冬已至，寒风阵阵
傻傻地等着暖气到来
不如跟着小编来
吃一顿暖心的火锅
< class="pgc-img">盘盘刚刚切好码齐了的
肥瘦相间的肉片
迅速被传向各桌
< class="pgc-img">筷子一撩滑进漏勺
翻掂几下，趁着热气
在沙茶酱中一滚
< class="pgc-img">入口便是鲜甜到
忍不住闭上眼睛的满足感！
< class="pgc-img">在津城整整火了5年的潮汕牛肉火锅
创造单日2800人排队等位的
“火锅排队王”
大 吉 利
现在终于来河东万达啦
< class="pgc-img">仅仅试营业期间就迅速窜红
在哏都的地位不是一般网红店可以比的！
店门口每天的排队景象太凶残啦！
< class="pgc-img">妥妥的大众点评榜河东区火锅的NO.1
丝毫不夸张是现在哏都第一“排队王”
< class="pgc-img">值得一提的是这家分店的环境非常抢眼
妥妥的将老广东夜市搬进了河东万达
< class="pgc-img">红红火火的门脸
明档悬挂的新鲜牛肉
充满港式复古风的
老广东夜市味道
让你足不出户就能看尽
广东的繁华夜景
走进来店内的环境
更能惊艳你的双眼
各种夜市店铺
活灵活现地被“搬”到了店里
墙上满屏的壁画
都是各类老广东的街铺
整个人就好似穿越到了潮汕一样
张灯结彩、个性十足
< class="pgc-img">一直坚持不卖隔夜肉
即使翻转360度
牛肉也不会从盘子上掉下来
只有足够新鲜的牛肉才可以做到
< class="pgc-img">每天从N头牛身上取肉
只取每头牛身上10%以内的30至40斤
精选部位牛肉作为食材
以此保证每盘牛肉都和其规定部位相符
更大限度地提高了牛肉的口感，拒绝冒充
『大吉利餐饮』
★天津排队最凶的潮汕火锅★
★绝对不卖隔夜肉的潮汕火锅★
★垄断天津最高质量牛肉的潮汕火锅★
★一天能卖1000斤牛肉的潮汕火锅★
★承诺永不接受加盟的潮汕牛肉火锅★
★天津本土餐饮品牌首家走出全国的牛肉火锅 ★
『大吉利·潮汕牛肉火锅』
从来不做加盟店！
为的就是把最地道最正宗的
广东味道带给食客！
< class="pgc-img">一头牛被精准分为若干部位
而且便宜到要哭！
切牛肉必然是讲究刀工的
< class="pgc-img">如何把一块肉按照纹理
切得漂亮口感又好
也是需要多年经验的，切的不好
很可能就纤维太长难咬，或者舌感粗糙
< class="pgc-img">“新鲜”二字，已然已经是大吉利赢得食客心
如今提到吃潮汕牛肉火锅，依旧还是大吉利
它成了一种标杆和信仰，不可复制和超越
< class="pgc-img">就凭一个“鲜”字
大吉利火锅就是那么好吃
< class="pgc-img">正宗的潮汕牛肉火锅
汤底用的是牛骨汤
注重的就是吃到牛肉的原味鲜甜
< class="pgc-img">吃潮汕牛肉火锅的酱料也是很讲究的
秘制新鲜的沙茶酱与风味独特的避风塘料
两者搭配简直完美
< class="pgc-img">【五花趾】
到店必点，吃潮汕牛肉火锅必吃
很稀少的一部分，一整只牛也只有1%
吃起来口感比较有嚼劲，而且很香
< class="pgc-img">【入口化】
只有在大吉利才能吃到，肉质绵软紧致
嫩滑、油脂香合而为一，真的是入口即化！
< class="pgc-img">【胸口酪】
并不是每！头！牛！都！有！
只有肥而大的牛才可能会有那么1%
很珍贵的！看起来像是肥肉
但吃起来很有韧性，越煮越香的哦！
< class="pgc-img">【吊龙伴】
也是牛的里脊肉的一部分，超级喜欢吃
吃起来特别的软嫩多汁，味道好极了！
< class="pgc-img">【潮汕牛脆筋】
