薇正在发愁今天吃什么的时候
突然看到朋友圈有好友
在发一家很特别的火锅店
嗯？在溶洞里吃火锅？
好奇的小薇私聊了这位好友才知道
这家火锅店真的超级特别
味道超级棒
它就是山水溶洞重庆火锅丽江店
山水溶洞重庆火锅丽江店
2019年1月1日正式试营业
快来领略地道重庆美味火锅呀~
这次老板大放血！！
超值福利来袭！
★元旦 盛大启航★
活动内容：菜品全场7.8折，指定啤酒免费畅饮！
活动地点：丽江古城口大研街道民主路银城购物中心三楼
呼朋唤友约起来吧~
火锅是一种无关天气的美食
要非说有那就是
天冷的时候想吃火锅
天热的时候更想吹着空调吃火锅
锅底就是火锅的灵魂，
正宗的好锅底必须使用优质新鲜的食材
通过长时间的文火熬制才能称之为一锅好的底料
好锅底，山水溶洞重庆火锅！
山水溶洞重庆火锅，香而不燥，油而不腻
锅底配方在精选原料的同时
加入纯净的矿泉水
火锅好吃！但油只用一次 ！
浓郁的牛油香气在空气中弥漫开来，
小薇感觉已经控制不住自己的口水了！
进店必点！毛肚！
充满弹性，非常的嫩和脆
而且每一片都非常的大！！
下锅七上八下等它微微卷翘的时候一口入嘴
绝对让你无比的满足！
永远都涮不腻！肥牛！
肥牛都是点了才切好卷好端上来的
光看这造型就不一般！
厚度也完全ok
肥牛浸满锅底的香辣味后
口感依然嫩滑！
超入味！
肥瘦完全刚刚好！
山水溶洞鲜鸭肠
诱人！且诱人！
就是看起来也会让人觉得
“这个鸭肠一定要点”
肥溜溜的鸭肠在烫过之后脆爽十足
吃到嘴里满足感瞬间油然而生
口感、味道双重俱佳
山水溶洞极品鹅肠
都知道重庆火锅必点鸭肠
但其实，会吃的老司机都知道！
鹅肠是绝对不能少的
他们家选用的是极品鹅肠
超爽口
鸭菌花
每朵菌花都在考验师傅的刀工
新鲜的菌花如数倒入锅里，等到熟透后
入口脆崩脆崩！很是爽脆！
再蘸上点油碟，真的让人欲罢不能！
吃火锅油碟搭配有超多种
不过小编还是建议
蒜泥+葱花+香油 的经典油碟搭配
毕竟解辣去火
和重庆火锅不能更搭！
特色小吃
淋上红糖的糍粑，口感QQ糯糯的口感
吃完不粘牙，都是十分推荐给粉丝的！
看图片都觉得正
除此之外
还有其他荤类、素类几十种菜品
等你来解锁
让你连吃的都不重样！
山水溶洞火锅·环境
溶洞其他地方也许没有
但溶洞火锅，这里绝对是可以有滴~
一走进去就看傻眼了
瞬间感觉自己变成一枚山顶洞人
在这里吃饭自拍发到朋友圈
一定会让你瞬间成为网红！
山水溶洞重庆火锅在装修上
创造性的采取了溶洞、荷花、水景等装修风格
在这吃上一顿火锅附加了很多的意义和体验
吃腻了其他主题的火锅？
快来山水溶洞重庆火锅体验不一样的味道！
山水溶洞重庆火锅丽江店
美食地址：丽江古城口大研街道民主路银城购物中心三楼
活动最终解释权属丽江鑫焱餐饮管理服务有限公司所有。
<>如今在重庆，大街小巷随处可见都是火锅店。但是对于很多人而言，吃火锅却不仅是只为了填饱肚子那么简单。对早就超越了果腹这种低级趣味的吃货来说，火锅要吃得更新奇、更有回味、更有新鲜感。
哪里有美食，哪里就会有我的身影。
洞子火锅你可能吃过，溶洞火锅你吃过吗？
一听到网红火锅——山水溶洞火锅，辣姐便迫不及待地打听过去。
但是当我冲到第一线的时候。。。才发现。。
我。。。
去！晚！了！
因为。。已经开始排队了！
< class="pgc-img">这满满的客人，仙气飘飘的环境，你敢相信？！
走进店才发现，不仅有假山巍巍，仙雾袅袅，更有小桥流水，喷泉瀑布。连鱼儿都闻着火锅的香气，欢快地游着。怕是这些鱼儿都爱上这火锅的独特味道了吧！
等了很久，终于轮到我了。
当锅底一上来，震惊！农夫山泉兑锅？
看着这红油滚滚的锅底，辣姐也忍不住肚子咕咕叫了一下。
想必此刻的隔着屏幕的你，也能闻着这火锅的香气吧！
