几年在湖北地区大街小巷都有一款风靡的火爆小吃-公安锅盔！其实有一款“矮子锅盔”在锅盔行业中最为出名！作为一个地道的吃货必须知道！锅盔到底是一个什么样的特色小吃呢？
公安锅盔历史悠久，最早可追溯到楚国！公安锅盔可谓是流传已久的著名小吃！许多外地人可能只是普遍把它当做之前大家了解到的普通烧饼！其实它可比烧饼美味，好吃多了！
目前在武汉锅盔大小有超过200家门店，这些门店店员的做锅盔的手法也是各有差异！经过小编深入了解，其实这些师傅的手艺都是“师从高人”！据小编了解到，矮子锅盔在武汉的虎泉、鲁磨路就开设达10家连锁门店！每个门店的每月盈利有的高达10W以上！矮子锅盔炉子总店地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区（鲜鱼村大酒店旁）！
对于正宗的矮子锅盔小编特地找湖北省荆州市公安县杨公提的王伟师傅讨教，王家可谓是公安锅盔的鼻祖！在公安县当地王师傅的也是声名远扬！据说，湖北地区很多锅盔店有很多人都是师从王家，王师傅说过，只是这款特色小吃能够传的更远、更久！
对于制作正宗的公安矮子锅盔王师傅也给我们透露写秘诀：制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。矮子锅盔炉子总店地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区（鲜鱼村大酒店旁）！
同时对于制作锅盔的秘诀，王师傅特地告诉我们一个秘诀，在于他的纯手工特色锅盔炉子以及独家配方！说到这款锅盔炉子，王师傅说现在市场上很锅盔炉子都是一些小工厂生产的。纯手工的锅盔炉子现在市面上很少了，以前王师傅也会经常帮同行业的好友手工打造一个正宗的锅盔炉子！一个好的锅盔炉子必须要有以下特点：多液化气、锅盔炉子灵活轻便，精美大气，耐用节能，无明火，可适用于各类商业型卖场和禁烟区。王氏锅盔炉子在锅盔业界也是得到了大家的一致好评！王师傅说就在16年，他们家的锅盔炉子已售出了超过500个！这个在公安县可谓是锅盔炉子大王！
“希望我的锅盔l炉子卖的更远，这样我们的锅盔也传播的更远”！对于锅盔炉子，王师傅根据现在的技术结合自己的手工技术打造出全新的一代王氏锅盔炉子！镀锌加固隔油系列公安锅盔炉子，镀锌加固隔油全面升级，是标准型炉子的升级产品。其特点为可以隔离锅盔炉内的油滴，免去油烟的困扰，使用更加方便卫生！
现在很多年轻人都想创业，学好一门手艺就可以吃饭！对于公安矮子锅盔的手艺，王师傅说如果有年轻人愿意学，他也愿意无偿传授这个独门手艺！在王师傅这购买锅盔炉子，免费送火钳！同时还赠送矮子锅盔技术配方，制作锅盔独家视频，也可以免费学技术！在这给大家介绍下矮子锅盔炉子总店地址：湖北省荆州市公安县杨公堤车胤社区（鲜鱼村大酒店旁），欢迎各位对于锅盔行业有兴趣可以去王师傅家实地考察！
州公安矮子锅盔发面中可以加猪油、白糖、盐吗？有什么作用？
1. 发面加食用盐的作用
盐是酵母菌的养分，可以缩短发酵时间。
盐可以增强面的筋度弹性。
盐可以让面团有增白的效果。
2. 发面加糖的作用
白糖可以改良纯白面的口感，微微甘甜。
白糖为酵母的繁殖提供营养，加快发酵速度。
白糖可以让锅盔在冷却后，并不会发硬，而且还会比较松软。
3. 发面加猪油的作用
加猪油需要在面团发酵好后加入。
猪油会让面团变得更柔和顺滑且不沾手。
猪油可以让荆州公安锅盔乳化起酥的作用。
< class="pgc-img">除了常见的食用盐、白糖，猪油，还有牛奶、蜂蜜、蛋液、黄油等等辅料都是可以加入面团的。
荆州公安矮子锅盔发面实际上，是可以不加这三种辅料的，用了只能说是锦上添花，对公安锅盔的酥脆感并没有起到决定性的作用，酥脆感主要取决于发酵方式和发酵程度。
<>为一名吃货，到一个新城市先搜寻的肯定是当地美食。
武汉的美食很多，不过在汉口雪松路，有一条街被当地人称之为美食街。一眼望去，街道两旁都是各种各样的吃食店。
有做主食的，也有卖小吃的。
雪松路中段，有一家专卖饼的小店，每天路过都会看到排着长长的队，堪比一些夜宵主食店了。
这家店很小，店面就两个窗口，一个排队付款，一个顾客取餐。它有个有趣的名字，叫矮子锅盔。店里只卖烧饼，有四个口味，鲜肉的，红糖的，怪味的，牛肉的，豪华肉多多，还有一个梅干菜味的。招牌的鲜肉和豪华肉多多特别好吃。
每个刚出来的饼呈椭圆状，上面有芝麻点缀，再根据口味刷点辣椒油，称热入口，真的是脆而不散，香辣美味。
每天下班来一个，既可解馋，又能充饥，怪不得那么多人排队来买呢。