独特的牛脆筋也是别处享受不到的美味
瘦肉边上带着水晶般的筋
涮熟后能够感受到筋肉在口中弹开的脆爽口感！
< class="pgc-img">【牛仔骨】
口感却是一级棒！有嚼劲又弹牙！
搭配上大吉利口味纯正的蘸料，独一无二！
< class="pgc-img">【牛肉丸】
手打牛肉丸，绝对招牌，特别的Q弹
太有韧性了，吃到嘴里更是口感棒极了
加上牛骨汤的鲜汁，鲜甜美味！
< class="pgc-img">【椒盐虾】
金黄酥脆的大虾，好吃停不下！
< class="pgc-img">【避风塘炒牛肉】
鲜嫩的牛腩，上面满满的炸好的金蒜
正儿八经的外酥里嫩！
< class="pgc-img">【牛什】
那种美妙的滋味，似乎无法言传
似乎也无法用准确的言辞来表达
真的是脂肪的滑爽与肉质的韧劲混合
< class="pgc-img">【自制酸梅汤】
必须推荐的是他家的酸梅汤
一定要来上两大瓶，自己熬制的
味道超级好，酸甜可口！
< class="pgc-img">牛肉中富含的“花生四烯酸”
据说会在大脑里产生
带来幸福感——
所谓美食，便是幻想！
< class="pgc-img">大吉利·潮汕牛肉火锅(河东万达店)
地址：津滨大道万达广场3楼323商铺
电话：022-58711398
话说，“三十年河东，三十年河西”，在变化莫测的餐饮领域里，没有人会知道，今天成功的餐饮品牌，明天又为何会陨落。上周，我们浅谈了小尾羊火锅在内蒙古的起家故事，今天，小编再带大家扒一扒来自内蒙古的另一只“羊”在餐饮界的起起落落。
#内蒙古头条# #小肥羊# 1964年11月，小肥羊创始人张钢出生，张钢的父母都是包钢工人，这也注定了张钢与包钢的密切关系。1981年，张钢进入包钢技校学习，3年后，从学校毕业的张钢如约进入包钢被分配到了烧结车间，成为了一名烧结工。
< class="pgc-img">烧结工，也叫看火工，顾名思义，最重要的就是火候的把握，这需要工人高度集中，容不得半点走思，再加上车间里矿粉多，工作环境很脏，一来二去，张钢萌生了辞职的念头。1988年，“铁饭碗”还是没能留住野心勃勃的张钢，当了两年全职看火工的张钢，办理了停薪留职，开始下海经商。
创业之初，张钢选择做服装生意，南下江浙，几经折腾，张钢积累了十几万的本钱。1995年，做服装时认识的张宁平(现在是小肥羊股东之一)向张钢借钱做手机生意，彼时，张钢正急于转行，对这桩送上门的业务稍加了解后，便加入了张宁平的手机生意。
那个时候，包头地区一家名叫惠达丰的手机经销部，就是他们的店面，惠达丰手机生意最好的时候一天可以赚一万元。生意红火就免不了有人跟风，逐渐地，包头地区手机店多了起来，惠达丰利润直线下滑，考虑再三，张钢决定放弃手机业务，继续另谋出路。
1998年年初，经朋友介绍，张钢又开始做信息台，在包头第一家信息台开业后，张钢紧接着又在巴盟、锡盟、通辽开了三家。后来，各地均有了张钢信息台的业务，这也免不了要经常出差。在一次出差途中，张钢品尝到了一款不用蘸料就能够直接吃的火锅，而那个时候张钢在通辽也经常吃一种不蘸小料的羊肉火锅，二者吃法非常相似，这也让张钢意识到了这类火锅里的生意经，当机立断花钱买下了老板的配方。
带回配方之后，张钢的妹夫、舅爷等人都加入了火锅汤料的研究中去。1999年8月8日，“小肥羊”火锅店在包头正式开业，张钢与昔日老友陈洪凯成为小肥羊最初的创始人。据悉，小肥羊开业之初，第一家店面不到50平米，只有6张桌子，这种“不蘸小料吃火锅”的独特口味让门店开业仅三天就被“挤爆”了。
