林乌拉满族火锅是东北特色餐饮美食。
吉林乌拉满族火锅因始创于吉林乌拉而得名。
吉林乌拉是满语，意为沿江的城池。
吉林乌拉满族火锅既起源于白山黑水间的狩猎野餐，也诞生于行军打仗的中途间隙。为了节省时间，大家把猪、羊、牛、獐、狍、鹿、飞禽、珍菌等放在一口锅内烧煮，吃起来味道鲜美。
后经从民间到宫廷的不断探索，其主料配料逐渐固定下来，成为享誉东北乃至全国的美味佳肴。
火锅汤料选用上等猪、牛大骨和笨鸡等20多种原料，经长时间熬制而成，味道鲜美，营养丰富，具有滋补功效。
食材以白肉、酸菜、血肠为根本。其中白肉必须是硬肋的五花肉，酸菜必须是青帮大叶腌渍足月，血肠必须是“灯碗”血清。
火锅则必须是铜锅挂锡，防止酸菜与铜生成有毒的乳酸铜。享用过程中，陆续加入花蟹、虾仁、蛎蝗、牛、羊、狍、鹿、野鸡、飞龙、蘑菇、黄花菜、冻豆腐、粉条等食材，佐以韭菜花、麻酱、腐乳、蒜泥、辣椒油等辅料，边煮边吃，终成享誉天下的美食。
据说，当年清太祖努尔哈赤在统一女真各部战争中，来到物产丰饶、山珍遍野的吉林乌拉，被这一美味所吸引，经常率将士食用。体格健硕、能征惯战的八旗勇士由此诞生。
传说，乾隆皇帝特别喜欢乌拉满族火锅，巡幸吉林乌拉时，总管衙门投其所好，经常安排，大快朵颐。一时间，朝野上下吃火锅渐成风尚。
话说，到了乾隆退位时，想办一个比爷爷康熙办过的还要大的千叟宴。和珅提议吃火锅，既御寒，又适合老年人，还有团团圆圆祥和气氛。乌拉满族火锅从此风糜全国。
如今，无论是本地居民，还是外地游客，看江城美景，享满族火锅，已经成为一种不二的选择。
吉林乌拉满族火锅所蕴含的历史和文化，成为讲吉林故事，留得住乡愁，记得住乡音，守得住乡情的生动载体！
吉林市旅游集散中心集游客咨询、集散、大数据监测、名特优旅游商品展示展卖、特色餐饮、满族历史文化等于一体，为广大游客提供了全方位、全要素一站式旅游服务。
寒来暑往，吉林市行！
<>曾读过美食家周绍良先生的《齿留余香忆京城》，先生认为，涮肉是北京饮食文化之精华，是中国饮食文化之象征。而一些到过北京的老外则说：“不曾吃过涮肉就没到过中国。”可见人们对于吃涮肉是多么向往。
< class="pgc-img">随着天气转凉，涮锅再次站稳了餐饮界的霸主地位，到了饭点儿，吃货们不再为吃什么而犯愁挠头皮，火锅店成为大家的首选。我身边的“赵县网”，不失时机地推出了《赵县火锅地图，最具人气的火锅店大PK》，选出城内十余家火锅店请网友说长论短，集体打分，无疑起到了吃喝风向标作用。
< class="pgc-img">昨晚，我们几个摄影发烧友聚会，大家参考网友建议，选择了位于国道街与建设西路交叉口的老北京大清八旗火锅。这是一家装修的古色古香的火锅店，门脸飞檐翘角，红灯高悬，霓虹闪烁，窗子上绘着京剧元素的脸谱，京派味十足。一幅对联这样写道，“昔日酿香乾坤宴，今朝煮酒团圆餐”不知出自谁手，感觉与饭店经营的北京涮肉有一定距离，至少没有切题。呵呵，好在我们不是来吃对联的。
< class="pgc-img">火锅在我国已有三千多年的悠久历史，诗翁白居易的《问刘十九》诗曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。 晚来天欲雪，能饮一杯无？”描写诗人在一个雪夜邀请朋友前来喝酒，共叙衷肠的情景。其实，红泥小火炉就是唐代非常流行的一种陶制火锅，当时亦称为“暖锅”。
< class="pgc-img">据说，老北京习惯一过秋分就吃涮肉。此时，羊们处在刚长膘的时候，一只羊只有“上脑”“小三岔”“大三岔”“磨裆”“黄瓜条”诸部位有些肉，总数大概不足二十斤，必定等到白露之后，经过霜降，羊才肥壮。到那时候，羊肉最为肥美细嫩，涮吃好。“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。不似此间风满屋，热炭不嫌樱火毒。”《忆京都词》中记载的清人严辰辎写的这首词，描写了旧京隆冬时节人们围炉沽酒涮火锅的情景。
