七大品牌、中西合璧，百胜中国餐饮保障为第五届进博会助力

1月5日，第五届中国国际进口博览会在上海开幕，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）凭借在食品安全方面的严格标准和完善的物流体系，连续第五年成为进博会餐饮保障服务商之一，多品牌、多渠道为参展企业和来访观众“供得上、吃得好、吃得安”贡献一份力量。

百胜中国首席执行官屈翠容表示，作为最早进入中国的外资餐饮连锁企业，百胜中国有幸成为改革开放的亲历者，三十五年共享中国大市场非凡的发展机遇，未来，百胜中国将发挥自身优势，持续创新多元消费场景的新模式，深化上下游产业链融合，引领绿色低碳转型，更有力地支持助力中国经济的高质量发展，积极助力中国“双碳目标”实现。

今年，百胜中国继续打造“百胜中国美食体验馆”，该馆位于国家会展中心0米层R-L110，包括旗下肯德基、必胜客、塔可钟（Taco Bell）、小肥羊、黄记煌、烧范儿和Lavazza拉瓦萨咖啡7个品牌，中西合璧，营养均衡，美味多样，满足消费者的味蕾。肯德基移动餐车也再次驶入进博会，以灵活便捷的服务模式助力此次展会。

百胜中国多品牌服务第五届进博会

连续五年服务进博会，肯德基品牌不断升级菜单，为消费者提供更丰富的选择。除了深受消费者喜爱的经典产品，近两年上市的热卖新品汁汁厚作培根和牛堡和秘汁全鸡也出现在进博餐单上。为迎合当下消费热点，“跨界”推出的加热即食产品肯德基“自在厨房”系列，继去年首次在进博会奉客后，今年又更新了两款产品：法式烤鸡芝士焗饭和冷热两吃的红油香卤鸡翅尖。除此之外，两款联名的网红冰品Oatly燕麦雪糕和马迭尔原味老冰棍，也都能在本届进博会找到。与此同时，肯德基移动餐车也连续第五年驶入进博会，继续为与会宾客提供便利、安心的用餐选择。移动餐车通过合理的内部空间设置来容纳肯德基的标准厨房设备，确保与门店的产品拥有同样的高品质，满足进博会规格高、参与人数多、消费需求集中的特点，消费者透过打开的车窗就能拿到现场制作的产品，在移动餐车前即时享用。

肯德基以创新便捷的模式服务进博会

必胜客在本届盛会继续延展服务场景打造安全、方便的用餐体验，智能机器人将以全新形象与顾客互动。在产品方面，除了经典的意式肉酱面，近期上市广受欢迎的新品“和牛葱油意面” 也将完成“进博首秀”。和牛与意面奇妙地组合，风味独特。除了这两款立即可享的热食产品，好评如潮的各类新零售产品如意面、整切调理西冷牛排礼包等将再次亮相，据了解，近年来，受疫情、生活节奏加快等因素的影响，越来越多的消费者逐渐将视线投向以方便快捷为主的预制菜，特别是众多年轻人对其青睐有加。作为西式休闲餐饮的领导品牌，必胜客深谙市场趋势，凭借着强大的研发能力以及优良的品质背书，推出了必胜客必胜优选预制菜系列。不但操作简便，又有丰富的营养价值，让下厨也充满乐趣。

必胜客为大会宾客提供美味便捷的选择

在中餐方面，百胜中国旗下黄记煌和小肥羊再次组成中餐品牌联合方阵。黄记煌是全国领先的中式休闲连锁餐饮品牌，于2020年正式成为百胜中国中餐事业部的一员。在本届进博会上，黄记煌将在传承传统烹饪技法的基础上融汇现代饮食理念，将“焖”的烹饪方式纯熟地运用到餐饮供应中，提供了焖嫩滑鸡肉饭、焖飘香牛肉饭、焖鲜脆蝴蝶虾饭三款美味套餐。身为“羊肉专家”的小肥羊此次则将人气王羊蝎子和特色烤串带入进博会，让用户体验一边啃骨嗦肉，一边撸串的快乐。红焖羊蝎子软嫩酥烂，酱香醇厚，多重鲜香；特色烤串，肥瘦相间，滋啦冒油，香气四溢，让小肥羊的独特香气传遍国家会展中心的每一个角落！