< class="pgc-img">1999年10月，小肥羊在包头的第二家分店开业了，小肥羊的羊肉也全部换成了羔羊肉，肉质鲜美加上秘制锅底，再加上不蘸小料，很快，张钢的小肥羊就打开了市场，到了2002年，小肥羊营业额达到25亿元。
从2003年开始，小肥羊连续3年营业额仅次于中国百胜餐饮集团，一跃排在中国本土餐饮业第二。当时的小肥羊发展究竟有多凶猛？据悉，创立仅3年的小肥羊，在全国开了600家门店，至今没有一个品牌能超越，而且鼎盛时期的小肥羊，年营业额超过了50亿。
之后，为了小肥羊的发展，张钢开始让出股份开始引进人才，当时的蒙牛副总孙先红、在蒙牛负责资本运作的卢文斌等人都成了小肥羊的股东，到了2005年，小肥羊集团公司的股东已经达到47人，小肥羊两位创始人张钢与陈洪凯的股份也从100%降到40%。小肥羊各地分公司的股东超过了500人，小肥羊门店遍布台湾、香港、北美、日本等等，门店数量高达720家。
小肥羊的快速扩张，很快引来了资本的入局，而且是外资。
2006年6月，小肥羊与风险投资机构英国3i私募基金及西班牙普凯投资基金公司达成2500万美元的投资协议，二者共同持有小肥羊13.92%的股权，这也开创了外资入股中国餐饮企业的第一例。
< class="pgc-img">2008年6月，小肥羊在香港敲钟上市，成为中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。然而，发展太快的小肥羊还是暴露了自己的短板，即单一的火锅底料难以满足众人口味，长期以往消费者感到厌倦，小肥羊各地门店不再火爆。也正是这个短板，让小肥羊逐渐迷失方向，开始走下坡路。
2009年，小肥羊卖掉了在加拿大、日本和美国的子公司，至此除了香港澳门地区，不再拥有一家海外的直营店。2009年6月，英国3i私募基金3i把名下持有的小肥羊股权卖给了中国百胜餐饮集团，自己套现退出。
2011年，小肥羊和百胜集团发布了联合公告，百胜集团以46亿港元价格收购小肥羊，小肥羊私有化退市，同年11月，商务部批准了百胜收购小肥羊的申请。至此，小肥羊被百胜纳入麾下，成为了肯德基、必胜客的同门兄弟。
不过，由于百胜集团对于火锅业务并不熟悉，重新更换团队后，小肥羊的菜品口味和服务水平并不适合消费者，并以规范化运营为口号，对加盟商大面积清理。 最终，很多不符合要求的加盟商一家接一家地消失，直至最后门店骤减，业绩下滑。
< class="pgc-img">时间再次倒回2002年，那一年，海底捞的张勇正满怀信心要带领海底捞走出成都，那一年，张钢却带着他的小肥羊一路南下杀进了张勇的大本营。在小肥羊的强势进攻下，当时的海底捞现状就是夹缝中求生存。
现如今，说到火锅品牌，很多人第一想到的便是海底捞，小肥羊的“高光时刻”早已不复存在。可在十几年前，海底捞在小肥羊面前，顶多算个没有名气的小弟！
从鼎盛走到衰落，小肥羊只用了十多年。也许是战略失误，也许是外资入局，总而言之，小肥羊的惨痛教训，不仅给了业内足够的警惕，也让自己重新翻身遥遥无期。
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<>源：投资家
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
在中国火锅拥有悠久的历史，据考证，早在战国时期，就有火锅出现了。作为中国独创的美食，火锅是一种老少皆宜的食物。
如今说到火锅，大家都一定会提到一家餐饮企业——海底捞！
最近上市刚好一年的海底捞就交出了它的第一份财报。
财报显示：2018年，海底捞的总收入为169.69亿元，同比增幅为59.53%；归属所有权人净利润为16.46亿元，同比增幅达到了60.16%。
