餐厅，最怕的就是开着开着就走错了方向，因此被迫关门。坊间流传一句话“开店不赚钱，搞装修的是真赚钱”！
小编列举了餐饮创业的七种死法，餐饮老板自查！
< class="pgc-img">1. 选错址
毫无疑问，选错址排在第一位。选址的重要性不须多说，常见的选址错误有：
1）比较盲目地进入未成熟片区的新场地。
很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地，商业气氛未形成，没有人流，只有苦苦煎熬，熬不住的只有关门。
2）贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段。
妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客。人流不过来，你的好环境、好产品谁知道，难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店，那太漫长了，你的资金和耐心坚持的住吗?
3）进入同类产品竞争激烈的区域，且该区域内已有领导品牌。
一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了，我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品。
2. 跟错风
跟风模仿，体现出中国人的聪明性，但同时也展现中国人的愚蠢性。第一个模仿的是聪明人，第二个模仿的也还算聪明，到第三个以后就是愚蠢的人了。
成都地区在两年内跟风出了三四百家进口啤酒体验馆，到目前为止已经死了一大半。餐饮从业者在跟风之前（不管你是第几个跟风者）应先对以下因素进行评估再做决策：
1）你是否掌握核心技术
你个人掌握厨艺，那OK，如是聘请的，你能否有效控制或是否有备用方案，就算被后来模仿者挖走，你也没事。
2）你的选址是否优秀
你要想到，你能模仿，别人肯定也能模仿，如果你在地理位置上不具备优势，在今后的竞争中你就有可能被淘汰。
3）你是否具备足够的资金
还是同前面的一样，竞争者越来越多的时候，在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力，谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者。
< class="pgc-img">3. 定错位
定错位这种死法也非常常见。一个朋友的儿子，在成都的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆，进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位。
在现目前国内市场中，底端的受众最多，潜在客户最广，千万不要动不动就高大上。
4. 用错人
用错人有两个含义：一是找错合伙人，合伙的生意比较难做，这是大家都知道的，如果合伙人之间分工不明确，或经常意见不和，最容易导致散伙关门；
二是用错厨师和管理人员，厨师决定餐厅的菜品质量，管理人员决定餐厅的服务质量，二者之一出现大问题，都会导致顾客对餐厅无法形成忠诚。没有回头客的餐厅（景区除外）必将走向关门。
5. 选错类
开餐厅，经营什么类型的菜品也至关重要，菜品类型应该选择大众化、老少皆宜的产品最容易成功，千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来，也别弄个与当地消费习惯不符的产品来。
比如：你在重庆非要搞个上海本帮菜，那你死的机会很大。你走出贵州弄个牛粪火锅，开张第一天就死的可能都有。
< class="pgc-img">6. 定错价
餐厅的菜价是顾客是否回头的一个重要影响因素，前期开业搞活动，大家都来尝尝鲜，假如你的定价过高，客人基本很难回头。前面说了，没有回头客的餐厅必定关门。
我有利，客无利，则客不存；我利大，客利小，则客不久；客我利相当，则客可久存，我可久利。
7. 用错心
现在很多餐厅经营者，没有把心思放在提高菜品和服务上 ，而把心思用在搞噱头、讲故事、谈情怀、找投资、套客户上，开了个面馆就吹嘘市值多少个亿了，获得多少风投了，一个小麻辣烫店都搞些莫名其妙的会员充值活动。
餐饮的本质就是口味和服务，搞好这些，只要没犯前面这些错误，生意肯定都会好的。
上面提到的餐饮七大创业误区，餐谋军师建议准备入局餐饮业的新人要注意防范。
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<>谋长?导读：身边很多朋友说，去一家餐厅，如果它的才很好吃，但米饭不好，基本上就会把这家餐厅定位为糟糕的餐厅，不会再光顾第二次。
很多的消费者对米饭是非常在意的，但是很多餐厅老板和厨师对这个问题是不以为然的，都认为这个米饭对于一家餐厅不是很重要或找各种理由来说米饭没有必要煮好。
米饭对一家餐厅真的不重要吗？米饭做得好对餐厅没有帮助吗？在说正题之前，先跟大家讲3个小故事：
01
故事一
在深圳的时候，有个朋友请我们吃饭，在没到餐厅之前，这个朋友告诉我们，这家餐厅的米饭特别好吃，是现场煮的（餐厅老板设计了一个独特的餐桌，一边烤鱼，一边用小电饭锅煮饭）。
他说他从来没吃过这个好吃的米饭，所以带我们来吃，但是我吃过之后，这个米饭也就是比别的餐厅的好吃那么一点而已，并没有达到惊艳的程度。
如果这个朋友是一般人，倒也无所谓，这个朋友是天猫上某品类销量NO.1的老板，见过的吃过的，应该是很多的，但为什么他会觉得这个饭很好吃呢？
< class="pgc-img">我想，正是因为大多数的餐厅的米饭煮的不好，而他又经常在外吃饭，吃到的都是难吃的米饭，难得遇到一家比别家好吃那么一点的，所有才有这么高的评价。
