报7月17日讯(记者 李雅丽 实习生 张家祺 田睿)今日下午，山西百家餐饮品牌企业家发展大会在省城江南大酒店举办，这是我省餐饮行业首次就行业品牌发展开展的研讨会。全省各市近两百家餐饮企业以及中国烹饪协会、河南省餐饮同行将对餐饮业品牌建设以及未来发展进行为期两天的探讨。
山西烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞在大会上就我省餐饮业发展做了报告，报告深刻地指出了餐饮行业品牌发展面临的困境，比如，人才短缺、产品研发、标准化建设、文化包装等。在谈及对传统晋菜的认知时，冯守瑞说：“过去我们妄自菲薄，认为晋菜没有自己的体系，现在我意识到，我错了。我们图文并茂地对晋菜进行了整理，从理论上明确了晋菜的架构体系。”
中国烹饪协会副会长乔杰说，全国的餐饮零售额从改革开放初期的不到60亿元，发展到2017年达到了近4万亿元。随着人们生活水平的日益提高，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。美食正是人们对美好生活的第一需求。餐饮业未来如何继续保持快速增长，可以说大有可为。
去年，我省提出加快发展住宿餐饮业的实施意见，打造“名店、名品、名厨、名街、名节”，餐饮业从此加快了提档升级、发展品牌的步伐。在此次大会召开前半年多的时间里，山西烹饪餐饮饭店行业协会走访了11个市、42个县，分别评选出了“山西餐饮品牌名店”“山西餐饮特色名店”“山西面食金牌店”“山西金牌火锅店”“山西餐饮小吃名店”……共梳理出山西餐饮名店152家、名品95个、名宴15个。其中“贺老人·大同羊杂”被评为中华名小吃。这种“地毯式”梳理，为晋菜提质量和走出去奠定了基础。
今后，山西烹饪餐饮饭店行业协会将进一步培育名厨与餐饮服务名师，梳理山西餐饮品牌名店、名品，打造名节、创建名街。以“五名”战略，引导山西餐饮业创立更多金字招牌，争取每年召开一次“山西餐饮品牌企业家发展大会”，开展精准化的理论培训、政策培训、科技培训、管理培训、法规培训，全面增强企业家发现机会、整合资源、创造价值、回馈社会的能力。
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西新闻网12月29日讯（记者 冯耿姝）使用山西本地食材、运用山西烹饪技法、弘扬山西饮食文化。今日，“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布会在太原举行，150余人参加了活动。
据介绍，为进一步释放消费潜力，发挥餐饮对消费的促进和带动作用，巩固消费回升势头，助力经济发展，省商务厅开展了“十大新派晋菜及创新餐饮品牌”评选活动。此次评选出来“十大新派晋菜和一批创新餐饮品牌”，代表了我省饭店和餐饮企业在品牌创新上的最新成果。
“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布，标志着进一步创新和发展了晋菜体系，丰富我省餐饮市场的新产品，在餐饮企业起到示范性、推广性作用，推动了晋菜标准化、规范化发展，为打造好山西晋菜品牌，实现山西餐饮业高质量发展起到了重要作用。
现场，小米辽参、神仙鸡烩八珍、霍宴焖猪脸、沁州黄陈醋牛肉、汾酒火焰虹鳟鱼、唐王醋鱼、鱼子酱炒小米、一团和气、柏籽羊肉、山西好风光荣登“十大新派晋菜”榜单；20家企业荣获优秀创新餐饮品牌。
(责编：王晓艳、郝亚红)
西日报记者范珉菲报道 12月29日，由山西省商务厅主办，中国饭店协会支持，山西省饭店业商会承办的“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布会在太原举行。发布会公布了获评的“十大新派晋菜及优秀创新餐饮品牌”。
“十大新派晋菜”包括小米辽参、神仙鸡烩八珍、霍宴焖猪脸、沁州黄陈醋牛肉、汾酒火焰虹鳟鱼、唐王醋鱼、鱼子酱炒小米、一团和气、柏籽羊肉、山西好风光。
“优秀创新餐饮品牌”包括山西海归海餐饮管理有限公司、山西丽华大酒店晋味餐厅、山西晋菜师傅餐饮管理有限公司、贾家庄裕和食府、霍州市霍宴餐饮管理有限公司、山西黄河面道餐饮有限公司、大同市凯歌餐饮文化有限责任公司、山西省岚县土豆宴推广总部餐饮管理有限公司、盐韵石饼村餐饮服务有限公司、长治市潞州宴餐饮文化有限公司、魏都国际酒店、山西得风餐饮管理有限公司、赵师傅酒店、山西宴通天下餐饮管理有限公司、大同市御河大酒店有限公司、大同市老爷庙实业有限公司、山西北魏家宴餐饮文化有限公司、山西九州宴餐饮服务有限公司、山西天锦苑酒店管理有限公司、月华康桥餐饮管理有限公司。
“十大新派晋菜及创新餐饮品牌现场评选”成果发布，标志着进一步创新和发展了晋菜体系，丰富了我省餐饮市场的新产品，在餐饮企业起到示范性、推广性作用，推动了晋菜标准化、规范化发展，为打造好山西晋菜品牌，实现山西餐饮业高质量发展起到了重要作用。
发布会同时颁布“山西味道推广宣传活动计划”，拟将十大晋菜，十大创新晋菜，十大面食，五十种特色小吃，百家餐饮品牌，组成山西美食矩阵，制定行业标准，绘制山西美食地图，编撰美食书籍，举办中国面食文化节，举办山西味道走出去活动，将山西美食打造成我省一张名片。
(责编：candy)
