都，这座麻将与火锅并存，休闲与美食共荣的城市，让整个四川以及全国人民羡慕，无论是谁，来到成都，都会问上一句：哪家火锅好吃？
< class="pgc-img">小编盘点了一下2018年，成都民间最喜爱的十大火锅，看看你是不是都吃过？成都的大大小小的火锅店不下千家，每个人对于火锅的体验也不尽相同，这里只是在大数据方面通过名气、评价、风味等方面进行筛选，最终出了这一份四川美食汇心目中的十大四川火锅，希望大家轻喷就好啦~~
小龙坎老火锅
从最开始几张桌子经营的火锅店到现在成都数十家直营店，全国数百家加盟店，除了品牌的力量，靠的更多的是美食的核心：味道。小龙坎的精髓就在于：辣要辣的冒汗，辣椒漂浮在红油烫上，从视觉效果上让人眼前一亮，除了视觉上的辣，还有味道上，当锅底加热开始沸腾时，味道就弥漫在空气中了，而且锅底会随着时间越来越辣。
< class="pgc-img">即便是满大街冒名顶替的小龙坎火锅遍地开花，再加上加盟店问题频出，这家伙过依旧是成都火锅的代表之一。
名气：★★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★★
锦城印象
自带标签：十年老店、菜品过硬、装修有范、服务殷勤，价格稍贵但也不算奢侈，也许这就是成都人称他们家为“商务火锅代表”的原因吧。这家起初对标蜀九香老火锅，在近10年的经营中找到了自己的特色。
< class="pgc-img">锦城印象第一家全日制店开在了玉林倪家桥路，玉林作为当时的成都夜生活发烧地，为锦城印象迎来了数不清的大牌明星。范冰冰、那英、谢娜、张国立、韩三平、郎朗、刘仪伟……井冈山甚至在此留下“连喝47瓶啤酒”的明星酒神纪录。
名气：★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★★
蜀大侠
大侠行江湖，火锅论英雄。简约古朴的中式装修风格，精致的菜品，豪爽热情的服务都彰显出独特的巴蜀江湖文化，在这里吃火锅你会觉得自己是一个行走江湖的侠客（当年他们可没有这种口服）。
< class="pgc-img">蜀大侠从师父到锅底都是成都原装原配，火锅底料还原了最原始的成都味道，汤红油亮，只会越煮越香不会越煮越苦。以功夫熊猫为主题的菜品，最为代表的是一师九将系列，记忆与美味并存，作为成都火锅发烧控来说缺一不可。
名气：★★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★★
蜀山
全成都唯一一家百万现金奖励客人举报店铺使用回收油、老油的火锅店。八块金砖一般的牛油借高温融化，色泽橙黄，牛油味儿立马就升腾起来，浓郁的香气让人哈喇子长流。这一波“质”的飞跃，你必须来告一哈！
< class="pgc-img">名气：★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
麻辣空间
麻辣空间创始人1985年的火锅梦在2005年的时候实现了，这一家可能是火锅中最健康的了。麻辣空间的火锅一直在健康和味觉之间做着调和，为的就是既能够让火锅麻辣刺激，又能让火锅更加健康的吃下去。
< class="pgc-img">在这里吃的每一口锅底尝起来都是同一个味道，每一位食客吃后的感觉都是清爽不油腻！
名气：★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
五斗柴
五斗柴老灶火锅属于正宗的传统老火锅，锅底属于越吃越香的那种，但是怎么吃都不上火，其实秘密就在于在红汤锅底中不加一滴水，反而加入了老鹰茶。老鹰茶有祛腻减肥的奇效，有着非常奇特的香味，还可以有效下火。
< class="pgc-img">五斗柴火锅从底料的原材到菜品，都是经过层层的筛选，只选用上乘原材料。经过严格的工序把控，几波轮番的检查合格后才呈现在餐桌上。但是最近去的会展中心店，不知道什么原因，总觉得味道怪怪的，没以前好吃了。
名气：★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
