掌柜自开业以来一直人气爆棚、客满盈门。
以衢州的非遗小吃为特色的孔掌柜，秉承了衢州传统的制作工艺，“几乎搬来了整个老衢州”，吸引了一批又一批老饕前来品尝打卡。
开业不到一个月，经营的盛况便吸引了众多目光，前来咨询加盟的人络绎不绝。
< class="pgc-img">2019年6月13日，广受消费者欢迎的孔掌柜加盟项目正式上马，开启全国范围的招商加盟！
（ps：之前咨询加盟孔掌柜的朋友们，可以过来详谈了。）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">孔掌柜的品牌经理王美华，在启动会上分享了孔掌柜品牌的诞生过程并介绍了孔掌柜的系列产品。
孔掌柜的产品定位极为精准：
根据国内小吃正餐化趋势，打造的全时段、全品类、全年龄段特色小吃品牌。
如此精准的产品定位，也为孔掌柜日后的发展奠定了坚实的基础。
< class="pgc-img">精准的品牌定位，离不开细致的调研。在孔掌柜品牌的前期调研中，团队历时三个月时间，寻访各类地方特色小吃。总共行程7万公里，只为寻找最正宗的非遗味道。
在探寻美味的旅途中，她们最终选择了两个合作方：一个是具有政府背景的衢江山农集团；另一个是拥有多年衢州小吃经营经验的古铺良食。
作为衢州市首个农业类4A级旅游景区，衢江山农旗下的盛世莲花现代农业园，將为孔掌柜堂食门店提供原汁原味的衢州农产品！
< class="pgc-img">除了衢江山农集团提供的农产品之外，孔掌柜更与著名衢州小吃品牌古铺良食，一脉相承。
< class="pgc-img">最早的古铺良食1.0-2.0，將文化与餐饮结合后获得了巨大的成功。在几次升级后，终于诞生了古铺良食version3.0精选店（孔掌柜）。
孔掌柜继承了古铺良食的饮食文化，又克服了动辄需几百平方的大投资，孔掌柜非遗小吃精选店问世。
< class="pgc-img">孔掌柜以非遗小吃+百年老卤等各类衢州非物质文化遗产小吃为产品打造思路，并聘请诸多衢州当地非物质文化美食传承人，用健康、营养的当地原材料，再现与传承衢州传统美食文化。
< class="pgc-img">孔掌柜的餐品以衢州非遗小吃为主。囊括了众多品类：薄皮馄饨、粉干系列、炒饭系列、卤味、油炸小吃、甜品……
全品类餐品可自由组合搭配，满足各类人群的用餐需求！
< class="pgc-img">除了产品本身的特点外，孔掌柜的营销模式同样很是亮眼。孔掌柜以堂食+外卖+新零售为组合，多点出击，帮助门店快速实现营收。
< class="pgc-img">名人代言+红人打卡的新模式，也快速攻占抖音、小红书、大众点评等平台，完成对网络的覆盖。全渠道更精准的营销思路，让孔掌柜得以轻松玩转互联网！
< class="pgc-img">以衢州非物质文化遗产传承人的工艺传承，结合味捷集团自身强大的现代餐饮标准化管理，必然可以将非物质文化遗产小吃发扬光大！
< class="pgc-img">孔掌柜的品牌总经理金敏泉，详细介绍了孔掌柜的营运成本。
人均只需7-15元，不但可以在孔掌柜门店品尝到非遗小吃，还能吃饱。3-80岁的全年龄段覆盖，也展现了孔掌柜超大的消费群体。
< class="pgc-img">营运成本上，用简单的两个数字40% 和70%，便能清楚的展现孔掌柜的优势 ：外卖的毛利润能达到40%，而堂食的毛利润轻松便能突破70%！
< class="pgc-img">除了收益明显提高之外，孔掌柜还有多达十一种的品牌优势！
公司的集采模式，确保降低食材成本。全国的仓储布局，保证了48小时的冷链配送。孔掌柜的高效供应链体系，也让加盟商朋友省心更省钱！
< class="pgc-img">汪纯明副总裁很认可孔掌柜的slogan：“一碗可以喝的馄饨”。
作为目前国内唯一一家以此为卖点的品牌。孔掌柜的品牌差异性彰显无遗，其未来必然有广阔的发展前景。
孔掌柜拥有更便捷的操作，更简单的管理，更精准的营销。完全有实力打造出特色加盟连锁经营典范！
