墙绿瓦映射灯光秀，直播推荐促消费......如今的百年老字号火宫殿让人眼前一亮，不少网友打卡后评价：“不愧是长沙的新网红”。
12月19日，热闹的火宫殿迎来一场关于湘菜传承、老字号创新的思想盛宴——2023 大众点评长沙年份品牌餐厅榜城市交流会。会上，在中国烹饪协会、长沙市商务局指导下，湖南省餐饮行业协会与美团共同发布“大众点评长沙年份品牌餐厅榜”。首批推荐的35家餐厅中，既有积极求变的老字号，也有红遍全国的新势力，星城餐饮市场尽显活力。
与此同时，美团“爆团团”直播间联合10余家上榜餐厅开启“长沙老味道，限时两折起——大众点评长沙年份品牌餐厅榜”10小时直播专场，通过湘味问答赛、团购活动、惊喜福袋等方式推介“味道湖南”。
长沙年份品牌餐厅榜启动仪式现场，摄影：申亮
华中首批年份餐厅10小时直播“带货”促消费
“大众点评长沙年份品牌餐厅榜”是在湖南省餐饮行业协会已公布的湘菜名店名录基础上，从品牌创立100年以上（含100年）、品牌创立20年以上（含20年）、品牌创立10年以上（含10年）、新湘菜四个维度进行优质品牌餐厅的筛选推荐，包含火宫殿、玉楼东等4家老字号，徐记海鲜、冰火楼等13家创立20年以上的湘菜新贵，还有老许家鱼市、映象潇湘·大宅家宴（市府店）等美团公益商家获得了10年以上“年份”认证。
这次发布是美团年份榜单计划全国落地的第三站，也是华中地区的第一站。中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳表示，发布消费者所需要的、满意的地方美食年份榜单以满足人民群众日益增长美好生活需要是协会和美团服务社会的共同使命。大众点评长沙年份品牌餐厅榜的发布将进一步助力老字号焕发新活力、促进美食消费、打造湘菜美食靓丽名片、打响地方特色品牌，同时也将成为繁荣餐饮美食文化的重要里程碑。
即日起，长沙市民游客通过大众点评App，点击首页的“点评榜单”栏目或搜索“年份榜单”即可按图索骥，寻找元旦春节的味蕾游好去处。此外，为进一步激活长沙餐饮消费，12月19日当天，火宫殿、冰火楼、绿草地·湘菜、靓虾二哥等10余家上榜商户将轮番进入美团“爆团团”直播间“长沙老味道，限时两折起——大众点评长沙年份品牌餐厅榜”专场，开启10小时不间断“带货”。市民游客打开美团App搜索“6666”进入直播间，沉浸式了解长沙饮食文化、传统技艺的同时，还能提前下单极致质价比的团购套餐，到店堂食尽享实惠。
长沙市商务局服务贸易处处长张增辉致辞，摄影：申亮
长沙市商务局相关负责人表示，今年以来，为进一步扩大和恢复消费市场，长沙市出台了《消费提振年系列活动方案》，全年重点铺排100场融合商贸文旅体等领域的消费促进活动，持续开展“越夜越长沙”“福满星城”等系列活动，实现“季季有主题、月月有活动”，点燃了经济高质量发展的新引擎。本次发布的“大众点评长沙年份品牌餐厅榜单”为长沙餐饮企业宣扬推广提供了舞台，是彰显长沙餐饮发展成就，续写湘菜高质量发展华章的生动写照。
消费“新动能”，老字号“新地标”
首次上榜的百年品牌有3家。其中，集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的中华老字号火宫殿距今已创立446年，拥有多道“非遗”湘菜的中华老字号玉楼东距今已创立119年。
长沙首批年份品牌餐厅授牌仪式，摄影：申亮
火宫殿、玉楼东一直是网上的高赞品牌，均由长沙饮食集团经营管理。在董事长刘国初看来，“老字号焕活要拥抱未来，不仅要理论创新、产品创新，更要改变运营模式，拥抱新的平台和媒体，美团、大众点评深耕餐饮行业，在把握餐饮新消费方便给了（我们）很多助力。”
谈及此次榜单发布，同是湖南省餐饮行业协会会长的刘国初表示，餐饮提振仍是明年重点，这个新榜单对行业将是个新的推进剂，“相信针对此次榜单发布，各家都会针对性做出营销计划，借机增加门店和品牌的关注度”。
火宫殿运营部副部长龙维进入美团“爆团团”直播间直播，摄影：申亮