除了财报上交出了不错的成绩单，在股市上海底捞也成为了大赢家，彻底涨疯了！
2019年以来，海底捞已经实现72%的增长，市值达到了1621.8亿港元（合人民币1388亿元），硬生生将海底捞董事长张勇、舒萍夫妇抬上了全球餐饮业的首富地位！
从海底捞在资本市场上的表现来说无疑是亮眼的，但俗话说“三十年河东，三十年河西”，如果回望10年前的火锅市场，大家可能怎么也不会想到海底捞会有今天的成绩！
一
2002年已经创立海底捞8年的张勇第一次带着海底捞走出了成都。
但便如此，实际情况并没有张勇想的那么好，海底捞依旧是不温不火。
而在这时一个名叫张钢的内蒙人却带着一家叫做“小肥羊”的火锅一路从北方打到了成都，打得海底捞措手不及！
< class="pgc-img">要知道当时的“小肥羊”创立仅仅3年，日营业额已经达到了恐怖的17万！全国的线下门店已经超过600家，年营收额更是达到了恐怖的27亿元，成为了中国本土餐饮的冠军企业！
这个成绩的海底捞来说是望尘莫及的，张勇也只能眼睁睁的看着”小肥羊“侵占整个火锅市场。
用句不好听的话来说当时的海底捞只能在“夹缝中求生存”。
2008年如火如荼的”小肥羊“更是成功登陆港陆，成为了第一家火锅上市企业。也是因此，“小肥羊“当时被誉为”中华火锅第一股“！
但”天有不测风云，人有祸福旦夕，一切繁花似锦的背后，危机正在悄然而至！
二
说到“小肥羊”就不得不提他的创始人张钢了。张钢曾在包钢做过4年工人，后来跟着几个工友一起下海经商，创办“小肥羊”之前张钢对于餐饮行业可以说是一窍不通。
< class="pgc-img">1999年一次偶然的机会张钢到西南地区出差，路途中吃到了一种不用蘸料的火锅令他印象深刻。吃完后张钢依旧对其味道恋恋不舍，于是便回去买下了这个火锅的配方。
回到内蒙后张钢结合内蒙的独有特色将这个配方改良了一下，经过反复的调试和很多朋友的评鉴，最终张钢得到了自己想要的独特口味！
于是迫不及待的张钢便四处借钱开起了第一家“小肥羊”！就连张钢自己都没有想到的是自己的小店仅仅3天就被“挤爆”了，30张桌子坐的满满当当，门外还有着多排队等候的人。
< class="pgc-img">此景之下，张钢又迅速的在包头市新扩张了两家分店，但即便如此依旧无法满足食客的需求，可以说开一家“爆”一家！
就这样，“小肥羊”开启了它传奇的扩张路，一路从北开到了南，最后甚至还开到了国外！
即便在洛杉矶、多伦多你也可以看到”小肥羊“的门店，成为了世界餐饮界的传奇！
据说当时的”小肥羊“3天就能新开一家店，到了2004年门店已经超过了700多家！
三
”小肥羊“之所以能做到如此惊人的扩张速度和张钢的魄力分不开。
当时，张钢大胆的采用了放权的加盟制。这种制度的运行使得“小肥羊”店面不断成几何倍增长。
但放权加盟制也有一个最大的缺点，那就是管理。如何在放权的情况下得到管理的统一呢？
对此张钢也有一套自己的理论，那就是靠一个“义”字！
虽然这个字看起来很江湖气，不符合管理理论，但在张钢这确实很适用。
张钢把加盟者都看作是创业的合伙人，分配了合理的股份。这样，这群人就会死心塌地的跟着张钢，毕竟张钢挣钱他们自己也会得到相应的回报，因此在管理上基本不会出现什么问题。
除此之外，张钢是个很善于发现人才和使用人才的人。
2002年张钢就从蒙牛挖来了孙先红和卢文兵二人，并拿出了5%的股权。由此可见，张钢为人大气，对待人才很重视。
而这一切也为张钢自己带来了很多的回报！
卢文兵上任总裁后便烧了“三把火”，如果没有这“三把火”可以说也就没有“小肥羊”的辉煌。
< class="pgc-img">第一：卢文兵将“小肥羊”进行了股份制的改造，将加盟人员都变成了持股人，使得加盟人更赚钱的同时，管理也更加顺畅。
