旺雪饼、龙凤汤圆、康师傅红烧牛肉面、华硕电脑.....这些家喻户晓的台企都坐落在闵行。
近日，闵行区台办推出《“申”情一家——台胞台企在闵行》故事集，全书近10万字、上百张图片生动展现台企台胞在闵创新创业的发展历程。在这个中秋国庆假期，“今日闵行”将陆续为大家介绍这些台企在闵行的故事。今天我们一起来看斗品膳——
谈起“斗牛士”牛排，这个常常在大型商业广场看到的品牌，曾经彻底改变了上海小囡对西餐“高大上”的固有印象。从1999年沪上首家“斗牛士牛排”餐厅开张，到2003年中央厨房落户梅陇，再到2015年搬迁至莲花南路新厂区，上海斗品膳食品管理有限公司（下文简称“斗品膳”）已走过24年“变”与“不变”的风雨历程。变的是，公司产品研发接续完成，加工工艺一再革新，销售渠道不断突破；不变的是，“斗品膳”尽心为消费者提供每一块上好牛排的初心。
台湾士林夜市掀起“斗牛士”旋风
夜市是台湾饮食文化的名片，是观光客的必到之地。不少台湾青年选择在此创业和打工，其中最为著名的就是士林夜市，“斗牛士”牛排就在此起家。
1983年，几个年轻人大学毕业后决定一起在此创业。他们认定经营牛排项目，并制定了创业计划。筹备工作紧锣密鼓，从店面装修布置，到厨房设备采购，联系供货商供货，大家分工明确，忙得不亦乐乎。年轻人思维跳跃，天马行空，关于店名，当有人提出“斗牛士”后，大家一致拍手通过。
企业初创时，“斗品膳”董事长林明宗从基层做起，先后担任过厨房领班、外场店长、品管经理等职位。他自豪地说：“提到‘斗牛士’，就让大家联想到勇士与牛，每一位‘斗牛士’都有着不屈不挠、永不放弃的精神。我们经营的是牛排，‘斗牛士’很好地把两者联系到了一起，符合大伙创业的目标、定位与信心。这个名字，一直沿用至今。”
自此，一股“斗牛士”旋风在士林夜市掀起，前来品尝牛排的客人络绎不绝。
沪上牛排餐厅引领“食尚”潮流
经过多年经营，上世纪末，初具规模的公司决定走出台湾，向外发展。他们在两年时间里，先后考察了北京、上海、广州、香港、新加坡等地，经过慎重考虑与市场调研，最终决定落户上海。
当时的上海，是“猪排”的天下，红烧大排、排骨年糕、炸猪排都是上海人的最爱。而牛排是高档、昂贵的代名词，“贵族”化的牛排能否打入上海市场，公司高层着实捏了一把汗。
1999年，上海斗牛士餐饮管理有限公司正式成立，拉开了“斗牛士”牛排品牌在中国大陆的序幕。许多员工回忆，“在开幕的前一天晚上，董事长与员工们还在帮忙拉电缆线。”尽管硬件条件不尽理想，但众志成城之下，全体员工的向心力反而愈加凝聚。
“海纳百川”的上海没有让大家失望，不同于其他西餐厅，“斗牛士”独特的大众化牛排经营模式一下子成为上海市民流行时尚，顾客点一份牛排套餐，配菜、饮料、冰淇淋等可以无限量享用，回头客、客单量都迅速增加。
第一家教育会堂店、第二家美罗城店……随着经济水平的飞跃发展，“斗牛士”也进入了快速增长时期，并于2004年开启了品牌加盟之路，高峰时期全国有近200家门店。
梅陇中央厨房辐射全国门店
随着门店不断增多，统一管理、高效运作的中央厨房与食品供应链必不可少。2003年，“斗牛士”中央厨房结缘梅陇，落户莘朱路。经过十多年的发展，从最初的200多平方米不断扩大到5000平方米。2015年，斗品膳国际控股有限公司，正式迁至梅陇莲花南路。新厂区面积47000平方米，企业员工400余人，业务范围覆盖中西式餐厅和高端食材的产供销一体化体系，集中央工厂与经营中心于一身。
“当时，我们位于莘朱路的厂房恰好面临拆迁。台企之间一直有互相交流的习惯，巧合的是当时莲花南路有一家台企要搬到别的地方去，便有了斗品膳今天的梅陇基地。”林明宗回忆道，“梅陇靠近中心城区，一方面是梅陇的区位优势好，更重要的是梅陇的人文环境也吸引我们。那个时候，我们已经感受到梅陇发展脚步明显变快了，各项基建设施不断完善，交通也愈加便捷。最重要的是，厂区所属的翔梅园区是各大食品加工商集结地，对企业间的业务交流和自我成长有很大裨益。”