在政策鼓励下，越来越多老字号餐厅在线上化发展过程中打造品质IP，挖掘经典口味优势，成为线上餐饮的消费亮点。美团数据显示，今年中秋国庆假期期间，餐饮中华老字号的线上交易额同比增速52%、订单量增速48%。湖南省商务厅副厅长周越表示，在数字经济时代，大众点评长沙年份品牌餐厅榜单的发布将对消费者起到引领作用，有望吸引更多消费者了解湖南老字号及本地特色餐饮背后的故事，进一步激发老字号的传承与创新动力，促进餐饮的新消费新增长。
了明火灶，不减烟火气(经济观察)
高效、安心还省钱、节能，长沙餐饮商户纷纷开启“气改电”，游客体验感和居民安全感大大提升
今年9月，扬帆夜市迎来12年来首次升级，在全市率先实现瓶装燃气“清零”的全电力运行，网红街区焕发新颜。
烤串摊主小晴表示，夜市升级后，不仅摊面变得更整洁，自己干起活来也感觉安心多了。均为长沙晚报全媒体记者 刘攀 摄
长沙晚报全媒体记者 刘攀
后厨少了明火灶，店里不减烟火气。连日来，记者走访发现，长沙多个网红夜市、餐饮门店里，商户们开始将烹饪的能源，由过去的“液化气坛子”改为了用电。对街头餐饮店来说，“气改电”的变化不仅提升了煎、炸、煮、烤等不同烹饪方式的效率，还增加了市民游客品尝美食的安全性，更提高了商户的整体效益、节省了不少用能成本。
“气改电”为商户增活力
9日晚，堪称长沙夜市打卡地标的扬帆夜市里灯火璀璨，人群熙攘、美食飘香，摊位老板的吆喝声、食客的交谈声此起彼伏，一众商户忙碌不停。
“每天都要营业到凌晨两点多，刚过去的国庆假期我还新添了人手，结果还是忙不赢。”在扬帆夜市南门旁边经营一家烤串摊近3年的张新辉说。“你看现在我们摊子都是用的电能，就是前阵子从液化气改过来的。”说起自家摊位“气改电”的情况，他表示摊面看着整洁光鲜多了，“插头一插就来电，再也不用背着个液化气瓶到处跑了。”
截至目前，扬帆夜市202个摊主的730余个燃气瓶全部清退，改由通过市场内全省首创的90余个共享接电桩进行取电。
在观沙岭锦尚生鲜市场内，所有商户共215罐瓶装气也已全部退出市场。据悉，该市场作为湖南湘江新区大型综合性农贸市场之一，拥有美食档口、生鲜经营户约350户，年货物交易量近10万吨，市场日均客流量约3万人，高峰流量6万人以上。
记者在市场内一家名叫香满园的米粉早餐店看到，过去占据厨房“C位”的液化气钢瓶已“下岗”不见踪影。“电磁炉加热速度还是蛮快的，只需拨动智能磁控滑杆就可以调节火力，一锅水30秒就可烧开，这样一改造后，店里也更加节能环保安全了。”正在后厨忙碌的李师傅笑着说。
“这个改造搞得好呢，我们这些住在附近的居民再也不用担心有液化气罐方面的风险了!”带着孩子散步的王女士表示放心。
用电安全还提效省钱
“想要生意好，安全不能少。以前我们有多个液化气灶，每张餐桌下都有瓶装液化气用来炖煮食物，还要对这些‘坛子’定时开展仔细检查，避免安全事故的发生。现在开始用电了，餐桌还都配齐了电磁炉加热，美食的味道也并未受到影响。”
在长沙学院校门外商业街经营一家串串自助麻辣烫店的商户刘霞表示，“过去使用液化气，每天都需要更换燃气瓶。‘气改电’以后，通电就能‘开火’做生意。店里整个用能成本反而降低了，相较于此前使用液化气一个月能省几百元。”
与使用各类自动化电器提升运营效能相比，“气改电”带来的安全用能是让餐饮老板们更看重的地方。刘霞告诉记者，完成“气改电”后，供电部门还给予了电表增容、线路查验和用电检查等服务和帮助。电气线路上又增加了漏电保护装置，哪怕临时出现什么情况，也不用担心安全问题。
“生意比较忙的时候，每张桌子下面都一个液化气坛子的话，我们自己也都是蛮担心的。”她笑着说，“气改电”后，既保护了顾客的安全，也保护了店里员工的安全，自己就更放心、省心一些。
“全电餐饮”将逐步推广
眼下，各类大大小小的餐饮机构，都在或多或少地进行“气改电”。而这一安全高效节约的用能方式，接下来还将在全市多个重点区域推广开来。