大龙燚（yi）
“重口味”是大龙燚火锅的招牌，这里面留下的是重庆火锅的影子。由于这家老板当年进入互联网比较早，营销做得风生水起，所以权志龙、黄晓明、范冰冰、谢霆锋等100+位明星都来这家店吃过，是名副其实的明星店了。
< class="pgc-img">建议大家去总店，不然其他店铺只会觉得是“干辣”，也许是加盟的原因吧。
名气：★★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
蜀九香
个人以为能把麻辣鲜香这四个字非常好的结合在一起的就是最能代表成都的火锅，这四个字每个字都有一个度在里面，多了就过了，少了就会感觉不足。蜀九香这个度把握的就恰到好处，这也是很多本地人从外地归来或是游客第一站就选择蜀九香的原因吧。
< class="pgc-img">如果你有3天内机票、车票或是酒店记录，可以享受折扣~~
名气：★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
川西坝子
川派火锅给人的印象是“街巷口味、市井文化”，嘈杂、喧闹、油腻。但实际上，好的环境、好的食材、好的口味，都很重要。川西坝子细到一砖一瓦、一桌一椅、一草一木，都需要充分考虑用户体验，精心设计，构成了特别好的消费体验。
< class="pgc-img">近年来火锅界掀起了自取食材的鲜货火锅潮流。很少有人知道，川西坝子是这种开架取材的鼻祖。菜品如果没有足够的新鲜度，真的不敢这么玩。
名气：★★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★★
老码头
说到老码头，就不得不提它家的牛油锅！火力一开，远远一闻就能摄人魂魄，它可是分分钟折磨得你边抹汗，却始终舍不得停下筷子的无渣牛油锅！“一次性牛油，绝不回收”是老码头17年来始终坚守的理念，无渣是老码头火锅的独创。
名气：★★★★
评价：★★★★
风味：★★★★
< class="pgc-img">火锅是成都人的命，以上这些火锅店都是从几张桌子起家，如今哪一个还不是在全国有几十上百家分店？但是随着市场的发展，很多企业为了利益，疯狂扩张，最终导致的就是味道的流失，能靠着名气吸引一时的人气，绝对无法长远的走下去。
最后，你平时都喜欢吃哪一家的火锅？记得留言告诉我哦~
<>世界上根本莫得一顿火锅解决不了的事！如果有，就再来一顿嘛~
< class="pgc-img">春熙路浪么多火锅店你不晓得吃哪个？不想看测评内容的直接看这里：
最推荐的三家：重庆袁老四火锅、蜀大侠、川西坝子
< class="pgc-img">以下排名不分先后：
小龙坎老火锅（春熙店）
< class="pgc-img">地址：成都市锦江区下东大街36号郁金香花园广场2楼
推荐理由：小龙坎无论在哪个城市的哪个地段，无论白天黑夜，门外总是人满为患。与其说是吃火锅，不如说是吃一段经历。缺点是排队排到地老天荒。
推荐指数：★★★★
人均消费：94元
菜品推荐：现炸酥肉、麻辣牛肉、精品鲜鹅肠、极品千层肚、玫瑰圆子、水晶鹅肠、红糖糍粑
小龙翻大江火锅酒楼（春熙店）
< class="pgc-img">地址：东大街下东大街段21号附29号香槟广场3层
推荐理由：这家火锅店由地产界翘楚“多血”先生亲手操刀设计，追求一步一景、一窗一画。其把龙抬头、鱼上水、假山怪石、流水潺潺等统统搬到了店内。
推荐指数：★★★★
人均消费：122元
菜品推荐：极品冰球鹅肠、功夫土豆、极品千层肚、竹荪虾滑、神仙肥牛、秘制排骨、小龍翻大江
大龙燚火锅(春熙店)
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：东升街89号蜀源大厦1层
推荐理由：大龙燚火锅的精髓，就是他们最出名的牛油锅底，秘制底料、牛油、高汤，油而不腻、辣而不燥，吃腻了清油火锅的小伙伴可以试试这种牛油的哦。
推荐指数：★★★★
人均消费：90元
菜品推荐：火锅牛排、鞭炮笋、功夫土豆片、极品鹅肠、极品千层肚、鲜鸭血、空炸糍粑、脑花、鲜毛肚
