广网北京10月21日消息 记者从丰台区市场监督管理局了解到，近日北京丰台区市场监督管理局通报了一批丰台区餐饮门店食品安全问题的情况。其中，酷猫奶茶、川湘小馆、羊汤馆、一锅香过桥米线等餐饮门店被处罚。具体内容如下：
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北京轻风茶趣餐饮服务有限公司（招牌名称：酷猫奶茶），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
北京小熊宝贝餐饮管理有限责任公司（招牌名称：川湘小馆），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（二）项的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
京宜源餐饮管理有限公司（招牌名称：羊汤馆），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（二）项的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
北京幸福昌盛餐饮有限公司（招牌名称：一锅香过桥米线），当事人未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定，依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，给予警告的行政处罚。
经记者查询了解，《中华人民共和国食品安全法》第五十五条：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条：违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
此外，该批次中，便民包子铺、春饼店、面包和茶、丰益斋等门店也因食品安全问题被处罚。
品茗图》 图片来自网络
晚春的雨细如牛毛，在水雾氤氲里收到潘君寄来的武平绿茶。茶是绿茶，连包装也绿意盎然，仿佛梁野山里柔柔嫩嫩的生机，又似连绵不断、清丽层叠的茶园。雪桐花纷纷扬扬飘落在山径小道，春的季节在引绳棋布的茶林慢慢打开，杯壶的幽雅穿行在福建武平的千峰竞秀间。潘君再三嘱咐：“茶，万万自己留着慢慢喝!方圆百余亩的土地，如此品质的茶叶只得了十来斤。”有些汗颜，爱茶的时间长了，求茶若渴的品性被朋友们了解得一清二楚。
武平绿茶大致分三个品种，各具特色：炒绿香、雪螺鲜、翠芽肥，其中炒绿的传统工艺，历史最为久远。武平绿茶是清道光年间的贡品，长年风行于闽、粤、赣等省。据《武平县志》记载，在宋朝，武平就有人开始采制野生茶作为药用或饮品，乡民们将采集来的野山茶籽或种苗种植于房前屋后、田边地埂，自家种茶自家制茶自家喝。明代永乐至清朝康熙年间，武平种茶、制茶、饮茶风气日盛，能工巧匠们总结炒制经验，逐步改良野茶，形成了极具特色的茶叶品种，名师名茶辈出。选干净透亮的玻璃杯，小竹勺盛一勺武平绿茶轻轻倒进杯中，以煮开的山泉冲入，热乎乎捧在手中，看紧结的茶芽在杯底慢慢舒展，茶舞翩跹，鲜活如重生。幽香冲去浮尘，一山的绿都沁在浅浅的水中，世界透过黄绿清亮的茶汤变得悠静而长远。
