梧桐深处到滨江夜巷，都市的“烟火气”怎么守护？
7月11日， 即将开业的上海盒马网络科技有限公司徐汇第八分公司，拿到了一份由市场监管部门出具的专属“自查报告”。 “这份报告，就像我们的开业指南。如果等到开业后再发现，对我们的时间和效益都是损失。”该店店长侯丽娟说道。
盒马新店收到的企业自查报告。上海市徐汇区市场监管局供图
同日，上海崇润企业发展有限公司总部意外收到一份来自上海市徐汇区市场监管局出具的“体检报告”，这是上海首张面向食品经营连锁企业总部的“体检报告”。
澎湃新闻记者当天获悉，为了守护滨江烟火气，上海市徐汇区市场监管局再次跨前服务，将餐饮企业“一站式”、“一揽子”等创新服务，延伸到园区配套商业体、食品连锁企业。
上海市徐汇区市场监管局透露，近年来徐汇的城区活力与消费热度不断升温，城市的烟火气越来越足，目前全区餐饮单位6104家，相比2022年的5616家增加了8.6%。仅今年上半年，徐汇的餐饮服务经营者就新增了520家。为了既精心呵护烟火气，同时又能够守护市民“舌尖上的安全”，今年，徐汇区市场监管局首次将去年探索创新的“5+X”质量安全提升延伸到园区配套商业体、食品连锁企业。“自查报告”、“体检报告”就是其精细化守护的缩影。
餐饮店开业前的“自查报告”
“5+X”质量安全提升行动，即“一站式”提供食品、特种设备、药品、医疗器械、计量等5个市场安全领域的工作指导，有针对性提供专利申请、商业秘密保护、科技成果转化等质量发展“一揽子”服务。今年，徐汇区市场监管局将跨前服务触角扩展到和市民生活联系更紧密的消费场所，助力提振消费信心。
在西岸传媒港花园里，上海盒马网络科技有限公司徐汇第八分公司即将在下周开门营业，7月11日，该店拿到了一份专属于其门店的“5+X”“自查报告”。报告内容显示，其通过自查共发现冷冻和冷藏的临保食品专柜没有设立、特种设备未张贴使用登记证等问题。
“临近开业，我们原本还有些忐忑，总担心有些工作没做到位，现在通过登录徐汇区市场监管局‘5+X’综合监管应用场景企业端‘自查自纠’模块，按照格式化自查表单，就能很方便地开展自查自纠，提前发现并整改一些问题，避免了正式营业后再犯错误。现在我们心里更有底气了。”该店店长侯丽娟说。
今年初，得益于数字化转型，徐汇区市场监管局上线了“5+X”综合监管应用场景。登录该场景企业端后，通过“自查自纠”模块能够看到食品、特种设备、计量、广告、物价等标准化自查表，企业负责人根据自查情况勾选发现问题和未发现问题，并对问题进行具体描述。比如，食品质量管理自查表，共涉及8类高风险、16类中风险、8类低风险项目的自查，涵盖许可布局、原料管控、加工过程、专间制作、餐用具清洗消毒、人员管理、制度建设、责任落实等方方面面。经营者通过企业端完成自查并签字确认后，一张自查报告即刻生成。
首张面向食品经营连锁企业总部的“体检报告”
上海崇润企业发展有限公司总部位于徐汇，旗下在全市共有15家“崇明老铺”门店。今年1月，徐汇区市场监管局对其位于天钥桥路上门店开展了一次“5+X”综合监管，包括食品安全、广告宣传、价格、计量等多项内容，其中发现一款热门菜品崇明金瓜海蜇丝的商品介绍中提到“对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好疗效”，涉嫌在食品广告宣传中涉及疾病治疗功能。
事后，徐汇区市场监管局并非仅仅要求门店整改了事，而是向上海崇润企业发展有限公司送去了一份“5+X”“体检报告”，并就“体检”中发现的问题和企业“面对面”进行沟通指导，帮助总部第一时间了解门店经营状况，悉心呵护企业发展。
“市场监管部门在小瑕疵演变成大问题前就把体检报告送上了门，善意地提醒我们看看其他门店是否存在类似问题，对我们提升对门店的管理水平帮助很大。”上海崇润企业发展有限公司副总经理严昆说。收到“体检报告”后，上海崇润企业发展有限公司将问题发给了全市其他14家门店，对各门店店长及相关负责人开展培训，特别是针对广告制作发布，制定形成了标准化的审核流程，进一步加强对门店的约束。
餐厅开业前期，需要注意以下几个方面的策划：
·1.经营计划：建立详细的经营计划，包括资金、员工、装修、菜单等方面，确保计划可行且合理。
·2.预算管理：开设餐厅需要考虑预算，包括场地租赁、设备投资、采购、人工成本等，制定预算并根据实际情况进行调整和控制开支。
·3.场地选址：选址对餐厅的业务成功至关重要。选择一个人流量大、交通方便、消费人群符合餐厅主题的地理位置。
< class="pgc-img">·4.菜单设计：根据餐厅主题和消费人群设计菜单，包括菜品名、描述、价格等，确保餐厅的食品质量、安全卫生可靠。
·5.人员管理：策划人员招聘需要考虑到员工技能、工资、工作时间等。
·6.营销计划：设计合适的广告、促销和公关活动，提高餐厅的知晓度和识别度，包括线上线下的宣传和推广。
·7.开业仪式：精心设计仪式和活动，吸引媒体、顾客和业界人士，宣传餐厅的品牌和服务。
< class="pgc-img">·8.设施和物品选择：餐厅设计需要根据餐厅主题进行选择，吸引消费者。
·9.开业前后检查：确保餐厅的设备齐全、安全、卫生等符合要求；菜单及食品饮料已备齐。员工就位：广告和营销策略已细。
以上是餐厅开业前期策划的重要方面。饭店开业前期的规划策划对于后期经营的发展至关重要。
做餐饮，一定要会讲故事，只有无限放大优点，才会在众多餐饮品牌中，脱颖而出，才会被消费者看见，一个好的品牌，必须具有可传播性，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，怎么宣传品牌。
< class="pgc-img">一、品牌名字
餐厅品牌命名一定要自带流量属性，让人有深刻记忆点。
比如火锅这一品类，本来就很自带社交属性，但重庆火锅有成千上万家，让人有记忆点的却不多，朝天门火锅算是一家，朝天门地标命名，自带热度流量，好品牌取对名字，就成功了一半。
二、好的广告语
“进了朝天门，就到重庆城”，这就是朝天门火锅的广告语，突出重庆火锅的文化。
同时，“进了朝天门”，既代表了重庆火锅的发源地，又代表了品牌名称，如果还想升华一点，那就给广告语，配点高级感的文案，无论你是和家人还是朋友，无论你是重庆本地人还是外来游客，进了朝天门，就到重庆城。
三、高级又有故事感的文案
朝天门火锅的故事可以说是源远流长，既有高度又有深度，始于1935年，百年老字号，还是重庆非物质文化遗产，作为重庆火锅的代表，就是将重庆火锅的百年技艺和文化传承下去。
还有充满故事感的装修和摆盘，“进门接圣旨，落座见玉玺”。
每个品牌背后都有一个引人入胜的故事，用来表达品牌个性和文化，品牌也是营销的切入口。
