近，李佳琦在抖音上安利了一款柠檬酵素，称其能拯救熬夜族，帮助清体排毒，是他的“日常饮料”，直播的3分钟，被安利的那款酵素就卖出了5000瓶。近日CBNData联合天猫国际发布的《2018国民健康跨境消费趋势报告》中提到，酵素是去年热销的进口保健品品类TOP3。
多年的市场教育之下，酵素早已和健康挂钩，成为不少年轻人家中常备的产品。然而市面上的产品中，多以保健类酵素为主，日本、澳洲等地进口的酵素价格不菲，动辄好几百，加上作为功能型的食品，口感也算不上好。
36氪最近认识的「酵益多」以2B2C的商业模式进入市场，通过帮餐饮企业做饮料定制，开发佐餐酵素的蓝海市场。对于保健类酵素的难点--价格高和口感不佳的问题，酵益多花了近一年时间进行口感改良，保证无添加的前提下饮用口感好。
创始人张庆飞告诉36氪，切佐餐酵素这个细分领域，是出于以下考量：1.餐饮的非酒精饮品类型单一，诸如可乐、果汁等预包装的饮品定价空间小；2. 酵素中的维生素、氨基酸、有机酸等成分，有改善肠内微生物平衡、润肠通便、提高免疫力等功效，适合做佐餐饮品；3. 餐饮门店也亟需有特色的饮品创收和吸引客人。
酵益多依托中国酵素研究院，以生物发酵技术见长，在河南自建工厂和实验室，进行酵素研发和创新。为了保证活菌含量，以及最后成品的口感，加上国家863计划的技术团队，公司前后也花了近一年时间寻找到合适的菌种以及合适的生产线，最后以生产药品的生产标准生产饮料。
2B2C的商业模式，会依赖B端餐饮门店的销售。张庆飞表示，得益于“酵素有益身体”这个概念的普及，推广新品的难度不高，在和餐饮企业合作时，酵益多会对门店的服务人员进行统一培训，包括介绍酵素的作用、解答顾客疑问、推销话术等等，也辅以提成的方式激励销售。
目前，酵益多已经进入了花家怡园的门店，单店平均月销量可以达到 20 万。另有几家大型餐饮连锁企业在合作洽谈中，预计今年营收达到5000万。
从餐饮企业的角度出发，这里的一个机会在于，饮品是餐饮产品中毛利相对较高的品类，提高饮品在整体营收中的比重可以有效提升整体的营收，因此需要有创意、有特色的饮品来拉动消费。
基于此，酵益多和B端餐饮企业合作时，也会根据企业特色，研发定制独家饮品，比如山楂酵素、沙枣酵素等等。
而酵益多作为研发能力见长的创业公司，在饮品市场还有另一个机会。茶饮品牌竞争日渐激烈，而产品研发、推新的能力是品牌保持市场吸引力、吸引消费者复购的重要因素，因此诸如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等明星品牌均在研发新品方面下了大力气。酵素和“健康”挂钩，而酵益多，有很大机会作为原料供应商参与茶饮品牌的产品创新。
创始人张庆飞是连续创业者，曾做过教育、电商、农业、生物等不同领域的创业项目。据了解，酵益多于今年初曾获数百万元Pre-A轮融资，投资方为花家怡园，今年计划启动A轮融资。
<>素代餐养生的一个重要目标是控制总热量摄入，并补充均衡营养，在能够保证基础代谢的同时，也保证日常工作运动所需要的热量，使其成为一种良好的生活饮食习惯。
酵素代餐养生的基本做法，就是实行“一日两餐制”饮食，减少一次正餐，这一餐饮用酵素原液，具体操作可根据自身条件，选择不被身体拒绝并能自然接受的那一种。
1.酵素代晚餐——适合老年人
用60毫升酵素原液按1:4加水稀释后，代替晚餐饮用，如果仍有空腹感，可适当增加酵素原液用量，并适量多饮水。
酵素代晚餐普遍适用于中老年人养生保健，已经成为老年人的最优选项。因为“一日之计，暮必少食”，老年人本身进食量就较少，身体新陈代谢速率会随着年龄增长而逐年降低，活动量有限，“胃饱，夜不宁”。一般来说，60毫升酵素原液已经能够满足一整夜基础代谢的能量及营养需求，同时有利于提高睡眠质量。
因为工作关系很晚才能吃晚饭的中青年人，断掉晚餐比较困难，可以实行每周1-2次酵素代晚餐的办法，这对于减轻胃肠道负担、改善失眠、多梦以及由此引起的神经衰弱也有很大效果。
2.酵素代午餐——适合上班族
用80毫升的酵素原液，按1:4加水稀释后代替午餐饮用，如果仍有空腹感，可适量增加原液用量，并适量增加饮水。
酵素代午餐适用于以下两种人：
①是离不开工作岗位的值班人员或工作狂人，虽然他们常年不能正常吃午餐已经习惯，但是，仍然会有空腹感，甚至出现营养缺失的可能，所以，会很自然接受酵素带午餐的方法。
②是吃过午餐下午犯困无法工作的人，这类人群大多为“三高症”患者，选择酵素带午餐，不再饱食，可以保持下午较好的精神状态，有利于改善上述亚健康症状。
3.酵素代早餐——适合懒人族
