宁创新谷集装箱特色餐饮小镇小镇主体已完工，内装、强软电等进场施工，4月底全面完工，五一期间将火爆开街，打造美食新地标。
集装箱小镇位于济宁创新谷产学研基地D5楼北侧，是山东省首家以集装箱元素为设计理念的特色餐饮小镇。建筑面积2000平方米，30个集装箱体组成，建成营业后，20个特色餐饮商户和部分新零售业态组成特色街区。
复工以来，分管领导带队扎根项目现场，及时了解并解决项目建设中的一揽子问题。做到领导到位、责任到人、明确到天，一个卡点一个卡点地控，一天当做两天半用，倒排工期、挂图作战，主动放弃休假日，争分夺秒抢工期，加班加点赶进度，确保项目保质保量完成。
按照工期安排，小镇将在五一期间火爆开街。届时，福来妻、一笼小包、南派喻记麻辣烫、湖上甄选、胡同小酒馆、小森食堂、功夫煎饼、蛮记肉夹馍、披萨先生等等美食，既能独自一人买几样爱吃的小吃填饱肚子，也能和朋友来这里喝上二两小酒谈天说地。
除了集装箱小镇开街，备受关注的创新谷影院也将同步开映。
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褙巷街
济宁新闻网7月6日讯（记者 谷雨）“脏、乱、差”是济宁市越河街道食品药品监管所所长孙永红用来形容曾经袼褙巷街的三个字。这条人流集中的小吃街，一度是越河食药所食品安全监管和治理的薄弱区。而自食品安全市创建工作启动以来，经过长期的集中整治与监管，以前“不那么讲究”的小吃一条街，除了“颜值”和“口味”的明显提高，还多了小餐饮“样板街”的范儿。
小餐饮规范提升 “颜值”和“口味”并存
杜维香在袼褙巷这条小吃街上经营着一家汉堡店，店面不大，可环境却很是干净。
“开业三年多了，开店前就跟所里有过沟通，应该怎么装怎么改造。”杜维香告诉记者，之前有很多地方不到位，顾客吃的是环境也是质量，店面整改后环境好了，顾客自然也多了。
汉堡店整治前后对比
杜维香的店面之所以有现在的好面貌，还得益于越河食药所的小餐饮规范提升工程。越河街道食品药品监管所所长孙永红向记者介绍，食品安全创建工作启动以来，所里将小餐饮治理作为一项重点工作，规范一批、提升一批、淘汰一批。“只要业户有需求，监管人员第一时间赶到现场，对新申请登记的小餐饮，监管人员提前介入，主动靠上帮扶，使业户营业场所布局按照要求一步到位，避免在许可现场核查时重新返工。”
说起整改提升，孙永红坦言，改造前大部分的小餐饮店都存在“抵触”情绪，认为小本生意利润本身就小，还要耗费资金做“面子工程”，太浪费。“我们也是不断沟通、培训，提高他们的意识，只要这条街上有一户整改了，取得效果了，大家慢慢就会接受认可。”孙永红回忆说，前期有一家煎包店让自己印象深刻，对于店铺卫生环境整改“不以为然”，起初只是简单粉刷，但随着周边店面越改越好，顾客越来越多，自己也行动了起来。
感受到这些改变的不仅仅是小餐饮店主，更多的是来店里消费的“老主顾们”。家住附近的王先生常常光顾这里的一家手抓饼店。“常给闺女在这家店里买鸡肉卷，别看店不大，装修的干净利索。”王先生说，小餐饮店他去过不少，像这样干净整洁、有特点的小店还数袼褙巷街。
工作推进开展 “态度”和“方法”兼具
孙永红在“圈里”是出了名的严格，对于小餐饮的整改，他们也是着实下了功夫。“除了抓服务，还要抓培训，抓监管，抓协调。单说培训这一块，现在业户学习热情很高，都主动要求培训，要求提升。”孙永红说，按照不同的业态，分路段分行业对辖区内食品经营业户开展培训，先后组织金玉坑、越河南岸、越河北岸、袼褙巷街、大油篓巷街、运河南岸、南市场疏导点等所有食品经营户召开监管培训会议16场，对业户进行食品安全法律法规及小餐饮整治标准要求专题培训，共培训业户700余人。
同时，对无证、环境卫生不达标的小餐饮实行拉网式检查，按量化分级评分标准评定其等级。依法严厉查处各种违法行为，对拒不整改的小餐饮单位，采取果断措施，责令停业整顿；对一些基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到标准的小餐饮，坚决取缔关停。目前，共责令停业整顿136家，取缔12家。
孙永红告诉记者，越河食药所辖区内的400余户小餐饮，其中70%实现了明厨亮灶，逐步实现了“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”。
创食品安全城市 小餐饮焕发新活力
济宁市食品药品监管局餐饮服务食品监管科王春华向记者介绍，目前济宁取得食品经营许可、登记的餐饮服务单位30000余家，其中小型餐饮占比为83.3%。而小餐饮由于规模小、设施设备简陋、从业人员少流动性大、食品质量良莠不齐、经营场所卫生条件差等特点，一度成为社会关注的焦点、食品安全工作的重点和治理规范的难点。“越河所取得的成功并不是个案，可以说只是全市小餐饮提升的一个缩影。”王春华介绍，小作坊、小餐饮、食品摊点合称“三小”。“三小”其实不小，体量大，门槛低,从业人员多，问题多。这些是切切实实的民生，一头连着消费者的食品安全，一头关乎千家万户小食品生产经营者的生计。