充满仙气的水牛毛肚，裹着红彤彤辣椒的霸王牛肉，双椒合璧的太极鲜椒牛肉，分量十足的一米肥牛。等等。。。
下锅数秒，再混合着香醇的香菜油碟，你会感受到整个重庆的味道。
可能，你们会觉得这样的消费一定会很高。
但是，我告诉你，一！点！都！不！贵！
人均消费才四五十你敢信？
话不多说，我还准备大快朵颐呢！
想吃的小伙伴可得抓紧咯，去晚了就要排队了噢~
美食名称：山水溶洞火锅
美食地址：重庆市杨家坪直港大道26号&武汉市光谷国际广场B座
刚，抖音正式揭晓2021心动餐厅榜单。
全国20座城市500余家餐厅上榜，火锅类高达25%！
今年上榜的火锅店有哪些特点？今年没参加的品牌明年要做吗？大众点评要抛弃吗？
餐见君带你一探究竟。
酝酿了4个月的2021抖音心动餐厅终于放榜了。
今年是真的挺猛。去年首届评选时，只有北上广深杭成6座城市参与，600家餐厅入围，最终300家上榜，上榜率50%；其中火锅上榜48家，占比最高，为16%。
今年参与评选的城市猛增到20座，入围餐厅约1500家，上榜500余家，上榜率为33%；其中火锅类（含串串、美蛙、海鲜锅等）占比25%。
参与城市增多、上榜难度加大、火锅占比提高，是今年心动餐厅的基本特点，这对火锅人而言，无疑是个好事。
餐见君深扒各城市榜单发现，有三类火锅店最容易上榜：鲜货食材、特色场景、高性价比，有的只占其一，有的兼而有之。
< class="pgc-img">▲ 火锅上榜最多的5个城市的TOP5
接下来，餐见君就按这3个特点，做个盘点分析。
1
以“鲜货食材”取胜
>>海鲜自助餐厅
北京、上海、广州、成都、厦门等城市，有多家海鲜餐厅上榜，他们多采用“海鲜+自助+涮烤”的形式，客单价大都在300元左右。
< class="pgc-img">在这类餐厅，波龙、澳龙、刺身、鲍鱼、鳗鱼、三文鱼等新鲜、高端的海鲜食材，应有尽有。
< class="pgc-img">▲ 淡尾海鲜自助餐厅
因为是自助形式，可以满足消费者花有限的钱，实现海鲜自由的愿望，因此这类餐厅成为都市白领团建聚会的新选择。
北京的扑贝卜卜贝，客单价91元，推荐率97%。主打白贝、海鲜，海蓝色的装修风格让人一进门就有种靠近大海的感觉。
白贝锅里放着一个仙里仙气、飘着白雾的精致小罐，锅一开，白贝一一打开，晒点十足，而且锅底的海鲜汤还可以直接喝，也是一大亮点。
< class="pgc-img">▲ 扑贝卜卜贝
>>鲜牛肉火锅
泉州的张厝寨牛肉专门店，客单价109元，推荐率77%。主打鲜牛肉自助火锅，号称“吃得下，整头牛都是你的”，非常抓人眼球。
明档厨房挂满了鲜牛肉，并有大厨现切。吃法上有牛肉火锅，还有烤串、牛排。相较于前几年爆火的潮汕牛肉火锅，自助是他的主要创新点。
< class="pgc-img">▲ 张厝寨鲜牛肉自助
>>寿喜烧
从去年的榜单就能看出，日式火锅料理极受欢迎。今年的榜单也不例外，水林间寿喜烧自助、旺牛寿喜烧·和牛自助火锅等纷纷上榜。
160元以上的客单不低，走中高端路线，从打卡视频看，女性消费者、情侣占大多数。
高品质和牛、海鲜，以及日式风格的场景，是这类火锅吸引顾客打卡消费的三个关键点。
< class="pgc-img">▲ 旺牛寿喜烧
2
以“特色场景”取胜
>>独食火锅
单身经济浪潮下，一人食火锅再次爆火，曾经台式小火锅的代表呷哺呷哺正在经历转型阵痛，而日式的独食火锅悄然流行。
成都的独食火锅半米屋台，客单价80元，推荐率91%，被网友誉为“一个人吃火锅的天花板”。每个座位之间都有日式的木质隔板，对单身社恐用户很友好。
桌台前还有个帘子，拉一下开关就可以升起来，可以让服务员提供上菜服务。有些社牛顾客将其变成了“掀帘偶遇”的社交游戏，引来跟风潮。
< class="pgc-img">▲ 独食火锅 半米屋台