第二：找出有问题的加盟店，转成直营或者联营的模式，将品牌树立起来，使得用户的体验更好！
第三：寻求投资，走资本路线。最终引进了英国的3i私募和普凯投资基金共2500万美元。
可以说卢文兵做的这三件事为日后“小肥羊”的巅峰做出了最卓越的贡献。
2008年6月12日“小肥羊”成功在香港上市，成为了名震四海的“中华火锅第一股”！
< class="pgc-img">四
说到“小肥羊”的上市除了卢文兵以外，还有一个人做出了伟大的贡献，那就是“小肥羊”的首席运营官杨耀强。
杨耀强是当时卢文兵找来的出资方3i集团帮“小肥羊”从肯德基挖来的职业经理人。杨耀强本是肯德基香港行政总裁，在3i集团的推荐下去了“小肥羊”。“小肥羊”能成功上市杨耀强的功劳也是最大的。
所以上市后张钢对杨耀强极为信任，几乎把所有的权力都放给了杨耀强。
因为张钢一直有个愿望就是把“小肥羊”做成美国的肯德基、麦当劳一样的世界连锁餐饮，因此上市后便一直在海外市场考察，以国内的管理都基本的交给了杨耀强。
杨耀强接手国内业务后一心想提升“小肥羊”的品牌形象，因此提出了加大加盟成本的策略，使得“小肥羊”的加盟费用越来越高。
< class="pgc-img">然而作为职业经理人的杨耀强在管理方式上比较强硬，因此和加盟者的关系越来越僵化。加之后面这些高成本的加盟店还出现了亏损的方式，更是加剧了两者之间的矛盾。
最终在股价的压力下，张钢还是站在了管理团队这边，杨耀强也因此离开了“小肥羊”。但自那之后，”小肥羊“的生意也开始逐渐出现问题，生意下滑的很厉害。
就在此时3i集团和普凯两家出资方眼看股价形式不好，便将手中的全部股份都卖给了百胜。
百胜进来后张钢因为知道它们的实力，因此觉得在百胜的帮助下”小肥羊“有望成为第二个必胜客，因此说服了很多管理层将手中的股份卖给百胜，称百胜进来后”小肥羊“股价会大涨。
也是因此，百胜成为了”小肥羊“的第二大股东！而此消息一出，”小肥羊“的股价果真就上涨了15%！
< class="pgc-img">但谁也没有想到强势的百胜进来以后却是起到了反作用。
百胜对于火锅业务并不熟悉，对中国市场也不够了解，但进入团队以后却十分的强势，处处滞压张钢的控制权。也是因此，双方的矛盾一次又一次的激化了。
最终张钢还是妥协了，他认为百胜至少不是浪得虚名，如果能把“小肥羊”做成第二个必胜客也值了，于是便和自己的管理团队减持了大部分的股权，将“小肥羊”的控制权交了出去。
2012年百胜以46亿港元现金收购了“小肥羊”所有的股份，并宣布了退市私有化的方案，因此张钢的整个团队也被资本踢出了局！
谁想到退市后的“小肥羊”在百胜的带领下一日不如一日，迅速陷入了关店潮，吃的人也越来越少了，曾今的传奇餐饮就此落幕。
五
对于“小肥羊”的失败更多人归结于张钢的急功近利导致自己最终被踢出局。
但以客观的角度来看，这都是那个时代企业家将企业从小做大过程中所经历的无奈。对于像张钢这样的企业家来说，他们对于资本的认知太少了，在国内也没有太多的经验可以学习。
而当团队足够大，还要和市场竞争的时候，他曾今的那套“义气”管理法已经失去了价值，因此他想依靠“百胜”这样的大资本方也是无奈之举。
所以还是那句话“创业容易守业难”，一家公司能否做大的关键因素还是在于“标准化”，如今蒸蒸日上的“海底捞”就是最好的印证！
商场如战场，在这个多变的时代下，一步错步步错。在餐饮行业这个准入门槛极低的行业，只有做到“标准化”才能使一个企业活得更长、更久！
如今包头市乌兰道旁的第一家“小肥羊”门店的牌匾依旧悬挂在那里。但门店却已另作他用，据说张钢每次路过那样，都一言不发，然后长叹一声，转身默默的离去。
