实顾客通常是一家餐饮的“活体广告”，无形间承担着餐厅品牌曝光、口碑传播、新客引流的作用。
为了快速获客，有些餐饮老板在开业时就大打营销牌，取得的效果却参差不一。
这其中的套路和深坑都有哪些？ 今天我们就来重新聊聊开业营销的话题。
套路老点没关系
照样玩出新花招
消费者永远是一群追求新鲜感的人，具备好吃、好看、好玩这三大要素的餐饮品牌总能吸引更多顾客。
比如此前报道过的马路边边，其店面装修采用人工手绘的3D风格，就吸引了大批年轻人到店消费和拍照。
还有luckin coffee在今年2月做了一次AR营销，用户使用luckin APP扫描杯身就可以看到小鹿从杯子里跳出来在雪地上奔跑。
在开业营销方面，新鲜感固然重要，但并不意味着就要抛弃“老办法”，甚至往往“老办法”更管用 。
传统方法不外乎是发传单、打折促销、赠送优惠券、张贴商场广告、小区电梯广告等，关键是要与本地区的实际情况做结合，宣传作用不容小觑。
就拿看似简单的发传单来说，最有效的方式是根据本次推销的目标设计详略得当、重点突出的宣传单，在目标客群最常出现的地方进行分发，直接将信息传播到顾客手中。
最关键的是，你的宣传单要尽可能美观，毕竟这早已是个颜值至上的时代。
餐厅也可以在开业时做爆品优惠，比如价值98元乌江鱼免费送，鱼类是免费了，但是却带动了配菜销量的增长。
而且顾客受到“免费”两字的吸引，产生“已经占便宜”的心理后，在其他配菜上的花销会比往常大方许多。
< class="pgc-img">新式营销理性玩
关键做到“无处不在”
互联网人口红利正在消失，消费者的注意力被层出不穷的互联网媒体分散，抢占用户心智较以往更讲求门道。
可以确定的是，依托互联网诞生的新式营销手段，其效用已经大打折扣。
曾经餐厅在做新媒体营销时，选择与粉丝数众多的美食大号、生活服务类大号合作，在自媒体新兴的初期很快就能得到曝光。
可如今考虑到僵尸粉、刷阅读量、刷点赞等现象，明面上的数据不再可信，餐饮老板分析 ROI 数据（投入产出比）后发现，钱花了，收益却没有升上去。
即便是当下热门的短视频营销，一阵热闹过后，用户的实际转化率也并不理想 。
如今大部分餐厅正在做的，是通过多平台、多渠道进行品牌曝光 ，而且这种曝光不仅是靠广告的强制曝光，而是依靠内容、创意和消费者的多样互动来实现 。
一个典型的例子就是火锅品牌小龙坎，最近笔者在与小龙坎品牌总经理苏小强的交流中，了解了小龙坎在开业时的经验做法，可概括为以下几点进行分享：
开业前15天做好预热种草。预热周期不易太长，15天左右比较恰当。
在新美大、口碑、双微等平台上进行推广，提前了解清楚平台规则技巧，合理设置套餐、代金券。
邀请媒体、KOL、顾客来店体验，带来口碑传播。
进行异业合作，选择与自身用户群一致的企业开展合作，用流量换流量。
开业后，持续、不间断地做小活动。
◎ 小龙坎x剑网3 西安主题火锅开业现场
苏小强同时强调，获客、拉新永远只是方法，留客、复购最关键的还是要回归餐饮的基本面，也就是做好产品和服务 。
如果餐厅在开业时没有做好这两点，那么营销力度越大，餐厅“死”得就越快。
过度营销易出事故
低调开业也有奇效
既然开业营销能带来诸多好处，那是不是所有餐厅都要去做开业营销，并且越隆重越好呢？答案当然是否定的。