春熙里老火锅(春熙总店)
< class="pgc-img">地址：春熙路东段1号三层（德克士对面）
推荐理由：好东西一定是熬出来的，就像这口红锅，延续1936年成都原创火锅的精髓，将当年那门锅底制作老技术延续至今。
推荐指数：★★★★
人均消费：91元
菜品推荐：太极虾滑、麻辣牛肉、桃园三结义、梨园小鲜肉、千层肚、十里桃花、蓉城花千骨、冰窖鹅肠
川西坝子（香槟广场店）
< class="pgc-img">地址：四川省成都市锦江区春熙路福兴街王府井旁轻工大厦二楼(锦江之星酒店旁)
推荐理由：川西麻辣，100%纯牛油锅底，吃辣患者福音！并且菜品是全开方式厨房，看得见加工的过程，并且菜品都是自选式，看起哪个想吃拿哪个。
推荐指数：★★★★
人均消费：99元
菜品推荐：鳕鱼、郡花、特制牛排、鹅肠、毛肚、脑花、肥牛、鳝鱼、鱼皮、鸭血、小酥肉
重庆袁老四火锅
< class="pgc-img">地址：东大街28号(太古里对面，郁金香广场内)
推荐理由：春熙后花园，闹中取静，1400㎡大豪宅，火锅店装修的像古代人家的豪宅。最贵菜品22元，最便宜只要1元！
推荐指数：★★★★★
人均消费：82元
菜品推荐：本味牛肉、鲜毛肚、肋排骨、一咪鸭肠、麻辣牛肉、外婆酥肉、妈妈圆子、耗儿鱼
蜀大侠(春熙店)
< class="pgc-img">地址：锦江区上东大街6号春南商场2楼（西南书城对面）
推荐理由：吸引了众多来成都的明星们，包括搜狐CEO、刘亦菲、范冰冰等等。锅的造型都透着一股大侠风范，龙头样式的火锅，刚一端上来就有震慑台面的气场。
推荐指数：★★★★
人均消费：92元
菜品推荐：贵妃牛肉、花千骨、太极双滑、冰川鹅肠、大侠水牛毛肚、大侠上上签、百香果汁、精品千层肚、雪花肥
月满大江火锅（春熙店）
< class="pgc-img">地址：成都市锦江区东大街上东大街段68号
推荐理由：月满大江的锅底，甄选十数种香辛料，以河南辣椒、贵州子弹头、印度椒等多种不同椒类做底，配合内蒙古生态牛油悉心熬制，以茂文高海拔花椒提神，使食材在麻辣中再次重生。
推荐指数：★★★★
人均消费：80元
菜品推荐：鲜切牛肉、一米鸭肠、千层肚、农家坛子肉、现炸小酥肉、红酒嫩牛肉、竹海鲜笋尖、月满耙耙肉、铺盖魔芋
川谱会火锅（春熙店）
< class="pgc-img">地址：总府路商业场街1号2楼(近王府井百货)
推荐理由：四川范儿十足，成都味儿厚重，在浓郁的川谱元素，古香特色的穿越氛围里，吃一顿不离谱的地道好火锅，那绝对是个靠谱的明智选择。
推荐指数：★★★
人均消费：88元
菜品推荐：冰与火之歌、霸王剁椒牛肉、饶舌虾滑、盘丝鸭肠、黑椒牛扒、黑米糍粑、大刀鲜毛肚、火山牛肉
蜀韵蜀味火锅（春熙店）
< class="pgc-img">推荐理由：蜀韵蜀味火锅主打“三国”，360°还原古蜀文化。蜀味，之于成都，是麻、辣、鲜、香。
推荐指数：★★★★
人均消费：79元
菜品推荐：自制黑豆花、虾滑、官渡鲜毛肚、冰球鹅肠、张飞牛排、火焰牛肉、蜀妹排骨、挂面鸭肠、醉美人
水八块饕餮老火锅(大慈寺路总店)
< class="pgc-img">地址：大慈寺路54号
推荐理由：锅底有100多年历史，资格的重庆味。成都少见的米字锅，一个格子烫一种肉，火锅也要吃出仪式感。是重度嗜辣爱好者必来的火锅店。
推荐指数：★★★
人均消费：76元
菜品推荐：招牌麻辣牛肉、水八块嫩牛肉、水八块毛肚、水八块豆干、水八块脆肠丝、水晶冰粉、脆嫩鸭肠
醉码头火锅(王府井店)
< class="pgc-img">地址：福兴街30号附201-202(王府井旁，签王之王楼上)
推荐理由：这家店加的不是醪糟，是经过调试过多次酱香酒。听说炒料师傅专门去重庆和贵州，尝试了上百种原酿，找到了最合适的一款酱香酒。
推荐指数：★★★★
人均消费：83元
菜品推荐：草船借箭、山城棒棒牛肉、翻江毛肚、瀑布肥牛、桃花醉、荷花鱼片、玫瑰牛舌、码头霸王骨
金武门功夫火锅（概念店）
< class="pgc-img">地址：春熙路南段11号附2、3号
