今阶段，很多人都非常看好餐饮行业，想要在新的一年经营一家自己的餐饮加盟店来实现自己的创业梦想，那么一家餐饮加盟店到底该如何经营呢？餐饮行业未来的发展趋势如何？
站在消费者角度看(市场角度)
为什么总是看到互联网时代到来，移动互联网时代到来，主要是人们的生活方式发生了改变，目前已经不是以往的生活方式了。
从市场角度我们来看我们未来往哪里走。那站在消费者的角度我们来看生活方式的转变，我们生活在这个世界上，我们的一切都会随着我们生活方式的转变，目前你会发现，现在是我们走到哪里都是手机，坐在家里就是对着屏幕就是看电脑、平板，我们获取信息的方式变成了转向于网络(主要媒介电脑)和移动网络(主要媒介手机和平板)，所以说我们的生活方式在发生改变，我们跳跃到了另外一个层面，互联网的工具、移动互联网的工具，已经不仅仅是以一种工具的形式存在了，它已经成为了我们人类的一种不可或缺的生活方式，我们的生活方式正在发生变迁而且发展的越来越快，当然这些都不是餐饮门店倒闭的核心原因。
我们在互联网上看到的多了，我们就认为它是一个品牌。但是大家现在越来越发现，这是一个去中心化时代，每一个消费者他都是一个传播的媒介，因为我们有了更便捷的传播工具，不管是互联网也好，是社交群也好，不管是移动互联网也好，你都可以去传播自己的观点，谁都可以去发表自己的看法，这时候每一个人的决策，每一个人的行为他都会影响周围一圈子的人，那这时候我们就进入到另外一个时代叫社交时代、社群时代。
消费者的生活方式已经转向到网络和移动互联网络，把这个变成了生活中一种不可或缺的一种工具，第二个我们获取信息以及做决策行动更多的权重来自于社交。
那从这两点我们可以看出，餐饮门店要想在这场战役中有效的发展快速的发展，必须要借助互联网和移动互联网络顺应消费者的这种生活方式，并且你必须要建立你消费者的这种社交圈子，通过社交圈子，建立粉丝经济来传播你的餐品。
这就是我们常说的互联网时代到来了，移动互联网的时代到来了，这就是为什么说社交经济、社群经济、粉丝经济的时代到来了。它就是通过生活方式的转变才产生了这个时代，而不是我们人云亦云听别人讲，社群经济时代到来了，网络时代到来了，我们要懂得去分析。
站在消费者就餐需求的角度上来看
我们现在要做好的是体验，不管是身份的体验，社交场景的体验，情感的体验，还是方便性，快捷性，还是简单，还是具有文化气息，还是具有个性化，这就是体验，我们餐饮门店一定要把体验做好了。
目前已经有极少数店开始在做互动参与感了和个性化定制了服务了。
鉴于人们生活方式的转变，消费者更多依赖于互联网和移动互联网，所以说我们要打造好互联网和移动互联网的体验互动参与感的打造，以及个性化的定制服务。
做好口碑，做好品牌，就要借助互联网、移动互联网社交做好自己的品牌，我们每个餐饮门店都需要有自己的粉丝圈，每个店都要有自己的忠诚顾客(高频消费)，都需要构建社群来管理好自己的门店顾客。
站在餐饮门店现状角度看
< class="pgc-img">餐饮门店现在面临两大非常强力的竞争，一块是线上包括互联网餐饮的竞争，2018年呈现的也是剧烈震动的关门潮，第二块是在中国跟风是非常严重的，不管你什么餐饮门店只要你一开，只要看到你生意火爆赚了钱，马上一批又一批的店开起来了(比如西少爷肉夹馍，比如外婆家、绿茶餐厅、眉州东坡、海底捞火锅、皇太吉煎饼、醉自然火焰醉鹅、这些创始类品牌身后跟着大批大批的模仿跟随者)，有可能一条街跟你开着一样的餐厅坐着一样的生意，同样的产品他出现了几十家，所以说这就是我们餐饮门店所面临的竞争来源于主要有线上餐饮和线下的竞争对手。
那说白了他们真正的核心竞争来源于哪里呢？在于餐饮门店的竞争和价格的竞争，是不是?
