、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特鲜美味道，是烤鸭中的 。
< class="pgc-img">当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
< class="pgc-img">宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
(一)SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
二)内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)
要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
(三)产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!!!
(四)文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。
日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
(1)每日推出一道特价菜，日不重样。
(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。
(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
每逢佳节的时间，也是餐饮高峰期，大家对美食的要求也越来越高，这也是做餐饮每年节前必须想到的装备，那么咱们就看看有哪些方法呢？
招
餐前提供特色零食
很多西餐厅，餐前都会免费提供特色小零食。比如油炸过的意大利面，或者自制薯片，干脆焦香，又方便取餐分享。
评价
-增加了顾客就餐时的乐趣。
-有利于缓解侯餐时的焦虑。
-更好的体现餐厅特色。
推出的零食更好是制作相对简单，易拿取，易食用的。
第二招
支持份量可选择
当今社会大家对用餐份量可谓是各有所需，比如在日本的中华菜馆非常常见的【小皿料理】(こざらりょうり),指的就是小份量，一般是原菜品的一半~三分之一左右。
又比如美国餐厅JoselitoCasadeComidas，它将菜品分成小吃、半餐，全餐，三种层级，当然不同的层级不同的费用。
评价
-满足“差一点饱”的客人。
-未曾试过的菜品可以先来试试鲜。
-满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。
不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。
第三招
推出时令特色菜
啤酒小龙虾夏天标配，冬天暖心窝的羊肉汤…季节的更替，使我们对季节背后所孕育的食材也有着些许追求。登陆过世界非物质文化遗产的【怀石料理】，更大的一个特色就是采用时令食材。和适宜的鱼介，和适宜的蔬果，配以精美的餐具，在餐桌上感受四季。
评价
-满足顾客体验季节美味的需求。
-新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。
-旬食材文化的传播。遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。
菜品不易过多。可以结合餐厅当地特色。
第四招
提供搭配套餐
顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。
评价
-餐厅可以通过搭配，增加客单价。
-人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。
建议套餐不可定价太贵。
第五招
餐饮离不开设计
“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。
火锅店【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。
评价
-为顾客提供良好的用餐环境。
-树立品牌，利于宣传和推广。
设计前要分析客户需求和市场，切记不可以天马行空。
第六招
餐饮离不开设计
透明的玻璃会使食物看起来更健康。更近玻璃墙，玻璃餐桌，玻璃碗...等玻璃产品，已经变得越来越有人气。
位于阿姆斯特丹的DeKas餐厅，曾经是一个蔬菜花卉大棚，后被改造成了透明度玻璃房，视野宽广，气氛浪漫。现在已经成为非常有名气的米其林餐厅。还有许多餐厅会采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。
评价
-增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，
玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。
第七招
打造一个舒适卫生的洗手间
日本是一个对厕所要求比较高的国家。卫生清洁就不用多说了，马桶一般都是加热型的，墙壁上大多会配有【音姬】，自动流出冲水声音以防止如厕时不雅的声音所带来的尴尬。
评价
餐厅的卫生间是与每个消费者有着密切关系的设施。它是餐厅文化和形象的一面镜子，也是衡量餐厅卫生环境的标尺。卫生间如果不卫生，很容易让人抹掉用餐的好感，尽管菜再好吃，评价也会大打折扣。做好卫生间的管理其实是一件看似微小但是非常重要的事。
-干净是 要素。设备用具也需配置齐全。
-开门方向很重要，尽量避开用餐区。
-防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。
第八招
超时免单
这些年，外卖走红中国餐饮业，店铺们也都纷纷开通了外卖业务。美国必胜客推出宅急送之后，便设定了超时免单的规则，一经推出就受到了各大餐饮店的追捧。
评价