推荐理由：兼具中国风和时髦感精致的不像个火锅店，连接2、3楼之间的镜面墙体，拍照超好看。最人性化的就是什么都可以拼，一个拼盘解决所有问题。
推荐指数：★★★
人均消费：84元
菜品推荐：火锅四宝、手工虾丸、现切牛肉、绿色极品鲜毛肚、雪花黄喉、菇且这样、雪花飘飘、鲜鹅肠
额尔敦必福牛匠
< class="pgc-img">地址：青羊区冻青树街89号
推荐理由：锅比羊肉还贵的正宗内蒙古涮羊肉店，色泽鲜艳的陶瓷锅身能吃出money的味道。他家肉都来自额尔敦自己的草场上散养的牛羊，肉质肥美、鲜嫩多汁，吃起又热和又满足！
推荐指数：★★★★
人均消费：94元
菜品推荐：景泰蓝锅底、大刀肋腹肉、烤羊肉串、烤包子、酸奶、烤羊排、额尔顿大肉串、草原肥牛、烤牛板筋
好啦~小可爱们有什么推荐的火锅，赶紧评论分享告诉队长噢！
（本文图片来自网络，如涉及作者权益请告知，我们将及时删除，先致以歉意）
<>锅界“杠把子”上市，
“涮出”香港史上入场门槛最高新股
2018年9月26日，一锤落下，海底捞宣布正式上市。
在现场，海底捞创始人张勇按捺不住激动的心情，情不自禁猛敲锣，瞬间被巨大的锣声撼到耳朵。
虽然耳朵嗡响，但依然隐藏不住脸上的欢喜。
< class="pgc-img">（图片来源@界面）
海底捞IPO定价17.8%港元/股，共集资72.69亿港元。
宣布上市消息后，海底捞开盘上涨了5.62%，高开高走后，目前涨幅飙升到10.11%，报19.58港元/股，总市值超过1000亿。
远超“火锅第一股”呷哺呷哺市值，成为香港历史截止目前为止入场门槛最高的新股。
国金证券还提及到，海底捞成为今年最稳定的一个IPO，因为背后的基石相当坚固。
包括高瓴、景林、摩根土丹利资管、Snow Lake 和 Ward Ferry 共认购3.75亿美元，占IPO发行规模的40%。
其国际配售超购20倍，由于过于火爆，机构投资者被提示取消订单限购，以免最终不能获分配股份。
如此荣宠万千的画面，不多见。从侧面反映出海底捞在背后所付出的努力没有白费。
< class="pgc-img">24年，从最初的一张四角桌，到如今的千万张四角桌；从四川小县城走了出来，最终走向了 港 交所；从几块收益，到如今57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元的快速增长营业收入……
24年的坚守，从未放弃，保持初心，所以才博得用户们青睐信任、长期的追捧支持！
不过话说回来，除了呷哺呷哺、海底捞之外，还认识其他品牌吗？有吃过其他品牌吗？
如果没有，那还真的不是一枚吃货！
百“锅”争鸣，千味层出不穷
在中国餐饮业态中，火锅餐“一菜成席”、选择多样，一直受到众多消费者喜爱。
地域不同，火锅别称也不一样！重庆和四川等地叫做“火锅”；在广东就称之为“打边炉”；在宁夏叫为“锅子”；江浙一带喊为“暖锅”；北京一带唤为“涮锅”。
火锅花色纷呈，百锅千味。比如四川的麻辣香锅，麻辣香醇，名扬天下；广东就以海鲜为料，海鲜火锅，还有骨钙火锅，乳白香浓汤底，食而不腻；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉不滚三滚，神仙站不稳”的美誉；北京的羊肉涮锅风味独特，垂涎三尺。
另外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等。
每一种火锅别致的风味，都会让用户们所津津乐道。
< class="pgc-img">据国家统计局数据显示，2017年我国餐饮消费总额39644亿元，同比增长高达10.7%。
连续3年增速高于社会消费品零售额增速，而火锅已经成为餐饮业的第一大品类。
人们对火锅餐饮的喜爱，也让火锅经济的规模越来越大，去年火锅市场消费总额约7000亿元。
在这个千亿级别的市场里，消费主力为“90后”和“00后”，贡献了餐饮消费50%左右的订单。
因此，顺应这个市场需求发展，繁衍了众多不为人知的品牌。
除了昨日分享的“亲爱的郭”—《海底捞竞争对手来了，连CCTV央视都忍不住要报道它》之外，还有......
