段时间忙着，中午店长给我们每人一杯香飘飘奶茶。我的咖啡味道，早上稀饭馒头，半天没喝水，知我者店长也。想着趁现在有点时间，赶紧打开冲饮。茶果、随意糖包、奶茶粉，看看怎么冲饮？我不吃甜的，少放糖。再看看茶果，打开尝尝什么味道？淡淡的，不酸不甜，如果冲开水了，怕是没有这么嚼劲了吧？休息那么几分钟，咖啡味的正好提神醒脑。随意糖包丢了，茶果就这么打开就吃了。既然想清醒清醒，喝点没有糖的咖啡吧！说实在的，我们没有买过，真心喝不来。以前在工厂上夜班的时候，有人说咖啡奶茶粉醒瞌睡。买过一次，只觉得一股糊味，苦苦的。喝不来那味道，夜班瞌睡虫一样的赶都赶不走。今天我只冲了半杯，怕喝不完，冲得浓浓的那种，醒神效果是不是更好呢？吸管大，刚冲了用吸管搅拌好，尝尝吧！第一口只用一点点力吸，烫啊！太傻了，开水冲的能不烫吗？有客人来吃饭，赶紧招呼去了。点菜完了十多分钟过去了，吸一口咖啡奶茶。没用过这么大的吸管，呛得我不行。一时半会说不出话来，奇怪了我这是用了多大劲吸的吗？眼看就要忙起来，客人一拨一拨都来了。赶紧喝掉它，都快凉了。由于开水冲得少，吸管短，刚刚就喝了两口，够不着了。算了算了，不急着喝先放一放。吸管干脆就落下了杯底，打开盖子，够不着吸管了。上班时间，客人在陆陆续续上楼来了。干脆抬起头抬起杯底，还用吸管吸上了。你猜猜怎么了？吸管什么都没有吸到，咖啡奶茶都倒在了我的外套衣领上。这哪里是喝奶茶的人嘛！搞得衣服里里外外都是奶茶了，浓浓的咖啡味道。好久没有喝过香飘飘，可提神了。看看事情一茬接一茬都来了，衣服统统都得洗、洗、洗，这不是没事找事吗？
级流量IP“文和友”，还有传闻已久的茶颜悦色快闪店，会带来什么“效果”？
4月2日，深圳文和友在罗湖区正式开张。据悉，“深圳文和友”是其旗下目前最大的文和友，面积约20000平方米。此外，文和友同步启动“城市文和友”战略，长沙和广州的超级文和友分别更名升级为长沙文和友、广州文和友。
首日开张人气到底如何？证券时报记者在2日上午抵达现场，用人山人海来形容一点也不为过......
记者发现，现场排队人群从文和友的门口一直排到人民桥，并沿着布吉河拐弯而上。有现场排队的市民告诉记者，早上8点就来排队，现场已经排满了人。上午11点，文和友开放取号预约，到底有多夸张？截至下午4:50点，排队预约的人数已经突破5万！
就连深圳交警也发布交通拥堵提醒！
对于首日夸张的排队人数，众多网友表示不解：“看不懂，是太闲了吗？”
据了解，湖南文和友文化产业发展集团起源于2011年。截至目前，文和友共落户3个城市，分别是2019年升级的“长沙文和友”、2020年成立的“广州文和友”，以及此次亮相罗湖的“深圳文和友”。证券时报记者在踩点深圳文和友时发现，这里更多地集聚了深圳特色，广东特色的小吃、文化，特别还引入了澳门地区的诸多元素。负责文和友运营的小伙伴介绍说：“超级文和友开到哪里就是会更多的融入本地，入乡随俗。”
在长沙以小龙虾为主打的超级文和友长沙店，来到深圳也做了切换，主打的是自己开发的“生蚝”品牌——“深笙蚝”，店内并没有做小龙虾的专卖。更多是本土高人气美食：传承五代的沙井新蚝门陈耀明、为了做火锅开了屠宰场的八合里林哥、20年来只做传统手工茶果的春兰姐、从路边摊做到传奇排档的陈锡标兄弟、老深圳人30年的美味记忆光明招待所……
此外，比较有特色的的是做了很多跨界的尝试，比如泡泡玛特(港股09992)文和友店也启动，和以往潮流、酷炫的门店风格不同，结合了商圈特有的“市井文化”氛围，对80年代的经典元素进行了新潮别致的演绎。
店铺的墙面和展柜整体进行了做旧，Molly在闪烁的霓虹灯下带着食客一起感受时空的穿梭。走进店铺，就像是走进了上世纪80年代的街头巷尾……
这一次，文和友还首次涉足美妆领域，引入全新势能品牌HAYDON黑洞，并将结合深圳文和友的全新概念，联手打造一个时空交错的“地下城”。在正门进门口一个银色时空通道下面，有隐藏的神秘地带。尽管还没有正式启动，但也吸引了消费者的眼光。HAYDON黑洞创始人、CEO Judy此前表示，这是一次回忆过去+未来畅想的合作。文和友追忆往昔，HAYDON黑洞链接未来。两个品牌从空间概念和主题设计上融合交错，在人物画像和用户场景上都体现出高度契合度。
茶颜悦色代购代排？
