价最高15元，买一送一，单月营收能做到67万。
在北方市场，我发现了一个新品牌：
主打手工冰淇淋和茶饮，冰淇淋销售占比70%以上，已经开出300多家店。
这是一个什么样的模式？他们卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？
靠卖冰淇淋，开出300多家店
最近，我在河北市场上发现一个连锁品牌“罗曼林”，在小红书、抖音一直被人打卡、推荐，标签多为“一定要去吃的冰淇淋”。
大众点评上，定位石家庄，几个热门商圈商场，几乎都有罗曼林的门店，而且河北所有市县都有罗曼林的踪影。3月21日，罗曼林还登录了李佳琦直播间。
这个品牌主营手工冰淇淋和现制茶饮，和其他饮品店最大的差别是，他们门店的冰淇淋销售占比达到70%以上。
这是一个什么样的模式？
我们先来看看产品：
罗曼林的冰淇淋产品线，代表性产品是手工冰淇淋球和小德芙冰淇淋。
罗曼林手工冰淇淋球
上周我专门到罗曼林的门店去体验了一把。罗曼林门店里，手工冰淇淋球有20种口味可供选择，我选了朗姆提子和蔓越莓两种。
其中，朗姆提子口味甜度适中，提子果肉掺杂在淡淡的朗姆酒口味之中，口感温柔细腻；蔓越莓甜味更重一些，奶香味比较浓郁，酸酸甜甜的蔓越莓果干很解腻。
他们的饮品系列主要有奶茶和水果茶，包括柠檬茶、鲜果茶、雪顶、奶茶、咖啡等多个系列。
其中，雪顶系列在小红书和大众点评广受好评。我点了新品雪顶多肉桃桃，底层有现切白桃，中层是蜜桃冰沙，最后还淋上了冰淇淋雪顶。
门店风格方面，从大众点评上可以看到，罗曼林整体装修是清新北欧风，墙面布满了五颜六色的冰淇淋模型，整体也适合拍照打卡。
深入了解发现，罗曼林主要围绕商圈开店，2017~2019年间，罗曼林一直致力于河北市场，2020年10月份开始全国布局，如今已经已经突破300＋家门店。
罗曼林卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？近日，我采访了罗曼林的CEO曲钢。
高毛利、容易做爆款
有的门月营收能做到67万
罗曼林最主打的产品是手工冰淇淋球，价格亲民，不同城市有不同的定价区间，单价有10元、12元、15元。
所有门店都买一送一，最高15元两个冰淇淋球，一直热销，单店曾经日销1000多份，至少2000多个冰淇淋球。
在大众点评上，很多人都评论“高性价比”、“味道和口感让人惊喜”。
今年五一期间罗曼林长沙金街店开业，月营业额做到了67万多元。
曲钢表示，冰淇淋相比较饮品，成本更低、利润也更高，冰淇淋最低的毛利润能达到65%~75%，比茶饮高出20%左右。
而且，手工冰淇淋无论造型还是口感，都能做出创意，也容易打造出爆款。
前段时间上海一家店做出的“燕麦地球”冰淇淋，就卖得非常火爆（传送门：上海最近爆红一支冰淇淋！单品卖4万支，用了什么创意？）。
不过，市场上有一个很普遍的现象：冰淇淋容易出现网红爆款，但很难出现全国连锁性品牌。
在哈根达斯、DQ之外，冰淇淋大型连锁品牌并不多。究其原因，和成本、门店模型有很大关系。
提高冰淇淋的销售占比，甚至主推冰淇淋产品，到底是不是一门好生意？
关于卖冰淇淋，我还有几个疑问
1. 北方卖冰淇淋，有没有地域限制？
北方冬夏两季温差明显，淡旺季相对比较明显，饮品市场一直不被看好。
罗曼林前期一直主打北方市场。不过，罗曼林的北方市场并不是那么“北”，限于河北、河南、山西等区域，东北三省尚未涉足。
而且，罗曼林在北方的店面，主攻商圈，以商场店为主。
北方冬天商场暖气比较足，吃冰淇淋不受室外寒冷天气影响；冬天商场人流也更稳定、聚集，也更有利于冰淇淋的销售。
——相当于用店铺选址，平衡了气候的短板。
2. 主卖冰淇淋，冬天怎么办？
曲钢的观察中，现在年轻人吃冰淇淋已经和地域性、季节性无关了。冬天出于新鲜和刺激，吃冰淇淋的人群并不会减少。
冬天下着雪穿着大棉袄，在温暖的室内吃上一个冰淇淋，这种反差反而让很多年轻人更愿意尝试。
此外，夏季和冬季营销策略有所区别。冬天通过一些活动造势、优惠政策、新品推出、温暖氛围营造等手段，也能促进冰淇淋的销售。
冬天通过一些营销方法也能促进冰淇淋的销售
3. 冰淇淋市场，还有哪些赛道可以抢占？