王春华告诉记者，济宁市自开展食品安全市创建工作以来，一系列的变化折射出食品安全治理水平上的提升，接下来需要做的还更多。“在下一步创建过程中，我们将严格按照创建标准，督促餐饮业户对标达标，按照‘六项规范’的要求，全力全速提高济宁市餐饮食品安全保障水平，进一步提升全市人民食品安全幸福感、获得感。”
宁芙蓉小镇餐饮管理有限公司，3年后再布局，全新中餐品牌【小芙蓉运河宴】，成为继【芙蓉小镇】、【小芙蓉·济州味】后，完善其“芙蓉系”品牌生态圈的又一扛鼎之作，为其“芙蓉系”带来4大利益点：
1、聚焦地方餐饮市场，持续深耕济宁“地方菜”品类；
2、切入商务餐饮空白市场，实现高中低价格段占位；
3、场景化体验助力品牌差异化竞争；
4、实现不同层级的消费场景需求全覆盖，稳居济宁地方中餐头部品牌。
名称：小芙蓉运河宴
区域：中国中部区·山东济宁
出品：地方菜
设计：大石代场景化餐饮空间设计
一、多品牌发展“1+N”与“1+1N”模式
相对于汽车、快消品等行业，虽然餐饮业的多品牌发展起步较晚，但发展速度很快。很多餐饮企业已经意识到多品牌发展中的重要性，当品牌发展遇到瓶颈时，不是再简单的扩张门店数量，而是通过多品牌发展战略培养更多的盈利点，其中的两种模式值得思考：
“1+N”：主品牌与子品牌在名称上不做关联。凭借自身积累的强大实力打造多业态子品牌，由“主品牌”做为背书，以此来带动多品牌不断的成长和积累。
例如，九毛九旗下涵盖九毛九、太二、怂火锅等。
“1+1N”：主品牌与子品牌在名称上做关联。由主品牌分化出多个子品牌，围绕同一品类，合力打造品牌，将品牌触角深入到餐饮消费的每一种场景需求中去。
例如，大董、小大董；小南国、南小馆、小小南国；芙蓉小镇、小芙蓉济州味、小芙蓉运河宴。
因城市级别差异，地方餐饮市场容量及承载能力有限，越往低线城市走，尤其大中型、高端餐饮等业态，量化连锁空间越小，甚至只能做一个。
故不同于全国市场，地方餐饮企业寻求多品牌发展，相对更适合“1+1N”模式。
二、多品牌“芙蓉系”多品牌发展，聚焦商务餐饮布局
1）商务餐饮回归，机会窗口开启
商务餐饮尤其高端商务餐饮，“国八条”后开始急剧萎缩，商务餐饮开始转型求存，大众餐饮崛起，自此商务餐饮渐入低迷。
2012年前的商务餐饮属于高大上时代，奢华风盛行，不乏炫富行为。
而伴随消费升级，近两年黑珍珠餐厅走红等一些列市场信号，商务型聚会消费需求愈发强烈，只是现在商务餐饮是以更具品质感、文化感、私密性的场景化面貌回归。
而近几年我们可以看到不少大众餐饮升级，“轻商务餐饮”试水成功，也暗示了商务餐饮的回归。
有需求就会有市场，商务活动没有消失，商务餐饮就有市场
2）从“轻商务”谨慎探索到“商务餐饮”精准定位
济宁“小芙蓉”捕捉到了潜在商务餐饮趋势，借势开启了多品牌发展之路。
2018年，在【芙蓉小镇 】的基础上推出的升级品牌——【小芙蓉济州味】，与【芙蓉小镇】面向的大众市场有所不同，【小芙蓉济州味】锁定了“轻商务”消费群体。
经过2年多的发展，商务餐饮回归的趋势得到验证，多品牌战略取得了可观的效果。2021年，多品牌再发展，市场进一步细分，【小芙蓉运河宴】为“芙蓉系”增添商务板块，使生态圈更完善，更具持续竞争力。
三、多品牌运河宴，又见小芙蓉
1）运河文化IP配衬品牌商务属性
京杭运河全长约1800公里，北起帝都——北京，南至人间天堂——杭州。跨越北京、天津、河北省、山东省、江苏省、浙江省四省二直辖市，贯穿南北。
济宁在运河上并不是最大的城市，可它在运河上占有非常特殊的位置，是中国南北漕运的中心，同时也成为了饮食文化的集大成者，官吏、商贾、财主、三教九流、八方来客云集此处，成为了一波又一波推动济宁饮食发展的现实力量。
可以说，运河菜与生俱来就具有商务性。饮食离不开文化，文化也离不开餐饮，独具特色的运河文化彰显其博大的包容，那么运河菜理应受到运河文化的辐射，【小芙蓉运河宴】在菜品上并没有单纯聚焦济宁地区，而是将运河全段美食拿来进行甄选，打造贯穿南北的运河菜。
2）“品质场、商务范”场景空间体验
【小芙蓉运河宴】与其他品牌形成了“场景出发、品牌选择”的餐饮消费关系，建立不同层级的消费场景需求。因此，在场景空间打造中，【小芙蓉运河宴】在“商务”的品牌基调中把运河文化融入品牌基因，依托不同的地域特征、品牌特征、产品结构设计沉浸式场景化空间体验。
以运河自然景观/人文民俗为品牌依托，以运河各段景观为消费体验蓝本，将地域文化形态、风景名胜与特色美食相结合，打破传统，呈现全新“运河全段文化”餐饮场景体验。
包间的命名上选取运河经过的城市，例如通州府、沧州府、衡水府、扬州府、杭州府、济州府等等，每个包间就如同运河上的这些明珠一样，呈现在整个空间之中。包间内的设计则是根据包间名称，融合所在城市独有的文化体验，可谓屋屋不同，一处一景。