< class="pgc-img">为了配合孔掌柜开启招商加盟，公司同样给出了巨大的优惠政策！只要6万8的超低加盟费，就可以轻松开一家孔掌柜非遗小吃店。
前来公司实地考察，另有神秘优惠！
< class="pgc-img">孔掌柜，致力于打造特色加盟连锁经营典范，再现与传承衢州传统美食文化！
无论你是经验丰富的餐饮行业大咖，还是不甘打工的创业新人；孔掌柜都愿成为你致富道路上携手并进的伙伴！
< class="pgc-img">*投资有风险，以上数据均为直营店有效数据，实际以新开门店为准
新闻 记者 张蓉 赵璐洁
最近，天水麻辣烫火爆出圈，这个新晋顶流点燃了五湖四海游客的激情，纷纷来一场美食奔赴，集结天水。
天水麻辣烫因干拌的形态和其他地区麻辣烫形成鲜明差异，而在浙江的鲜辣之城衢州，麻辣烫同样以干拌的形态沿袭了数十年，打造起独树一帜的鲜辣风味。
早在2021年，一位美食博主的探店视频《南方100块钱的麻辣烫》就曾让衢州麻辣烫火上微博热搜，引发过一波打卡衢州麻辣烫的热潮。如今，为了一碗麻辣烫，浙江各地依然有人特意奔赴衢州，有人专程坐高铁一等座前往，也有人自驾而来。
一碗麻辣烫是食材与调味料之间美妙的相逢，麻辣鲜香，滋味无穷。它是如何在衢州这片土地上生根发芽的？衢州麻辣烫又为何与众不同？
美食博主探店衢州麻辣烫视频火上热搜。（图源：网络截图）
干拌还要分盘装，独一无二的衢州麻辣烫生意火爆
午餐时间，潮新闻记者来到了位于衢州城南的雷计麻辣烫，两层楼的门店内几乎坐满了食客，生意红火。这是一家开了近30年的老店，如今，在衢州的大街小巷已经拥有20多家分店。记者询问了一圈，来店里的既有常来吃的老主顾，也有被朋友推荐前来打卡的新客人。
店内，记者还遇到了4位从宁波专程自驾前来品尝衢州美食的游客，“我们是跟着小红书平台推荐来的，确实很独特。”打开小红书平台，搜索“衢州麻辣烫”关键词，跳出上千条结果，不少人推荐说“下了高铁直奔衢州麻辣烫”，还不乏“千万提醒老板要放甜面酱”的评价。
大学时期跟着室友来衢州游玩过的杭州市民丁凝寒对衢州麻辣烫的独特口味也一直念念不忘，“有点辣又有点甜，真的很上头。有一回特别想吃，临时买车票，只能买到高铁一等座，我还是买上车票坐着高铁来衢州吃麻辣烫了。”
雷计麻辣烫门店。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
选上几样特色菜品，自制的手工肉圆、香菜丸子、滑肉粉丝……店员按照各种食材烫熟之快慢依次将其投入高汤中，待到烫熟之后再捞起，根据菜量的不同分盘装，食客可以自己去酱料台上调味，这是雷计麻辣烫的特别之处。
雷计麻辣烫门店内，食客自己调味。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
“和甘肃天水麻辣烫一样，我们也是干拌麻辣烫，但口味上不同，天水麻辣烫偏向油辣，衢州麻辣烫的口味更丰富，有甜、咸、麻、辣四种酱料，每一种酱料刷的比例不同，麻辣烫的味道就不同,可以说每一份麻辣烫都是独一无二的。”老板娘洪雪珠为了研究衢州麻辣烫和天水麻辣烫的区别，特意从网上下单了天水麻辣烫料包制作麻辣烫。
洪雪珠还特别强调，天水麻辣烫的点睛之笔是油泼辣子，衢州麻辣烫的灵魂则是甜面酱，麻辣咸香中刷上甜面酱，让食材变得更鲜甜，可以瞬间激发食欲。作为衢州麻辣烫的独家秘笈，甜面酱都是自家熬制的。
有相同想法的，还有老巨化麻辣烫的老板黄辉，“你要问我，我们家的特色是什么？我会回答是虾滑粉丝和油豆腐塞肉。但你要问我，衢州麻辣烫的特色是什么？那一定是甜面酱，这在其他地方是没有的。”
分盘装的衢州麻辣烫。潮新闻记者 赵璐洁 摄
从“简易版火锅”到鲜辣小吃，一方麻辣烫养一方人
衢州民间美食达人叶佳明说，约20世纪90年代，衢州的街头巷尾就出现了麻辣烫。“当时，大多是流动摊贩，一串串的，主打快捷、便宜，很受年轻人和孩子的喜欢。”在叶佳明看来，麻辣烫就是“简易版的火锅”。那个年代，吃火锅还是一种奢侈消费，而麻辣烫将场地、锅底和点菜的成本都减至最小，花上一两元就能满足口舌之欲。