立春，春气始而建立也。小澜河里薄冰始化，古石桥下鱼儿初上，缓缓穿行在水底石间，沉寂了一冬的茶园在新春萌动中惺松醒来。热热闹闹过完年的人们收拾出工具，开始忙碌。雨水时节，冷风未走，暖风欲来。冷暖间，雨便点点滴滴、淅淅沥沥而下，桃李含苞，油菜抽苔。入冬前茶园里的老叶老杆就修剪好了，在无声的春雨中，灰褐的茶树杆上缀满了细小的水露。茶树随地中阳气的升腾开始抽出零星的芽苞，包裹着柔柔软软的细白绒毛，称为“报春芽”。孟春逝，惊蛰接踵而来。第一声春雷响后，土里的蚯蚓、冬眠的虫儿陆续醒来。茶山边上的桃花开了，树下圈养的鸡群被放入茶园，公鸡啼母鸡叫，再有一群嫩黄色毛茸茸的小鸡为啄食虫儿追来逐去，目之所及，皆是绿意盎然、勃勃生机。春分茶冒尖、清明茶开园。春分，仲春之月，平分日夜。这时的茶叶大多为一芽，叫“抽心茶”，少部分为一芽一叶，轻薄瘦小，亭亭玉立。茶农们要赶在新叶长成之前完成采摘，避免叶片的涩味盖住芽的鲜美，茶汤方可滑而不涩。
绿，是武平绿茶一大特色。武平炒绿其色完全天然而成，炒绿的茶汤通透清澈，绿而浓。炒绿的叶型匀齐细紧，像极了第一声春雷后刚刚孵化的丝蚕，浓稠厚重的绿衣外覆着浅浅的银毫。细嫩的芽尖在铁锅里上下翻滚，高温挥发了嫩叶中的水分，杀青、揉捻、初炒、摊凉……一锅到底，牢牢锁住叶中的香、型、绿。一泡炒绿拆开，倾倒入杯，“瑟瑟”有声，似春蚕进食，又似农家灶头上茶叶在铁锅里翻滚时，柴火“噼噼啪啪”的爆裂声。鲜，是武平绿茶特有的口味风格，爽、甜、醇由嫩度极好、氨基酸含量极高的原料带来。鲜得纯净，因着茶芽的嫩度恰到好处；鲜得饱满，因着茶芽的壮硕肥厚。梁野山脉气势高耸，山峦叠嶂，早晚凉中午热，有机物囤聚堆积，种植出的茶树芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露。鲜，还取决于采摘的时令，片片茶芽在清明雨前采茶姑娘们上下翻飞的指间飘然入篓。茶汤滚过舌面，有浓郁醇厚带来的张扬，细腻顺滑带来的圆润，轻微涩味带来的轻盈。
茶者，自然之物也。云雾笼罩，与清静相依，需静心慢品才可得出茶之真味。茶使人安详平和，在清静无为的追求中品味“超凡脱俗”的神韵，自觉遵循道骨仙风、返璞归真的茶规。一泡炒绿，纯净如素颜的青衣少女，满身灵性地起舞在水汽缭绕的杯壶。茶叶浮沉悠游时，山岙白云，林木茂盛，清新富氧，风清流瀑，舌尖畅想在茶香馥郁里……
宋徽宗《大观茶论》云：“茶以味为上，香甘重滑，为味之全。”一泡绿茶入口，茶味舌前鲜甜、舌中甘润、入喉顺滑，三者和谐一致；茶韵回甘持久、余味充盈、呵气如兰。
世间好茶都是如此，须有可嚼之味。喝茶去，茶情茶趣、茶礼茶道就在那抹茶香中。
源:人民日报海外版
宋代《春宴图》（局部），故宫博物院藏。 杜建坡摄
浙江余姚河姆渡文化田螺山遗址出土的古茶树根，浙江省考古所藏。 杜建坡摄
宋代黑釉兔毫盏（右）、黑釉油滴盏（左），故宫博物院藏。 杜建坡摄
德国麦森瓷厂1723年制造的珐琅彩描金人物图壶，英国维多利亚与艾伯特博物馆藏。 杜建坡摄
观众在“茶道尚和”展厅参观。 杜建坡摄
你知道最早的人工种植茶树是什么年代的吗？唐代诗人白居易家的茶具长啥样？清宫里的贡茶有哪些品种？俄罗斯人是如何喝茶的？
近日在故宫博物院开幕的“茶·世界——茶文化特展”，汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件（组），立体展现了博大精深的中华茶文化。展览中不仅能看到故宫博物院和国家图书馆、中国国家博物馆、中国茶叶博物馆、中国社会科学院考古研究所等单位收藏的诸多珍品，还能欣赏到俄罗斯国立艾尔米塔什博物馆、英国维多利亚与艾伯特博物馆、日本东京国立博物馆等国际著名博物馆的精美文物。