如今，梅陇现有食品企业3300余家，沪上三分之一的中央厨房配送中心落户梅陇，已经形成了产业集聚、抱团发展的良好业态。作为梅陇的优质食品企业代表，“斗品膳”每年积极筹备、参与镇优质食品企业交流活动。通过职能部门的政策解读与诉求解答，上下游企业的业务对接与合作，让“斗品膳”既展现了公司形象，又推动了企业良性发展。
时光荏苒，转眼间“斗品膳”已在梅陇扎根发展20年，企业知名度进一步得到提升。
创新经营理念助力企业发展
创新是企业的核心竞争力。2014年，“斗品膳”推出进口牛肉现煎立食首创品牌——“彼得家厨房”逐渐在上海各大商场铺开。现制现售的模式一经推出即受到消费者喜爱，门店连续三年月销售额普遍在120万元左右，并在全国先后开设了50多家体验店。
“说起‘彼得家厨房Peter's Gourmet’的由来，其实很偶然，恰巧公司员工Peter很擅长制作和分享美食，因此就以‘彼得家厨房’这个概念来命名。”企业相关负责人介绍道，“以牛排起家的‘斗品膳’，对牛肉品质的把控相当严格。在‘彼得家厨房’创立初期，公司便与澳洲知名牛肉供应商Teys Australia建立了战略合作关系，将冰鲜安格斯牛肉引进中国，不仅让牛肉的鲜嫩度和风味大大增强，还可让消费者将牛排自主挑选、全程透明化烹调、现场品尝的体验揉为一体。”
2019年，“斗品膳”又相继推出“手鸡定味”和“户将烧肉”两大品牌，主打广受年轻人喜爱的春鸡和自助不限量日式烧肉。“企业的经营之路肯定不会一帆风顺，新尝试也许会碰壁，但固步自封只会让道路越走越窄。我们借着新品牌入市，把握新消费赛道的需求。”企业相关负责人表示，“与此同时，‘斗品膳’还上线译数全生命周期溯源系统，端上餐桌的每一份肉品，你都可以查到它的产地、加工环节和仓储流向，确保消费者吃得安心、吃得放心。”
顺应时代与科技的脚步，“斗品膳”开启了直播带货模式，“我们一开始是找网红，效果非常喜人，现在我们已经开始尝试品牌自播，除了供货量能再加大以外，商品种类也能更加丰富。”
“三分天注定，七分靠打拼”。正如林明宗董事长最爱的闽南语歌曲《爱拼才会赢》里唱的那样，谁也不曾想到小小的牛排会从宝岛台湾走向大陆的千家万户。“斗品膳”秉承着对美食的热爱，对餐饮业的专注，对广大消费者的负责，稳扎稳打走到今天，走进顾客心中，让每一位消费者都能真切感受到美食所带来的美好。
来源：今日闵行
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">慵懒易瞌睡的秋天里
就连味觉都懈怠
迫切地需要一份「汁水横溢的牛排」
刺激味蕾，打开胃口
那么，这家店就不得不去了
ˇˇˇ
< class="pgc-img">汁水四射的牛排
用料实在的套餐
鲜爽清脆的沙拉
现在人均只要20+元
就可以吃到100%澳洲安格斯牛肉？！
< class="pgc-img">美食惠州 × 哞哞扒房
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肋眼、牛小排、菲力牛排
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< class="pgc-img">澳洲气候宜人，适宜牛群无拘无束在大草原中生长
加上天生优越的基因，科学的谷物饲养
更塑造出了安格斯牛结实的"好身材"
安格斯牛油花分部均匀，肉质多汁，拥有独特的奶香
使其成为了世界各地牛肉爱好者偏爱的宠儿
< class="pgc-img">‖ 一个流淌着来自古老英伦贵族血统的优质牛种 ‖
< class="pgc-img">其实一头牛的身上有不同部位的"牛排"
肋眼、菲力、西冷...
