大年初五海底捞一门店员工手执玫瑰迎接顾客）
本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 黄兴利 北京报道
春节档的餐饮人，一定是累并快乐着。2月17日晚上7点多用餐高峰期，《华夏时报》记者在走访北京朝阳区一家万达广场时观察到，餐饮楼层依旧热闹非凡，挤满了消费的人群，火锅烤肉餐饮店内基本座无虚席。
下沉市场中，烟火气更盛。记者观察到，无论是大年三十（2月9日），还是大年初二（2月11日），位于商丘示范区的一个街道上，各类街边摆摊的小吃老板都没有选择休息，街上亦不乏消费的人群。同时商丘的餐桌订餐，无论是春节前还是春节后都相当紧俏。
2023年整个餐饮行业迎来强势回暖，全年餐饮收入同比增长20.4%，中国食品产业分析师朱丹蓬对记者分析认为，2024年餐饮行业增幅肯定会再度超过20%。而此次春节档的火爆也为全年餐饮发展注入了一针强心剂。
齐创新高
春节是阖家团圆的日子，少不了的是吃喝玩乐，餐饮业在春节期间再度收获了不菲成绩。记者在走访过程中观察到，大年初五（2月14日）晚上用餐高峰期，位于商丘睢阳区的一家中原人餐厅，人声鼎沸烟火气升腾，两层的餐厅基本已无空位，据了解，春节期间如果想要其二楼包间，基本都需要提前一周预定。
春节作为我国重要的传统节日，各种消费需求集中释放，餐饮行业表现尤为突出。2月18日，《华夏时报》记者从企业层面了解到，春节期间，餐饮企业都迎来了业绩高峰期。其中海底捞2024年春节大年初一至初六累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%，其客流最高峰出现在2024年农历大年初五，当天海底捞全天接待顾客超180万人次。
另外两个火锅品牌巴奴毛肚火锅和呷哺呷哺同样不遑多让。记者了解到，春节期间，巴奴毛肚火锅全国最高翻台高达9.55次，多家门店翻台超过9.0。而在大年初五当日，巴奴多家门店突破2023年峰值。初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次，其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录，湊湊畅吃会员卡优惠活动创收业绩近6000万元；与美团平台联手推出的春节专属活动创下整体核销券量12.7万张的好成绩。
与此同时，近期较火的餐饮品牌费大厨春节期间再次吸引了众多顾客排队打卡。记者从费大厨方面了解到，大年初五中午时分，费大厨北上广深门店同时段现场等位桌数超过300桌，单店全天取号数千人，平均等位时长在90分钟以上。
作为餐饮行业中重要品类，新茶饮也在龙年迎来了开门红。2月18日，记者从奈雪的茶和甜啦啦方面了解到，新春假期，奈雪的茶部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升；春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。
内外兼备
在餐饮业普遍取得优异成绩的过程中，旅游占据了大部分功劳。2月17日，飞猪发布的《2024春节假期出游快报》显示，甲辰龙年春节成为史上最火爆的春节旅游假期，国内游预订量已大幅超越2019年同期，出境游也创下近4年峰值。
2023年冬天，哈尔滨火爆出圈，2024年春节仍是游客宠儿，美团数据显示，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。记者从海底捞方面了解到，哈尔滨海底捞各门店客流春节期间均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%，此外天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店也均迎来40%以上的客流增长。