茶史悠久
茶起源于中国，盛行于世界。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”于2022年11月列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。此次展览以中国茶文化为切入点，展现中华文明以茶为媒、交融互鉴的发展历程。展览分为茶出中国、茶道尚和、茶路万里、茶韵绵长4个单元，生动呈现了茶史之厚重、茶道之精深、古今茶事之丰富，阐释中华茶文化所蕴含的天人合一、世界大同的哲学思想。
走进第一单元，首先看到的是浙江余姚河姆渡文化田螺山遗址出土的古茶树根，诉说着中国茶的悠久历史。这些树根在建筑遗迹附近的浅坑里被发现，经国内外研究机构解剖分析，基本可确定为山茶属绿茶茶树的根须。这一发现把中国人工栽培茶树的时间上推至距今6000年左右。
与古茶树根一同展示的是汉景帝阳陵博物院收藏的西汉茶叶遗存。1998年—2000年，考古工作者对陕西西安汉阳陵帝陵封土东侧15号外藏坑进行发掘，发现大量有机物遗存，其中不仅有粮食，还有一些未能辨认的“细长松散有机物质”。2015年，经中国科学院地质与地球物理研究所专家检测，确定其为茶叶遗存。这批茶叶几乎都是由最鲜嫩的茶芽制成，显示出“御茶”的非凡品质。
相邻的展柜里陈列着北宋铜渣斗，其内壁上附着的茶叶清晰可见。“陕西蓝田吕氏家族墓园中出土了多种茶器，体现了当时人们多样的饮茶方式。”故宫博物院器物部副主任达微佳介绍，铜渣斗出自吕大圭墓中，由斗和扣于斗口之上的钵组成，钵内壁留有40余枚未经泡开的芽茶，说明宋代的茶叶形态不仅有团饼茶，还有未经压制的草茶。
自汉代以来，关于茶的认知和制备方法日趋多样，逐步形成煎茶、点茶、煮茶、泡茶等备茶方法，饮茶逐渐成为超越生活的艺术体验。
2022年山西长治屈家庄唐墓出土的成套茶具组合，包括白瓷执壶、白瓷碗、白瓷茶瓯、铁勺、铁制茶碾、绿瓷渣斗等，瓷器质地上乘，组合完整。这套茶具是反映唐代茶事的最新考古发现之一，为首次对外展出。
宋代流行点茶，“茶色白，宜黑盏”，黑釉盏因能凸显白色的浮沫而风靡一时。“这组宋代黑釉盏是故宫博物院的珍品，包括黑釉兔毫盏、黑釉油滴盏、吉州窑黑釉剪纸贴花双凤纹盏、吉州窑黑釉玳瑁斑盏等，展现了黑釉茶盏的多种纹饰。”达微佳说。
从短流鼓腹的唐代邢窑白釉执壶，到壶身修长、流口曲长的北宋广元窑绿釉折枝花卉竖条纹执壶，再到壶身较矮、便于提携的明代龙泉窑青釉提梁壶，乃至古雅质朴的清代紫砂树瘿式执壶，茶壶造型的演变反映了备茶方式和审美风尚的变化。
除了不同时代各具风采的茶具，展览中还呈现了故宫博物院收藏的数十种清代贡茶，有装在锡罐里的雨前龙井、贮于银瓶中的蒙顶仙茶、裹着黄纸的邛州砖茶、用竹笋叶包装的大型普洱茶团等。
珠兰茶产自安徽霍山，与其他茶叶多以茶罐包装不同，珠兰茶的包装以桶为单位，这种桶的规格比常见的茶叶匣大得多。红漆木桶上饰有龙凤纹、云纹、缠枝莲纹、花卉等华丽图案，桶内为圆形锡罐，装满了细嫩的珠兰茶。“当工作人员打开包装时，还能闻到淡淡的茶香。”达微佳说。