百胜中国两大中餐品牌为与会宾客提供中式美味

同样值得一提的是，去年的热门“网红”Lavazza拉瓦萨咖啡再度进驻进博会，让消费者近距离体验地道意式咖啡口味：精选阿拉比卡咖啡豆鼻祖KAFA，现场匠心呈现KAFA燕麦拿铁和KAFA美式咖啡，通过Lavazza拉瓦萨特有柔火慢烘焙，带来独特的野樱桃/蜂蜜/甜枣风味，口感浓郁花香强烈。同时，作为墨西哥风味快餐品牌的塔可钟Taco Bell也为消费者带来了芝士牛肉卷、缤纷肉酱玉米片、浓汤等菜品。牛肉卷松软的饼皮加热后的焦香，包裹着浓郁芝士和牛肉。经典的玉米片淋上番茄丁和肉酱咸香酥脆，旨在让消费者可以在进博会内品尝到别具一格的美式墨西哥食品。

消费者品尝塔可钟（Taco Bell）美食

消费者体验Lavazza拉瓦萨咖啡意式风味

从2016年G20杭州峰会，2018年上海合作组织青岛峰会，到2021年花博会、《生物多样性公约》第十五次缔约方大会等，百胜中国旗下各品牌已为多项盛事提供餐饮后勤保障服务。进入中国35年，百胜中国不断研发符合中国本土口味的产品、提升消费者体验，旗下各品牌早已成功融入流行文化与消费者的日常生活之中。

文、编辑：蒋竹云

6氪获悉，连锁餐饮数字化头部服务商「奥琦玮」近日完成数亿元D轮融资，本次由北创投领投，千合投资、盛宇投资、广发信德等资本跟投。

本轮融资将用于加速向腰部市场的客户布局、加大对下一代产品研发的投入与人才引进、加速客户成功服务体系建设等。

「奥琦玮」提供的SaaS平台覆盖餐饮全链路环节服务：包括公私域运营、会员营销裂变、后厨智能生产管理、食品安全的效期管理等前端环节；同时，还研发了供应链、人力、财务管理等在内的数字化成本管理核心环节，帮连锁餐饮企业实现数字化转型。

不过，餐饮品牌所需的数字化提升方案千人千面，为了提高服务效率，「奥琦玮」还提供“乐高式”的SaaS产品组合解决方案，让客户根据业务场景和预算自主搭配不同的方案（比如会员系统、电商系统、收银系统、人力系统、云财务系统、供应链系统）。

餐饮市场是一个有持续发展后劲的万亿级市场，标准化程度更高、覆盖速度更快的连锁餐饮的市场规模也不容小觑。不过，国内一直以来餐饮商家的数字化投入并不算高，有统计数据显示 ，国内餐饮行业用于数字化转型的投入仅占总收入的0.3-0.5%。

数字化投入不足，也给连锁餐饮品牌的快速扩张带来了不少难题：随着连锁品牌的门店越开越多，且店面分布广泛，数字化程度低的餐饮连锁品牌，难以长久维系高质量的运营品质，导致品牌的门店体验和运营效率，会随着门店数量越来越多，而出现下滑的情况，为品牌的持久发展带来了很大的管理挑战。

同时，在全球通货膨胀之下，餐饮企业的用人成本、原材料的采购成本在持续攀升，如果不进行精细化管理，很难实现持久健康的发展。

还没落幕的疫情也给连锁餐饮品牌一记重拳。在疫情之后，如何构建线上线下一体化的消费者运营渠道，如何开源节流、提升经营的效率，又成为连锁品牌亟待解决的问题。

「奥琦玮」创始人孔令搏表示，2020年疫情突发之后，团队积极探索，进一步深度服务了乡村基、李先生等连锁品牌，同时开拓了新锐连锁品牌文和友、喜茶、老乡鸡等。同时加快融资存储弹药，在过去近8个月的时间里，奥琦玮总计融资4.2亿人民币，还引入了像日本三井和Infomart等战略性外资股东。

面对市场竞争，孔令搏表示，公司的优势在于长期服务头部连锁餐饮品牌所形成的技术壁垒和产品壁垒。

首先，「奥琦玮」搭建了以业务中台为核心的OMP（超级门店运营解决方案）体系，解决了传统收银、传统会员以及传统外卖电商等系统的成本高、维护复杂等弊端，统一的中台消除了品牌方的集成障碍，降低了部署成本，加快了部署速度；

OMP体系还帮助连锁品牌实现了“多元化引流“、”复购式运营“、”周期性爆款“的全新数字化运营模型，进一步提升了餐饮运营全业务环节的管理效率，全面提升企业管控能力以及线上经营的拓展能力。

其次，「奥琦玮」客户包括星巴克、肯德基、麦当劳等国外连锁、以及云海肴、乡村基等国内的餐饮品牌，截止目前，公司在全国餐饮百强市场占有率超过50%，全国团餐百强市场占有率超过53%。