小结
餐饮核心竞争本质是我们的餐饮老板缺少创造价值的能力，当你不能去给别人创造价值的时候，当你不能区隔与你的竞争对手的时候，给予你的门店顾客价值的时候，别人是没有选择你的理由的。
所以我们餐饮门店要想发展，我们从这第一个角度来看的话，发展肯定是在老板的思维启发的这个层面是一个方向，未来只有不断学习的人，懂得现代商业运作的人，才能够真正生存下来，这是一个生存的基本点。
为了更好促进中国餐饮工业-中央厨房行业的发展，高登商业与相关主管机构定于2019年5月29-31日在国家会展中心-上海虹桥召开“2019中国餐饮工业博览会”(简称:CIE CHINA)。展会期间还将举办国际进出口食品（肉类）政策与法律法规交流会、中央厨房建设与创新发展论坛（中央厨房展）、微波加热与餐饮包装材料峰会（餐饮包装展）、冷链物流与餐饮供应链发展高峰论坛（冷链物流展）、餐饮新零售极致创业大会、餐饮连锁加盟品牌评选大会等行业峰会等论坛活动。CIE CHINA的主办方高登商业（GOLDENEXPO）希望通过展会与活动的结合的形式能聚焦行业的最新市场信息和商业机会，丰富的展会与论坛内容向业内人士以及社会各界传递最新、最全的行业资讯。
如欲了解更多详情，请致电021-64396190或发送电子邮件到info@goldenexpo.com.cn进行展会查询。
原文请点击：http://www.ciechina.com.cn/fair/cn/Media/info-97
<>今，投资餐饮业的人越来越多，这就不断加大了该行业的竞争力。因此，创业者在经营餐饮加盟店时，为了保障顺利发展，一定要对经营策略有熟练掌握，这样才能在严峻的市场上谋求发展，占有一席之地。要做好经营，需要从哪些角度着手呢。小编总结了几点。 餐饮加盟店首先是向老客户推出专门服务。餐饮加盟店能够退出具备针对性的服务营销就能影子，因为很多餐饮项目专门为老客户准备了顾客会员制服务。只要顾客出示有效证件，便可以获得会员账户，成为餐饮加盟店的VIP会员。
< class="pgc-img">餐饮加盟店的形象设计和策划。餐饮加盟店可以在店徽的设计、餐饮加盟店主题的选择、餐饮加盟店的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。
媒休营销对餐饮加盟店加以宣传。宣传往往是非常重要的一种营销模式和手段，餐饮加盟店的宣传可以通过媒体。宣传的方式有如下两种，第一是可以邀请媒休的相关人员到火锅连锁店举办或者参加活动。还有一种直接和媒体进行合作，利用媒体对进行报道和宣传。
餐饮加盟行业的管理瓶颈。餐饮加盟业长大了，管理也必须随之变化。不是我们想要这么做，而是市场要求我们这么做。从整体上看，目前餐饮加盟业内部管理的规范化、现代化水平还不高。缺乏专门从事研究开发、企业管理、市场营销、品种研究的人员，管理不完善，经营的效益自然不会很好，发展也便成了难题。
餐饮加盟行业的资金瓶颈。资金是企业的“血液”，对于餐饮加盟业而言，这种“血液”更是宝贝。效益好 了，“血液”也不是充足，效益不好，就需要及时“补血”了。滚动式的所谓“稳健发展”只能是养家糊口,资金积累有点“长征”的味道,很难在规模上体现出效益。
餐饮加盟行业的人才瓶颈。餐饮加盟从业人员素质偏低，是因为整个社会餐饮加盟教育出现了问题，而我们现在还没有意识到，或者虽意识到却无动于衷。餐饮加盟业的用人危机严重，特别是基层的、前线的人员招聘非常困难。现在整个社会教育文化水平提高，人们都向往好的、受人尊重的职业，而餐饮加盟服务业恰恰在此呈现出弱势，在争取人才上竞争力不足，因此招工难，招到的人素质也不高。
< class="pgc-img">准确的营销，在每个行业中都是不能马虎的重点问题!小编推荐肯得乐汉堡奶茶加盟品牌，首创全国免费加盟模式，终身无加盟加盟费、品牌使用费、后期管理费，只需要交押金即可送免费赠送全套技术、全套设备、全套工具，以后押金全部返还，享原料批发价。更多详情可来电咨询：15023777701.公司网址：http://www.whm777.com.400-063-1868
2月财经新势力#
2023年，餐饮加盟市场会有哪些发展趋势？新的机会又在哪？这或许是当下每一个餐饮加盟连锁品牌，以及创业者们最为关心的问题。