当餐厅通过营销吸引来一波又一波顾客，却因为座位有限使店外排起长龙，而店内正在用餐的顾客迟迟等不到菜品上齐，服务员也是忙得焦头烂额。
最终出现的情况是，饿着肚子等餐的客人最后选择去隔壁人少的店消费，结束用餐的客人带着怨气离开。
这些顾客事后向朋友聊起餐厅时说：味道没什么特别的，店里有点挤、有点乱。
这样的开业堪称灾难。
捞王首席营销官曾怡华就开业营销问题告诉内参君，捞王从来没有在开业的时候做过活动，并且会挑选生意不好的礼拜二开业，原因就是担心顾客太多造成体验下降 。
他们的逻辑是，餐厅主要做好产品和服务，获取忠实顾客和提高复购率可以靠会员系统。
◎ 捞王通过微博活动获取会员
捞王的会员系统上线半年，目前已积累了300万注册会员。用户注册为会员后，能通过微信获得捞王的优惠券，并在捞王新品推出后成为第一批尝鲜的人。
而非会员的顾客则较难知晓这些福利，因为捞王很少在餐厅门口放立牌宣传优惠信息，从而使得捞王会员的粘性很高。
老顾客的口碑好了，就会帮忙带来新客，形成一个 良性循环。 曾怡华介绍说，在捞王的营业额里，会员消费占比达到70%。
小店营销别盲目
务必提前练兵
可以发现，开业营销应该做到什么程度要根据品牌规模来制定策略。已经拥有良好口碑的餐饮大牌，消费者奔着品牌名就会主动去新店消费，所以餐厅不会在开业营销上做太多功夫。
例如小编观察到，位于北京朝阳大悦城的绿茶餐厅，在店铺翻新重新开业后，仅仅前三天做了6折、7折、8折的优惠。
但对于新品牌，或者规模较小的新店，将产品和服务的基本功做好后，适度的开业营销是可以产生锦上添花作用的 ，但要注意避免以下情况发生。
< class="pgc-img">过度价格竞争，营销期间优惠力度太大，后期恢复正价后顾客产生心理落差。
生搬硬套别家营销方案，未考虑团队的实际执行能力和客观制约条件。
营销细节不到位，如服务人员的营销话术欠佳、优惠购买流程繁杂。
做生意关键还是要有耐心，尤其对于单店老板来说，精心获取前100个顾客，再通过用户裂变扩大到1000个顾客，就有了一个漂亮的开场。
对于开业营销你有什么经验或疑惑？ 欢迎在留言区和我们一起交流讨论。
锅是近年来比较火的餐饮项目，很多投资者也选择开火锅店。真正开火锅店时，才发现里面的学问非常多，就连火锅店开业时间也要思量再三。毕竟火锅新店开业是一件令人高兴的事情，自然要挑选一个吉利的日子开店。那么平时是怎么定火锅店开业时间的？开业有什么讲究吗？下面为大家具体解读一下。
1.选择旺季开店
虽然人们无论春夏秋冬都会到火锅店吃火锅，但相对来说，冬季吃火锅的人数更多。很多人认为夏季温度太高，不适合吃火锅。实际上恰恰相反，夏季的气温高、空气比较潮湿，人体更容易出汗，将会带走身体中大量的水分和盐分，导致很多人在夏季时胃口不佳。
人们在食欲不振的时候，就想吃一些刺激性比较大的食物，火锅恰好就能满足消费者的需求。因此我们会看到很多的火锅店，都会赶在夏季之前开店。一般都会在5月之前开店，在6、7、8月份，恰好迎来火锅店生意火爆时期。
2.选择春节前开店
一年中有很多的节日，很多店主会选择在节日之前开火锅店。与众多的节日相比，春节放假时间比较长，而且是中国非常重要的节日。在春节期间，不少人会选择在火锅店聚会，使火锅店的客流量增加。
一般会在春节前一个月开火锅店，在春节期间，客流量非常集中。无论是上班族还是学生党，甚至老人和儿童都会逛街聚会。人们的空闲时间比较多，此时开火锅店，再推出一些促销活动，必然会在短时间内吸引众多顾客。
