伏10余年，小菜园上市野心显露。
今年1月，小菜园向港交所首次递交上市申请，招股说明书失效后便火速更新上市文件，继续推进港交所主板上市进程。
根据招股说明书，主打性价比的小菜园，目前拥有600多家在营的直营门店，2021年至2023年，收入依次约为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元。同期，其净利润分别约为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元。
小菜园“狂奔”离不开门店收入的支撑，2018年起的5年时间，小菜园就从100家门店突破到500家。不过，小菜园并未实现店店盈利，2021年以来，小菜园亏损门店均为60多家，经营亏损总额虽见回落，但每年始终未能跌破千万元。
对于本次上市，小菜园计划将募集到的资金用于持续扩大门店网络、增强供应链能力等方面。
客单价不足百元，难甩预制菜质疑
根据弗若斯特沙利文的资料，就2023年门店收入而言，小菜园在中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，客单价介于50元至100元市场份额占比为0.2%。按收入计，2023年市场规模为22529亿元，约占整体中式餐饮市场的55.2%。
2021年至2023年，小菜园的收入依次约为26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元；同期，其门店层面经营利润率依次为15.9%、14.2%及19.7%，净利润依次约为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元，净利润率依次为8.6%、7.4%、11.7%。
2024年1月至4月，小菜园的收入、净利润分别约为16.8亿元、1.94亿元，新开62家门店。
在招股说明书中，小菜园表示，今年前4个月门店的同店销售及门店层面经营利润率同比均有所减少。至于原因，2023年前几个月餐饮业迎来“报复性消费”导致基数较高。此外，公司对菜品价格进行了调整，以及很多新开的门店仍在爬坡期。
客单价不高，小菜园标榜非预制菜也成为一大噱头。在招股说明书中，小菜园表示：“我们坚持现场烹制，为消费者提供健康新鲜的菜品，区别于预制菜肴，获得消费者的长期信任。”“我们门店堂食顾客的客单价介乎50元至70元。”
不过，贝壳财经记者搜索看到，在外卖平台上，不少消费者质疑小菜园的菜品使用了预制菜：“粉蒸排骨没热透”“红烧肉很难吃，但店员表示不是预制菜”“臭鳜鱼5分钟上菜”“菜品吃着一股预制菜的味道”。而评论区，也有人自称小菜园员工留言反驳，称“绝对没有使用预制菜料理包”。
8月6日，针对公司产品是否使用预制菜一事，小菜园客服回复贝壳财经记者称，“小菜园没有预制菜。”
门店超600家，六成以上全职员工未被缴纳足额社保
专注于中式餐饮的小菜园成立于2013年，截至目前有600多家在营的直营门店，覆盖中国13个省份的100多个城市。
小菜园门店数量情况，截取自企业招股说明书。
小菜园扩张版图不断提速，2018年至2023年为快速扩张期，其间实现了第100家门店到第500家门店的突破，成立中央工厂，全面升级数字化管理系统。
小菜园门店在不同线别城市的销售情况，截取自企业招股说明书。
门店收入是小菜园的主要收入，占比在98%以上。不过，小菜园并未实现店店盈利，2021年至2023年及2024年前四个月，小菜园亏损门店（于该年度关闭的门店除外）的数量分别为63家、66家、66家及66家，经营亏损总额分别约为0.16亿元、0.19亿元、0.13亿元及0.11亿元。
在堂食之外，小菜园也在发力外卖业务。2021年至2023年及2024年前四个月，小菜园门店外卖业务的收入分别为4.1亿元、10.3亿元、14.91亿元、5.96亿元；同期，门店外卖订单数量分别为4.8百万笔、13.8百万笔、18.9百万笔、8.1百万笔，外卖订单单均消费额分别为85.0元、74.5元、78.6元、73.3元。
贝壳财经记者注意到，2021年至2023年及2024年前四个月，小菜园依次未给68.2%、68.0%、71.5%及72.9%的全职员工缴纳足额社会保险供款，且依次没有为96.7%、96.8%、85.6%及85.8%的全职员工缴纳足额的住房公积金。
对此，小菜园解释称：“与中国餐饮行业的许多其他企业类似，我们聘用的员工团队广泛且流动率高；若干员工不愿全额缴纳社会保险及住房公积金供款，原因是其要求员工作出额外供款；若干员工更愿意参与其居住地或家乡的农村社会保障供款计划。”
根据小菜园招股说明书可知，2021年至2023年及2024年前四个月，社会保险缴款及住房公积金供款的未缴总金额分别约为0.19亿元、0.24亿元、0.28亿元、970万元，约占同期净利润的8.5%、10.1%、5.3%、5.0%。
IPO前多次分红，身背投资者压力？
招股说明书显示，小菜园在报告期内大额分红，其中，2021年，小菜园宣派股息1.5亿元。2023年和2024年4月，小菜园宣派股息约1.35亿元和1.88亿元。截至2024年5月，上述股息均已结清。
贝壳财经记者注意到，数亿元分红款主要受益人为小菜园创始人汪书高。截至最后实际可行日期，汪书高透过七个持股平台控制小菜园已发行股本的约92.99%投票权。
公开资料显示，小菜园今年1月16日首次递交招股说明书，失效后火速递交新版招股说明书，“迫切”上市也让外界捕捉到这一公司的压力。
早在2013年至2020年，小菜园经历了多轮增资和股份转让。2022年和2023年，小菜园发行了两笔可换股债券和两轮优先股，认购方均为Harvest Delicacy，由此，小菜园累计获得了来自Harvest Delicacy的5亿元融资。
