同区域内市场重合度高的加盟门店客源，让门店的收入及经营利润率承压。

7月22日，一位大消费领域的产业基金合伙人向经济观察网记者表示，古茗分期支付资金开店的加盟策略，使得公司需要延期才可完全收回合作费用，分期支付的超前加盟方式对公司的资金流动性要求更高。

记者注意到，截至2023年三季度末，古茗资产总额为42.72亿元，负债总额为40.67亿元，资产负债率高达95%。

实际上，加盟模式的泡沫也在逐渐破裂。据番茄资本《餐饮新质增长力报告》数据，截至2024年4月1日，全国茶饮类营业中门店数约为41.3万家，2023年至2024年3月关店门店数约为22.1万家。

“真正能赚上钱的，是早期竞争没那么激烈时入局的加盟商。”上述茶百道加盟商向记者表示，如今加盟店的利润空间并不高，且要配合总部购买物料并定期参与优惠活动，同区域间的门店竞争也已是白热化。

向供应链要增长

“在微利时代，供应链永远是增长的源头。”上述产业基金合伙人向记者表示，目前，蜜雪冰城搭建了业内最完备的供应链体系，从长远来看，供应链会是新茶饮赛道下半场决胜的关键。

招股书显示，截至2023年9月，蜜雪冰城已建立252亩智能制造中央产业园，拥有13万平方米的全自动化生产车间，形成河南、海南、广西、重庆、安徽五大生产基地。此外，蜜雪冰城计划新增多个供应链产业园建设项目，且拟新建30个省级分仓和前置仓，结合焦作、成都、佛山、沈阳和乌鲁木齐五大中央配送中心，搭建多级分仓体系。

“公司在成都设立了亚洲总部，方便将自产的果酱、茶叶、乳制品和咖啡豆等原材料，从成都的交通网络运往全国或就近出海。”7月22日，一位蜜雪冰城的经营分析岗位人士向经济观察网记者表示，公司通过授权客户使用公司商标在当地开设门店的合作形式，陆续向老挝、新加坡、马来西亚、菲律宾、柬埔寨、日本等东南亚国家发展。

在激烈的赛道竞争压力中，新茶饮品牌将目光坚定投向了海外增量市场。茶百道也将2024年视为“出海元年”，奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬、甜啦啦等均在加速布局海外市场。

“出海首要解决的问题就是原材料的供应。蜜雪冰城有全球的供应商资源，采购成本会明显低于同行。”上述蜜雪冰城经营分析岗位人士向记者表示，当前的普遍做法是将国内生产的主要原材料运送出海，再在当地采买其余需求量不大的原料。

机器人能否代替茶艺师？”

“点茶能打出泡沫是因为有什么成分？”

“学校门口为何开了8家奶茶店？”

……

这些好奇都是来自这门宝藏课程！

大学生：

“只要你能想得到的茶

在这门课上都能品到！”

一杯香茗背后的万千学问

近日

浙江大学农业与生物技术学院

开设了一门名为

《茶文化与茶健康》的课程

该课程集知识性、趣味性、实用性一体

圈粉无数、屡屡破圈

在这堂课上

学生可以学习茶的

历史变迁、品种分类、鉴别技巧

制作工艺、储存方法等专业知识

课堂上

更有妙趣横生的实践体验

实地观茶、免费品茶

制作茶点、切磋茶艺

……

有时还能获得老师准备的

茶爽含片、茶面膜、茶香眼罩等

茶产品“周边”

在沉浸式体验茶文化的同时

感受茶科技的力量

面对学生们激增的答疑和学习需求

团队还引入AI技术来辅助教学

同学们可以使用

智能教学助手“AI大明白”

进行智能问答

并能通过智能搜索

匹配丰富的教学资源和习题库

课程中老师还会组织

“当不同专业遇上茶”的研讨

同样是针对不同颜色的茶汤

有同学会联想到不同季节

进而设计二十四节气茶的礼盒包装

也有同学将机器学习的方法

应用到对这些不同等级茶叶的快速识别

授课教师将学科交叉

作为新农科的突破口

引导同学们去认真思考生活中的“茶现象”

让各个专业都来赋能茶的传播

减脂、拿学分

我猜你想上这门课

中国农业大学

有一节集实用与健康为一体的

“减脂”课程

为期8周的力量训练和有氧运动

搭配饮食健康教育

全班92名同学平均减脂4.7kg

最高甚至高达10.7kg

97.9%同学尿酸降低

“减脂课”正式开班于2020年

由体育教学部牵头

与北京体育大学

中国运动与健康研究院合作

共同制定科学减脂运动方案

并由食品学院讲授饮食健康教育

每学期开课之前和课程结束后

会在学校进行体测

并在中国运动与健康研究院进行

血压、身体成分、身体围度

皮褶厚度、肌肉力量、最大摄氧量

和血液生化指标的检测

通过这些指标

确定真正需要精准减脂的人选

研究科学合理的减脂方案

科学减脂

合理的饮食必不可少

课堂上

老师们会给同学们一些参考食谱

也会检查大家

有没有按照实操建议去训练执行

课堂外

学生根据自己的身高、体重和年龄

计算自己的基础代谢率

并把一周饮食记录打卡上传

根据基础代谢率合理摄入

新学期选课将至

祝各位同学都能

选到自己心仪的宝藏课程！

综合整理自微信公众号“浙江大学”、“中国农业大学”