过年前有很多的节日，比如元旦、圣诞节等，在过年之后有情人节和元宵节。因此在过年之前就会迎来消费的高峰期，并且高峰期会持续一个月的时间，这也是其他时间阶段开店无法匹敌的。
随着国内经济的迅速增长，人们的消费水平提升，大多数人会选择外出聚会就餐。再加上中国人非常注重春节，春节就意味着全家团圆，全家人会一起出动，到火锅店就餐，自然会提升火锅店的营业额。
3.寻找好店铺开店
每年的2月到3月属于开店的高峰期，这一阶段大量的创业者寻找店铺，因此就出现了一店难求的情况。若决定开火锅店，应尽可能挑选地理位置较好的店铺。因此需在春节之前寻找门店，年前很多的店铺要转租，这些店主急于出手，店铺的价位也会比平时略低一些。
在年前确定了店铺之后，在过年之后开始装修。过年之后的3、4月份属于火锅的淡季，在这一时期进行火锅店的装修，基本上不会对火锅店的生意造成影响，在装修完毕之后就会迎来火锅的旺季。
4.确定选址的时间
既然决定开火锅店，必然要提前做好开店的规划。在对店铺进行选址时，需提前了解租金。在过年之前很多的店铺关闭，当店铺腾空之后，房东自然希望能够尽快的出手，实现资金的周转。
年前业主会将店铺的租金下调，而在过年之后，很多创业者在找门店，就会导致店铺的租金上涨，那么房东自然会选择给价比较高的承租人。不如提前在年前租赁门店，可以节省一部分资金。
在选定了火锅店开店的位置后，就需要着手准备开店的相关事宜。在开店之前必须对火锅店进行装修，提前办理营业执照以及培训员工等。这些大概需要花1~2个月的时间进行准备，如果把准备工作都放在年后的话，就很难赶到火锅店的旺季开店。
在年前确定火锅店的位置，实际上是为年后开店提前做好准备。在租下门店后，可提前对火锅店进行装修材料的准备，此时很多的建材商都在清除库存，开始回笼资金。
火锅店在开店之前需要做好充足的准备，除了要对店铺进行装修之外，也需要做好时间规划。由于火锅行业的特殊性，不同的时间阶段开火锅店可为投资者带来的收益是不同的，投资者必须要在火锅行业的旺季之前开店，尽可能在火锅的淡季选择店铺，那样就可以降低投入资金。最后建议每一个想要开火锅店的投资者，一定要提前做好规划，时间不等人，一定要提前做好开店准备。
盟小火锅店不要做的十件事，相信很多人都和小编一样，一直都想开家自己的火锅加盟店，可是却苦于没有门道，也不知道开店流程。别急，小编今天就和大家分享开火锅店的流程以及所必要各种准备。
听说过这样的一句话：隔行如隔山，一行有一行的门道，没开过火锅店的人肯定会对开火锅店不熟悉，所以开火锅店前做的准备是十分重要的。开火锅店前的准备涉及面也很广，想开好一家火锅店，火锅店的注意事项是必须要了解的，请看开火锅店八大注意事项。
一、不要找便宜的店面，开火锅店要注意如何选址：首先要对周围的餐饮店要有个了解，特别是店址选好后以500米为半径画圆，对在范围内的店应要决调查了解，这里要注意的是只有经营品种相同的店才有可比性，如所经营的是串串香，那么只能与串串香店比较，若在范围内没其他串串香店，则可从其他店的人均消费额、人们消费习惯、口味喜好等基本面作比较。如在范围内有点菜火锅，这是没可比性的，但也能从基本面获得一些有用信息，如人们对火锅的喜好度等。火锅店应该选居住人口比较多的地方!
