，是永远不会衰退的话题。而餐饮业是多少年来，永不衰退的行业。开店只要做出特色，盈利就非常乐观。如今返乡创业热潮下，很多朋友想在自己的家乡农村县城搞餐饮，那么是否赚钱呢？成本预算多少？要什么手续？

小县城创业搞餐饮赚钱吗?

在农村县城开一家小型餐饮店是有前景的。不过开店之前掌握一些经营技巧才能让生意做得红人气高。经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，除了踏实能干之外，尽量做到“人无我有，人有我精”。今年餐饮市场的情况看，创业者应该更多关注特色小餐饮、风味小吃、本土名小吃等，其中特色小餐饮商机大，特别是快餐和地方名小吃，经常简单的一种特色小吃就可以做人气高一家店，当然重要的还是口味。

顾客永远是衣食父母，尤其是一些老顾客，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”，使餐饮店的生意越做越大。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。掌握技巧，是通往创收之路的捷径。在你不懂技巧的时候，可以打听一下本地有哪些特色小吃，交流学习，成功的路上免不了有人指导，从而豁然开朗。

民以食为天，生意做遍不如卖饭。农村小餐馆的经营、管理等等都是非常考验农村小餐馆的经营者智慧的事情。如果作为农村小餐馆的经营者和管理者的您，想通过农村小餐馆创收到餐饮行业内的钱，那么一定要多多了解，谨慎选择启动项目，一旦项目选择合适，那么只要踏实努力，就可以创收到属于自己的成果。

成本预算多少?

1.租金成本：不超过预估销售额的15%

为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上说明，以防后期成本过高再搬店，那就得不偿失了。

2.人力成本：不超过销售额的20%

人力成本这块，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的甚至会超过20%，但是比较合理的是不要超过20%。

现在，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有时餐企还会采用股份分红等手段。即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。

3.采购成本：营业额的30%

餐饮的本质是是食物，所以食材的质量一定要有保证。营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材品质，另一方面又不至于太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本的控制可以自己找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节;定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。

4.装修成本：开业预算的25%~30%

对于装修费用，多位老板均表示，这个并没有一个固定的标准，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。

搞餐饮要什么手续?

1.到辖区内工商所登记。先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

2.排污许可证的申领。先到辖区环保局相关部门申请，部门受理后，一般会有工作人员上门去检查指导。按照现行规定，一般领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。环保部门上门检查的工作人员会根据营业面积的大小和环境提出意见。

3.卫生许可证的申领。找到辖区内的卫生监督部门申请受理。由申请人填写《卫生许可证申请表》一式两份，并提供准确、真实、合法、有效的资料。如受理部门对申请人填写的《卫生许可证申请书》内容与所提供的资料经责任监督员核对无误后进行登记。符合申请资格且资料齐全的予以受理并根据需要进行现场审查。现场审查结束后，符合规定的，承办监督员开具《收费通知单》受费，在《卫生许可证发放登记表》上登记，经主管领导审批后，由申请人前往卫生局办理领取《卫生许可证》有关手续。

4.工商营业执照：拿到以上这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

5.按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候向所在辖区申请。

6.税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记证。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

汉和源餐饮管理服务有限公司成立于2004年，多年来秉承“诚信经营、品质第一、顾客至上”的经营理念，专注于团体餐饮业务，系湖北省团餐协会副会长单位、武汉市团餐快餐协会副会长单位，被评为全餐饮食品安全评级A级单位、湖北省餐饮服务食品安全示范单位。

公司在武汉东湖新技术开发区建立有占地面积约2000㎡的大型标准化中央厨房，企业已通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系的认证，配备大批特高级厨师、高级公共营养师及专业的食品安全管理人员。

质量监管比国标更严格

为了贯彻新食品安全法精神，实现对食品安全更严格的监管，和源餐饮于2016年投资数十万元对原有的食品安全检测实验室进行改造升级。实验室新增微生物检测、瘦肉精检测、黄曲霉素检测、二氧化硫检测等十余项检测项目，同时升级了检测技术，实现对原料验收、食品生产、餐品配送、清洗消毒等一系列过程的全面监控。公司在质量监管中执行比国标更严格的标准，对食品安全提供更有力的保障。

在餐品配送环节，食物温度是食品安全最重要的指标，如何有效保持食物温度也是企业的面临的最大难题。和源餐饮积极向国内外优秀企业学习，经过多方研究，投入大量资金，率先在东湖高新区引进餐品配送的专用保温箱，在保持食品温度的同时也实现了餐品的密封存放。

注重食品科普教育

在提供放心餐饮的同时，公司积极协同政府监管部门及各个合作学校对学生进行食品安全科普教育。2016年5月，在东湖高新区食药局、教育局领导的指导和关注下，公司在光谷六小举办了食品安全趣味课堂活动。活动过程中主持人以生动趣味的方式将食品安全知识融会贯通，孩子们踊跃参与、积极抢答、收获了丰富的食品安全知识。此次活动在各方努力下获得了圆满成功，并得到一致好评。

食品安全是发展之本，在将来的发展之路上，和源餐饮将继续将对食品安全的保障细化至每个环节，让顾客放心，让学校舒心，让政府省心。公司都将不忘初心，砥砺前行，争当行业楷模，为武汉的发展贡献自己的力量。