哞哞扒房都能满足你对各种牛排品类的好奇心
现只需要人均20+，就可以品尝到如此优秀的牛排
快来pick你最想吃的那块肉肉吧！
< class="pgc-img">哞哞扒房采用的是开放式用餐环境
食客能亲自选牛排，还能亲耳听到煎牛排时的"生鲜声"
老板说牛排要坚持现选、现切、现称、现煎
所有操作全部清晰展示给顾客，让顾客吃的放心
-
这套看似简单实则很繁琐的过程
牛排在煎之前必须将放置在常温环境下让其回温
太冷的牛排放在扒板上直接煎会影响牛排口感
煎制过程中，牛排锁住汁水，发出诱惑的"滋滋声"
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">煎好的牛排也不会马上被端上桌
因为刚煎好的牛排需要"休息一下"
这样才能保证牛排其最佳的口感
//
原切牛排吃的就是纯粹的肉香
大概这就是所谓的"简单的纯粹"
# 谷饲西冷牛排 #
< class="pgc-img">哞哞扒房的谷饲西冷牛排
光看外表就知道品质真的超赞
手工原切牛排，直接从整块牛肉上分割下来
保留牛肉的原味口感与外形
品质保证，原汁原味，被大家称为"素颜牛肉"
< class="pgc-img">肉质极其诱人，隔着屏幕都能感受到呼之欲出的肉香
贴心的店员还会把牛排切成大小适中的块儿
造福了想大口吃肉的吃货们哦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">100%谷饲牛肉相比草饲牛肉
谷饲牛肉含有更高的脂肪含量
正是有较高的脂肪含量才提供更丰富的味觉享受
密布油花，拥有细密的大理石纹路
刀叉间软嫩多汁的牛排在唇齿间慢慢融化
每一口都超醇香
< class="pgc-img">细细切割西冷牛排，肉质劲道
蘸点酱汁叉入口中
肉质纤维细致，柔嫩感十足
牛肉香味浓郁，传递到每个味蕾细胞
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每份牛扒还有搭配一份蔬菜沙拉
和一杯金桔柠檬茶
清新可口的金桔柠檬茶能解去油腻
而蔬菜沙拉能维持体内的荤素均衡
# 谷饲板腱牛排 #
< class="pgc-img">嫩煎板腱牛排，扑哧扑哧的冒着热气
牛排外层烤成漂亮的网格状，忍不住想马上开吃
< class="pgc-img">板腱牛排取自牛肩胛外侧肉
这个部位的肉经常活动，肉质细嫩相当有嚼劲
鲜美多汁满口香，非常适合煎烤
边上带着一条肉筋又带来另一种口感
< class="pgc-img">为保证其柔嫩多汁的口感
牛排上桌前仍旧带着近180度的高温
保持高温的同时也保留了牛肉的肉质和营养成分
浓郁的牛肉香气已经足以令人食指大动
< class="pgc-img">松脆外表之内泛着粉红色泽的牛肉
刀还没切就感受到汁水要迫不及待溢出
伴随着板腱特有的弹性肉质，越嚼越香浓
< class="pgc-img"># 谷饲牛小排 #
< class="pgc-img">牛小排是挨着牛肋骨的骨边肉
肉质细腻，非常适合用来煎制
而且各种熟度都能hold住，推荐5成熟
< class="pgc-img">经典的黑椒汁可以说是牛排的“灵魂”
它醇厚沉稳的味道，让人一试难忘
在黑椒汁的刺激下，牛肉的香味体现得淋漓尽致
这块肉质超赞的牛小排，也因为它而更加诱人
< class="pgc-img">每一块肉都纹理清晰，汁水丰盛
用叉子轻轻挑弄，肉汁四溢
软嫩的肉一弹一弹的，真想直送嘴里
清香的牛肉味让人仿佛置身于澳洲大草原一般
< class="pgc-img">这里的牛排都被经验丰富的师傅煎得油花香味足
肉质香嫩有独特嚼劲，肉汁牢牢锁住味道
轻轻一咬，丰富的汁水在嘴里爆开
满足感和幸福感，都在此刻极速上升
< class="pgc-img">除了单点牛排外，店里还有能量套餐可选择
牛排、炒饭、蔬菜沙拉，还送一杯可乐
一次享尽四种美味，让爱吃的你饱腹而归