< class="pgc-img">涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。《本草食疗》记载「凡味与羊肉同煮，皆可补也。想知道更多关于涮火锅的内容吗？那就请打开app，在上方的搜索栏输入关键词“涮羊肉”。然后就会看到关于老北京涮羊肉的更多内容。
< class="pgc-img">这家“老北京大清八旗”，沿袭了老北京涮羊肉的吃法，讲究吃涮肉不单单是要肉好， 还需要刀功配合，讲究羊肉、肥牛切得既细且匀，其薄如纸，其软如棉，其齐如线，其美如花。半斤肉可片六寸长、二寸半宽的肉片约五十片，肥瘦红白相间，如平铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片还能见到。这样才能入锅一涮就熟，而且肉片肥而不油、瘦而不柴，吃起来不膻不腻，味道鲜美。
< class="pgc-img">果然，当服务员把一盘盘羊肉、肥牛以及菜蔬端上桌时，亮瞎了大家的眼睛，那一盘盘红白相间的肉片摆在青花瓷盛器里，仿佛盛开的鲜花，而蔬菜的摆盘更像是一件件精美的艺术品。瞧那盘黄色的似一个个小口袋的食物，也是涮着吃的，有趣的是，袋子里面满是鱼籽，吃起来很筋道，满口的海鲜味儿，特别过瘾。
< class="pgc-img">“老北京大清八旗”的调料也极为讲究，麻酱是经过加工特制的，拌以小磨香油、卤虾汁、酱豆腐、炸辣椒油、腌韭菜花、耗油、山西米醋，食时配以糖蒜、腊八蒜更为鲜美。
< class="pgc-img">他家的涮肉锅子可选用大铜锅，也可一人一锅。锅底汤料有菌汤、清汤，红油等等，清汤顶多点缀些大海米和口蘑汤，外加几片姜和几根葱，最涮出来的全是美味的肉味和菜香。
< class="pgc-img">一般的小涮锅，都是一种汤底，他家的小锅居然可点鸳鸯锅，一边白汤一边红汤。这种样式的涮锅，我在当地其他火锅店不曾见过。老板说，“这种鸳鸯锅大大满足了食客的不同口味，是老北京大清八旗独有的特色锅。”
< class="pgc-img">最后科普一下涮羊肉的来历。相传“涮羊肉”是由元世祖忽必烈赐名的。忽必烈统率大军南征时进到一山谷牧场后，伙夫正宰羊割肉准备清炖，忽然探马飞报敌军逼近，忽必烈急令部队开拔迎敌，井高喊“羊肉！羊肉！”以解饥肠之求。
< class="pgc-img">伙夫急中生智飞快地切了一些薄肉片，迅速放入沸水锅中搅拌测了几下，待肉色一变捞入碗内，撒上些细盐送给忽必烈吃。忽必烈吃了几碗后即上马迎敌，旗开得胜。在庆功会上忽必烈又让伙夫给全军制作那样的肉片，将士们吃后赞不绝口，忽必烈当即为这种食物取名涮羊肉。
<>族老饕开的满族老火锅，
景泰蓝双层鸳鸯锅、还有八旗主题包间，
每天清晨现从牛街进货，
将近20种肉逼死选择困难症，
更厉害的是......在家也能吃得到！
话说满族火锅，最早又叫“野意火锅”，相传始于清乾隆时期盛行的千叟宴，以铜锅炖煮，众人围座而食，四季皆宜。
今天就带各位看一家能吃到满族大佬同款涮锅的店，还有豪华升级版呢！
满族八旗气度往这看
大红灯笼高高挂，红色白色蓝色黄铜色，景泰蓝锅、原始铜锅比比皆是，环境就很有涮满族火锅的氛围。连包间都是大清八旗主题~这个细致程度我给满分。
涮个肉都涮出花来了
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锅的花样
一共七种锅底，我们点了清汤鸳鸯锅
双层鸳鸯锅，景泰蓝铜锅的豪华升级版，过去的满族大佬们也没有这种待遇吧！
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小料花样
能吃辣的一定记得点一份现炸辣椒油！辣辣的香气特别扑鼻（看到图都想打喷嚏~）
再把麻酱、葱花、香菜末也备好，齐活，准备开吃