华东的火锅品牌-大渝火锅！
创造了排队8个小时才能吃上一顿美味火锅的“疯狂记录”，更令人惊呆的是，诞生不到2年，居然让20多个购物中心出现人气爆棚的现象。
做到这样，全靠新鲜食材来征服。大渝火锅挑选食材，可以用“高标准”来形容。
菌菇汤的原料菌菇来自云南上等野山菌；火锅中的鱼头取自营养价值极高的花鲢；脆嫩毛肚是采用先进的生物酶催嫩化技术及二十道专业毛肚生产工艺出来……
< class="pgc-img">成都的品牌火锅-蜀大侠！
用户想要去吃，都需要排个两三小时的队才能吃得上。
火爆的秘诀在于底料。三样食材：辣椒、青花椒、牛油，经过多次研究改造，打造完美比例，另外还有秘制蒜泥、香葱。
当用户吃到蘸酱的食材后，味蕾变化多样，回味无穷！
< class="pgc-img">百“锅”争鸣挺好，可以在竞争中不断打磨自家产品特色。但是，也有很多火锅品牌急功近利、一味模仿、粗制滥造，并不在乎火锅菜品的创新。
只要出现一款畅销的菜品，很快各个店都竞相模仿。导致目前火锅行业菜品单一化现象严重，竞争力也迅速下降。
火锅行业发展至今，已经愈发成熟。作为想要开火锅店的老板来说，千万不要试图去糊弄市场，也千万不要将就，一定要让自己的火锅产品更加细分化，更加有特色，这样才能吸引更多顾客，才能盈利。
火锅多元化发展，为下一个风口
除了传统的堂食火锅之外，近年来火锅行业还出现一些新的变化，方便火锅、火锅外卖和火锅底料专卖的出现和迅速发展，都给火锅经济带来更多的发展可能。
方便火锅走红，给用户提供随时随地能吃的火锅！
在生活中，很多用户心血来潮，上班期间也想吃一顿火锅，可惜找不到伴，方便火锅就能做到。
可以随身携带，无需用户动手烫菜，仅需15分钟就可以吃上一盒热气腾腾、香味扑鼻的火锅。
< class="pgc-img">外卖火锅，打破地域限制，扩大服务范围！
外卖市场需求不断壮大，外卖业务成为众多传统餐饮企业的营收增点，火锅也不例外。
在众多火锅品牌中，在这方面做的最好就数海底捞了。每次上门服务，都会主动提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具。用户用完锅具，还会主动上门提取。
这样大大减少用户时间成本，省去吃火锅前的麻烦程序。
< class="pgc-img">火锅食材精细化，涉及到各个年龄阶层！
随着经济的快速发展，火锅品类越来越倾向于细分化，成为用户们眼中的单品火锅，比如毛肚火锅、鱼火锅……
又或者可以从顾客的年龄上定位，细分不同年龄段入手，提供不同烹调味道，在同中求异。
通过这样精细化产品，力求“人无我有，人有我优，人优我特”，方能可持续性发展下去。
< class="pgc-img">所以说，火锅上市并非就很牛逼，想要在火锅行业走得长远，还需要回归到本质上。
有句话这么说：征服你，就需从味蕾上下手！
打磨火锅底料，研究更多品味；采取新鲜好食材，让用户在口感上感受一番独特风味......这才是王道。
作者：赵云合
（本文为电商报作者原创，未经授权不得转载）