冰淇淋在很多茶饮品牌都有销售，但研究大部分茶饮店的菜单会发现，冰淇淋通常只有脆筒冰淇淋、圣代等“基础款”，而且都是软冰淇淋。
真正的冰淇淋连锁品牌，特别是硬冰淇淋销售，对供应链和技术设备的要求都较高。哈根达斯、DQ，还有一些区域的小众品牌，占领着市场的中高端市场，价格较贵。
人们对于冰淇淋品牌并没有忠诚度，吃冰淇淋更具有偶然性和场景性，下沉市场还尚有较大的开发空间。
4. 开冰淇淋连锁，原材料和供应链问题怎么解决？
买钟薛高，你可以随时下单，24小时内送到家门口，你哪怕下班很晚回家，打开咬一口，冰霜还能粘住嘴唇。
钟薛高称，他们的物流全程-22℃冷链，每辆冷链车额外装配温感仪器，确保再远的运距也能够随时掌握温度情况。
哈根达斯、DQ等冰淇淋连锁品牌也是走冷链供应，成本也会相应增加。
曲钢告诉我，罗曼林能够发展成连锁品牌，一个重要原因也是供应链。他们建有自己的中央工厂，自主生产冰淇淋原材料，研发的冰淇淋及系列产品近200种。
此外，所有冰淇淋都在店内现做，也省去了冷链的高成本。
总的来说，原材料和供应链，是做冰淇淋连锁绕不开的门槛问题。
解决了这两个问题，才能在门店大量销售硬冰淇淋。
商业领域有一个著名的“冰淇淋哲学”：卖冰淇淋必须从冬天开始。如果能在冬天生存，就再也不怕夏天的竞争。
冰淇淋比茶饮更具有季节性，但也容易打造爆款、形成自己的壁垒。
把冰淇淋作为门店主打，这一模式你看好吗？欢迎在评论区留言，说出你的想法。
今年，咖门将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。
如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或自荐），请联系记者/评论区留言。
奶茶店是现在非常流行的创业项目，因为受到了广大年轻人的喜爱。随着人们对生活品质的追求不断提高，奶茶店的市场需求也在不断增加。那么，开奶茶店的利润究竟有多大呢？
首先，奶茶店的利润受到多方面因素的影响。首先是店铺的地理位置，选择在繁华的商业区或者学校附近开店，客流量会比较大，利润也会相对较高。其次是店铺的装修和设备投入，如果店铺装修精美，设备齐全，吸引顾客的可能性也会增加。再者是产品的质量和口味，好喝的奶茶能够留住顾客，增加回头客的数量，从而提高利润。
其次，奶茶店的成本主要包括原材料成本、人工成本、租金成本等。原材料成本是奶茶店的主要成本之一，包括奶茶粉、奶茶杯、吸管等，要根据市场行情和销售情况灵活调整采购数量，控制成本。人工成本是指员工的工资和福利，要根据店铺的规模和销售情况合理安排员工数量，提高员工的工作效率，降低人工成本。租金成本是指店铺的租金和水电费等，要选择合适的店铺位置，控制租金成本。
最后，奶茶店的利润率一般在20%~40%之间，具体数值取决于经营管理水平和市场竞争情况。如果经营管理得当，市场需求旺盛，奶茶店的利润会比较可观。但是，要注意市场竞争激烈，要不断创新，提高服务质量，吸引更多顾客，保持竞争力。
总的来说，开奶茶店的利润是有一定的潜力的，但是也需要经营者具备一定的经营管理能力和市场洞察力，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现稳定的盈利。希望有志于开奶茶店的创业者能够认真考虑这些因素，做好充分的准备，开创属于自己的奶茶店事业。
年疫情之后，街头巷尾的茶饮实体门店密度不减，前段时间，“秋天的第一杯奶茶”持续霸占热搜榜，也吸引了不少创业者的目光。
茶饮店风生水起
吸引小成本创业者
在一条商业步行街，记者发现，不足一千米的商业步行街上，密布了14家茶饮门店。其中，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，此外还有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶饮品牌。14家茶饮门店，分属于10个茶饮品牌。
“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。
茶饮品牌加盟商 罗晗肖：总成本差不多三十五万元左右，不到四十万元。房租一个月是一万元，管理费是一万元左右，装修花了五六万元左右，设备和原料不到十一万元，转让费是十一万元。