合理营养的搭配，为工作日增添能量
*文中有50元代金券领取，用来购买套餐超级实惠
# 谷饲板腱/西冷能量套餐 #
< class="pgc-img">五分熟的板腱牛排是造物者的馈赠
少了一、三分熟的血腥之气
也没有七、九分熟过剩的烟火之气
咀嚼一口，香浓在唇齿之间跳跃舞动
满足饕餮者的肉食冲动
< class="pgc-img">西冷牛排当然是要厚切才吃得够过瘾
有层次有厚重感，咬开一口醇香的牛肉
味萦绕在口腔内，令人回味无穷
不仅是一种味蕾的盛宴，也是一场身心的放松
< class="pgc-img">每份套餐里都有搭配一份牛肉炒饭和蔬菜沙拉
牛肉炒饭配以圆润饱满的米粒
用细嫩香醇的牛肉粒提味
黑椒微辣的口感，每一口都是享受
沙拉 / 炒饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 一口牛排，一口炒饭，一口沙拉，一口快乐肥宅水
每口都是大满足！/
< class="pgc-img">牛排和套餐都不够你吃？
店里的牛肉炒饭、蔬菜沙拉都可以单点
还有自制饮品
XXXL胃的你可以选择各再来一份哦~
# 牛肉炒饭 #
< class="pgc-img">吃货都非常熟悉的牛肉炒饭，也是店里的招牌
许多人都把它作为简单而好吃的正餐
无论堂食还是外送点单率都很高
牛肉炒饭
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉在米饭间"无孔不入"，米饭粒粒分明
新鲜安格斯牛肉切丁配上特调酱汁
再将牛肉丁拿去炒饭，过程中加一点胡椒粉
吃一口感觉有妈妈的味道~
< class="pgc-img"># 蔬菜沙拉/自制饮品 #
更有美味解腻的自制蔬菜沙拉
特调的自制饮品，一次性满足你的味蕾~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为平价中的"战斗机"的哞哞扒房
福利自然也是少不了
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来领取觅食地址，一起去吃牛排啦！
< class="pgc-img">哞哞扒房
- MOU MOU PA FANG -
< class="pgc-img">店名 | 哞哞扒房
地址 | 惠州市惠城区江北华贸天地负一楼九号街内
联系电话 | 13430884047
营业时间 | 周日至周四，上午10:00-晚上10:00；周五、周六、法定节假日，上午10:00-晚上10:30
< class="pgc-img">- END -
< class="pgc-img">广告 | 哞哞扒房
* 原创归美食惠州所有
未经允许转载
将追究法律责任
很多时候，饮食不仅仅是饮食，而是和政治党派之争联系在了一起。
< class="pgc-img">比如19世纪末美国的胖男人俱乐部。
< class="pgc-img">这些吃着乳猪大餐的会员们其实和美国一些最有权势和最有钱的人有着秘密的联系，如美国第27任总统威廉·霍华德·塔夫脱。
< class="pgc-img">西半夜北部的特克斯可（txokos）俱乐部。
< class="pgc-img">这个俱乐部有着很多经典的巴斯克民族菜肴，比如炖肉和肋排，其实传递的就是巴斯克民族主义。
< class="pgc-img">牛津大学的皮尔斯格威斯顿社以非同寻常的用餐仪式而闻名。
< class="pgc-img">但是它同时又曝出了很多大尺度的丑闻，比如英国前首相戴维·卡梅伦和一只猪的丑闻。
< class="pgc-img">在英国，这些饮食协会真正盛行是在1700年代。英国基尔大学现代史教授多米尼克·简斯认为，协会/俱乐部的爆炸性增长开启了一个男性专属暴饮暴食的时代。
< class="pgc-img">引领这场美食狂欢的是由戏剧经理约翰·里奇于1735年创立的崇高牛排协会。在当时，这并不是唯一和牛肉有关的协会，但它是最受欢迎的一个，并且是英国最古老的协会。