记者在实地探店时，发现多位正在排队的消费者表示，自己来的最主要目的是为了“网红茶饮”茶颜悦色，网上甚至出现了代购代排的相关商品信息。
记者与一位标榜 “200元代购费”的商家了解详情，对方表示已安排人员1日凌晨就开始就到店排队，两杯包跑腿送上门，但200元还不包括茶饮本身的价格。记者查询“茶颜悦色”奶茶价目表，发现店内各类奶茶的价格在10元至20元不等，深圳茶颜悦色快闪店设置了现场每人只能点2杯的购买规则。
此前茶颜悦色武汉店排队盛况空前，排队8小时起，外卖跑腿费100一次，黄牛价更是飙至300元一杯。此次茶颜悦色深圳快闪店号称只开3个月，或是为了来一线城市试试水。
也有现场的消费者表示，相比文和友，茶颜悦色带来的吸引力更大。深圳已经有好几家打着“文和友”招牌的店，但新鲜感过后也似乎归于平静。
资本新打法：占领新消费人群心智入口
值得注意的是，在去年10月举行的罗湖区2020产业空间推介暨招商大会上，就提到文和友拟在罗湖区打造超级文和友深圳罗湖项目。记者查询发现，深圳文和友于2015年开始筹备，开业后预计实现年纳税约5000万元。
由于技术的发展，商业模式的创新，人口代际的更迭，以及城市化进程的加快，消费者开始有了新主张，消费行业各个细分赛道及行业内的创新实践也受到了企业和投资者的高度关注，这些细分市场的发展变革，吸引了很多新晋品牌的入局，甚至改变了市场的竞争格局。
从资本的角度而言，对于新消费品牌的投资仍然是持续加码，起步都是上亿的融资，而对于那些热门的“网红级”创业公司，投资机构是挤破脑门、用尽各种关系想争取一个份额。比如文和友就是一个典型。根据证券时报记者了解，目前除了加华资本已经公开披露的上亿元投资以外，IDG资本、红杉资本、华平资本等机构已经在积极洽谈新一轮融资，竞争异常激烈。
在去年疫情期间，加华资本董事长宋向前在文和友面临最大的资金流动性问题时投了一笔“救命钱”， 他曾表示，疫情期间是优质企业普遍的估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质的餐饮企业，平时的现金流非常好，大多不需要投资。现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。而他的确也抓住了这样的机会，让这个源自长沙的“市井文化”餐饮综合文化体品牌，一次次在一线城市掀起疯狂。
2011年，文和友创始人文宾以5000元启动资金在街边摆摊卖炸串，后开出第一家门店文和友老长沙油炸社，随后几年里创造出文和友老长沙龙虾馆、文和友大香肠、文和友老长沙外卖以及文和友臭豆腐等品牌，形成以市井文化为核心的文和友餐饮矩阵。
这个矩阵当中，最受人关注的是刚在长沙开出第一家店的超级文和友旗舰店，用一栋老楼还原了80年代老长沙的市井风貌，结合文和友旗下子品牌以及其他代表老长沙的品牌，形成餐饮主题的体验式社区，而此次融资正是要用于该品牌在一线城市的扩张。
2019年10月，开业不足半年的长沙超级文和友旗舰店单日排队人次突破2万，日翻台率最高时接近惊人的12次。而这样的打法同样用于一线城市，比如2020年7月，广州超级文和友开业，位于广州天河区最中心的位置——太古汇旁边，地理位置优越，周边交通方便，商业集中繁华，年轻人齐聚，开业首三个月几乎每天都是一号难求。2021年4月2日，深圳文和友试营业首日，当日排队预约人数超过据说超过1万，在30度的高温下，排队的人从店门口拍到围绕旁边的小河走几圈。
很多人都不解，为什么大家会在这么热的天气排那么久的队，去看一个新开的餐馆，其中有猎奇、有新鲜、有打卡等各种需求，但正如红杉资本中国基金投资合伙人苏凯在此前接受采访所言，从去年开始，感受到消费市场非常明显的趋势，叫心智即入口，比如文和友、泡泡玛特线下店、美妆集合店“话梅”等案例，可能都不是最好的位置或者最好的流量，但它们占据了最高的心智。
具体而言，苏凯认为，比如文和友，把它称做是一个市井文化，也不是精致唯美的形象，为什么也能客流汹涌？因为它把长沙市民民俗文化做到了极致，所以也能产生足够的高度和心智占领。文和友下一步就是IP化，文和友牌臭豆腐、小龙虾、辣椒酱都会慢慢地推出来，可以点亮很多商品。