除了横向扩充用户数量以外，「奥琦玮」的方案并非“一锤子买卖”，客户复购率较高，留存率到达93%，公司软件收入占总营收达70%。

「奥琦玮」客户

在疫情之后，餐饮行业明显的变化是，国内餐饮行业连锁化率有了明显的提升。据中国连锁经营协会数据，2020年国内餐饮连锁率为15%，同比2019年大增了7%，但国内的餐饮连锁化率还处于低位，还有很大的上升空间，相较之下，日本、美国的餐饮连锁化率都在40%以上。

在一些城市，本地化的餐饮连锁品牌在疫情后快速崛起，也成为了餐饮类SaaS服务商们的兵家必争之地。

为此，「奥琦玮」提出了“百城万牌”计划，为更多的腰部连锁品牌提供数字化服务，释放在头部客户所积累的丰富的数字化转型经验。

在融资层面，「奥琦玮」近几年先后获得红杉、美团注资。2014年，「奥琦玮」获得红杉中国4000万人民币A轮融资；2015年，获得美团、红杉中国近1.6亿B轮融资；2017年，获美团2.4亿人民币C轮融资。

在过去的十数年中，「奥琦玮」为了补充服务能力、覆盖用户范围，还先后收购点评网旗下微生活、美团旗下天子星、品智，以及南京润典等公司。

展望未来，孔令搏表示，「奥琦玮」未来长远的规划是着眼行业，打通餐饮产业级数据通路，实现上下游产业效率最大化，帮助中国更多连锁品牌成为全球知名品牌。

资方评价

D轮领投方北创投董事总经理李建军表示：“北创投看好企业服务领域SaaS在各个细分行业的发展潜力，奥琦玮作为餐饮行业SaaS的龙头企业，团队优秀，战略定力强，产品底层技术过硬，对用户需求的理解深入而细致。随着餐饮行业供应链的整合与餐饮行业连锁化程度的提升，餐饮SaaS作为餐饮行业信息化、智能化的发展趋势中的必备工具，将迎来新一轮高速增长的黄金机会。”

盛宇投资合伙人赵增成表示，“2020年疫情之下，我们基于对赛道的认知和对奥琦玮数字化能力的认可，完成了首次投资。不到一年时间，公司在克服疫情困难之时，产品、运营持续迭代提升，实现逆势高速成长，体现出团队优秀的经营能力。”

千合投资合伙人孙珂表示，“餐饮是一个古老而又不断创新的领域，见证了太多的起起伏伏，终于走上了数字化、连锁化之路。伟大的行业转折背后，需要中流砥柱的信息化企业。我们相信，奥琦玮在管理层及团队的拼搏之下，经过多年的积累，以及头部连锁客户的共同信任与持续打磨，定能成就一番伟业，推动行业的进一步变革。”

（编辑：乔芊）

据中国餐饮协会公布的餐饮企业排行榜，前三名分别是百胜中国、金拱门、海底捞，其中百胜中国主要经营肯德基和必胜客，金拱门主要运营麦当劳，海底捞则是新加坡人投资的外资企业。

说到饮食行业，世界各国没有哪个国家能过和中国相比，无论是食材的种类，还是烹饪的多样性，中国都处于独树一帜的位置，遍布大街的饭馆反映的是我们“民以食为天”的人生宗旨，商场上的饮食店基本上是客流量最多的地方。

吃饭是我们生活的头等大事，中国的饮食文化源远流长，工作叫饭碗，谋生叫糊口， 受雇叫混饭，混得好的叫吃得开， 占女人便宜叫吃豆腐， 受人欢迎叫吃香，嫉妒叫吃醋，解雇都叫炒鱿鱼， 没能力叫吃干饭……?

可就是在我们这个以“吃”为第一要务的国?度，竟然没有一家本土企业能过挤入餐饮行业的前三名，更为悲哀的是，前两位的食品竟然还都是美国货，一个汉堡、一个披萨能够在短短数十年之内占领我们嘴巴，这不得不说是一种悲哀。

排名第三的海底捞总算是中国本土的餐饮品种了，可是它的老板竟然是新加坡人，虽然是发家之后移民国外，但不管怎么说也不是中国人，看来最了解中国人们口味的竟然不是中国厨师，而是外国人。

其实还有一样中国本土的产品也被外国人打败，那就是茶叶，毫无疑问茶叶是中国古代首创，后续传到日本、欧洲，但是到了近代，全中国的茶叶企业也无法和立顿抗衡，茶文化注定失败了。

总结一下肯德基、麦当劳、海底捞和立顿，我们发现它们没有一点饮食文化、茶文化的影子，都属于快餐，没错，海底捞火锅也就是快餐，可见打败中国饮食文化的是我们自己，忙忙碌碌的生活让快餐成了首选，不管是吃还是喝，都必须要快、简单。

快节奏的工作已经让我们无法顾及生活，更无法顾及文化，或许，现在到了停下快步向前的时候。