糖小芋圆奶茶（热）
①：取大塑杯用100量杯取黑糖糖浆10ml挂杯（用小吧勺刮量杯内壁，确保糖浆无残留），芋圆2勺，黑砖冻1勺。
②：取500雪克杯加奶粉4勺，500量杯量取红茶220mL，用吧勺搅拌至奶粉完全融化，500量杯量取200ml热水倒入雪克杯中后，加20ml蔗糖搅拌均匀即可。
③：将②倒入①，封口配粗吸管
黑糖小芋圆奶茶（热）
小芋圆烧仙草（热）
<>< class="tt_format_content " id="js_content">自从烧仙草被奶茶界盯上，就占据了各大奶茶店的C位。玉林城区万达广场的悸动烧仙草，一到下午茶时间，总是坐满了人。
店家介绍，烧仙草的制作有点类似于传统的凉粉，新鲜仙草采摘后，要经过晾晒、发酵、清洗、下锅熬煮，等待冷凝后，才能成为“天然果冻”。用刀将其横竖划碎后，自带淡淡甜味的烧仙草，与各种小料任意组合都不会显得突兀：比如黑糖珍珠、椰果、红豆、布丁、芋圆、葡萄干等，随便拼配，再淋上牛乳或奶茶，都是烧仙草的经典搭配，一杯下肚清凉又饱腹，满满都是专属盛夏的味道。
烧仙草吃的时候连勺子都不是必需品，把吸管直接插入杯子里，吸溜吸溜，只觉蜜红豆的软糯细腻，无需过多咀嚼，轻轻一抿便化于口中，仙草的滑嫩在舌尖交融，淡淡的仙草香气抚慰唇齿。
偶尔吸到一颗葡萄干，嚼一嚼，在舌尖跳跃着一丝酸甜。灵魂花生碎，每一粒都保持新鲜的香脆口感，越是咀嚼，香味就越是浓郁。伴随着顺滑细腻的奶茶，还有弹牙黑糖珍珠，一阵阵舒爽的轻甜，直击味蕾，奶香浓郁，冰冰爽爽的清凉，就似三伏天里吹空调，令人心境平和。
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图文采集：记者 黄雅维 廖源
排版：吴剑萍
值班编辑：杨秋
者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
烧仙草今年很红。
根据某企业信息平台数据显示，目前我国共有2301家烧仙草相关企业，自2019年以来，相关企业数量猛增，2019年新注册量达775家，同比增长230%，今年上半年新增企业636家，同比增长161.3%。
烧仙草相关企业的增加，一定程度上与它在奶茶界的红火有关。
4月，美团点评餐饮学院曾发布一份《3月线上饮品报告》，虽然珍珠奶茶依旧很受欢迎占据销量榜首，但烧仙草成为黑马，成为线上销量的亚军。该报告认为，这与烧仙草搭配丰富的辅料，具有“代餐”体质有关。
传统上，烧仙草是福建闽南地区的传统特色饮品。仙草真的是一种“草”——一年生草本宿根植物，又名凉粉草、仙人草。在福建、台湾地区，会用仙草干熬汁，加入食用淀粉做成凉粉状食用，热的叫烧仙草，冷的叫仙草冻。
不过现在人们更为熟悉的吃法，是配合添加芋圆、花生、葡萄干等配料一起作为甜品食用，或者是在奶茶中添加。
用仙草做甜品这一方式的红火可能要归功于鲜芋仙。
这个来自中国台湾的连锁甜品品牌，2007年创立，主打以芋圆、仙草、豆花为核心的古早风味甜品。2009年，鲜芋仙进入中国大陆。彼时，中国市场上连锁甜品品牌中知名度较高的，还是以许留山等为代表的的港式甜品，台式的鲜芋仙显得格外有新鲜感，此后迅速在中国各个重要城市扎根。
到2014年底，鲜芋仙在中国大陆市场的门店数量达到408家，全球门店总数近500家。不过鲜芋仙的辉煌并没有延续很久，人们的新鲜选择越来越多，无论是茶饮还是甜品，中国市场上能替代鲜芋仙的东西太多了。虽然它没有公布近年来的经营数据，但一个明显的事实是，最近鲜芋仙的门口已很久没有当年人头攒动、长龙排队的景象了。
不过烧仙草甜品并没有随之退潮，如今随便在网上搜索烧仙草，就能看见如“怎么在家制作鲜芋仙式仙草甜品”类的教程。
另一方面，奶茶逐渐演变成了烧仙草最适合的载体。
如今已经很难考证谁是第一个发明往奶茶里加仙草的人，但1点点、Coco、台盖……几乎所有的奶茶品牌都早已将仙草作为常备小料。在众多奶茶品牌中，还诞生了瞄准了这个细分领域，以仙草为招牌产品的品牌。
书亦烧仙草便是如今这个细分知名度最高的品牌之一。这个品牌自2007年在四川成都创立，到今年7月，它的全国门店已突破5000家。
与大部分采取加盟模式经营的茶饮品牌一样，书亦烧仙草简约明亮的门店会出现在商场租金不那么昂贵的负一楼、热门商圈的街边巷角，并且深耕二三线城市。最大的不同是，添加大量配料的烧仙草单品成为了它的标签。
书亦烧仙草的菜单分为四个系列套餐：烧仙草、鲜果茶、酸奶&益菌多、特调奶茶，价格区间在9-18元。其中，经典烧仙草会占据占1/4的菜单页面，吸引人们购买。它的烧仙草还显得特别实惠，它写在每杯奶茶上的slogan是“半杯都是料”。
不过正如烧仙草到这一两年才变得火热，书亦烧仙草的5000家门店也不是一蹴而就的。
茶饮店的创业大概率是跌跌撞撞的。2007年21岁的王斌带着1万块钱去了四川成都，在川师东校区后门开了一家名为85℃tea的饮品店，它是书亦烧仙草的前身。
王斌曾在公众号内发文回忆，最初的营业额仅有400块一天，生意稍有起色不久，还因盲目投资健身房、金融等项目吃亏。到2015年，王斌第一次走出四川开分店，但由于对陌生市场的轻视，将积蓄亏得所剩无几。
“第一次经营店面，不懂经营，不懂管理，也不知道第一次创业能给我们带来什么，一切都是摸索着前进。”王斌写道。
不过，烧仙草给了他方向。创店不久，烧仙草成了店里的爆款，也成了品牌的标签。在打磨好供应体系、门店模型后，王斌在2017年将品牌更名为“书亦烧仙草”，正式开始大举扩张。 2018-2020年，书亦烧仙草的门店数量从1300多家，3000多家，跳到了5000家。
书亦烧仙草以外，2007年创始于上海的悸动烧仙草也是主打烧仙草的知名品牌，如今在全国拥有2000多家门店。有意思的是，这个品牌的slogan与书亦烧仙草的“半杯都是料”似乎在打擂台，叫“一杯6种料”。
无论如何，在这些品牌的带动下，烧仙草受关注的程度不断增加。上述企业信息平台数据显示，2015年以来的五年内，烧仙草相关企业注册量快速增加。2015年共注册相关企业29家，到2018年有235家，2019年775家。
与此同时，奶茶或者说现制茶饮行业的崛起，也带动了烧仙草的走红。根据前瞻产业研究院食物一份报告，截至2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，市场规模接近千亿。这个赛道已太过拥挤，还想入局的，正拼命寻找可能还留存空白的细分。