2022年，对于餐企来说，是尤为艰难的一年。封控和堂食之间的反复横跳，扼住了许多餐饮企业命运的喉咙，加之全球疫情局势紧张，通货膨胀加剧，原材料、人力、运输等成本不断上涨，导致大量餐饮品牌倒下了。企查查数据显示，过去的2022年，全国共有51.9万餐饮店倒闭。
但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下仍然呈现出了极强的韧性。有人逆势抄底，还有品牌以成倍的开店速度狂奔。也由此，不少业内人士直言称，餐饮连锁的尽头是加盟，加盟会是餐饮业最先进的连锁方式。
眼下，2023年已经正式开启，餐饮加盟在经营、管理方面会出现哪些新的趋势？还有哪些待挖掘的新的机会？
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
< class="pgc-img">小型化，餐饮加盟的大趋势
2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。
从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。
尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。甚至有业内人士直言，开放加盟小店会成为越来越普遍的现象。
事实上，自疫情以来，连锁品牌新开店面大都以小店为主。
比如蒙自源，早期其加盟店基本都是200平左右的大店，但近几年，其开放的门店模型，多是以30-40平米的轻盈小店为主。
< class="pgc-img">△图片来源：蒙自源官方
再如一直以来坚持直营模式的典型代表——喜茶。去年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟。并表示针对加盟推出的合作店型只有40-50平米左右，投资金额远比直营大店少。
还有松哥油焖大虾，也于去年宣布，将继续加码布局社区GO店（约20平米左右，集合“外带+外卖”的社区小店），并宣称要在全国招募GO店合伙人，计划在未来3年开1000家GO店，5到8年扩张至10000家。
此外，西贝的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，也表示将以小店为主、大店为辅的组合门店模式进行市场扩张。
可以预见，2023年以小店经营，以小吃小喝小饮小酒品类为主的模式会愈演愈烈，坚持以”稳“为主，坚持”小型化“稳步发展会成为餐饮加盟的主流。
< class="pgc-img">下沉市场，
餐饮加盟扩张的重点发力方向
站在当下的节点来看，2023年，餐饮连锁放开加盟，市场扩张加速会成为必然。而在具体的市场拓展方面，“下沉市场”会是最为重要的发力方向。
< class="pgc-img">毕竟下沉市场早已不是小众市场，反而是餐饮业的一个蓝海市场，从人口基数就可见一斑。
2021年，全国人口普查数据显示，三线以下城市及农村地区共有约10亿人，占总体人口的68%，囊括了约300个地级市、2000个县城、40000个乡镇，660000个村庄。国家统计局的数据也显示，2021年全国居民人均可支配收入35128元，城镇居民人均可支配收入47412元，比上年增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%。
有人、有钱，这些已经足以让下沉市场成为一块诱人无比的大蛋糕，市场潜力不容小觑。而过去一年，在下沉市场里，通过开放加盟模型闷声发财的案例也不少，这无疑也给连锁品牌押注下沉市场带来信心。
比如瑞幸咖啡发布的2022年第三季度财报里就透露，其主攻下沉市场的联营门店销售额同比增长了116.1%，而自营门店仅增长19.4%，差距相当明显。也因此，瑞幸咖啡在重启加盟模式后，表示2023年将持续覆盖更多下沉市场。
还有新茶饮头部品牌喜茶，在去年底宣布开放加盟时，其就强调要在非一线城市开放城市合伙门店。据红餐加盟优选的不完全统计，截至1月31日，已在郴州、梅州、清远、北海、丽水、长春、许昌、连云港等三四线城市开出超10家加盟店。据美团、小红书上的消费者反映，这些门店生意普遍较火爆。可以说，喜茶的下沉布局取得了一定的成效。