超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为外卖慢而急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。
-切实兑换承诺。
-合理提高出餐速度，优化外卖系统。还是尽可能的保障准时送达，不辜负用户信任。
第九招
用小福利获得支持
餐厅可以通过顾客朋友圈集赞，发微博互动等形式进行品牌宣传，对应的可以提供打折，第二份半价，赠送菜品等回馈活动。日本很多拉面店都会有@店名并且上传照片，即可获赠糖心蛋一枚的活动。深得年轻人的喜爱。
评价
-利于品牌推广，提高餐厅的认知度。
-增加了与顾客之间的互动。
-赠品，打折的内容更好是符合大家期待的，相对实惠的。这样才可以使大家积极参与进来。
-更好设置限度，比如一桌只限一次等等，以免出现集赞人数太多，既喜且忧的窘况。
第十招
良好的员工培训
有很多老板认为，餐厅的工作都是比较基础的，不需要太多培训。其实恰恰相反，良好的培训可以增加员工的知识量和工作热情，打造更积极，更和谐的餐厅氛围。
咖啡界的大佬——星巴克，就专门设有星巴克大学，定期开展咖啡相关的知识培训，这也是员工和老板上司之间相互熟悉，连接彼此的一个好的方式。
评价
-利于餐厅更好的服务与管理。
-更好的服务可以带动酒店消费，员工收入也可以相应提高。
员工培训不等同于入职培训，是需要老板花心思和时间履行的一项有技术的工作。
这个竞争激烈的餐饮市场中，如何让你的品牌脱颖而出？如何从零开始打造打造餐饮品牌？今天，我们将分享一个完整的餐饮品牌全案策划方案。
< class="pgc-img">一、市场调研：洞察行业趋势，挖掘潜在商机
在策划一个餐饮品牌之前，首先要进行深入的市场调研。了解目标市场的消费者需求、竞争对手情况、行业趋势等信息，为品牌定位和策略制定提供有力依据。
二、品牌定位：塑造独特卖点，抢占消费者心智
品牌定位是餐饮品牌成功的关键。通过分析市场和消费者需求，找到自己的独特卖点，与竞争对手形成差异化。同时，明确品牌形象、价值和目标客群，让消费者一提到你的品牌就能联想到独特的价值。
三、菜品研发：打造招牌菜系，满足味蕾诱惑
美食是餐饮业的核心竞争力。投入精力研发特色菜品，打造独特的招牌菜系，满足消费者的味蕾诱惑。同时，注重食材的品质和口感的创新，不断提升菜品品质。
四、店面设计：营造舒适环境，提升顾客体验
店面设计是吸引顾客的重要因素。通过合理布局、精心装修、营造舒适的环境氛围，让顾客在用餐过程中感受到品牌的独特魅力。同时，注重细节和服务质量，提升顾客的满意度和忠诚度。
< class="pgc-img">五、营销推广：多渠道引流，扩大品牌知名度
营销推广是提升品牌知名度的关键。运用线上线下多渠道的营销策略，如社交媒体推广、广告投放、口碑营销等，吸引潜在顾客。同时，结合品牌特点和市场情况，制定合适的营销活动和优惠政策，提高顾客的复购率。
六、团队建设：打造专业团队，提升运营效率
团队建设是保障餐饮品牌持续发展的重要基石。建立高效的管理团队和专业的员工队伍，提升整体运营效率。通过定期培训、激励措施等手段，激发员工的工作热情和创造力，为品牌的稳健发展提供有力保障。
七、财务管理：合理控制成本，实现盈利目标
财务管理是餐饮品牌全案策划中不可或缺的一环。通过制定合理的成本控制措施和财务管理制度，确保品牌的盈利能力。同时，关注市场动态和经营状况，及时调整经营策略和投资计划，确保品牌的可持续发展。
在这个过程中，要注重细节和服务质量，不断提升品牌的核心竞争力。只有这样，从0到1，打造餐饮品牌！
如果你正寻找一家餐饮品牌全案策划服务商，不妨了解一下微谱数科。
微谱数科专注于为世界五百强、国企央企、上市企业提供产业数字化解决方案，核心业务包括：品牌全网营销、新媒体运营、UI/UX设计、VI设计、软件开发、小程序开发、系统开发、物联网研发等。
千世界，无奇不有，随着时间的推移，如今信息流传播广泛，而随着餐饮业的大大成熟，怎样的餐馆才能让人印象深刻，不仅是在味道上，装修也具有一定的负面影响，更加多的商家将所有的精力花费在餐馆装修上。那么，一起来看看下面创意餐厅设计五个步骤让你餐馆更有特色。
一、餐桌椅自由选择搭配
餐桌尺寸应当融合整体空间面积来自由选择，进行合理安排，切记无法在小空间摆放过大的餐桌，更容易负面影响整体空间的美观度，还不方便消费者出入。但是很多商家在购置时，不太确认尺寸问题，因此在购置前，可以先将空间进行测定，到家具市场中，进行尺寸尺寸较为。餐桌一般是和餐桌设施的购置，但是也有一些商家进行创意，使用有所不同材质造型的餐椅组合搭配。但是在选购的时候，应遵循人体工程学，椅面和桌面高度高差在30厘米上下更为恰当，少于或者多达这个高度，较长时间会让人坐在不舒服。
二、整体特色风格
餐馆的整体风格，必须融合自身的菜品特色来要求，当然也可以根据自己的爱好来选定风格。如果不太确认哪种风格，可以上网参照一些餐馆设计图，获取风格启发。但如果早已购置好餐桌椅装，则必须根据家具所呈现出的风格来进行展开补充，让风格和谐统一，让空间装修更有味道。
三、创意餐厅设计需要色彩搭配
餐馆装修，整体色彩应使用光亮的色调居多，这类色调常常能让人感觉温馨，还会增进消费者的食欲。因此很多市面上餐馆使用橙黄色系，不仅仅色彩亮丽，还提高了胃口。但是整个空间无法全部使用亮色，更容易导致空间的压抑，可以重新加入一些冷色调，让餐馆色彩运用恰到好处。
四、创意餐厅灯具灯光
随着灯具商家的层出不穷，产品也是各式各样，我们在餐馆灯具自由选择时，应当根据实际情况来自由选择和整体环境相协调的产品。但必须留意的是灯光无法太亮太暗，如果自由选择装饰效果的吊顶，尺寸必须必要，同时安装高度也无法太低。
五、创意餐厅设计墙面装饰满足顾客
消费者转入餐馆，墙面是最先看见的地方，堪称是空间脸面。但是墙面可以自由选择多种方式装饰，明确可以根据实际市场需求来进行工程。空间很小的餐馆可以运用一些镜面元素，让空间显得宽阔，但是也要引人注目自身特有的风格。
声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。