< class="pgc-img">在历史学家沃尔特·阿诺德于1871年出版的《顶级牛排协会的生与死》一书中写道：该俱乐部源自于约翰·里奇和布景画家乔治·兰伯特的牛排-波特酒大餐。
< class="pgc-img">那时候他们两人经常在下午2点用牛排和波特酒来招待很多知名人士，包括威廉·霍加斯和塞缪尔·约翰逊在内的很多名人。
< class="pgc-img">牛排是绝对的主角，甚至可以说是唯一的主角。
< class="pgc-img">每周六，会员们会聚集在伦敦的考文特花园剧院（协会的第一个家），他们一起欢唱俱乐部之歌：“女神高贵地飞行着/赞扬我们的英国牛排/自由英国人的欢乐主题/因牛排和自由而快乐。”这些年来，协会的会议室也从一间狭窄的画室搬到了观众席上方的一个奢华房间。
< class="pgc-img">在活动时间，虽然偶尔也会有蔬菜作为配菜，但是牛排总是人们关注的焦点。
< class="pgc-img">烧烤准备工作是一项重要的仪式，在下午2点准时开始，协会首任厨师爱德华·赫德森负责监督每一个细节。
< class="pgc-img">不只是食物，协会的制度也是非常有仪式感的。会员人数严格限制在24人以内，就连威尔士亲王乔治四世也必须要耐心等待。
< class="pgc-img">新成员会经历极其戏剧性的入会仪式，他们会在当天屠宰的牛骨上亲吻并宣誓，他们会被蒙住眼睛，由戴着法冠的向导引领，而其他成员则都穿着“不协调和荒谬的衣服”。
< class="pgc-img">在例行会议上，成员们会选择更正式的服装——蓝色燕尾服和浅黄色背心，衣服上的黄铜纽扣上印有协会的烤架徽章和他们的座右铭“牛肉与自由”。
< class="pgc-img">协会的成员包括法官，这是一个轮流担任的职位，通常戴着伦敦塔卫兵的帽子，他们负责主持集会、维持秩序。
< class="pgc-img">接下来是主教，主教负责领唱。
< class="pgc-img">还有法官，法官会对违反协会法律和习俗的人实施惩罚。
< class="pgc-img">最后是擦靴人，这是最近加入的会员，他们负责跑腿、取酒，还要执行其他会员强加的任何任务，甚至可能会被捆绑在白色桌布上。
< class="pgc-img">在崇高牛排协会的人心目中，爱牛排就是爱国。
< class="pgc-img">吃牛排不仅仅是为了美食，早在18世纪英法战争时期这就是爱国主义的象征。
< class="pgc-img">因为这是对法国过于精致的美食和对天主教四旬斋饮食习惯的直接挑战。
< class="pgc-img">艺术家兼牛排协会成员威廉·霍加斯在他1748年的画作《哦，老英格兰的烤牛肉》（也叫《加莱之门》）中展现了这种反抗精神。
< class="pgc-img">当时在加莱发生了一起因涉嫌从事间谍活动而被捕的案件，威廉·霍加斯就作了这一幅画：在旁围观的瘦弱法国人和肥胖的修道士，他们全都专注地看着被运往英国餐馆的大块牛肉。
< class="pgc-img">这幅画要传递的理念就是：因为英国人是自由的，所以中等阶级可以吃得很好，不只是贵族才吃得起肉——这和法国是截然不同的。
< class="pgc-img">崇高牛排协会不仅仅是鄙视法国人，他们还试图把自己和其他欧洲大陆地区分隔开来。据称，他们还坚持捍卫英国舞台不受意大利歌剧入侵，也在抵制其他外国艺术。
< class="pgc-img">威廉·霍加斯还发起了《雕刻师版权法案》运动，这个法案禁止意大利人复制英国雕刻师的作品。威廉·霍加斯认为，意大利人会让每一件英国作品贬值。
< class="pgc-img">1700年代英国文艺圈对“大陆文化的抵制”和现在英国脱欧事件有异曲同工之处。在过去的10年里，民族主义情绪和仇外心理在英国再次出现。