< class="pgc-img">喜茶加盟门店信息统计（图源：明亮公司）
另外，从市场格局来看，一二线城市餐饮竞争趋于白热化，已处于高饱和红海阶段，且随着新生品牌不断涌现，各个赛道越来越细分、专注，带给连锁品牌的竞争压力是巨大的。相反在下沉市场，仍以地方特色的单店、夫妻店的形式为主，连锁品牌的渗透率仍有很大的增长空间。
所以，在新的一年里，餐饮连锁品牌会更倾向于通过下沉市场的加盟扩张来获取更大的发展。
不过，也要注意，餐饮连锁品牌加盟门店数量的增多与下沉市场市场机制不完善的叠加，会给餐饮品牌的发展带来不小的挑战。比如新茶饮领域门店数量最多的蜜雪冰城，近年来多次因食品安全问题被罚，还屡次登上热搜榜单。可谓是兴于下沉，也困于下沉。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
红餐加盟优选认为，借助一批在下沉市场有经验、成熟的加盟商，确实能够帮助餐饮品牌获取下沉市场的红利，但这并不意味着品牌方就可以做甩手掌柜。未来餐饮品牌还需要跳出一线城市的开拓逻辑和管理模型，重新梳理适合下沉市场的加盟模式、管理方式和营销方法等。
< class="pgc-img">内部孵化加盟，
餐饮品牌开放加盟的优先选项
早期，传统的加盟模式一般是指特许经营加盟模式，后来兴起了托管和联营的模式，但我们预测，接下来，内部孵化加盟将会越来越盛行。为什么这样说？
首先，需要重申一下什么是内部孵化加盟。所谓内部孵化加盟，也可以简单理解为“内部合伙”， 即把品牌企业当做平台，让员工入股成为合伙人，把员工变成加盟商。
而相较于外部招募加盟商，对餐饮品牌而言，内部孵化加盟有较为明显的优势：
首先，认知风险和成本会更低。
外部的加盟商了解一个品牌需要公司总部持续培训，反复进行讲解沟通，过程中餐饮品牌方投入的时间、精力自然不少。但自身员工对品牌的认知深刻，且对基础经营掌握熟练，更易上手经营，所开门店的存活率也更高。两相对比之下，内部孵化加盟的优势自不言而喻。
其次，有助于稳定人力资源。
餐饮连锁发展，尤其是连锁加盟一直存在一个很大的痛点，就是人才难复制。店开多了，脚步迈大了，如何大批量复制人才，裂变人才就成为困扰很多连锁企业的问题。
而且员工加盟也不仅仅限于员工本人，还有家庭成员、朋友等，对企业来说，这也是一个丰富的人力资源来源。与此同时，向内部优秀员工开放加盟，也彰显出企业与员工互利共生、共进退的决心，有利于增加企业的凝聚力和向心力。
事实上，餐饮业里以合伙人模式进行加盟扩张已有先例，华莱士是最为典型的代表企业，过去几年，华莱士通过“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心的“合作连锁模式”，实现了快速发展，门店已突破20000+，即便是疫情期间，也新开出8000+门店。也因此，华莱士推行的合伙人模式被业内人士称之为“中餐最了不起的生产方式，没有之一。”
而今年，内部孵化加盟模式也会被越来越多连锁餐企模仿。红餐加盟优选注意到，此前坚持只开直营店的木屋烧烤，于去年12月就已公开表示将尝试放开内部加盟试点，向在公司工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才开放加盟，开放部分股权给员工，预计3年后该模式将大幅铺开；今年1月，KOI可宜也宣布开放加盟，并表示首批加盟机会主要面向曾经或现在职的KOI可宜员工们。
< class="pgc-img">△图片来源：木屋烧烤官方
2023年，预计会有越来越多企业向内部员工开放加盟。通过这样的加盟方式，促使员工和企业上下一心，未来将帮助品牌迅速扩张裂变、扩大规模，也将进一步推动整个餐饮业的复苏。
结 语
立足于过去和现在，从品牌动向、消费行为等多方变化我们推演出以上三个餐饮加盟市场的重要变化。但未来绝不止于此！未来的洞察和透视，还需要企业自身更多的探索。
长风破浪，千帆竞发。全新的2023年已然开启，也期待各餐饮品牌和创业者在不同的赛道里，寻找到适合自己的位置和舞台。