02
故事二
还是在深圳，在公司附近有家湘菜餐厅生意非常好，名字就叫“爱上饭”（没收广告费，负责人看到该主动点），2015年成立，他们的特色菜里就有一道“酱油拌饭”，确实是非常好吃的，点击率非常高。
< class="pgc-img">03
故事三
我在重庆生活了7年，离我住的地方有几公里的南坪四小区那里有一个做肥肠饭的快餐店，自从我吃过一次之后，我就经常专门去吃。
他们的肥肠做的确实非常好吃，但是我更多的不光是冲肥肠去的（我住的地方有好几家做肥肠饭的，味道也可以），而是冲他们家的米饭去的。
他们家的米饭是用木桶蒸出来的，蒸得米饭颗粒分明，带有木桶的香味，一碗米饭、一碗肥肠、一碗米汤，真是美味。
< class="pgc-img">到餐厅用餐，吃主食，是一餐的结束，是最容易给顾客留下印象和评价的关键环节，主食如果吃的不舒服、不好吃，有可能顾客会把前面的都否定掉，这就是服务行业中的100-1=0定律的体现。
一家餐厅煮不好米饭，一般有两种情况：
一是老板为省成本，购买最便宜的米（一般都是陈米），当然煮不出好吃的米饭来，这种老板，我只能说目光短浅，只会算小帐，不会算大帐，表面上省了钱，实际上流失了客户的损失更大。
二是买了好的米（所谓的好的米，不代表就是很贵的，只是比那些普通米贵几毛钱而已），但没认真去煮，有好米没煮出好饭，这是谁的责任？
< class="pgc-img">是负责煮饭的员工的？严格意义上说，不完全是，应该是餐厅老板的责任更大，因为老板不重视米饭（买好的米并不一定就代表老板重视米饭，这种老板之所以买贵几毛钱的米，主要是老板的良心比较好而已，因为最便宜的米基本都是陈米，一吃就能吃出霉味来），没有把米饭好吃与否当成一件非常重要的事，只认为我用的材料都是好的就行。
所以，老板对煮饭的员工就没有提出要求。我一个拉萨的客户对米饭就非常重视，直接告诉员工，给你三天时间，米饭煮不好，可以回家了。
其实把米饭煮好（相对而言）是一件很简单的事情，多少大米，多少水，米怎么洗，浸泡多久，试做几次就应该会很清楚了，可是因为观念上的不重视，导致做不出好的结果。
我写这篇文章的目的，不是说，煮好米饭餐厅生意就一定好，而是告诉广大的餐饮老板们，这是一个做事的态度。
你不是厨师，你不懂做菜，菜品口味你没办法控制，但是，米饭是你完全能做好的，而且是很简单就能做好的事，你都不去做，不重视，你根本就没有真的用心去做餐饮。
很多人的通病就是，认为这个是小事、那个是小事，从而什么都没做好。自己生意没做好，总怪这个市场环境不好、运气不好等等，其实，这从你对待做米饭的态度就决定了，古语说的好，不扫一室，何以扫天下。
那些，米饭做的不好，用陈米、霉米的老板，你现在能赚钱，并不是你多厉害，更不是米饭不重要，只不过是在现阶段的市场上，做的差的人太多而已，迟早有一天，市场觉醒，消费真正升级（全国的麻辣烫升级就是一个例子），新的竞争对手出现，你的路还能走的下去吗？
最后，送给大家一句话：
不是事情太难我们做不到，而是我们不去做，所以事情才难。
< class="pgc-img">一
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运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：职业餐饮网（ID：zycy168）
作者：何剑平
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
<>在的餐饮行业由于门槛低，回收成本快，吸引了越来越多的人蜂拥而上，导致餐饮市场竞争日益激烈，在这样的情况下，我们是否还能继续啊?
但，开店创业并不是一件容易的事情，多数人都难坚持下去。餐谋军师建议大家，得认清这些误区，再决定是否要入坑！
< class="pgc-img">1. 偷懒
开店创业不是一朝一夕的事情，需要持之以恒的毅力。开店经商是一辈子的事业。不能抱着先尝试的态度。既然决定了开店创业，就要将开店用心经营。偷懒散漫的态度终将会让店铺走向关门大道。
2. 闭塞
老李今年50多岁，开了一辈子的火锅店，由于老李是厨师出身，又是地地道道的老重庆人，所以调出来的火锅汤底非常受大众喜爱，每天生意爆火，年年都赚得盆满钵满。可最近这两年，生意不好了，火锅还是那个味道，最近还重新把店装修了一遍，但来店光顾的顾客还是少的可怜，老李百思不得其解，后来还是一位吃老李火锅长大的老顾客告诉他原因，就是离他不远的地方开了家海底捞火锅，两年前开业的。
你说，老李的失败和老李有关系吗？老李很努力，味道也很好 ，但还是竞争不过别人，也没有第一时间去采取办法。一个消息闭塞的老板也许一时能赚点钱，但绝对做不大！
< class="pgc-img">3. 攀比
很多初次开店的老板，是见到某一个饭店做的很好，很赚钱，就想自己也开一家这样的饭店，也能赚钱，甚至自己要比他做的好。
这种跟风式的攀比是最致命的，一旦你在附近开一家一模一样的店，别人的店有老顾客基础，而你却是第一次做，死亡率高达90%，就算你咬牙坚持下来，最后还落得一个打价格战的结果，两败俱伤。
所以，作为初次开店新手，自己和自己比，找到自己的优势，与竞争对手形成明显差异化，吸引属于自己的消费群体才是生存之道。
< class="pgc-img">4. 抱怨
初次开店遇到稍微不顺，就怨天尤人，这是开店新手的大忌讳。
开店经营中总有些商品卖得不那么好，此时总是怪罪环境不好，怪顾客不识货，怪店铺没名气，但总不会觉得是自己哪里没做好。这样的心态就是掩耳盗铃，长期下去只会让店铺越来越差，终将迈向倒闭那天。
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