Harvest Delicacy是一家于2022年10月28日根据英属维尔京群岛法律注册成立的有限公司，并由Harvest Capital Management Limited、加华创佳、嘉裕加华及加华创屹分别拥有0.02%、25.1%、21.0%及14.3%的股权。Harvest Delicacy背靠的知名投资机构加华资本，主要专注于投资消费及现代服务业。
Harvest Delicacy对小菜园的投资详情，截取自企业招股说明书。
2024年1月8日，Harvest Delicacy出资1亿元获得小菜园1%的股份，以此计算，小菜园彼时估值约为100亿元。
有市场声音认为，小菜园“着急”上市或是迫于投资者的压力，其中包括若Harvest Delicacy的第一笔债券投资（1.5亿元）未能在发行日起48个月内转换成股票，将触发回购。
不过，小菜园最新版招股说明书显示，Harvest Delicacy的赎回权已经在今年1月16日终止，但是存在恢复条款，比如小菜园撤回上市申请就可能触发回购。
新京报贝壳财经记者 阎侠
编辑 王进雨
校对 付春愔
着网购的兴起
不少长沙人喜欢通过网络平台
购买各类食品
近日，官方公布12批次不合格食品
其中不少在天猫、淘宝、唯品会
等网络平台有销售
爱网购的人赶紧自查
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近日，国家市场监督管理总局官网发布12批次食品不合格情况的通告。抽检结果显示，主要问题涉及微生物污染、其他污染物超标、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。
值得注意的是，7批次食品涉及微生物污染，古蜀味道、中农百粮等上榜，另1批次川间老窖白酒检出禁用物甜蜜素。
古蜀味道、中农百粮等
7批次食品涉及微生物污染
抽查结果显示，12批次不合格食品中有7批次涉及微生物污染问题，占比58%，不合格项目包括菌落总数、霉菌和酵母、水分等。
其中——
①木薯淀粉
天猫中农百粮食品专营店销售的、标称河北依之恋食品有限公司生产的1批次木薯淀粉（规格：500g/袋；生产日期：2020/4/16），菌落总数超标；
②香辣土豆粉（方便粉丝）
唯品会古蜀味道食品旗舰店销售的、标称四川省成都古蜀味道商贸有限公司委托四川省广元市剑蜀食品有限公司生产的1批次香辣土豆粉（方便粉丝）（规格：167g（土豆粉条包：120g）/桶；生产日期：2020/4/18），菌落总数和水分均超标。
涉及微生物污染食品名单（点击查看大图）
“
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。
而水分高低反映产品的含水量，水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。
店内销售产品被检出不合格
对此相关店铺有何表示？
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天猫中农百粮食品专营店显示，该店粉丝数达14.8万，记者浏览店铺发现涉事同款产品仍在出售。当记者以顾客身份向客服提出产品质量问题时，客服反复称“产品质量均为正品，质量都有保障的，请放心购买”，当记者展示抽检通报链接及截图证据后，对方仍称“可以放心食用”。
为核实情况，记者致电河北依之恋食品有限公司，但电话一直显示“正在通话中”。
天猫中农百粮食品专营店售卖的木薯淀粉
唯品会古蜀味道食品旗舰店收藏店铺人数8000多人，其天猫旗舰店粉丝数更达15.1万。记者致电广元市剑蜀食品有限公司，其相关负责人回应：“同批次的产品都已召回，线上线下都没有在卖”。
1批次川间老窖白酒
检出禁用物甜蜜素
此外通告显示，淘宝网川间好酒品牌店销售的、标称四川省泸州市老房子曲酒厂生产的1批次川间老窖（白酒）（规格：500ml/瓶；生产日期：2019/6/10），检出禁用甜蜜素。
“
据了解，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。国家标准规定，白酒中不得使用甜蜜素。
白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从而违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中交叉污染。
食品添加剂超范围使用问题食品名单
此外，天猫半岛小渔村食品旗舰店销售的、标称辽宁省大连半岛小渔村海产品有限公司生产的1批次麻辣黄花鱼（规格：散装称重；生产日期：2020/4/5），检出N-二甲基亚硝胺超标。
生产企业对检验结果提出异议，并申请复检，经大连产品质量检验检测研究院有限公司复检后，维持初检结论。
“
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，水产制品（水产品罐头除外）中N-二甲基亚硝胺最大限量值为4.0μg/kg。水产制品中N-二甲基亚硝胺超标的原因，可能是产品所用原料腐败变质。
涉及其他污染物超标问题食品名单
为了解具体情况，记者多次致电生产企业，泸州市老房子曲酒厂一直无人接听电话，半岛小渔村海产品有限公司则显示关机，截至发稿前，尚未收到任何回复。
附：抽检不合格食品具体情况
一、微生物污染问题
（一）天猫蜀渝蜀味食品专营店（经营者为四川省成都蜀渝蜀味商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称四川省成都市新卤冠食品有限公司生产的藤椒牛肉（藤椒味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二）天猫葛博士旗舰店（经营者为江西省上饶新田园科贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江西省上饶新田园科贸有限公司生产的纯生野葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。