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肉的花样
吃涮肉当然不能没有手切，他家都是现点现切，每周固定时间还有师傅在大厅展示切肉~
手切选用鲜羊后腿肉，有“偏肥”、“偏瘦”两种选择：
·手切鲜羊后腿（偏瘦）·
手切肉片会稍微厚一些，需要多涮一会，等到完全变色了再夹出来
涮好的肉延展成片，特别嘬实，鲜嫩弹牙。听说他家做手切的羊肉都是每天清晨跑到牛街进来的~
·手切鲜羊后腿（偏肥）·
偏肥的吃起来也不会腻，肥肉反而中和了瘦肉部分的紧实，恰到好处。
·牛羊大拼·
这造型我先给跪一下，羊头生动可爱的，“羊肚子”里装的一大摊肉都冒尖了又是闹哪样，分量足到吓人！
一共有五种肉在里面：肥牛、牛上脑、羊腿肉、羊上脑、高钙肉，通通一网打尽！
服务员，别的肉能退了么，这一盆就足够了
肉质细嫩，稍煮即可，如图吃法更尽兴哦↓
·特级雪花肥牛·
雪花肥牛的脂肪纹理清晰又漂亮，在热气氤氲里更是美腻
肉片偏长又很脆弱，所以夹住中间的部分比较不容易“丢”，肉润润的香香的
·金牌牛上脑·
更轻薄的牛上脑，入口特别绵软~
*除此之外，他家还有十几种肉可以点，食肉兽们要乐开花了，就是苦了选择困难症患者们
·鲜牛百叶·
牛百叶也是每天跟羊肉一起从牛街现进回来的，颜色看着就很正，七上八下就可以吃了
·羊尾·
羊尾根部的脂肪做成的，好这口的勇敢尝试吧~
·五彩大拼·
吃了这么多肉，来点素的是很有必要的
京味小点心造型也是古朴别致，道有几分书卷气
一共有五种小点，豌豆黄细腻纯香，蛮喜欢~
最重要的是，这个点心组合是免费送的！
老北京人必点的炸窝头片
把臭豆腐皮儿扒开，夹起里面的豆腐瓤在窝头片上抹匀了，闻着不太好接受，味道也没什么特别的，但就是开始吃就停不下来了
·糖蒜·
最后吃点糖蒜解解腻清清口~
更厉害的来了——
因为这家店加入了一个
叫“好跑”的火锅外送平台，
只要你在五环以内
不出家门，都能吃到上述的同款火锅!!!
甚至包括手切羊肉!!!!
来看具体怎么操作——
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肿么下单
加这枚账号为好友↓↓↓就可以即时订火锅啦！
对啦！这个叫“好跑”的外送平台，关注了立马就能领取15元券，最高还能拿到50元活动券~
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配！备！专！业！
特制专用送餐柜加冰袋，防挤压、肉也不会很容易化
汤底独立包装，配的开盖器也是贴心
还赠送一口鸳鸯锅哦~
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太！实！惠！了！
我只是想先把食材摆在桌上，没想到结果摆满了整张桌子
明明点的是四人餐，怎么搞得这么隆重！四大盒肉真是开心到飞起~~
早知道尊的不用另外多点两盒手切君了↓
但！素！外卖能吃到手切简直太酷啦！
现点现切，费的功夫可不止一点点，多等一会也值得呀~不过手切是限量供应，吃不吃得到也要看运气！
同样有偏肥和偏瘦两种选择！我个人偏爱肥的多一点哦
·金牌牛上脑·
上脑君身躯娇嫩、色泽鲜红，跟在店里吃到的别无二致
·金牌肥牛·
肥牛不用怎么涮就软软嫩嫩的
·精选高钙肉·
因为肉里夹杂着脆骨、会容易碎，可以一筷子多夹点，咀嚼起来体验更饱满。
·精选羊肉片·
·丸子·
青菜也是一应俱全，剩下的就看你胃口和食量啦！
店面&外送信息
店名：大清八旗铜锅涮肉
地址：西红门宏康路82号(西红门消防队正对面)
电话：57201118；53660514；18911514836
人均：80元
外送通道：
wechat：haopao02
*外送部分温馨提示：
高峰时段记得提前2小时订餐哦！
而且提前一天预订（点餐备注中可写），还会送价值168元的进口红酒呢！
想吃自己来吧！