今年8月，按照《湖南省城镇燃气安全专项整治工作实施方案》要求，长沙正大力推进夜市规范点(街区)“气改电”民生实事工作，推动重点区域、人流密集区域瓶装液化石油气有序退出。对此，国网长沙供电公司按照相关部署，迅速成立“气改电”专项工作组，对多个区域开展供电现状摸排，制定“量身定制”的供电及现场施工方案。国网长沙供电公司相关负责人表示，此次扬帆夜市作为全市率先实现瓶装燃气“清零”的重点区域，“气改电”后该夜市用电容量增加2200千瓦，预测年电能转型降低碳排放量约3593.7吨。
同时，“气改电”不仅消除了扬帆夜市罐装燃气安全风险、区域商户私拉乱接外人触电风险，也让夜市更加环保、美观，全面提升了前来打卡游客的体验感和周边居民的幸福感。
对于餐饮店、美食街“气改电”的需求，供电部门也将及时介入，用电力报装增容、安全用电巡查等服务来确保每家“气改电”商户的安全稳定用电，实现放心经营。接下来，就五一商圈、米粉街等全市多个“气改电”重点区域，供电部门还将进行电改商户需求摸排，为市民游客打造更为优美、安全、可靠的用能环境。
来源：长沙晚报
民网长沙11月1日电 10月31日，2023餐饮数字峰会暨长沙战略合作启动会(以下简称峰会)在长沙举行，会上饿了么宣布“联合生意计划”正式落地长沙，将通过“品牌资产+数字化”双轮驱动本土品牌创新增长，共同激发长沙消费活力。
当前，国家高度重视消费活力的释放，指出把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来，增强消费对经济发展的基础性作用；并提出要把恢复和扩大消费摆在优先位置，增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景，推动消费场景的升级与融合。
近期，随着湖南出台《恢复和扩大消费的若干政策措施》，提出扩大消费服务、拓展新型消费等6方面20条举措；经湖南省商务厅组织调研，湖南省消费业态由“线下”向“线上”转变态势明显。
湖南省商务厅二级巡视员杨明伟表示：“新趋势表明湖湘品牌餐饮的发展、餐饮服务消费的提升，与拓展新型消费、壮大数字消费密不可分。而平台企业作为餐饮业数字化重要载体，利用行业数据为政府主管部门建设数字大屏和行业各类监测指数，为商务主管部门提供‘餐饮业数字化转型方案’，成为推动餐饮业数字化发展的重要力量。”
据统计，2022年湖南网上零售额增长率是社零的4.7倍，限额以上餐饮企业线上收入增长28.7%，61.5%的样本企业开展“到家业务”，网络外卖收入占餐饮业收入(不含团餐)比重超过20%，外卖对方便网民生活、拉动日常消费、享受产业数字化发展红利的意义凸显。
“长沙餐饮消费有三个显著特点：年轻化、假日消费高涨和‘她经济’发达。”此次由湖南省商务厅指导、长沙市商务局支持，饿了么主办的峰会上，饿了么商家生态副总裁胡晓昱介绍，平台数据显示长沙18-24岁用户占比接近五成，显著高于其他新一线城市。
胡晓昱说，受益于今年假日出行热度快速复苏，作为网红旅游城市的长沙每到假期，外卖游客订单都是水涨船高。数据显示今年9月长沙游客订单同比增超过三成，徐记海鲜、柠季和冰火楼等近期订单较年初均环比增长超过40%。
此外，“她经济”的迅速崛起也是长沙的一个显著特征，数据显示今年9月长沙18-30周岁女性用户占比高达53.2%。今年3月以来平台联合柠季、靓虾二哥、文和友等品牌开展了多个针对女性的“这杯我请”、“520全城表白”等多种活动，平台内“她商品”、“她品牌”不断发展，“她服务”持续迭代，共同助力长沙女性友好型城市的建设。
今年6月，饿了么推出针对连锁品牌的“联合生意计划”，宣布除了投入包括亿元品牌补贴、多项专项活动基金等资源，将为品牌持续升级数字化运营服务，并为品牌优先提供各类头部营销流量资源、IP联名活动。
“接下来我们将携手长沙有关部门、本地商家，从流量扶持、数字化建设、联合营销、品牌力建设、物流支持等多个方面进行深入合作，促进商家和品牌共同投资，双方相向而行，共赢增长。”饿了么商家生态总裁雷雁群说，在即将到来的“星城大牌消费节”，饿了么也将携手政府发放千万消费券，通过线上线下的营销资源，共同带动本地餐饮消费的持续增长。(林洛頫、周逸雄)
