新网安徽新闻12月5日电 (通讯员 胡子静)“老板娘，我来给你家送菜啦！都是刚从地里摘下来的，下地就送来了！”说话的是旌德县蔡家桥镇高溪村的张大妈，正将几大袋子还带着泥土香的大白菜往蓝盾饭店送。老板娘刘玉珍放下手中的活，笑嘻嘻地帮着张大妈提起了菜，一起走进了饭店。
饭店的装修略显朴素，但屋内很亮堂，桌椅板凳虽有年代感却干净整洁。穿过一道门便来到后厨，只见厨房的火光在炉灶间闪烁，不久一道道冒着热气的菜便被服务员端出送到食客的桌前。
在蔡家桥镇，说起蓝盾饭店，无人不知，无人不晓。它不仅获得当地人的青睐，外地人提到它也是赞不绝口。如果问起，这家的招牌菜是什么，大家想都不想就会脱口而出，有的说，他家腊味香干味道好的嘞！有的说，土鸭汤喝了一次就回味无穷；还有的说，他家葱香葛粉饼、小炒黄牛肉、清蒸腊肉，每一道都好吃....。.
高朋满座八方来客
凌晨四点，是老板章金根每天起床的时间，为了确保菜品的新鲜，他要骑着电动三轮车去周边乡镇农户家购买食材。无论酷暑严冬，从未改变过。他的妻子刘玉珍，则七点半打开门店，做起午市的准备工作。
“我们饭店没有菜单，过来吃饭的客人们都是看菜点菜。”刘玉珍说，“中午来来去去吃饭的客人多达十多桌，所以每天早上都要提前很久开始准备，否则就不能提供足够的菜品。”
上午10点多，食客们就陆陆续续地来了，11点多，店内已座无虚席，一直到中午12点，客人络绎不绝。一桌前脚刚走，一桌新客后脚就到了。纷沓而至的食客让章金根和刘玉珍忙得不可开交，这样的忙碌中也浸透着喜悦。
“到了夏天，站在炉灶旁做菜温度特别高，厨房也不能装空调，不过这么多年我也习惯了。只要顾客认可，就是对我最大的安慰。”章金根说。
过了饭点，食客逐渐散去，小店慢慢恢复了平静。忙碌了一个中午的章金根才得以喘口气，为自己炒上几个爱吃的小菜，咪一口小酒，缓解疲惫。
“我们的食材都是家常菜，算不上高档，但是一直以来都有很多回头客。因为我们家的食材很新鲜，鸡鸭都是在山上跑的，而且我做的菜从来不使用过多的调味料，都是地地道道的农家味道。这么多年，大家生活水平提高，我们也在不断地改进菜品，满足绝大多数人的需求，不仅要好吃，更加要健康。”章金根一边喝酒一边说。
抓住机遇勇于开始
61岁的章金根既是蓝盾饭店的老板，也是店里唯一的大厨，开店距今已有三十年，说起自己为何会开一家饭店，章金根说源于一次做菜。
年轻的章金根在县农机站上班，一次机缘巧合之下，同事朋友尝过他卤的一锅牛肉，纷纷夸赞这是他们吃过的最好吃的卤牛肉。当时的章金根夫妇便思考，是否可以发挥自己的特长，开一家小饭店呢？可以说是冲动之举，夫妻俩毅然决然地辞掉了稳定的工作，租了一间小门面开起了饭店，章金根也成为半路出家的厨师。
“说起做菜，他好像真的很有天赋，无论什么菜在他手中都能烹制的非常美味。”刘玉珍说，“那时候，真的很辛苦，招呼客人、点菜、收碗、送货，杂工什么都要自己做。但是既然做了，我就一直支持他。”
随着生意越来越好，夫妻俩租的门面已经满足不了食客们日常光顾的需求，俩人也一直想扩大门面，偶然听说蔡家桥镇林场附近有门面在出租，又是一次冲动之举，他们将饭店搬到了这座小镇，并扎下根来。
“这么多年，客人们来来去去。小时候在这里吃饭的孩子长大后，又带着自己的孩子来吃；有的人已经离开了蔡家桥，故地重游时依然回来光顾。”刘玉珍笑着说，“我们的客人，甚至来自全国各地，有山东青岛的，还有湖北武汉的....。.正是客人们的认可，让我们当初的开店想法是对的。”
勤劳致富不忘初心
“我们在开店的同时，不断吸纳本地待业在家的农村妇女就业，有来饭店打杂的，也有将自家种的天然无污染的菜以及自家养的鸡鸭鹅等家禽卖给我们的，只要是他们送过来的，我们统统都接受。”刘玉珍说，“都是过过苦日子的人，只要能帮助到身边的人，对我来说，也是一种快乐。”
如今，蓝盾饭店每年的营业额高达200余万元。2017年蓝盾饭店荣获“蔡家桥十大名菜”第一名；2018年入选“宣城市妇女创业专项资金项目‘徽姑娘农家乐’”；2022年成为“旌德县餐饮烹饪协会”的会员单位。