茶膏是茶叶的再加工产品。故宫博物院收藏的普洱茶膏色泽如漆，膏体平滑细腻，正面印有团寿字和蝙蝠纹。84块茶膏分3层装在明黄色龙纹木盒中，并附有说明茶膏药用功效的黄单。
展厅里还复原了清宫茶库场景，木架上摆放着各式贡茶，桌上有紫檀“长春宫寿茶房”印、银“御茶房”款提梁壶、青花题诗盖碗等，反映了清代宫廷茶事制度。
茶韵风雅
步入第二展厅，一幅色彩鲜艳的唐代《托盏侍女图》映入眼帘。此图为新疆维吾尔自治区博物馆藏屏风画《弈棋仕女图》的一部分，生动记录了唐代贵族家居生活。图中侍女手捧高足托盘和高足杯，为对弈的主人进茶，反映出唐代饮茶已风行西域地区。
“这是山东邹城邾国故城战国墓出土的茶碗，里面的植物残渣经科技检测确定为煮（泡）后留下的茶叶残渣。”达微佳指着一只小小的原始青瓷碗说，这是目前考古发现年代最早的饮茶实物证据，由此推知，同时期窑址出土的原始青瓷碗、杯可能亦为饮茶器。
唐代陆羽著《茶经》，系统总结了茶叶生产、加工、品饮等方面的经验，并深入发掘饮茶的文化内涵，规范了饮茶的仪式和器具，从而将饮茶从日常生活习俗提升到艺术和审美的层次。陆羽由此被尊为“茶仙”“茶圣”，并被爱茶者塑像供奉。《新唐书·陆羽传》载：“时鬻茶者，至陶羽形，置炀突间，祀为茶神。”
展厅里展示了河南巩义司马家族唐代墓地出土的一组三彩煎茶用具和坐俑模型。“陶俑端坐于煎茶风炉旁，应是文献记载的陆羽造像。”达微佳说，同类模型在巩义黄冶窑遗址也有出土。
“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下麴尘香，花浮鱼眼沸”。唐代诗人白居易酷爱饮茶，号称“别茶人”，共写过50多首茶诗。眼前这套茶具出土于河南洛阳白居易宅院遗址，有陶碾轮、三彩盂、黑釉褐斑执壶、白釉盏托等，表现了诗人朴实的饮茶生活。
与之相映照的是陕西宝鸡法门寺地宫出土的茶具，由银、琉璃等材质制成，备显华贵。这套器物是唐僖宗供奉给法门寺的宫廷茶具，包括茶槽子、碢轴、茶罗子、火箸、茶则、盐台、托盏、碟等，种类齐全，材质珍贵，工艺精湛，从中可知唐代宫廷饮茶的复杂程序。
宋代《春宴图》呈现了文人饮茶宴乐的风雅生活。此图以唐代秦府十八学士雅聚为题材，中段绘长方宴桌，文人围坐四周，桌上摆放托盏和盘，旁边有一张备茶小桌，燎炉、汤瓶、茶末罐、茶匙、盏托、茶盏一应俱全。
流水潺湲，松石清幽，天然木圆桌上摆放着竹茶炉，茶架中陈列着组合茶具。这是仿照清代乾隆皇帝千尺雪茶舍布置的茶舍场景，展现了清雅脱俗的茶趣。“紫檀木雕云纹长桌上有一尊泥塑彩绘茶仙人像，原陈设于河北承德避暑山庄千尺雪茶舍。根据乾隆所作《竹炉山房》诗可知，这尊塑像为茶圣陆羽。唐代和清代的两尊茶仙人像跨越千年齐聚一堂，堪称茶文化史上的佳话。”达微佳说。
茶香四海
茶在中国的普及，使不同地区、不同民族的人群因茶而相互交流。茶在世界范围的传播，使不同国家的文化因茶而彼此交融。
茶马古道指中国西南、西北地区以茶叶和马匹为主要交易对象、以马帮为运输方式的商品贸易通道。它兴于唐、宋，盛于明、清，促进了区域间经济文化交流，也催生出新的茶饮形式。茶与牛乳、酥油融合在一起，成为游牧民族十分喜爱的饮品。
多穆壶是蒙、藏、满等民族盛装奶茶或熬制酥油茶的器皿，“多穆”为藏语发音，即奶茶壶之意。清代宫廷日常生活和筵宴庆典中多饮用奶茶，自康熙时期开始，清宫制有木质、珐琅、漆器、瓷器等多种材质的多穆壶。故宫博物院收藏的粉彩八吉祥缠枝莲纹多穆壶、铜胎掐丝珐琅勾莲纹多穆壶、紫漆描金缠枝莲纹皮胎多穆壶等，见证了奶茶在清宫的流行。