起床后，选择空腹喝下300毫升好水，20分钟以后用60毫升酵素原液，按1:4加水稀释后代替早餐饮用。
酵素代替早餐可以成为上班族的一种选择，起床后在没有进行一定量的活动之前，一般人均没有食欲，特别是前一天晚餐较晚、较咸、较饱的人更不急于吃东西，又不参加晨练，胃肠处于半醒半睡的状态，身体只有干渴信号，并没有食欲信号，因而出现本能拒食状态。
酵素原液是含多种营养素的生物催化剂，水是身体里的溶解剂，二者进入体内的空腹状态下能调节所有的功能，包括调节溶解于水中的酵素、营养素以及所有溶质的活动。此外，它还可以促进胃肠道苏醒，同时稀释血液，改善血液循环状态，促进新陈代谢、防止血液凝固。
鉴于上述原因，坚持晨练的中老年人和早晨干活的人，身体有了一定的活动量，也必须要吃早餐。西医认为，长期早晨不进食，胆汁得不到释放，胆囊鼓胀，胆汁浓缩易得胆结石，所以此法不建议上述人员选用。
酵素代餐养生法，是一种倡导控制过食、保持体内高酵素浓度的饮食方式。人的体质差异很大，如果有人觉得酵素代餐，使大脑工作受影响，就恢复吃早餐；如果有人觉得酵素代晚餐难以忍受，就限量恢复晚餐。要选择最合适自己体质的酵素代餐方式来养生，饮食方式的改变是一件很困难的事，身体会自然拒绝不适合自己的方法，这都是由身体的生理本能所决定的。
防老年痴呆
增强记忆力
排除身体毒素
降血压降血糖
缓解风湿痛
抗过敏性鼻炎
......
百度“酵素”，显示有1600万个结果
近年来盆友圈被一股酵素风给刷屏了，有的是酵素粉，有的是酵口服液，再看看它的功效，也是无所不包：高血压糖尿病，脱发痛风肥胖，皱纹色斑痘痘，失眼多梦，只要有了它，全都不在话下。
看着是不是有些心动呢？
它真的有那么神奇吗？
请听法官怎么说
1
商家销售酵素为普通食品
却宣称有疾病预防及治疗功能
法院判决商家构成欺诈
消费者获“退一赔三”
事情还得从2018年6月29日说起。当天，小申在深圳市悦意生活餐饮有限公司（以下简称悦意公司）购买了3瓶悦意桑葚酵素，共付款3670.8元，折合每瓶单价为1223.6元。
7月1日，他又在悦意公司购买了3瓶悦意五行酵素原液，单价1603.60元，共付款4810.80元。
7月5日，他又在悦意公司购买悦意五行酵素原液3瓶，单价1516.20元，共付款4557.6元。
一千多元一瓶，这么贵的酵素有啥用？悦意公司还在货柜前摆放了介绍酵素功效及适合人群的手写说明卡片，上面写着酵素的各种神奇功效：“预防老年痴呆”“增加记忆力”“排除身体毒素”“缓解风湿痛”“过敏性鼻炎”“抗过敏”等。
后来，小申以商家虚假宣传，涉嫌欺诈消费者为由，将悦意公司告到深圳市罗湖区人民法院，要求商家依据《消费者权益保护法》“退一赔三”。
法院审理认为，被告悦意公司销售的酵素商品为普通食品，其以手写说明卡片的形式对“悦意五行酵素原液”及“悦意桑葚酵素”的宣传，使用了“预防老年痴呆”“增加记忆力”“排除身体毒素”“缓解风湿痛”“过敏性鼻炎”及“抗过敏”等属于涉及疾病预防、治疗功能的内容。这些用语具有虚假或引人误解的特点，应当认为其在提供案涉商品时有欺诈行为，原告主张退还货款并支付价款三倍的赔偿，于法有据。
法院11月2日判决悦意公司向小申退还货款1.3万余元，并增加三倍赔偿3.9万余元。
2
北京一商家因在公众号上
宣传“佰纳吉酵素”有保健作用
而被工商部门处罚
在国家企业信用信息公示系统，《中国消费者报》记者还发现，北京一商家因在公众号上，宣称佰纳吉酵素“有净化血液、抗衰老、抗氧化、排毒最佳选择”内容，而被工商部门以“普通食品不得借助宣传某些成分的作用明示或暗示其保健作用”，违反相关法规为由作出行政处罚。
3
酵素产品在电商平台大量有售
不少存在明示或暗示
保健甚至防病治疗等功效
《中国消费者报》记者在某电商平台搜索“酵素”，显示有22000多件商品。
记者随机点击首页十个产品网页
均未看见
显示保健食品身份的“小蓝帽”
但明示或暗示产品功效的
图片或文字说明可不少
4
酵素到底有啥用
医学科普专家提醒
全都是骗钱的
《中国消费者报》记者发现，10月25日，知名科普平台“丁香医生”发布食物谣言辟谣文章，标题中就强调“酵素全都是在骗钱！”
文章中指出的第42条谣言说的就是酵素——酵素产品没什么用，说得直白一点就是：都是骗钱的！
你是否也被骗过
是否也上过类似的当
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报
作者/湘江
编辑/李晓雨
监制/何永鹏 田珍祥
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