来源： 学校共青团

源：胖仔娱说

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国民奶茶蜜雪冰城引发众怒了！

一直以价格和口碑，在万千奶茶品牌中乘风破浪的蜜雪冰城，这一次终于栽跟头了？

从“贫民窟女孩的夏日救星”到“国民级街边茶饮”，560亿身价的它，竟然因为一个小小的1元冰杯活动，彻底陷入了舆论的漩涡。

蜜雪冰城到底做了什么？

“一元冰杯”事件

故事始于7月3日，当科技巨头苹果公司宣布推出一款仅需一美元的新款手机，引发市场热议之时，蜜雪冰城也不甘落后，高调推出了自己的“杀手锏”——1元“雪王冰杯”。

这一看似亲民且充满创意的活动，本意是为炎炎夏日带来一丝清凉，同时吸引更多消费者的目光。

但事与愿违，这场原本被寄予厚望的营销活动，却意外地揭开了蜜雪冰城内部管理、供应链以及市场策略上的诸多短板。

活动一经推出，消费者们便蜂拥而至，期待着用1元钱买到这份夏日的清凉。然而，现实却给了他们当头一棒。

许多门店因冰源不足，无法供应足够的冰杯，导致货架上空空如也。消费者们满怀期待而来，却失望而归，愤怒与不满情绪迅速在网络上蔓延。

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“我早上7点就跑去店里，结果店员告诉我冰杯已经卖完了！”一位消费者在网上抱怨道，“这不是欺骗消费者吗？”

更有甚者，一些门店仅仅销售了半天，就宣布停售冰杯，让不少消费者感到被戏耍。

这场风波不仅让消费者失望，也让蜜雪冰城内部的管理层和员工们焦头烂额。

据店员透露，夏季本就是冰品需求的高峰期，对于蜜雪冰城这类低价快销店来说，冰块等原料本就紧缺。

而1元冰杯的推出，更是加剧了这一供需矛盾。为了弥补冰块的不足，不少门店不得不向邻近店铺借冰，但这显然不是长久之计。

此外，员工们也因工作量的激增而疲惫不堪。特别是在一线城市繁华地段，员工们每天需要封杯上千次，有时甚至达到两千次。

即便是双机并行，也无法满足如此巨大的需求。而在三四线城市，员工的工作时间往往超过十个小时，特别是那些位于学校附近的门店，一天要制作大量的饮品和冰激凌，工作量之大可想而知。