中国茶文化对东亚地区影响深远。唐代初年，茶已被新罗国王列入祭品之列。9世纪上半叶，入唐使节将茶籽带回朝鲜半岛种植。10世纪中叶，随着中国青瓷技术东传，朝鲜半岛窑工模仿唐代茶碗烧制出青瓷茶碗。12世纪创烧出独具特色的镶嵌青瓷，其装饰工艺复杂，烧造难度高，成为高丽青瓷的代表。展柜里有一件朝鲜15—16世纪的镶嵌青瓷云雀纹筒式碗，造型端庄，纹饰雅致，表现出与中国瓷器不同的朝鲜文化特色。
唐代，包括饮茶在内的中国文化经由遣唐使、遣唐僧传入日本，饮茶之风始在日本上层社会流行，时称“弘仁茶风”。南宋时，留华的禅僧荣西将禅与茶同时带回日本，饮茶成为禅修的辅助方式。16世纪，日本“茶圣”千利休完成了茶文化的本土化改造，日本茶道文化正式成形。
茶箱是日本茶道中用于储存和携带茶器的盒子，盒内置成套的茶道用具。展厅里陈列着日本出光美术馆收藏的一套螺钿竹雀纹笼地茶箱和茶具，茶箱为明末清初时中国制造，茶具包括日本唐津窑茶碗、黑漆茶枣、漆茶筅筒、漆茶巾筒、漆点心盒和清代青花四方茶罐。
茶叶在亚欧大陆上的传播由来已久。17世纪，中俄之间由政府主导的商贸通道正式形成，因主要承担茶叶贸易与运输而被称为“茶叶之路”，又称“万里茶道”。随着中国茶叶的输入，饮茶在俄国社会迅速普及。俄国民众喜饮甜茶、浓茶，在茶中加入糖块、柠檬或牛奶，并搭配茶点。来自国立艾尔米塔什博物馆的漆绘饮茶图托盘、珐琅彩仕女图壶、成套铜雕花卉纹茶和咖啡用器等文物，体现了19世纪俄国民众的饮茶风尚。
茶炊是俄式茶饮中特有的器具，其造型类似煮壶，由居中的烟囱和四周的炉膛构成，下设足，上覆盖，是一种可烧开水并具有保温功能的器皿，衍生出繁杂的式样，被誉为“桌上将军”。展厅里可以看到两件19世纪的铜茶炊，体形硕大，其中一件为花瓶造型，金光灿灿，表面装饰着复杂的压花纹饰。
17世纪中期，荷兰人开始大规模地把茶叶运往欧洲销售，并把中国的红茶带入英国。从此，中西海上茶叶贸易蓬勃发展，成为经济全球化链条中的重要一环。
欧洲人还仿照中国瓷茶具、宜兴紫砂器烧制陶瓷茶具，其造型和纹饰深受中国文化影响。此次展览中展示了维多利亚与艾伯特博物馆收藏的“中国风”茶具，如英国沃克斯豪尔瓷厂烧造的软瓷印花青花庭院图茶叶罐，德国麦森瓷厂烧造的红陶模印花卉纹壶、珐琅彩描金人物图杯及杯托等。
茶文化在海外落地生根、萌发新芽，异域茶风又吹到中国，为中国茶文化增添新彩。清代宫廷中既有来自欧美和东亚诸国的各式茶器，也有中国工匠仿东洋或西式装饰风格制作的茶具。故宫博物院收藏的日本银鸢尾花纹茶具套装、法国蓝釉描金寿字纹茶具、俄罗斯银刻花双耳六足盘等，展现了开放包容的气象。清乾隆铜胎画珐琅开光山水花鸟图八棱提梁壶精致华美，集金属、珐琅和金星玻璃等多种材质于一体，其造型、装饰工艺仿自西洋茶壶，装饰图案则保留中国传统绘画趣味，是一件中西合璧的铜胎画珐琅精品。
千百年来，茶从中国走向世界，在各国人民的共同创造下，绘就了一幅绚丽多彩的茶文化世界地图。如今，茶以更加丰富多样的形式活跃于当代人的生活中。
欣赏完展览，观众还可以到故宫午门东北崇楼的茶文创体验空间进一步领略茶文化的魅力。此空间是以千尺雪为主题的故宫茶文化文创体验与展销空间，融合汉白玉雕、榫卯技艺和红墙色彩元素，让观众沉浸式感受中国传统文化意蕴。（本报记者 邹雅婷）
《 人民日报海外版 》（ 2023年09月12日 第 07 版）
