一道菜成一个热门赛道，有品牌靠买卖牛蛙开设门店超500家

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：拥有千年饮食文化的中国，一道菜火不少见，但火成一个赛道的却少见。牛蛙，作为川湘菜中的一道经典菜品，凭借其独特的口感和丰富

拥有千年饮食文化的中国，一道菜火不少见，但火成一个赛道的却少见。

牛蛙，作为川湘菜中的一道经典菜品，凭借其独特的口感和丰富的营养价值受到众多食客的喜爱。并逐渐从一道菜发展成为一个热门赛道。

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其实，牛蛙原产于北美，上世纪90年代左右开始才在我国被大范围推广养殖。近些年，经过川菜、湘菜、粤菜等餐馆对牛蛙菜品的挖掘，牛蛙美食逐渐火爆起来，成为了餐桌“新宠”，在川菜、烧烤、火锅等品类的餐厅里，都能见到牛蛙美食的身影，同时市场上也出现了多家主打牛蛙的餐饮店，例如蛙来哒、蛙小侠、咏蛙等品牌。

2010年创立的蛙来哒，也被业内称为“牛蛙美食开创者”。

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2015年蛙来哒正式转型成为牛蛙单品专门店，凭借12种口感新奇且独具美味的牛蛙锅，加上新颖时尚的用餐环境很有记忆点，很快就在年轻人群中有了话题热度和口碑。

同是2015年，蛙来哒也开启了自己全国加盟连锁发展的道路，将总部搬迁至深圳，并借助深圳的各种前沿资源，成功在深圳这个一线城市站稳脚跟，随后便逐步向广州、北京、上海等一线城市及各大省会城市辐射。

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从长沙到深圳再到全国100多座城市，凭借“吃货”对牛蛙的喜爱和消费，蛙来哒在全国各地开设门店超500家，成为牛蛙品类美食赛道上的头部品牌。

另外，在以蛙来哒为首的牛蛙头部品牌的带领和引领下，牛蛙餐饮不断发展壮大。据了解，目前全国牛蛙餐饮门店超五万家，并且成为餐饮业为数不多的，市场规模近千亿元的超级品类。

不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

炎炎夏日我想没有什么比坐在路边，弄几个可口的小菜，几瓶冰镇的啤酒，顺带来几串烤串更惬意了，作为一名吃货，我也是深谙此道，平日里不受店的时候，吆喝几个朋友，推杯换盏，倒也开心。

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不知从什么时候开始，一些卖小龙虾的店或者路边摊，卖起了香辣牛蛙，一经推出，食客如云，天天爆满，作为一名餐饮人，自然也不甘落后，也去凑个热闹，尝了尝，一尝，你别说，还真好吃，怪不得这么多人去吃那，从没想过，牛蛙还能做的如此麻辣鲜香，跟美蛙鱼头在口感味道上有很明显的区别。吃完回来后，也是一直念念不忘。

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虽说我是开火锅店的，但是对于小吃也是情有独钟的，因为每年到了吃小龙虾的季节的时候，我们店里都做小龙虾，而且特别受欢迎，很多人爱吃，那时候有的顾客点完锅底后也会问，光有香辣小龙虾，有没有香辣牛蛙啊，那时候还真没有，也不会做。我会的是美蛙鱼头。

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后来想了想，应该都差不多吧，就自己研究了下，用小龙虾和美蛙鱼头的做法结合下，就做出个香辣牛蛙，也是做出来以后，先让自己的朋友们品尝，再让老顾客品尝，最后都说特别好吃时，才对外上了这个菜品，推出来以后，也很受欢迎，从此，每年天热的时候，我们店就不仅有香辣小龙虾了，也有香辣牛蛙。

其实相对来说，这个香辣牛蛙还是很有特色的，爱吃牛蛙的多，爱吃香辣牛蛙的就更多了，牛蛙我们这批发价一般在6块多一斤，但是卖的时候价格并不比小龙虾低，利润还是很可观的，并且大行大市的，很多顾客也都能接受。

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那么这个香辣牛蛙怎么做的呢？下面我们就来说下，不过要说明的是这只是我自己这样在做，别人怎么做，我还真不清楚，说出来以后，也仅供大家参考。

首先，把买回来的牛蛙冲洗干净，去皮，去内脏，蛙头剁去不要，处理好以后，剁成两厘米的块，然后香料装袋，扔进开水中浸泡半小时后捞出，再装入姜片，葱节。另取锅，放入清水，刚做好的料包，放入蛙块，啤酒，料酒，调味粉，大火烧开，中火闷煮后关火浸泡，捞出。沥干水分待用。

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然后我们将炒锅洗净置火上，倒入色拉油烧至80度时，先放入老姜、大蒜、大葱、炒香，接着加入干辣椒、干花椒翻炒出香味，再加入处理好的蛙块、底汤料、调味粉、生抽、白糖、红油翻炒均匀后，再加入特制酱料翻炒均匀后起锅、摆盘，撒上芝麻点缀香菜即可。

是不是特别简单，但是做出来味道确实特别好吃的，现在这个季节，上个小龙虾，上个香辣牛蛙，真是不错的选择，感兴趣的朋友，可以点击下边链接，在我的专栏，教你加盟店的小龙虾超详细教程里面有具体做法，包括所有需要的香料，底料，调味粉制作方法，很简单，一看就能学会。

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好了，今天的分享就到这里了，我是唯有美食你，每天为大家分享不同的美食，欢迎大家关注@唯有美食你，你的关注，点赞，转发，收藏就是对我最大的支持。

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实话，在听朋友讲这家餐厅的牛蛙只卖1.99元的时候，我的内心是不屑的。一块九毛九能吃什么样的牛蛙? 也就能吃个蝌蚪吧。但是被朋友拉到这家店，感觉还是满意外的。

首先，从外观上看，这家店呈现了与它的价格截然不符的气质。

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不管怎么看，这都是一家正经的餐厅，与我之前关于串串路边摊的想象大相径庭。、

干净、明亮、整洁，还有大长腿的小姐姐，哦不，熊猫欢迎你。

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无处不在的熊猫，熊猫，还是熊猫，房顶上，座椅靠垫上，柜子上，都是熊猫。这是生怕我们不知道串串和熊猫一样，都是来自四川的嘛？

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一进门，最显眼的就是门口这几个嗖嗖冒着凉气的大冰柜了，很是壮观。