罗晗肖告诉记者，目前茶饮店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年内收回成本。
采访中，一些茶饮品牌的加盟商告诉记者，之所以选择在今年密集开店，主要是因为成本下降了不少。
赵栋在2018年开第一家茶饮店时，总成本的60万元中有20万元是店铺的转让费。而今年因为疫情影响，一些实体门店急于转手，转让费大幅下降。
茶饮品牌加盟商 赵栋：今年转让费低，是正常转让费的百分之三十，所以紧接着开了第二家、第三家、第四家、第五家。单杯茶饮平均毛利润百分之五十五左右。
蜜雪冰城招商专员 潘云晶：每周有两万左右的品牌加盟电话咨询量，真正提交面谈申请的客户大概是两千两百单，取得开店许可证的客户大概有两百六十个，每周开业的门店大概在一百家左右。
数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至今，全国新增注册奶茶企业就有23664家。
行业巨头跨界卖奶茶
茶饮也打养生牌
不仅是小成本创业者，一些传统行业的巨头也纷纷跨界入局茶饮行业。行业巨头也来跨界卖奶茶，茶饮行业会迎来哪些新变化？
今年7月，首家娃哈哈奶茶直营店在广州正式开业。娃哈哈集团提出未来10年在全国布局1万家茶饮店的目标。
此外，传统中药品牌同仁堂也开起了茶饮店。喻永红从事中医养生和临床工作将近40年了，今年她有了新任务，为茶饮产品研发配方。
将传统的中医药与新式茶饮相结合，同仁堂茶饮主打健康、养生牌。为了快速扩张门店数量、抢占市场，同仁堂也在探索“直营+加盟”的模式。
采访中，不少业内人士和专家都认为，茶饮行业通过加盟、连锁，实现门店数量的快速扩张，其中最重要的一环，是把控产品的标准化。
在一家茶饮制作培训基地，记者看到，来自50家新签约加盟门店的将近150名学员正在进行茶饮制作培训。
茶饮培训师 吕娜丹：四十多款产品，六个系列的，培训加实操五天，在门店实际运用五天，如果考核通过了，就可以回去正常营业。
记者体验了学习制作柠檬茶的流程，将柠檬切片，称取40克到45克柠檬装入塑料杯，捣碎至果肉挂杯壁，摁下果糖机上的按键，加冰、加水、封杯，一杯标准的柠檬茶就做好了。
培训师告诉记者，产品标准化的最重要保障，主要在上游原材料的工业化生产，以及高效的物流供应链。
中国烹饪协会供给侧服务委员会委员 秦朝：整体来说，现在的趋势一定是标准化，要解决食品安全，走品牌化、连锁规模化的路线，这个其实是现在茶饮行业的主流趋势。
茶饮创业并非盈利捷径
品牌加盟须谨慎
茶饮品牌借助加盟模式实现门店数量的快速扩张，而小成本创业者也可以快速开店。然而，开茶饮店并不是一门稳赚不赔的生意。
在一条商业步行街记者看到，一家今年七月刚开业的茶饮店，已经贴出了“转让”的信息。
一家茶饮品牌的招商专员告诉记者，他们企业曾经做过大学生创业的帮扶项目，但结果很不理想，很多门店最终赔本关门。其中主要原因就是，门店的创业者做不到经常在店里，而这一点，直接关系到门店的原料损耗与产品销售额。
蜜雪冰城招商专员 潘云晶：门店成败的因素包括老板经营经验不足、合伙人过多造成相互推诿、后期门店出现无人管理的状态，也要关注商圈变化，注意房子的稳定性，比如后期房东不再出租了、房东恶意涨房租。
此外，茶饮品牌的加盟也是鱼龙混杂、良莠不齐。调查中记者发现，一些茶饮品牌甚至在没有实体门店的情况下，就开始大肆推广加盟。
茶饮加盟推销人员：分为单店和代理两种模式，现在拿下一家单店是15万元，拿下一家叶伴花代理需要49万元。
记者：叶伴花现在在全国没有任何一家实体门店。
茶饮加盟推销人员：上个月16日才开始招商，它怎么可能有门店呢？
律师表示，在没有实体门店的情况下，就收取加盟费牟利，严重违反了《商业特许经营管理条例》中“两店一年”的规定。
律师 庞珊珊：品牌需要自己开两家直营店，每家直营店至少经营一年以上。作为品牌方，输出的是技术、培训、知名度，这种模式可复制，才能让更多的加盟者去参加、复制它，这是国家做出的最低标准要求。
业内专家提醒，创业者在加盟茶饮品牌之前，一定要亲自去实体门店考察，充分了解店铺的经营情况，谨慎选择。
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