我们能够理解，蜜雪冰城的初心，是为了给大家提供更多的优惠和诚意，但这一波操作，反而偷鸡不成蚀把米，直接得罪了两拨人。

第一波被打脸的不是别人，正是满心期待的顾客们。他们兴高采烈地跑去，想着花1块钱就能享受冰爽，结果呢？

要么是“售罄”两个大字冷冰冰地贴在门上，要么是制冰机不给力，直接罢工，还有的店员态度冷淡，搞得跟买冰杯是求他们似的。

这一下子，顾客的心里可就不爽了，说好的“冰杯自由”呢？怎么就变成了“冰杯难求”？

再说说第二波，这回轮到蜜雪冰城的店员们不干了。这冰杯才卖1块钱，夏天冰块需求又那么大，店员们本来就忙得跟陀螺似的，现在更是连轴转。

关键是，这1块钱的冰杯，赚头儿在哪儿呢？算上那2毛钱一根的吸管，冰杯本身才8毛钱，简直是薄如蝉翼的利润。

又累又赚不到钱，店长们也是哭笑不得，最后只好忍痛割爱，把冰杯给下架了。

蜜雪冰城这招，本来是想给大伙儿送福利的，结果呢，好心办了坏事。价格压得太低，门店成本压力山大，各种问题就跟着冒出来了。

说实话，蜜雪冰城的价格一直都很亲民，这事儿咱们得承认。但希望官方以后在给大家送实惠的时候，也别忘了算算账，平衡好成本和收益，别让好事变成了闹心事，对吧？

不过蜜雪冰城也算听得进大家的心声，这件事情发生之后，就很快公开道歉。

成本与利润的考量

从商业角度来看，蜜雪冰城推出1元冰杯的活动，显然有着其深刻的市场考量。近年来，随着消费观念的转变和冷饮市场的不断扩大，冰品已成为许多消费者夏日解暑的首选。

蜜雪冰城希望通过这一低价策略，吸引更多消费者关注，进而带动其他产品的销售。然而，理想很丰满，现实却很骨感。

据蜜雪冰城2022年的招股书显示，一个冰杯的杯子、吸管和包装袋的成本总计0.5元，封口纸或球形盖的成本为0.1元。这意味着，单是包装材料就占到了冰杯成本的六成。

而在夏季，由于天气炎热，使用普通塑料袋无法保温，还需额外配备保温袋。一个保温袋可以装4杯饮品，平均每杯成本增加0.18元。

这样算下来，每杯冰杯的成本就上升到了七毛多，还未计算店铺的房租、人工和水电等固定成本。显然，1元的售价远远无法覆盖成本，每卖出一个冰杯都是在亏钱。

在这场风波中，蜜雪冰城还面临着来自竞争对手的巨大压力。近年来，随着新茶饮市场的不断壮大，竞争也日益激烈。

竞争对手如甜啦啦等品牌，不仅推出了更加多元化的产品，还通过价格优势吸引了大量消费者。特别是甜啦啦推出的1.6元酸奶冰淇淋，更是对蜜雪冰城构成了不小的威胁。

还有蜜雪冰城在资本市场上的表现也不尽如人意。年初提交的IPO申请至今未能成功，让不少投资者对其未来发展产生了质疑。

在这种情况下，蜜雪冰城或许希望通过低价策略和创新产品来重新赢得市场的关注。然而，这次1元冰杯活动的失败，无疑给其品牌形象和市场地位带来了不小的冲击。

反思与补救

面对消费者的不满和市场的质疑，蜜雪冰城开始采取一系列补救措施。首先，他们向消费者致歉，并承诺将加强供应链管理，确保未来类似活动不再出现断货情况。

同时，他们还宣布将提高员工薪资水平，改善工作环境，提升服务质量。此外，公司还计划在未来推出更多符合市场需求的冰品，以满足消费者的多样化需求。

这些补救措施能否真正挽回消费者的信任和市场地位，仍是一个未知数。对于蜜雪冰城来说，更重要的是要从这次事件中吸取教训，认真反思自身的市场策略和管理体系。

在未来的发展中，他们应该更加注重提升用户体验和产品质量，而不是盲目追求低价和眼球效应。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

国民冰饮蜜雪冰城为什么能够成功

其实抛开这次的事件不谈，蜜雪冰城真的算得上是一款国民冰饮了。

最重要的是它的价格定位超级亲民，走的是薄利多销的路子，让大家都能毫无压力地享受一杯冰凉的甜蜜。

而且，蜜雪冰城的品种也特别多，从经典的奶茶到创新的果饮，应有尽有，总能满足你挑剔的味蕾。

他们家的营销也是玩得风生水起，主题曲一响，谁还能忘掉那个甜甜的旋律呢？还有那些接地气的广告，让人感觉特别亲切。

最关键的是它还紧跟时代潮流，出新品的速度就是，别人家没有的，我们不敢保证，别人家有的我们家一定有。

大家都知道做奶茶行业，最让人觉得佩服的就是每次出新品了，根据季节的时令鲜果限定奶茶果汁的品种和样式。

有很多还是季节限定，杨梅口味的也只有夏天的某个阶段才能够喝到。

就算是这样，只要是那些市面上的奶茶有的，那蜜雪冰城就会一个不落的全部跟上，实在是让人佩服。

光是做奶茶有什么意思，就算是咖啡也会凑凑热闹，幸运咖就是一个最好的说明。不会到了现在，还有人不知道，人家幸运咖和蜜雪冰城的关系吧？

幸运咖，作为蜜雪冰城的子品牌，主打现磨咖啡，走的还是那套亲民路线，价格低得让人惊喜，主要针对二三线市场，大部分饮品价格都在5到10元之间。

现磨美式、轻乳拿铁、手捣冰柠咖，这些外面可能要几十块的咖啡，幸运咖这里只要5元一杯！

幸运咖背后的逻辑其实和蜜雪冰城一模一样，就是用超高的性价比吸引顾客，然后通过轻加盟的方式快速招商，把市场做大。

他们还有一套强大的供应链，能把成本压到最低，然后继续提供超值的饮品。商业模式也一样，主要靠向加盟商卖原材料赚钱，不加收后端利润。

想当年，蜜雪冰城也是在对手看不上、不会去的地方慢慢积蓄力量，最后突然进入主战场，一跃成为庞然大物。

最后小编想说

这次的1元冰杯事件，蜜雪冰城无疑经历了一场深刻的教训。从消费者的不满到内部的困境，再到市场竞争的压力，每一个环节都暴露出了其存在的问题和挑战。

正如那句老话所说：“失败乃成功之母。”蜜雪冰城只有从这次失败中汲取教训，认真反思并改进自身的不足，才能在未来的道路上走得更远、更稳。

让我们期待蜜雪冰城能够回归初心，以更加优质的产品和服务赢得消费者的信任和市场的认可。

毕竟在这个竞争激烈的市场上，只有真正懂得消费者需求、注重产品质量和服务体验的品牌，才能笑到最后。

对此，大家怎么看呢？

文/编辑：小阳咩咩咩

参考资料：

九派新闻：顾客称蜜雪冰城1元冰杯难买到，客服：没硬性要求门店上架

金融界：蜜雪冰城1元冰杯惹怒两波打工人 坎坷上市之路再遇波折