与海底捞殊途同归，呷哺呷哺在哈尔滨的销售同样火爆异常。呷哺呷哺方面表示，“其位于中央大街的3家餐厅成为南方小金豆必打卡网红店，其中一家餐厅打破历史销售记录。与此同时，上海迪士尼附近的湊湊餐厅同样受到家庭客群的欢迎，从1月20日寒假放假开始持续高峰爆满。”奈雪的茶和甜啦啦同样向记者表示，春节的旅游火爆强劲带动了新茶饮销售业绩，其中奈雪的茶春节期间销售TOP3均在热门旅游城市，甜啦啦东三省门店销量同比去年提升均超过800%。
除了外部环境向好，品牌自身也做了不少功课。像海底捞推出了不少增添年味的新品，比如在全国上架“蒸奇斗艳”花馍，在北京、三亚、哈尔滨等近20个城市上线东北经典年菜“酸菜白肉锅底”等；呷哺呷哺跨界联名了春节档爆款电影《热辣滚烫》，双方在全国800余家呷哺呷哺直营餐厅，联合推出春节限定联名套餐“热辣滚烫团圆餐”；巴奴毛肚火锅在小年前夕，推出了新升级菜品—冰鲜毛肚；甜啦啦推出了年度新品“龙麟香鲜奶茶”寓意“龙年喝龙茶”。
除此之外，下沉市场也爆发出巨大的潜力。奈雪的茶方面表示，2023年全年其共有近50家门店总营业额超千万，遍布全国超15座城市；除了北上广深，其中不乏太原、赣州等二、三线城市；春节期间奈雪的茶已开业加盟店超200家，其中呼伦贝尔、龙岩、商丘等多个下沉城市多地加盟门店单月营业额70万。
2023年餐饮行业强势回暖，全年餐饮收入达到5.29万亿元，同比增长20.4%，在整个社会消费品零售品类中增速最快。2024年春节档的火爆无疑为餐饮行业开了个好头。对于2024年餐饮行业的发展，中国食品产业分析师朱丹蓬对记者分析认为，“2024年餐饮行业延续了去年开门红的佳绩，在这之中，旅游的强势回归从侧面也拉动了整个餐饮行业的业绩，同时叠加年夜饭对整个餐饮的拉升加持，2024年整个餐饮行业应该会实现新的突破，整体增幅肯定会超过20%。”
责任编辑：黄兴利 主编：寒丰
餐饮行业，无疑是一份充满挑战与艰辛的职业。从清晨的第一缕阳光到深夜的最后一盏灯，餐饮人的每一天都充满了忙碌与奉献。他们用汗水和热情，为顾客提供美味佳肴，创造温馨的用餐体验，却往往在幕后默默承受着不为人知的辛劳。
清晨，当大多数人还在梦乡中，餐饮业的员工们已经开始了他们的一天。采购新鲜食材，准备食材，清洁厨房，每一项工作都需要细致入微的注意力和体力。他们用双手创造着食物的魔法，将平凡的食材变成一道道色香味俱全的佳肴，这份工作不仅仅是体力上的付出，更是对美食艺术的追求和创新。
中午和晚上，是餐饮业最忙碌的时刻。厨师们在高温的厨房里，挥汗如雨，快速而精准地烹饪出一道道美食。服务员们穿梭于餐厅之间，微笑着迎接每一位顾客，耐心解答疑问，确保每一位顾客都能享受到宾至如归的服务。他们不仅要面对高强度的工作压力，还要处理各种突发状况，保持良好的心态和专业的服务态度。
而当最后一桌客人满意地离开，餐厅的员工们还要进行清理工作，确保厨房和餐厅的清洁，为第二天的营业做准备。这样的工作节奏，对餐饮人的身体和心理都是一种极大的考验。他们往往牺牲了自己的休息时间和家庭生活，为了给顾客提供更好的服务，他们默默奉献，无怨无悔。
然而，尽管做餐饮很辛苦，但这份工作也有其独特的魅力和价值。餐饮人通过自己的双手，将爱和温暖传递给每一位顾客，看到顾客满意的笑容，听到顾客的赞美，所有的辛苦都化为了甜蜜。他们用美食连接了人与人之间的情感，让每一次用餐都成为一次美好的回忆。
因此，对于餐饮业的工作者，我们应当给予更多的理解、尊重和支持。他们是城市中不可或缺的一部分，用辛勤的劳动，为我们的生活增添了无数的色彩和温暖。在这个快节奏的社会里，让我们向每一位餐饮工作者致以最高的敬意，感谢他们为我们的生活带来的美好与便利。
