大庙有家火锅和重庆市同岁，“老观音桥”才知道

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：庆市97年直辖眼睛火锅也是始于97年，开在大庙车站背后夹在家属楼和建筑工地中间环境上一看就是“老”火锅的feel环境不好，不在商

庆市97年直辖

眼睛火锅也是始于97年，开在大庙车站背后

夹在家属楼和建筑工地中间

环境上一看就是“老”火锅的feel

环境不好，不在商圈，位置还偏

几十年下来生意能这么好

靠的是街坊邻里光顾与食客自发的宣传

所以眼睛火锅的菜单上写着

“谢谢街坊邻居的惠顾”

锅底偏黑，是真的黑

飘出来的第一股香气不是老火锅的牛油香

开始吃着这锅底也完全没有出彩的地方

味道比串串高级，却又谈不上火锅

但锅底煮过一段时间

才觉得几十年老店的味道开始慢慢浮现

不是一筷惊艳，却能让人一直放不下筷

重庆火锅有成千上万家

经历过跨越城市和江水，四处寻找美味

吃到最后，总会发现家附近一两家最适合自己的店

也许眼镜就是附近街坊心中的这一家

像是和最亲切的人，在很不讲究的地方

吃了一顿便宜实惠的家常便饭

【注：部分内容编转自用户评论，如有不实之处，敬请留言（有奖励）】

边吃火锅一边看表演的感觉真是妙不可言，这一点大妙火锅做到了，不少食客说，这才是成都人生活的正确打开方式。

把好几家火锅店开进了网红景点，独特别致的就餐环境中又不失时尚气息，因此不少人觉得，大妙是成都高端品牌火锅的代表。是这样吗？听听成都大妙餐饮有限公司总经理樊宗飞怎么说。

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谈品质

致力于带给客户更好的用餐体验

品尝火锅的同时感受四川文化

据了解，大妙火锅于2007成都发迹，截至目前以平均每年开出一家门店的速度，已在中国和海外共开设了12家门店。

低调的市场扩张速度以及价格小贵的经营路线，让不少食客对大妙有一个特别的认识——成都高端品牌火锅的代表。“这一点我并不完全同意，我觉得说成品质火锅更恰当一些。”樊宗飞接受天府早报记者采访时说，“我们非常注重食客的体验感，所以很多门店的包房数量至少达到十个以上，希望给我们每一位前来品尝火锅的客户带去不一样的用餐体验。”

在成都，喜欢把门店开进网红景点的大妙火锅，一直都吸引着不少本外地游客的目光。樊宗飞表示，选择在锦里、宽窄巷子开店，是有意将品尝成都火锅和感受四川文化更好地结合，以带给顾客最好的感受。

“锦里、宽窄巷子本身也是我们成都的文化名片，每年会有很多游客到这里来。”他说，“火锅是成都美食的代表之一，对于呈现四川文化这一块，我们会融入一些传统表演，比如川剧变脸，滚灯，长嘴壶茶艺，一些门店还有以周边文化定位打造的样板戏等。”基于此，大妙火锅的每一个门店中间，都专门设置了一个专业的演绎舞台。

谈特色

味道柔和坚持只做清油火锅

现有门店均为成都总部直营店

多年来，大妙火锅似乎也很顾及外地朋友的口味，因为他们的锅底口味选择很多，无论你来自哪里，总有一款锅底适合你。樊宗飞说，大妙所有的门店坚持只做清油火锅，植物油有相对健康，更易吸收，不易上火等特点。

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能够在市场上立足这么多年，大妙始终坚守原材料品质，服务品质和环境装修品质等。“结合文化打造，让顾客不仅可以品尝到地道的川式火锅，还可以弘扬以及让每一位顾客了解到四川文化，这也是我们决定走出去的目的。”

樊宗飞介绍，经过这些年的发展，大妙立足成都走向了武汉、深圳等地。2017年第一家海外店在新加坡正式营业，澳大利亚墨尔本店也即将开业。未来，大妙还将在成都天府新区等地、国内一线城市以及海外继续拓展市场。值得一提的是，大妙的定位一直都是只开直营店，现有的门店均为成都总部直营店，并没有去做任何形式的加盟店。

坚持只做清油火锅的大妙，又如何锁定敢于吃辣的年轻消费人群呢？樊宗飞坦言，清油和牛油相比，味道更柔和一些，“因此和其他牛油火锅品牌相比，我们的顾客年龄结构上稍微略大一点，以35岁以上的顾客人群居多。”

樊宗飞表示，每一个品牌都有它自己需要坚守的东西，对大妙而言就是品质。“同时也要不断去尝试一些创新的东西，带给顾客新的体验和感受。我们也会在菜品、盘饰呈现、经营模式上去做一些调整，希望让更多的年轻人也能够接受，以及对我们有很好的评价，让他们主动去了解和尝试我们的大妙。”

大妙火锅——专注于清油火锅的全球直营连锁品牌。一锅红艳，人生大妙。

背景综述>>>

由四川日报报业集团、成都市文化馆主办，华西传媒集群、天府早报社承办的2019寻找馆藏精品暨四川经典名火锅大展，自5月22日启动以来受到广大好吃嘴持续关注。本次活动邀请到四川知名美食专家、文化学者、美食KOL等，共同评选出了“四川馆藏经典名火锅”。大庙最为最终遴选出的火锅品牌之一，已入选《馆藏精品四川经典名火锅大赏》图册，其将在5月28日-6月28日期间，在成都市文化馆内的大家美术馆匠心呈现。

天府早报记者朱佳慧杨春梅

旦节到了，不少外地的吃货小伙伴都杀到重庆来，想吃正宗的重庆火锅。重庆火锅上万家，好吃的店店根本数不过来。圈姐贴心的整理出一份个人超爱的火锅店名单，真的是摸到良心的推荐哦！

佩姐老火锅

珮姐，相信不少朋友都听说过吧！这可是重庆火锅界的排队王！反正圈姐每次都是排到生无可恋，吃到的时候又觉得一切都值了~

招牌的贡菜丸子每次上桌必点弹口的贡菜粒加上小鲜肉，绝对满足你的味蕾~再配上高颜值九宫格，好啦，又可以跟朋友炫耀了咯~

地址：渝中区洪崖洞民族路家乐福楼上

大龙火锅

大龙火锅也是常年霸占重庆人气火锅店的榜单前几名，基本上火锅控都去它店里打过卡。

苍蝇馆子的环境丝毫不影响用餐的心情，反正味道战胜一切！锅底比较辣，圈姐个人觉得偏咸一点，非常适合重口味的童鞋~

地址：沙坪坝区小龙坎电台巷290号毕浪诊所旁

大虎老火锅

大虎老火锅也是一家常年排队的火锅店，圈姐有次晚上11点过去吃饭，前面还排了14桌，这是有多大的魅力才能让人这么执着的等下去。证明它家的味道多受食客追捧。