< class="pgc-img">正如支持脱欧的政客们倡导经济繁荣、国家主权，并对移民发出警告一样，威廉·霍加斯和他的协会伙伴也在关注着类似的主题。
< class="pgc-img">18世纪英国的金融增长和文化进步在很大程度上是由大英帝国推动的，这让它和当时陷入经济困境的欧洲区别开来。
< class="pgc-img">为了保护这种稳定性和权威性，英国人出现了政治焦虑，这就引发了民族主义，进而反应在了英国人生活的很多方面，比如饮食品味。
< class="pgc-img">当时一些英国人会前往其他欧陆国家旅行，他们品尝过意大利面和葡萄酒等欧陆美食——而这些人也被称为“通心粉人”。
< class="pgc-img">崇高牛排协会自然是看不上这些人的，认为他们非常“可笑”。这些爱国的英国人庆祝着自己从未去过欧洲大陆这件事，也可以说，吃牛排的人在对抗吃意大利面的人。
< class="pgc-img">为什么这么排斥通心粉呢？这不只是说食物口味的问题，也因为他们十分抗拒自己认为的那些无意义的欧洲习俗。
< class="pgc-img">在18世纪，吃大量肉类是“英国男子气概”的象征。
< class="pgc-img">1715年，马尔博罗公爵宣称“不吃牛肉、不喝啤酒，士兵是没办法战斗的”。
< class="pgc-img">后来又出现了英国的拟人形象：约翰牛。这是一个矮胖的卡通人物，最常见的形象就是吃牛肉和戴英国国旗。
< class="pgc-img">这一时期，英国人非常推崇强壮的男性体型，而他们也认为这种体型和爱吃牛肉是直接相关的。
< class="pgc-img">根据崇高牛排协会的说法， 通心粉和欧陆式美食等精致美食与“男子气概”是相悖的。
< class="pgc-img">他们经常传唱的诗句就是“非凡的烤牛肉是英国人的食物/它使我们的心变得高贵，也丰富了我们的血液……于是，英国人避免所有的精致美食/这让意大利、法国和西班牙变得阴柔；非凡的烤牛肉将在美因河上占据统治地位。”从这可以看出协会的主要思想了。
< class="pgc-img">而担任协会秘书多年的著名激进议员约翰·威尔克斯是其中典范。当他因攻击政府被发逮捕令时，他被迫前往巴黎寻求庇护。他在一封信中提到了自己对英国同伴的羡慕。
< class="pgc-img">根据崇高牛排协会的官方网站，官方厨师爱德华·赫德森也是一位著名的拳击手（不戴手套的），被称为“全英格兰的冠军”。
< class="pgc-img">崇高牛排协会总是在强调男子气概，批判那些“通心粉人”过于阴柔，但是如果你联想一下他们自己过分的仪式感，比如精致的装扮、仪式性的亲吻骨头以及唱会歌等等，是不是又觉得哪里不对了呢？所以，也有人怀疑这是不是一种“过度补偿”心理发挥了作用。
< class="pgc-img">直到现在，崇高牛排协会仍然会穿着传统制服，几乎每月都在莱斯特广场旁边的欧文街集会。
< class="pgc-img">在它的官网上，也能看到警告人们不要违反“古老的法律”的文字，并威胁破坏规则的人将会面临“羞辱性”的后果。
< class="pgc-img">然而，除了仪式和牛排盛宴之外，这个俱乐部仍旧是一个谜。
< class="pgc-img">关于牛排协会成员名册一直流传着一些传闻，有人暗示英国政治人物（包括名声扫地的前议员布鲁克斯·纽马克和前首相的父亲斯坦利·约翰逊）也在其中。
< class="pgc-img">崇高牛排协会坚持只让男性加入这一点也曾经受到批判。2018年，《卫报》的一篇文章指责该俱乐部存在性别歧视和不平等。
< class="pgc-img">还有一篇文章指出，精英餐饮协会在英国“政治生活中发挥着越来越重要的作用”，并像磁铁一样“吸引着幻想家、富豪、怪胎和腐败商人”。
< class="pgc-img">尽管如此，这个协会依旧存在，也依旧有话题。
如果你要研究英国的历史，从崇高牛排协会入手，也是一个独特的角度。