蓝盾饭店之所以能够在蔡家桥镇站稳脚跟，完全依赖于夫妻俩的勤劳肯干，不断钻研菜品，只做绿色有机食品，每年接待的游客数量更是数不胜数。不仅带动了当地的旅游业，更走在了全镇经济发展的前列，成为了当地的美食地标。
近年来，蔡家桥镇以本土特色饮食文化的传承与发扬作为鲜明的符号特征，打造“美食小镇蔡家桥”特色文化品牌形象。在这个飞速发展的时代，蓝盾饭店用质朴的品格和味道为“美食小镇”续写故事，使平凡的日子也变得滚烫。(完)
这个繁华的城市中，有一家餐馆，它的生意火爆异常，但你知道它的秘密吗？没错，它只供应18道菜！你可能会惊讶，仅仅18道菜怎么可能让一个餐馆生意如此兴隆？让我来告诉你这批餐馆的“精明”之处。
首先，这批餐馆坚持“精而美”的原则。他们精选出18道最具代表性、最美味的菜品，确保每一道菜都是独一无二的，让顾客在品尝时享受到最纯粹的美味。这样的做法不仅提高了菜品的质量，还减少了厨房的压力，保证了每一道菜的口感和味道都能达到最佳状态。
< class="pgc-img">其次，这批餐馆注重菜品的季节性和地域性。他们根据不同的季节和地域特点，灵活调整菜单，确保所供应的菜品时令新鲜、地道美味。比如，在夏季他们会推出清爽解暑的凉菜，而在冬季则会推出温暖滋补的热菜，让顾客在不同的季节中感受到不同的美食风味。
此外，这批餐馆善于创新。虽然只供应18道菜，但它们经常推出一些新品，吸引顾客的眼球。这些新品可能是经典菜品的升级版，也可能是全新的创意菜品，总之，它们都能给顾客带来新鲜感和惊喜，让顾客乐此不疲地光顾。
< class="pgc-img">更重要的是，这批餐馆重视顾客的体验。他们不仅在菜品上下功夫，还在服务和环境上下功夫，努力营造出舒适愉悦的就餐氛围。无论是热情周到的服务员，还是干净整洁的用餐环境，都能让顾客感受到宾至如归的待遇，从而增加他们的满意度和忠诚度。
最后，这批餐馆懂得营销。他们善于利用社交媒体和线上平台进行宣传推广，通过精美的图片和诱人的文字吸引顾客的注意力，增加曝光度和知名度。同时，他们还定期举办各种活动和促销活动，吸引顾客前来品尝，提高客流量和销量。
综上所述，这批餐馆之所以能够生意火爆，关键在于他们的“精明”经营之道。他们不仅注重菜品的质量和口感，还注重顾客的体验和营销推广，通过不懈努力，赢得了顾客的信赖和支持。所以，即使只做18道菜，也能做出一番大事业，这批餐馆就是最好的证明！
风至，日渐长，各色风物在立夏过后渐渐繁盛。金山如画的夏天，是热烈而欢快的，更是美味可口的。
勤劳智慧的金山人把天时赐予的地道风物，凝聚成流转的欢宴美味，邀您来品尝一席金山宴夏之宴，收获夏日美好回忆！
冷菜之留溪捏落苏
落苏即茄子，青皮落苏比紫皮落苏嫩。落苏的做法很多，有炒落苏、捏落苏、蒸落苏、落苏肉糜等等。
捏落苏即腌茄子，是一种简单易做的农家美食。捏落苏是金山张堰镇地区流行的一道凉菜，张堰古称留溪，故此菜名留溪捏落苏。
将青皮落苏切薄片，越薄越好，放少许盐后，反复捏，直到捏出水分，放入蒜泥拌匀（不喜欢吃大蒜的则不需要备蒜泥），装盘放入适量调料，如菜油、酱油、味精。拌均匀，即可食用。
腌好的青茄子深绿微黑、清灵诱人，香味扑鼻，早餐搭配着白粥吃，爽口又开胃。
热菜之松隐羊杂汤
天热了，吃羊肉的时候也到了！亭林松隐地区素来以吃羊肉闻名，当地流传着一首妇孺皆知、人人会唱的山歌：“松隐羊肉有名气，松隐羊肉吃不厌。吃了松隐山羊肉，挨记巴掌也情愿。”
所有的羊都取自金山本地，一般为一年左右的嫩羊为最佳，羊肉洗净冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫炖煮两个小时。
肉在锅里翻腾，讲究“一把火硬，二把火软，三更翻身，四更添汤，五更拆肉盖羊皮”。新鲜食材，精准火候，将羊肉的鲜香发挥到极致。
松隐地区吃卯时酒由来已久，赶早喝一碗羊杂汤，撒点盐花，放点葱花或者大蒜叶，添加羊血，喝点本地黄酒，幸福一整天。
纵享夏日，食之以时，金山如画夏日的小确幸，就藏在这些美食里。
让我们走进金山这些饭店，从酸、甜、咸、香、脆、软、糯的味觉体验中，爱上金山的夏天！
资料：文旅金山
编辑 | 翁羽
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