多餐厅都用一款爆款菜品引流，效果当时可能还不错，但长期下来，消费者肯定口感疲劳，效果也就变得普普通通了。
而今天要说的这家餐厅聚打破了这个宿命，能够长期保持餐厅超高的人气，达到了长期持续引流顾客的目的，效果立竿见影！
一：用秒杀思维引流
秒杀，顾名思义，就是放出超高性价比的产品用超低价进行限时限量的部分人的优惠福利，你看那些玩一元秒杀平台的火爆程度就知道了，这会让很多潜在的顾客失去免疫力，不再抗拒，立马投降。
水煮鱼这道菜一般饭店是48或者58一份，而这家餐厅把特色的水煮鱼产品直接定为超低价9.9元，直接引爆了客人的购买欲望，口口相传，争相涌进这家餐厅。
所以，餐厅想要引流客户必须要狠，力度要大，让顾客连拒绝的机会都没有，否则，就不要说你的产品是引流产品。
二：用矩阵思维引流
一道菜引流，是大多数餐厅惯用的招数，但是长期来看，还是会有一部分对你一款特色引流菜品不感兴趣的人，这部分还是会拒绝到你的餐厅消费，那么餐饮要想引流，就必须要狠，不要犹抱琵芭半遮面，扭扭捏捏。
而这家餐厅就做到了狠，推出4类引流菜，爆款+炒菜+凉菜+汤菜，每类菜品4选1供顾客选择，也就是16款菜品让顾客挑选，极大的给予了客户充分选择的余地，炒菜、凉菜、汤菜的价格也极低，比如凉菜，同行业的定价都是8块、10块、10几块、20几块钱，而这家餐厅定价是3块钱，低于同行同等菜品的价格，超乎客户的想象，极大的挑逗了顾客占便宜心理的那根神经。
当客人一落座，4道菜品根本不够吃，再点些其他菜品，其他菜品完全就是利润菜品，在4类菜品的优惠在这里成倍的赚了回来，行业内的人都知道，一家餐厅把一些硬菜价格降一降，把一些常吃菜品价格稍微提一提，客户根本就不会感知到，顾客即使感知到你菜品比别人家贵，心里也不会反感，因为你已经把优惠好处提前给到顾客了，心理自然感觉到舒服，总体上顾客还是会感觉到你家菜品便宜，所以其它菜品稍微比同行贵那么一两块钱，两三块钱，甚至十几块钱都不是事。
在这里给大家解释一下，当一个人或者两个人来餐厅就餐的时候，150块钱左右是很正常的消费，所以菜品整体利润并没有降多少，差不多相当于菜品打了8折，多人就餐消费额度还会大幅度提升。而如果这家餐厅所有菜品一律8折，餐厅营销效果可能就会出现滑铁卢，差强人意，同样都是打8折，前后效果的对比很直接、很明显，这就是营销的力量。
经过实际的测试验证，餐厅营业额由原来的5000元——8000元，立马飙升到25000元——30000元，虽然菜品单品的利润降低，但整体的数量加大，纯利润依然大幅度提升，也就是原来100%的利润蛋糕，现在你只占有80%，但是蛋糕比原来大了N倍，整体上比原来多了，而不是少了，这样依然能够赚钱，而且赚的钱更多。
别人家都是一款或者两款菜品引流，或者轮流登台，而这家餐厅接近20款菜品引流，极大地满足了不同层次的客户潜在需求，真正做到了上门都是客，一波一波坐。
三：用社群思维引流
这家餐厅还运用社群营销，把平常积累的老客户都加进微信群，通过优惠券、拼团、砍价、抽奖等商家活动工具在微信群进行推广宣传，不仅可以活跃老客户，还可以裂变出更多的新客户。这家餐厅在一周内就把400老客户发展成了2000潜在目标客户。
商家活动工具网上也有很多，大多是付费使用的，但也有免费的，比如公众号导流宝，提供各种免费商家的活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
营销方法其实有很多，但是可能很多人都不会用。所以作为老板别只低头拉车，也要抬头问路，问路才不会迷路，路方向正确了才能得到赚钱真经！
着人们生活质量的提高，人们对餐厅环境甚至营养饮食的要求都有了很大的提高。因此，特色设计和氛围营造是吸引顾客的关键。那么餐厅设计中有哪些必须考虑的因素呢？
< class="pgc-img">1、餐厅设计灯具的数量与款式
餐厅的灯具大多采用小吊灯，主要光源暖色，从心理学的角度来看，暖色系能刺激食欲，而在暖色调的灯光下吃饭，也会显得更加浪漫和饱满的心情。餐厅里的光线需要明亮，但重要的是要避免选择颜色较低或光线太强的灯具，只有冷色的灯光才会让原本宽敞的空间显得清爽通透。
< class="pgc-img">2、餐厅设计应遵循应用、经济和美学原则
无论是外观和内部配置需要遵循“适用，坚固，经济和美观”的原则。
不同的餐厅大小不一，所以餐厅设计一定要根据店面的情况，独立分析，最大限度地方便餐厅消费者，同时保证餐厅的清洁卫生，突出特色风格和标志餐厅的设计，也使其具有很高的艺术性。
< class="pgc-img">3、餐厅设计家具的选择
餐厅的设计，虽然多采用家具式样，但最常用的还是方桌或圆桌，餐椅的结构要求相对简单，否则，过大的餐桌和餐椅会使餐厅空间变得更加拥挤。 桌椅之间的搭配也要协调，还需要保证桌椅的颜色与整个用餐空间是否匹配。