而宋向前表示，未来10年-20年是中国消费服务业崛起的超级时代，会诞生一大批超级公司，这种超级公司可能是千亿市值，也可能是万亿市值。中国消费崛起的时代列车已经轰然行至眼前，这个绝佳的历史机遇，一定会被深度耕耘产业的长期主义者牢牢抓住。
本文源自证券时报网
瓶装NFC果汁之后，喜茶再次布局包装饮品市场。
7月12日，喜茶通过官方公众号宣布，继通过子品牌“喜小茶”推出首条果汁产线后，又推出了一个新的汽水产线，首批产品主打0糖、0脂、0卡+膳食纤维，目前有西柚绿妍茶风味、桃桃乌龙茶风味以及葡萄绿妍茶风味三种不同口味。
值得注意的是，除了喜茶线下门店、线上小程序、旗舰店外，此次喜茶的汽水新品，还进入了此前少有新式茶饮品牌涉足的便利店、超商渠道。自7月12日起，广东地区的7-Eleven便利店已经上架了喜茶汽水，在7月16日，喜茶汽水还会进入上海、杭州、无锡、苏州、嘉兴这5个城市的全家便利店，18日，还会进入盒马鲜生的上海、广东门店。
这似乎印证了喜茶进一步加码零售业务的决心。
布局“即饮+即食”
随着茶饮进入高竞争阶段，不少茶饮品牌开始在渠道、场景、产品等方面进行新的布局。喜茶也不例外。
今年3月，喜茶推出子品牌“喜小茶饮料工厂”，并在深圳开出了第一家门店。其主要产品有奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋四大类，售价在8-16元区间，无论是产品还是定价都与喜茶做了很大区分。
对此，外界有诸多猜测、分析，称喜茶希望借助喜小茶进入下沉市场，但喜茶否认了这一点。在6月9日发布的名为《这一次，我们想认真聊聊喜小茶》的文章中，喜茶表示：“诚然，市场定位很重要，但我们并没有这样的动机。事实上在做品牌或者产品时，我们很少会先考虑它是针对哪个市场或渠道。”
不可否认的是，喜茶正在寻找新式茶饮未来的更多可能。在上述文章末尾，喜茶称，将借助子品牌喜小茶“去探索更多合适的可能性，比如说，出一瓶能够随身携带的喜小茶？”此外，它还透露第二个子品牌“喜小茶xx厂”即将面世。
果然没过多久，在6月18日这一天，喜茶旗下子品牌喜小茶宣布推出第二个厂牌“喜小茶瓶装厂”，首款瓶装NFC果汁在喜茶内地门店全面上市。这也是喜茶第一款便携式瓶装饮料，有NFC芒芒汁和NFC桃桃汁两个sku，售价为每瓶19元。
此次再推汽水新品，并将自己的产品带入便利店、超市等场景，也是喜茶下定决心进一步加码零售业务的信号。
对于喜茶接下来在零售方面的规划，喜茶相关负责人表示，目前没有更多具体的细节可以透露。不过，早在今年4月，喜茶就集中注册了“喜小茶纯茶厂”“喜小茶果茶厂”“喜小茶汽水厂”等商标，预示着其未来还将在预包装饮品市场中加大布局。
而喜茶的零售化之路不止于此，零食界也早已有了它的身影。
据了解，除了上述饮品商标外，喜茶还申请注册了喜茶牌的爆米花、猪肉脯、每日坚果、夹心小方、薯条杯等食品商标。并且，喜茶混合坚果、薯条杯、夹心饼干、爆米花等产品已经在喜茶电商和门店上架。
进便利店为铺路融资上市？
无论是喜茶还是其子品牌喜小茶，此前的饮品产品大多为手工现制，消费场景比较有限，顾客多数会选择在门店内饮用完，或者外送打包。推出预包装产品，可以提升喜小茶的消费场景与频次，此次布局线下便利、商超渠道，在业内人士看来，无外乎拓展品牌流量。
据北京商报，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，喜茶在不断进行多品牌、多品类布局，同时有资本的加持，不难看出，喜茶要借力快速的进行扩张。
从整个技术壁垒、品牌壁垒和规模壁垒的角度去看，整个新中式茶饮的技术壁垒已经不存在，现在就需要利用品牌壁垒和规模壁垒。“在品牌壁垒方面，喜茶自身存在优势，最终还是要利用品牌的壁垒去达到规模壁垒，这个才是最终的目的。”
另外，还有观点认为，喜茶开始在便利店、商超渠道进行布局，或许在为上市做准备。
餐饮行业连锁顾问王冬明表示，“一般产品进商超很难赚到钱，因为商超对食品安全、物流、供应链有很高的要求，所以投入成本高、渠道打通费用高，而这两种情况都不是餐饮企业能够承担的。而做这类布局的企业其中有一种可能是为了融资上市，以喜茶此前的布局和动作来看，这种可能性较大。”
（钛媒体编辑刘萌萌综合自界面、北京商报）