二、不要盲目开始，开火锅店要注意开店的大致流程：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，确定经营品种——确定消费层次——寻找相匹配商铺——进行保本解析和投资风险估计——租下商铺——装修——购设备用具——招聘前后堂人员——培训人员技能——购进调料及酒水——开店前3天以上调试味道——定性味道及批量制作——宣传等一切准备就绪——试营业——正试营业——争求客人建议，时时调整与管理。
三、不要装修不合适：开火锅店要注意装修：装潢很有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的小店装修不能够太好，中档偏下最好。总之，清爽就行！如果是开火锅店，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，不要问为什么？久了你自然就知道了!
四、不要规模太小。开火锅店要注意开店规模：关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的店的规模要大！如果是资金不足的话建议你放弃！也不要问我为什么，这里面涉及的东西就太多拉，以后慢慢和大家扯！
五、不要用差的料。开火锅店要注意关于主料和辅料：主料不要用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用最好的，特别是火锅的辅料一定要用最好，不要怕贵！
六、不要夸大宣传。开火锅店要注意关于前期的宣传：特别是开大点的店，或者火锅店前期的宣传很重要！可以提前15-20天就开始宣传，最好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报子或者电视拉！宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天！
七、不要做甩手掌柜。开火锅店要注意用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人！
八、开火锅店要注意充分把握周边的消费心里，就拿火锅来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主！
< class="pgc-img">九、创业是一场修行，这是我最喜欢的话，而靠谱的创业是一种有师傅带的不孤独的修行，如今创业分为三类：电子科技行业，属于人才创业领域，传统产业销售领域，属于大佬们把控的，而餐饮是最适合大众的，而小火锅是餐饮里最简洁易操作的，集合了刚需，服务，社交，休闲为一体。小火锅对于创业者来说简单易上手，无需经验，对于顾客来说健康时尚，一人一锅，更自由个性化，选择性强。但是对于投资者来说，面对品牌林立的市场该如何选择？怎么才能选择靠谱的？商业的一切以诚信为基准，但是合作的一切不能以盲目为基准。我们先看看怎样才不会容易选错。
十、其他注意事情
1， 俗话说，天下没有免费的午餐，所以在选择之前自己要有本帐，只要是超过市场衡量的给予，都是有问题的，比如说我们多钱，给你包含所有的什么什么的东西，所以要衡量，要看这么多钱真的可以包含这么多东西？难道他们是白给我的？所以不要太相信过分的话。一定把握住这一点，什么是过分的话，就是简直好像白给你的。所以不能在投资方面占小便宜，会吃大亏。2， 要学会衡量价值，加盟的价值在哪里？给你包含设备等硬件设施？NO,不是，真正有价值的，不是你用钱在市场上买的到的。真正的价值在软性价值，开起来一个店，设备其实都不是问题，装修也不是，重点是各环节的策划规划把控，比如采购，定价，定位，模式，菜品设置，成本把控，管理流程，运营方案，运营策划，广告宣传，服务模式，口味产品的保障，等等。这才是真的价值。3， 一定想清楚，自己为什么要加盟？看他们能否达到你这个心里期许，加盟就是为了省心省事省钱，也是为了给自己一个放心。当你感觉不放心时说明还是不行。4， 加盟商公司的资质，商标，等等的齐全，以及在跟他们沟通中觉得是否真实可靠，是否存在夸大吹嘘的成分，是否有过度营销的意味。这些都是你要考虑判断的，他们的收费是否合理，他们加盟的目的是什么？等等，搞清楚。前段时间我跟我们程大个小火锅的一个加盟者聊天，他说现在人与人之间的诚信缺失，信任也缺失了，前段时间向朋友借钱，朋友不借，说到底就是怕还不上，现在真心的朋友都没几个了。大家都似乎提防着彼此。我倒是没觉得像他那么厉害，我觉得是生活的环境造成，诚信的建立体系还是需要法制改革，个人和企业以诚信为起点，为考量，这也是国家正在做的。信任的确是会造成很大危机，首先交易就会成为一种变相的互相剥削，而不是相互协助。所以信任是多么可贵。5,当然，最重要一点，口味，不管如何口味都是最重要的。这是灵魂。像我们程大个小火锅提供试吃零售包，就是为了方便更多的人品尝到味道。