香港花万里设计事务所创立于二零零五年，深圳花万里设计事务所成立于二零一二年年，二零一七年更名为花万里集团，旗下拥有花万里(BFE)室内设计有限公司、花万里（BFE）策划营销咨询有限公司，集研（JY）建设工程有限公司，定位为餐饮品牌战略咨询、营销策划、品牌形象设计、空间设计，软装采购、工程落地等一站式服务集团，在业界享誉盛名。
我们的作品在全国的室内设计赛事中屡获殊荣。业务覆盖深圳、广州、上海深圳等全国60多个城市，为300多家餐饮企业成功提供了室内设计及相关服务，600多个项目实际落地，同时达成50多个年度营销战略合作。花万里能够不断地进步发展，离不开众多餐饮人的支持与肯定，你们的选择和信任造就了花万里的行业口碑。
<>你为什么喜欢去这家餐馆？”当被问到这个问题时，不同的人可能有不同的回答，比如“这家餐馆的某某菜可好吃了！”“这家餐馆特别干净卫生”、或者“他们的服务可好了，服务员都面带微笑”、“他们每天都有表演呢”......虽然回答不同，但总结起来就是，这家餐馆在某一方面或多方面相比其他餐馆有让顾客喜欢的与众不同之处，或者说有吸引人的特色。可见一家餐馆有特色是多么的重要！
一
打造餐馆特色的基本原则
有特色固然重要，但也不能为特色而特色。什么叫“为特色而特色”？就是一味追求独一无二的，别人从来没见过的，或是稀奇古怪的，认为只有这样才叫特色。
从某种意义上来说，特色是可以这样解释的，但的确是有些偏颇和极端。说白了，打造特色是一种竞争手段，最终的目的就是为了更好的吸引顾客，创造效益，使餐厅具有竞争力和吸引力。
既然如此，那打造特色，就必须以顾客需求为基础，能够得到顾客的认可，喜欢，追捧，更好的满足顾客的需求，这是餐馆打造自己特色的基本原则。如果没有了这个原则，单纯的为了特色而去制造特色，偏离了顾客的实际用餐需求，那制造出来的特色，反而可能会使潜在顾客因困惑、猜疑等从而远离餐馆。
二
打造餐馆特色的几个基本方面
餐馆打造自己的特色，可主要从以下三个方面来着手：
1、打造特色菜品。
2、打造特色就餐环境。
3、打造特色服务。
下面就一个餐馆如何打造出自己的特色菜品，来具体说说。
三
餐馆如何打造出自己的特色菜品
1、最主要的还是要有自己特别的主打菜品
你家餐馆的菜肴主浓郁还是主清淡？山珍还是海鲜？大菜还是小炒？南方菜还是北方味？你最好选择一种为主，这样你的市场定位才鲜明，你所针对的顾客群才能选择并记住你。
2、可以突出自己菜品原材料的环保、珍贵和稀缺等
这是最常用的打造特色菜的方式之一。比如现在一些餐馆，都强调自己家的猪肉来自深山中散养的猪，而不是大型养猪场用饲料喂大的猪；自己采购的各种绿色蔬菜都是种菜农户自己吃的菜，从没打过农药等。
再如有一个菜品，名叫”清汆赤鳞鱼”，其原料赤鳞鱼产于泰山深潭之中，史书曾记载：“将于暴于暑天之日下，不到一个时辰，即化为油。”
赤鳞鱼必须是活鱼烹煎，炸过的鱼有三道弯，似活的一般，若用死鱼，则炸不出弯来。这种鱼离水即死，故捕捞时需备盛潭水的器皿，以暂放活鱼，但也无法久放，所以要尽快烹制，以求保持新鲜。
光听到这个介绍，就感觉稀缺、珍贵吧！即使价格稍高点，客人也愿意掏钱品尝一下，物有所值嘛！
2、用与众不同的盛餐器皿
打造特色菜也可以通过独特的器皿来衬托。与众不同的用餐器皿不只是有赏心悦目的作用，最关键的是还是给顾客留下深刻的印象，让顾客难以忘记。比如新疆第一盘，每一个第一次去吃大盘鸡的人都被他们超级夸张的巨型盘而吸引；石锅鱼刚出现的时候，很多食客也是因为对那个盛鱼的石锅感觉新奇而去用餐的。
再如有一家鱼店，用一种特制的鱼形陶制器皿来盛鱼，用白菜形状的陶制器皿来盛各种素菜，给顾客留下了很深的印象。
3、特别的上菜形式
在一些百姓食堂，他们上特色菜鱼头，是用大花轿抬上来的。这种上菜方式肯定能让顾客牢牢记住他们。
现在市面上还有一种在售的送菜机器人，内部装有蓄电池，大概可以不间断工作9-12小时。有无轨的、有轨的，无轨的是靠航标来控制运行位置，有轨的是靠地面铺设的磁条轨道来运行。将程序设置好之后就可以送菜了。有的在运行的过程中还播放音乐。顾客到这样的餐厅去一次，肯定都难以忘记。
4、别样的烹饪方式
比如在北京延庆郊区的一些农家院里，他们通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟，这种烹饪方式肯定会给顾客留下深深的印象。
最后还是要再强调一下，所谓特色也不过是扶助餐厅经营一种手段，它可以在一段时间内让你的餐馆受到更多顾客的关注，从而改善经营，但绝不可能使你一劳永逸。想把成功的路走长，走稳，走远，最基本的还是要靠扎实的、细心的、一步一步的日常工作积累，当然也要根据顾客的反馈，不断的创意，不断的推出新特色来吸引顾客。
