有一家重庆火锅加盟连锁店虽然易复制，回报快，但在平时的经营过程中想要生意好，也是会受到客单价以及翻台率的影响，对于一个重庆火锅店来说，客单价是一但设定后，是很难去改变的，因为很多后期顾客很难接受价格的提升，所以想要生意好，还是要从翻台率上面做好功夫，这样才能够增加创业者的收入，如何提高重庆火锅加盟店的翻台率？嘉陵江码头火锅小编根据多年的经营方法为大家分析！
1.缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本
火锅店的管理人员应该让火锅店的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率，因此，火锅店在运营过程中就要非常注重每一个环节的把控。
< class="pgc-img">2.火锅店增值服务--让顾客乐意等位
迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。有的店面提供的是免费饮用茶水、冰粉服务；免费的擦鞋服务；免费的报刊杂志阅览服务；免费的茶坊休息服务。同时借助天财商龙到客等候系统可以让顾客自助点餐，同时还可以在点餐机上播放各种广告进行宣传，比如火锅店的特色菜，最近的促销信息，火锅店文化，周边旅游项目等等。让客户乐意等位，减少客户流失。
3.前厅与等位区的要利用时间差做好配合
火锅店要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。
4.火锅店吧台应合理利用广播
一般火锅店的吧台都设置有广播，每隔10分钟广播一次，内容安排可以是感谢客人用餐，提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下，这样全店员工都会知道马上要排队了，应该加快工作速度。可以说，广播的作用不仅是在提醒客人，更重要的是在提醒员工。
< class="pgc-img">5.火锅店音乐对顾客的用餐时间有很大影响
音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去
6.服务技巧更能提高火锅店翻台率
在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。
< class="pgc-img">7.火锅店服务员应适时为下一环节做好准备
每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人烫菜后，及时询问是否需要添加主食或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单；在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好；买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。
8.做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感
怎样做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感。可以选择由传菜组员工专门负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为"节约时间"而忽视了火锅店的整体形象。
9.火锅店全员参与和培训才能真正提高翻台率
全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，分菜，勤做台面；传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确；管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。
< class="pgc-img">如果一家火锅店面认真的做到以上的几条，即可以留住排队客户，也可以让用餐的顾客感到店面的服务是不错的，留下好印象，同时也让商家提高了翻台率，收获更多的利润。
庆火锅凭借其醇厚浓郁的麻辣鲜香广受各地食客的追捧，不少投资者看中了重庆火锅的市场发展潜力和前景，计划投资火锅店。但是开一家店有许多种方式，自主炒料开店、批发购买重庆火锅底料开店和加盟火锅店。对火锅店加盟投资这种方式，许多开店的创业者由于是初次接触，会对如何着手开始计划和目标有所迷茫。
< class="pgc-img">其实，对于重庆火锅店加盟投资流程，看似复杂，却并不繁琐。第一步是选品牌，相当关键，主要流程包括：
选择品牌，实地考察，
签订合同，品牌下发协调单，提供火锅店加盟商后续的服务和支持，
指导装修，品牌协助加盟商，进行前厅后厨人员培训，
物资采购，包括前厅后厨的物资物料等等，
火锅加盟品牌方开业筹备小组到店协助，进行开业筹备和宣传推广，
加盟火锅店试营业和开业，品牌方持续区域管理支持。
可见，对于火锅店加盟流程，其实很简单，但是选择品牌才是关键，这需要实地考察，多总结分析，避免入坑网红、快餐类品牌，为自己投资开店的行为负责任。
所以，重庆火锅店加盟投资如何选品牌？对此，要清楚认识到，火锅市场虽然大，但是火锅店数量也比较多，火锅店相互之间的竞争也很大。所以，加盟火锅店选择品牌和经营能力就是两个开店极为重要的关键点。对此，也可以参考这几点：
1、市场定位：经营者要先思考要做一个什么样的火锅店，是精品高端还是大众实景，对未来投资做一个大概的预算。
2、选择：筛选一个靠谱的品牌。靠谱的品牌，主要是有一定企业实力，真实存在，有注册商标等要素的火锅加盟品牌，这一点很关键。
3、选址：优秀的重庆火锅加盟品牌会协助选址、装修，以及人员各项培训，经营理念和知识学习。
4、后续运营和指导：开店成功后，火锅加盟品牌会提供后续的持续运营，并着力于回头老顾客的打造，活动方案策划等等，并用心维护自己火锅店和老顾客，帮助火锅店加盟商打造出持续盈利能力的火锅店。
< class="pgc-img">值得注意的是，可能有会人说加盟火锅店不推荐外行人，其实加盟有它的核心意义，提供稳定且优质的重庆底料渠道，现在网络上有许多所谓的火锅炒料视频教学，轻松开店，但是真的拿来开店？其次，品牌方所获得的连锁口味和名气，这不是一些小品牌在短时间内能做出来的，再次，加盟火锅店能够得到品牌方持续的扶持，比如开店技巧学习，管理知识，供货渠道的稳定等等，如果真的这三点都能搞定，这样的情况下选择自主开店也无不可。
餐饮业迅猛发展的今天，在如今物欲横流的时代，担心吃不饱穿不暖的时代，早已离我们远去，现在追的吃得好，穿得好，讲求的是一个生活质量。人们思想随着时代的发展，也在潜移默化的发生着改变，很多人都不想成为“打工人”想自己创业当老板，于是很多人都跻身于火锅加盟行列中来，选对了加盟品牌就等于成功了一半，接下来渝中记忆小编带你一起探讨开店应该做些什么
< class="pgc-img">首先要找准自己的定位，以及火锅店针对的消费人群是哪一类，要明确自己的店的优势在哪里？是价格亲民，受年轻人群体喜欢，装修好，位置便利，味道好，服务好，等等一系列，而且还要了解竞争对手的情况，所谓知己知彼才能百战不胜，要想持久的发展下去，就得明白市场的规则，以消费者为中心。
< class="pgc-img">做好前期宣传，以往都是酒香不怕巷子深，现在跟以往时代不一样了，就算产品再好，没有合理的营销，把产品宣传出去，那也不会有多少人气，可以通过在节假日，打折促销，或者推出新的菜品等等，吸引人们前来。或者食客吃完之后赠送节日小礼品等等，都不失为一个发展回头客的小细节。
< class="pgc-img">开店并非易事，需要坚持到底的决心与勇气，切不可半途而废，把开店当儿戏，所以在开店之前要考虑清楚，自己有没有想好，手里是否有启动资金，以及多去了解一些火锅加盟行业的基础知识，或者多问问业内人士的意见。想要了解更多，可百度搜索渝中记忆老火锅