作为一种满足人们吃火锅欲望的小吃，麻辣烫正是从四川传入衢州的。“改革开放后，一些从四川等地来衢州的外来人口，带来了这种便捷的烹饪方式。”叶佳明说，这种小吃既麻又辣，容易刺激人的味蕾，加上衢州人本身就喜欢吃辣，因此在衢州逐渐流行开，风靡到现在。
叶佳明记得，20世纪90年代到21世纪初是衢州麻辣烫的鼎盛时期，大大小小的街道上都有摊贩在卖麻辣烫。后来，老巨化麻辣烫、雷计麻辣烫、爱花麻辣烫等成为第一批开起门店的店家。
衢州麻辣烫门店内。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
当各色食材在浓郁的锅底中彼此融合、包容吸收，在衢州生根的麻辣烫也结合当地饮食习惯进行创新和改良，发生了一些变化。
口味更立体多元了。“它不像四川麻辣烫那么麻，也不是单纯的辣，口味更丰富，集合了甜、咸、鲜、麻、辣。”叶佳明说。
在衢州，麻辣烫的形态也从带着汤汁的“简易火锅”衍变成干拌风味。位列“衢州十大名厨”的刘建峰也曾在十多年前开过麻辣烫店，对衢州麻辣烫有所研究。“衢州人对干煸类食物情有独钟，偏爱干拌的锅香气，因此，衢州麻辣烫贴合当地人的美食审美大胆改良。”刘建峰举例说，衢州人吃烤饼就喜欢搭配炒粉干，而不是一碗汤。
为了迎合当地人的喜好，肉圆、年糕、滑肉粉丝等衢州特色小吃也进入了麻辣烫的家族。
衢州麻辣烫中的特色小吃滑肉粉丝。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
如今，衢州麻辣烫调制的秘方也引来不少人上门学习。记者了解到，部分衢州麻辣烫店打出了招加盟商和招收学徒的广告，也有人主动前来咨询培训内容和收费情况。
一家招收学徒的麻辣烫店负责人告诉记者，麻辣烫的烹饪课程包括制作串串、调制酱料、刷酱调味，以及整套操作流程。记者了解到，该麻辣烫店培训收费的标准为每人1.68万元，也有一些店铺招收学徒的收费在2万元左右。
“我们也希望通过招加盟商、招收学徒的方式，帮助衢州麻辣烫走出去，让更多的人认识衢州麻辣烫。”上述麻辣烫店负责人表示。
衢州麻辣烫。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
“鲜辣衢州”的新质生产力
衢州麻辣烫所蕴含的鲜辣味，正是衢州味。
“和四川的麻辣、湖南的香辣、贵州的酸辣都不一样，衢州的辣味具有独特的鲜辣特点。”在叶佳明看来，衢州麻辣烫就是“鲜辣衢州”的一种代表，“不是只有辣，而是鲜在前，辣在后。”
何谓鲜辣？衢州市餐饮协会副秘书长陈曦给出了更明晰的回答，“首先，对食材要求高，重在新鲜品质；其次，对烹饪技艺要求高，注重锁鲜；同时，在视觉呈现上，令人眼前一亮；最后，在口味上更多元立体，从香辣、麻辣中独立出来。”
一碗麻辣烫已然诠释出衢州的美食哲学：鲜是自然给与的偏爱，辣像是苦心修得的内功，重口之下又不失食材的本味，才是衢州味的真功夫。
衢州麻辣烫。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
作为独树一帜的鲜辣之城，衢州麻辣烫等鲜辣美食如何打造新质生产力，实现飘香万里？天水麻辣烫的出圈对于衢州又有何借鉴意义？
在刘建峰看来，和天水麻辣烫相比，衢州麻辣烫的菜品还不够丰富，融合度不强。“可以立足于衢州本地的食材，将‘三头一掌’、小海鲜、卤味螺蛳等和麻辣烫结合起来，大胆创新。”刘建峰说，衢州麻辣烫店可以多元化经营，带动其他衢州美食一起发展壮大。
同时，他认为，目前，衢州麻辣烫等各色小吃的价钱有点“烫”。“不同的食材、不同的地段等各种成本确实都会影响价格，但不能过度上涨，尤其是节假日。”刘建峰建议，衢州可以考虑出台特色小吃的规范标准，引导行业健康发展，“类似于餐饮门店的卫生分级管理，按照不同的用材、配料等为门店划分不同等级，引导店家在一定范围内定价。”
