天猫超市涉足餐饮管理

6氪讯，启信宝数据显示，4月22日，浙江天猫技术有限公司旗下成都昊超电子商务有限公司、张家口昊超电子商务有限公司经营范围发生变更，经营范围均新增“餐饮管理”。昊超电子商务有限公司是天猫超市的运营主体，其中成都昊超电子商务有限公司法定代表人变更为天猫超市总经理韩夏林。

| 职业餐饮网 刘妍

解决顾客的一日三餐，是所有餐饮企业的梦想！

又一家食品巨头，杀入餐饮新零售赛道，创新门店模式，意欲成为顾客的家庭厨房。

近日，速冻食品巨头思念食品在河南郑州开出了首家“爱烧饭”三餐生活超市，区别于传统便利店和超市，这家店只卖一日三餐相关产品！

“爱烧饭”项目启动前就引来了阿里前CEO卫哲的嘉御基金投资，计划年内开出50家直营门店！

那这家三餐超市到底长啥样？能否成为餐饮新零售赛道上的新模式？

速冻食品巨头思念开社区餐饮便利店，

聚焦一日三餐！

“爱烧饭”首家门店就开在郑州的蓝堡湾，门店面积大约70平，门头上“思念爱烧饭”的右边印着“三餐生活超市”6个字。

店内共设有热食区、冷冻区、方便食品区、火锅烧烤食材区四大区域，产品总数达400多种。

1、热食区：

一进到店里，可以看到爱烧饭在收银台附近设了一个热食区。但相比一般的便利店，爱烧饭的热食区明显更大一些，产品也要丰富许多。

早餐类产品：包子、玉米、豆浆、茶叶蛋。

小吃类产品：关东煮、烤肠。

除了早餐和小吃类产品，还有整只烤鸡售卖。

2、冷冻区：

冷冻区的产品主要有两大类：

传统速冻产品：包子、饺子、汤圆。

预制菜：既有鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼等一些餐桌上常见菜品，也有炒饭、焖面等主食。

这些菜品每周都会调整更新，消费者买回家之后只需要简单加热烹制，很快便可以出锅享用。

摆放菜品的冷柜上还贴有“晚餐推荐”、“中午管饱”、“活力早餐选”等标签，引导顾客根据消费场景购买产品。

3、方便食品区：

紧挨着冷冻区旁边的是方便食品区，货架上面摆着螺蛳粉、拉面说、酸辣粉等网红产品，以及一些解馋小食。

此外，还有日常消费频次比较高的鲜食、卤味、冷饮、乳制品、饮料和部分常温产品。

其中在卤味的选择上，爱烧饭和周黑鸭、绝味等休闲卤味不同，更侧重“餐桌卤味”，如猪头肉等菜品，可以上桌作为一道菜。

4、火锅烧烤食材区：

在爱烧饭还在店里设了专门的火锅烧烤食材区。

但是和市场上遍地开花的火锅食材超市不同的是，火锅烧烤食材在店里的占比很小，并不是爱烧饭的主打品类。这一区域卖的是一些火锅底料、蘸料，以及番茄酱、香菇酱等烧烤用料。

连阿里前CEO也投资，

“三餐生活超市”成社区新零售下一个风口？

后疫情时代，聚焦餐饮新零售的企业不在少数，但像爱烧饭这样聚焦于“解决社区一日三餐的餐饮超市”，还是头一回见。

1、围绕“三餐场景”，餐饮零售迎来新风口

经历了疫情之后，越来越多的年轻人开始选择在家做饭，再加上外卖的补贴取消，大家在家做饭的积极性进一步被提高。所以，主打便利的便利店、垂直品类门店快速发展，许多创业者或巨头都开始围绕“一日三餐”的场景，盯上了这个零售新风口。

今年的1月16日，餐饮供应链巨头千味央厨在郑州开出了一家名为“早饭师”的早餐店，产品不仅包括各种新式油条，还包含粥、蒸饺、菠萝虾等，尤其是“三餐食季”的套餐搭配，大有从早餐切入，来做全天生意的势头。如今，“早饭师”已开出了5家店，还计划在全国范围内扩张。

思念食品作为速冻食品行业的龙头企业，开店的想法也不是一天两天了。

在两次开快餐店失败后，思念食品今年1月就在天津悄然成立了“爱烧饭”供应链管理有限公司。先是在思念食品工业园的办公楼内，只面向园区的员工，开了一个“爱烧饭”封测体验店。测试了好几个月之后，才面向市场开出了郑州首店，可以说是做了充分的准备。

爱烧饭不同于在卖日用品之外兼顾餐饮的便利店，也不同于在内部开设餐饮档口的商超百货，直接将目光对准了“社区居民”的一日三餐，正是看中了这一新风口。

2、“预制菜”崛起，成撬动家庭餐桌“新利器”

对于没有时间在家做饭的消费者来说，预制菜是一个很好的选择。平常，消费者要想吃上自己做的一道菜至少得经历买、洗、切、配、调、烹、吃、刷8个环节，而预制菜能将这一系列环节减到2一3个：顾客买回家只需要热一热就能吃，吃完连碗都不用洗。

去年一批餐饮企业纷纷推出预制菜，但投入最大的是西贝的“贾国龙功夫菜“，直接投资10亿打造自己的中央厨房，一下推出了包含八大菜系在内的几十道预制菜。所有菜品都是半成品，放在店内保鲜柜内，顾客下单以后，买回家加热就能吃。

就在爱烧饭门店开业的前一天，主做半成品菜的味知香成功登上了“A股预制菜第一股”宝座。

不同的企业，不同的业态，在预制菜上产生了交集，这也向行业释放出一个信号：预制菜在未来将有很大的成长空间。

“半成品预制菜很好地规避了生鲜品类存在的短板。相较于生鲜而言，冻品预制菜的损耗更低，同时供应链在跨城跨省的全国发展过程中，无需在新区域重构供应链体系，能保持高品质产品最大程度上构建全国统一的供应链，形成全国规模效应。”阿里前CEO卫哲说。

此次思念食品开出爱烧饭，400多款SKU里面，种类最多的是以三餐为消费场景的预制菜品，可以窥见其布局家庭餐桌的“野心”。

职业餐饮网小结：

“社区是未来新零售必争之路，谁把社区位置卡住了，谁就拥有了和传统零售抗衡的武器”！

爱烧饭的新门店模式，能否成功解决社区居民的一日三餐或许还有待市场验证。但是，这无疑是思念食品进军社区新零售的一种探索！

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