天是清明节假期第一天，餐饮人最辛苦的几天来了。
晚上回到家又是十一点半多了，脚底板一样的还是疼，感觉都硬了。今天有点腰疼。但整体感觉比昨天要好一些，没有累的那么虚弱不堪了，可能是身体适应了昨天的劳累强度，今天思想上有所准备吧。
假期还有两天，还要再挺两天。慢慢熬吧。
今天尤其让我惊讶，感动和欣慰的，是回到家，看到大儿子还在写作业，晚上十一点半多了，今天是假期，明天也是假期，没有什么必须要赶出来的作业，必须要今天写完吧？
我开玩笑似的问他，儿子，怎么这么晚还没睡？你不会是在等我回来吧？
儿子抬头看了我一眼，很郑重的说，嗯，我想等你回来。
那一刻，我愣了一下，感觉身体和意识僵住了有一个刹那，一瞬间好多种情绪在心中奔驰而过。儿子一直在等着我回来，等我回来！
我没有表露出任何情绪，只是过去轻轻摸了摸他的头，说，我回来了，你也早点睡吧，别熬太晚了。
我问妈妈，儿子怎么这么晚还不睡，还在写作业。妈妈说，他说他想边写作业边等你回来。他还问，爸爸为什么不在原来的那个地方上班了？那儿不是挺好的吗？工作不累还挺轻松的，为什么要换工作？是爸爸自己要换的，还是被动不得不换的？
听完妈妈说的，我心里涌出暖洋洋的感动，一下子觉得儿子真的长大啦！
今天下午，妈妈带着两个儿子去我现在工作的地方吃饭，提前没跟我打招呼，我挺意外也挺高兴的，但今天实在是太忙了，我根本没时间跟他们说话，也没时间怎么去照顾他们。我满场飞奔，一刻不停，忙的连喝口水上个厕所的时间都没有，不胜其烦，焦头烂额。
可能是大儿子看到眼里，记到心里了吧。原来爸爸上班的时候是这个样子的。他可能并不能完全体会出爸爸这种工作的累和累的程度，但他一定是看到了爸爸这样工作的辛苦和辛苦程度。
原本不想让儿子看到这样的爸爸，也不想让儿子知道爸爸这样的工作，不想让儿子觉得爸爸太累了，太辛苦了，太差了，太弱了。
今天，他看到了爸爸的另一面，也可能是看到了爸爸的很多其他平常没有看到的面，他心里有了一些触动，他给自己在心里种上了一些种子，一些有利于成长成熟、男子汉、责任担当等的种子。
对于儿子来讲，爸爸的角色，是一种很独特的存在，对儿子的成长、幸福和未来成就，都有一种特别的力量。
大儿子太像我了，尤其性格，所以，我要更加努力才行，不能说是做个多好的榜样，最起码是不能传递负面的能量。
我，要对得起孩子们的努力和优秀！
我们总认为成人的世界太难、太多不容易，可想想孩子们独自面对的世界，对于他们来说，也很难，也很不容易。
我们作为父母，应该是和孩子们一起努力，一起成长！
让孩子努力和优秀的，不是父母的强制要求和高压管教。反而应该是父母本身的努力和优秀。 真正合格的父母，就是做最好的自己，活出自己的精彩和幸福，让自己成为孩子的榜样和骄傲。
我们经常说言传身教，身教比言传要重要。榜样的力量是无穷的，而孩子们最直接最好的榜样就应该是自己的父母。
作为父母，最应该传递给孩子，教给他们的是活下去的勇气、信心和力量。所有的教育都是立足帮助孩子成为人格独立、身心健康、自食其力的人。尤其是家庭教育，最应该教给孩子的，是在身处困境和低谷时能有一种免于崩溃的力量，相信人间值得，岁月可期。
望子成龙的心情可以理解，但孩子能否“成龙”，能否成才、成功，走向塔尖，他所受的教育只是一方面，还要靠个人的天赋、悟性、努力、资源、背景，甚至包括时代和运气。
所以，我要努力完成我自己的责任担当和人生理，做最好的自己。把“爸爸”这个角色活成一束光、一盏灯，充满爱、温暖和光明。希望孩子们能在我身上看到光，感受到温暖和美好，能汲取到活着的勇气、信心和力量。
我们父子一场，我会努力帮你构建起更强大的生命力，更独立自由的灵魂，以及人生未来更多的可能性！
加油，儿子！
完成于4月5日凌晨