餐饮店难不难呢？难。其中千丝万缕，再加上所处的环境不同，特色不同，开店需要兼顾的细枝末节太多。但是开店说不难其实也不难，万变不离其宗，通晓了其中的规律，理清脉络，抽丝剥茧，就可以见招拆招了。

开店有四大要素，选址、菜品、服务、老顾客，这四点都做好，开店就不难。极致的菜品，重复消费的顾客外加引流、锁客、回收现金流的营销策略，具备这三点，餐饮店就可以很轻松地赚钱了。

首先是菜品，不得不说，这是开餐饮店最重要的前提，也是决定餐饮店品质和口碑的保证。一家餐饮店想要赚钱，就必须有好的菜品支撑，有了好菜品再配上好的店址、高质量的服务和常来的老顾客，生意就没理由不好。

如何保证菜品的品质呢？相信这点不用我多说，各位餐饮人都有自己的门路，只是提醒一点，千万不要贪小便宜，打自己的小算盘，那些不正规的渠道、不新鲜的原材料千万不能碰，一碰一个死。今天贪几十几百的便宜，明天损失的就是几千几万甚至更多，划不来；当然还有厨师的素养，毕竟直接关系菜品成色，不过这方面有的是花钱雇，有的是合作，也有自己动手的，这个就见仁见智了。

然后是顾客。顾客就是来店里消费的人，他住在哪儿？平时几天来一次？来这儿都是喜欢吃什么？这些你对他了解吗？知道自己的顾客源来自哪里，来的频率和喜好才能更好地制定营销策略，不然你都不清楚自己的顾客是谁，怎么去用营销引流顾客进店和吸引他下次再来呢？

所以，有时候餐饮营销除了要“因地制宜”外还要“因人而异”，如果顾客源的差别太大就要提炼出共性，或者采取少数服从多数的原则，制定出符合更多数人的，更适合大众的营销策略。

顾客进店的方式通常有两种：一种是顾客路过这家店，自己进来了，原因是他想吃这口，或者正巧看到店门口排队爆满，他看到了也想来尝尝，这属于自然流量；第二种就是通过营销引流拓客，用营销引流目标顾客进店消费。

除此之外，当然还有第三种，就是我们常说的口碑。比如你今天去了一家餐厅，感觉这家店的菜品、服务、环境、体验等都非常好，你就会告诉身边的朋友，你朋友听了你的话来店里消费，这就属于口碑带来的流量。不过，口碑虽然算第三种，但通常是服务于前两种的，也就是说，你必须通过自然流量或营销引流顾客之后，才能依靠菜品、服务等品质获得顾客认可，形成口碑。

这时候，前两种的关键性就出来了。那么，如何提高进店的自然流量呢？这就是我们要阐述的第三个要素了，选址。

如果你想让你的餐厅顾客自动进店的占比在70%以上的话，就必须做好选址，选址会大幅度决定你的店铺进店率和生意火热程度。所以才会有那句“饭店想要生意好，选址、选址、选址才是最重要” 。

那什么样的选址才是最好的选址呢？记住，那就是最贵的，注意是“最”贵。有人说了，我怕花钱，我想省点钱，你记住了，钱不是省出来的，而是赚出来的。好的位置必然要租金高，差的位置租金低，但经营效果带来的差异也是很直观的。

如果实在是选不了最贵的，也要在可承受范围内选择最好的，那些相对租金低一些的位置，就要把营销放在第二点了，用营销引流拓客，才能获得更多的顾客。

所以，开好一家店，选址是第一，它会有自然的流量，顾客吃到好的菜品，就会口口相传，形成口碑。如果店的位置不好了（相对来说），那就要做营销，引流拓客，留客锁客，让顾客产生持续回头消费的能力，顾客有了好的体验也会口口相传，形成口碑营销。

最后是服务。说到服务，更多的是与好的菜品相辅相成的。如何打造好的服务，相信每个人都有自己的一套标准，不过我也只强调一点，那就是上菜速度。顾客等待时间越短，享受到美食的时间越早，就越有好的就餐体验。

那么，怎么才算快呢？比如，顾客点完了就上桌。你可能会说的，哪有那么快的？可如果不快你怎么和竞争对手打出差异化呢？顾客凭为什么选择你呢？别人做不了的，你去做好你就赢了。

菜品上得快，颜值又高的话，一上桌，顾客就忍不住去拍照分享，晒了美食，再大快朵颐，好好吃上一顿，自然越吃越开心。吃完下次还来的可能性就更大。

总结起来，这四要素，选址占据餐厅的第一个环节，菜品占据第二环节，服务占据第三个环节，营销占据第四个环节。

菜品服务都做得好的前提下，通过营销吸引顾客进店，营销吸引两种顾客，一种是来过的，沉睡了很长时间没有来了，用营销把他唤醒。另一种就是从开业都没有来过的，这种顾客对你的店是不了解的，菜品服务环境好不好他都不知道，只有让他来体验才知道。

提升顾客体验的关键，整那么多花里胡哨的没用，上菜快，菜品颜值高，好吃不贵才是正经。