（三）天猫厨大妈食品旗舰店（经营者为北京厨大妈食品集团有限公司）在天猫（网店）销售的、标称山东省德州市乐陵市厨大妈食品有限公司生产的马铃薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（四）天猫中农百粮食品专营店（经营者为河北中农百粮电子商务有限公司）在天猫（网店）销售的、标称河北依之恋食品有限公司生产的木薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（五）天猫变地金旗舰店（经营者为河南省变地金粮油食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称河南省变地金粮油食品有限公司经销的、广西隆安县那桐镇方村富达淀粉厂生产的木薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（六）天猫多跃旗舰店（经营者为湖北多跃农业发展有限公司）在天猫（网店）销售的、标称湖北多跃农业发展有限公司生产的柴葛根粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。
（七）唯品会古蜀味道食品旗舰店（经营者为四川省成都古蜀味道商贸有限公司）在唯品会（网店）销售的、标称四川省成都古蜀味道商贸有限公司委托四川省广元市剑蜀食品有限公司生产的香辣土豆粉（方便粉丝），菌落总数、水分不符合食品安全国家标准规定。
二、其他污染物超标问题
天猫半岛小渔村食品旗舰店（经营者为辽宁省大连半岛小渔村海产品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称辽宁省大连半岛小渔村海产品有限公司生产的麻辣黄花鱼，经深圳市计量质量检测研究院检验发现，其中N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。
辽宁省大连半岛小渔村海产品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经大连产品质量检验检测研究院有限公司复检后，维持初检结论。
三、食品添加剂超范围使用的问题
淘宝网川间好酒品牌店（经营者为四川省成都市郫都区天泽食品经营部）在淘宝网（网店）销售的、标称四川省泸州市老房子曲酒厂生产的川间老窖（白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
四、质量指标不达标问题
（一）天猫津顺祥旗舰店（经营者为天津市什祥斋食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称天津市什祥斋食品有限公司生产的江米条，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为天津市食品安全检测技术研究院。
（二）天猫澳益克旗舰店（经营者为山东春利贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称山东春利贸易有限公司委托山东省临沂桥然食品有限公司制造的澳益克小米锅巴（烧烤味），经北京市食品安全监控和风险评估中心检验发现，其中酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
山东省临沂桥然食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检；经国家加工食品质量监督检验中心（山东）复检后，维持初检结论。
（三）天猫果仁乐旗舰店（经营者为江苏省连云港世皇贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省连云港世皇贸易有限公司经销的、浙江省杭州临安果仁乐食品有限公司分装的蟹黄瓜子仁（油炸类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
部分网售食品的安全难以保障
如果遇到交易纠纷
我们该如何维权呢？
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一、网购食品出问题该找谁？
根据《食品安全法》第一百三十一条规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品生产经营者（即卖家）要求赔偿。
网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。赔偿后，第三方网络平台有权向入网食品经营者或食品生产者追偿。若第三方网络平台提供者做出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺。
二、网购出问题该如何维权？
市民朋友们可以通过以下途径维权：
网站平台投诉：一般大型购物网站设有客服中心或投诉入口，可处理各种交易纠纷。
网上报案：一旦遇到虚假购物、伪装客服网上“钓鱼”等网购诈骗，应及时向公安部门报案。
向快递公司投诉：如果是寄送环节出了问题，并非商家，这种情况应由快递公司承担责任，可以联系快递公司反馈或投诉。
拨打12345投诉：与普通商品一样，网购发生消费纠纷，也可以拨打12345投诉。
场降雪给济南带来美丽雪景的同时，也造成道路积雪、结冰。12月15日，环卫工人仍然奋战在扫雪除冰一线，为给城市清理出一条条畅通无阻的道路，不少环卫工人忙到没有时间吃饭。
在济南市市中区兴隆辖区，鲲跃餐饮爱味央厨为顶着风雪严寒工作在一线的兴隆环卫所工人送上一顿有温度的爱心午餐和储备的蔬菜。
一杯杯热气腾腾的茶水、一份份餐食……爱味央厨后勤人员告诉记者说：“冰天雪地的，环卫工人从凌晨一直工作到中午也没能休息，真的很辛苦。给他们提供些餐食，是我们力所能及的，也是应该做的。”
记者:陈雪碧 编辑:韩璐莹 校对:汤琪