除此之外，半米屋台还在墙壁上挂着充满文艺气息、有各种走心文案的书签袋，提供记事本，顾客可以写下自己的故事，很好地把握住了年轻人的“悦己”特质。
>>帐篷火锅
都市白领久居城市，难以看到美妙的星空。主打星空帐篷、天台帐篷类的火锅成了消费者的寄托。
北京的K泰星空帐篷餐厅，客单价211元，推荐率93%，以“在星空下吃火锅”的梦幻场景取胜。
走高端路线，食材上采用花胶鸡、雪花牛肉等高品质食材，契合高净值、生活精致的年轻女性的需求。
< class="pgc-img">▲ k泰星空帐篷餐厅
>>生态、主题火锅
成都、武汉等城市有一些注重场景打造的大单店、火锅城、生态火锅园、主题式火锅上榜。比如成都的龙腾梵谷、楠柏弯生态火锅山庄，武汉、厦门的山水溶洞重庆火锅。
< class="pgc-img">成都的龙腾梵谷以古风建筑、食材讲究、摆盘精致的文创菜品取胜；楠柏弯生态火锅以自然生态场景和新鲜有机的菜品取胜；
成都的潮棠火锅，主打洞穴风，一进门就好似进入一个偌大的赛博朋克的洞穴之中，有网友称，“在洞穴里朋克养生吃火锅”，深受年轻人追捧。
< class="pgc-img">▲ 潮棠火锅
武汉、厦门的山水溶洞重庆火锅，主打古风森林式场景，“有山有水有花草树木”，还有古色古香的装修和古筝演奏，随手一拍都是打卡点。
< class="pgc-img">▲ 山水溶洞重庆火锅
3
以“高性价比”取胜
>>跷脚牛肉
武汉、南京、青岛等地有多家跷脚牛肉店上榜。
< class="pgc-img">比如肖四女、冯四嬢、牛DU乐山跷脚牛肉，在抖音心动餐厅中均划分入了川菜中，但也属于类火锅。
菜品上大都采用招牌跷脚牛肉、钵钵鸡、四川小吃、乐山甜皮鸭、冰粉的形式。
客单价在60-70元之间，并不高，这是消费者纷纷打卡的重要原因。但不乏一些对食材、服务、卫生等方面的吐槽。
< class="pgc-img">▲ 跷脚牛肉
此外，串串、牛蛙火锅、火锅鸡、鱼锅等品类也有许多品牌上榜。比如上海的付小姐在成都、郑州的本宫很馋火锅鸡、泉州的老佛爷铜炉蛙锅、洛阳的醉巴鲜烤鱼等，均以性价比取胜。
4
心动餐厅是中小品牌的福音
从上榜的火锅店来看，很多都是中小型有特色的品牌，这是因为抖音是去中心化流量分发平台，只要内容优质，就会给推荐。
抖音鼓励餐饮品牌参与心动餐厅的打造，可以让商家号和抖音达人得到流量扶持，为抖音带来更多优质、新鲜的内容，还能让普通用户得到优惠。
平台、商家、抖音达人、普通用户之间已经形成了良性闭环。因此，心动餐厅受到了餐饮人的青睐。
如果火锅老板们错过了今年的心动餐厅评选，明年还可以备战。
5
做抖音心动餐厅
不意味着放弃大众点评
有餐饮老板觉得做了抖音，就不用做大众点评了，这是不对的。
餐见君建议，大众点评还得做，因为其权威性和影响力还在，很多消费者都会“刷完抖音看大众点评”。
两者已形成了一种上下游关系。抖音是新店获取流量的上游，大众点评是促使消费者拔草的下游。
因此两个平台都要做，而且联合运营要讲求技巧。
短期引爆靠抖音。抖音的流量分发注重时效性、热点性、新鲜性。门店开业、装修翻新、菜品上新时，可以靠抖音引爆。
长期运营靠点评。大众点评注重真实性、客观性，长期运营和沉淀的价值更为突出。而且图文流的运营成本、难度小，对餐饮老板更友好。
最后
从流量角度看，抖音无疑是目前最强的。目前，“#抖音心动餐厅”相关话题已有近900亿次播放，相当于每个中国人看过64次！
而且，2021年抖音日活（每日活跃人数）破6亿，碾压大众点评的500万日活。要知道，全国网民数量也就10亿而已。
从专业度、成熟度上讲，大众点评的榜单不输抖音。顾客对大众点评的信任度依然很高。
抖音的崛起，会倒逼大众点评不断优化调整，这是个好事，毕竟两者相争，得利的还是餐饮老板。
你的门店上了抖音、大众点评的榜单了吗？欢迎留言。