加强行业自律和监管已经在行动中。陈曦介绍说，衢州火锅烧烤麻辣烫专业委员会已经开始筹建，预计今年六七月成立，包含400多家相关企业，其中有50多家麻辣烫经营者，“我们希望通过专委会制定各品类的规范标准，并发挥协会的力量，为符合规范要求的门店提供推广、运营、授权等各方面支持。美食既要尊重大众调性，也要满足个性，由此，才能葆有长久的生命力。”他补充说，衢州的鲜辣美食还有不少，比如，衢州鸭头、衢州烤饼等等，需要进一步挖掘鲜辣文化的内涵。
衢州麻辣烫。共享联盟·柯城 姜渝晨 摄
“保持自己的特色最重要。”叶佳明认为，作为南孔圣地，衢州鲜辣美食要结合当地源远流长的历史文化做文章，“衢州美食可以在继承的基础上再创新，挖掘藏着历史和故事的味道。”
如果说美食是解锁城市地图的钥匙，人文历史、秀美山川则是奔赴的“诗与远方”。
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州海银海记潮汕牛肉火锅加盟是一个备受关注的餐饮加盟项目。作为潮汕牛肉火锅的代表品牌之一，海银海记以其独特的口味和高品质的服务赢得了广大消费者的喜爱。那么，衢州海银海记潮汕牛肉火锅加盟怎么样呢？下面我们来详细了解一下。
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首先，衢州海银海记潮汕牛肉火锅加盟的优势显而易见。品牌优势是其中之一。海银海记作为潮汕牛肉火锅的领军品牌，具有强大的品牌影响力和知名度，能够为加盟商带来更多的客流和市场份额。同时，海银海记还拥有成熟的加盟体系和丰富的经验，能够为加盟商提供全面的支持和帮助。
产品优势也是不可忽视的。海银海记的潮汕牛肉火锅以其独特的口感和高品质的食材赢得了广大消费者的青睐。同时，海银海记还不断创新和研发新品，以满足消费者的需求，为加盟商带来更多的商机和利润。
此外，衢州海银海记潮汕牛肉火锅加盟还拥有成熟的运营管理体系和优秀的培训团队。加盟商可以获得全面的培训和支持，包括选址、装修、设备采购、人员招聘、运营管理等方面的指导，帮助加盟商快速开店并取得成功。
当然，加盟衢州海银海记潮汕牛肉火锅也需要一定的投入和风险。加盟商需要具备一定的资金实力和经营能力，同时需要遵守品牌的经营规范和要求，以确保店铺的顺利运营和发展。
总的来说，衢州海银海记潮汕牛肉火锅加盟是一个具有潜力和优势的项目。对于想要进入餐饮行业或者想要扩大经营规模的创业者来说，加盟海银海记是一个不错的选择。但是，在加盟之前，加盟商需要充分了解品牌的经营模式和要求，以及自身的实际情况和能力，做出明智的决策。
除了品牌的优势，海银海记潮汕牛肉火锅加盟还注重食材的选择和口味的创新。他们坚持选用优质的牛肉和新鲜的蔬菜，保证了火锅的口感和营养价值。同时，他们还不断推出新的口味和菜品，满足消费者的不同需求。这种对食材和口味的追求，使得海银海记在潮汕牛肉火锅市场上具有很高的竞争力。
此外，海银海记还注重服务质量和环境的营造。他们提供热情周到的服务，让消费者在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和舒适。店内的装修和环境也非常有特色，让消费者在用餐的过程中能够感受到潮汕文化的独特魅力。
对于加盟商来说，海银海记还提供了全面的支持和帮助。他们拥有专业的团队，为加盟商提供选址、装修、设备采购、人员招聘、运营管理等方面的指导。同时，他们还会定期推出新的营销策略和活动，帮助加盟商吸引更多的客流和提高销售额。
当然，加盟海银海记也需要一定的投入和风险。加盟商需要具备一定的资金实力和经营能力，同时需要遵守品牌的经营规范和要求，以确保店铺的顺利运营和发展。但是，相信只要加盟商能够认真经营、努力创新，就一定能够在海银海记的平台上取得成功。
综上所述，衢州海银海记潮汕牛肉火锅加盟是一个具有潜力和优势的项目。对于想要进入餐饮行业或者想要扩大经营规模的创业者来说，加盟海银海记是一个不错的选择。但是，在加盟之前，加盟商需要充分了解品牌的经营模式和要求，以及自身的实际情况和能力，做出明智的决策。只有这样，才能够在海银海记的平台上取得成功，实现自己的创业梦想。
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