015.5.17--2018.5.17

3周岁啦！

2015年5月17日活色生香吃货群成立，一转眼，今天已经三周岁了

三年里，我们组织了52次集体活动，推荐了上百家餐饮店。尽管去年以来大家加入微信群的热情大大减退，我们依然发展成为11个群，其中有2000多群友参加了我们的聚餐活动，用低廉的价格品尝到了极具特色的美食美味

莫斯科餐厅群管味芝树自助餐厅

绝味大虾餐厅
?老绥远将军什锦火锅店爆炒羊羔肉餐厅

阿健餐饮

山湘苗寨

魔厨餐厅

辣家私厨德顺源

冰城串吧

?一路走来，感谢来自各行各业的群管小伙伴！大家不赚钱，用热心和兴趣为群友谋福利，为餐饮企业搭建营销平台，因而也赢得了的广泛的尊重。

?因为热爱美食我们从陌生到朋友，因为热爱美食我们始终坚持，等我们老了，这会是一段美好的回忆，那些年吃过的馆子和相聚过的朋友！

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集咖啡生日趴

未来，或许我们还可以接着愉快玩耍，或许有更有趣的事情等着我们，让我们一起往前走。做遍享饕餮的快乐吃货！

集结宾朋，吃遍青城，美食美客，美好人生！

节期间。从正月初三开始首府呼和浩特出现特色餐饮烟火气井喷式发展。自治区餐饮与饭店行业协会节日期间。对营业的蒙餐代表性企业进行了市场调研，让人感到兴奋，久违的“烟火气”在这些企业中回来了。额尔敦涮肉呼市的20多家店全部在营业，家家火爆，上座率高达百分之120左右，在上海、成都，北京、天津、沈阳的近百家店面更是一片兴旺景象。内蒙古的好羊肉舌尖上的魅力受到了消费者的追捧。女神餐饮会展店出现了半年未见的火爆景，大厅的走廊里加餐七、八个大桌子。阿健餐饮春节期间预定爆满，巴音浩日娲灯火通明一桌难求，蒙古苍狼蒙餐天天爆满，特色小吃的德顺园，聚腾源烧麦等也是人气火爆。

内蒙古餐饮与饭店行业协会郎立兴会长评价说，春节假期营业的蒙餐代表性企业一片火爆，一餐难订，一位难寻是题中应有之义。一是随着疫情的基本结束，人们的消费恐惧心理大大解除，消费活力在春节得到释放。二是春节吃团圆饭历来是餐饮业火爆的亮点，家人团聚，访亲会友，成为春节消费的主力。三是由于餐饮的全面复工率偏低。所以代表性的餐饮企业开工营业受到追捧，出现市场火爆。归根到底，是蒙餐的特色让人们喜欢。尤其是回来过年的人们对家乡的餐饮文化十分期盼，家乡的味道就是人们回家的思念和享受。家乡羊肉系列的涮羊肉、蒸煮手把肉、烤全羊、烤羊背、烤羊腿、肚包肉、羊肉串儿、鱼羊鲜，菌类羊血汤等等点击率都很高，特别受到青睐。牛肉系列的烤牛排、炖牛肉、风干牛肉等受到欢迎。特别是草原上森林中的各种山野菜和食用菌纷纷走上餐桌，江湖中的野生鱼虾变成美味，成为餐桌上消费的一个新亮点。面食类的羊肉包子、羊肉烧卖、蒙古馅饼，牛肉馅儿饼、各种特色面条和杂粮面点等等，都纷纷亮相春节餐桌。

同时协会还调研了全区各盟市餐饮市场情况，春节餐饮消费普遍回暖复苏，呼伦贝尔、鄂尔多斯、通辽、赤峰等地的餐饮业迎来“开门红”，从除夕到初六当地的代表性餐饮企业基本都客满，一桌难求。春节餐饮营业额恢复到疫情前80%以上。包头、乌兰察布、乌海、巴盟、锡盟等春节期间餐饮比较平稳，因为复工营业的餐饮企业只有5成左右，年夜饭预定同比往年只恢复到疫情前60%左右。初一到初六的餐饮消费逐步增长，恢复到疫情前的70%左右。各地商场店与特色时尚餐饮人气相对火爆，主要是年轻消费群体成为主要消费客群。从东到西蒙餐等特色餐饮业态最受消费者欢迎，同比恢复到疫情前9成左右，春节假期预定量大增、人气火爆。

最后针对南北餐饮市场消费的差异。郎立兴会长认为，由于气候，消费环境的差异。我们暂时还不可能出现三亚，成都，西安大量的跨省过年消费的热象，也就不会出现餐饮报复性消费的火爆场面。

春节特色餐饮的发展小高潮已经过去了，正在恢复期的餐饮业还面临着不少困难，调研餐饮企业纷纷反映，有几个大的困难急需得到解决。首先是市场主体消费的热情需要继续激发。期盼更多的地市出台提振消费信心，扩大消费增长的措施和办法。举办大型促销活动和大型展会。其次是人力成本高，流动性大、招工难 。三是各项成本上升，原材料采购,交纳房租，缺乏资金,造成经营非常困难。

按照自治区两会的要求，从整体上扭转消费烟火气，不温不火的状态，为加速繁荣烟火气，一些地方已经出台指导意见和支持政策，在资金、税收、水电气价格及招工等方面给予倾斜性政策支持，受到中小企业的欢迎。进一步把人们的消费热情激发出来。 让内蒙古的好食材在餐桌上转化增值起来，让老百姓的幸福指数，安全健康期望在餐饮业得到满足。要继续进行餐桌上的节约，反对浪费活动，珍惜每一粒粮食，每一盘菜，每一滴奶。让内蒙古的餐饮业借着春天的东风，恢复往日的烟火气，回归往日餐饮人均消费走在全国前列之中。

蒙古牛羊肉好吃，是一个深入人心的共识。内蒙古牛羊肉到底好吃在哪，为啥好吃？

好羊肉，只需放盐

内蒙古的畜牧业结构中，养羊的比重最大，各地都养，良种繁多。而公认最好吃的羊，当属草场上放养的羊。

位于北京正北方、面积达18万平方公里的锡林郭勒草原，是“放养羊”的主要产地之一。这片大草原，拥有20多条河流、400多个湖泊，生长着包括400多种中药材在内的2400多种野生植物，生息繁衍着乌珠穆沁羊、苏尼特羊、察哈尔羊、乌冉克羊等名优羊种。蓝天白云下的富氧草原上，羊儿们吃着中草药、喝着矿物质水，自由觅食、边走边吃，天天进行着有氧锻炼，体格想不壮实都难，肉质想不紧致细嫩都难。

好品质源自天然，也离不开现代牧业科技的支撑。在呼伦贝尔、锡林郭勒、鄂尔多斯等地，牧民可以在大数据系统的支持下，远程操控羊群跟踪定位、草场监控、智慧气象站等智能设备，实现标准化、智能化养牧。各地正在建设的全产业链追溯体系，则赋予肉羊专属的“身份证”：羊羔一出生就要打上耳标，在饲养、加工、物流和销售等各个环节都有信息数据导入，只要扫一扫羊肉产品包装上的二维码，羊的“履历”就能一目了然。

不只是锡林郭勒盟，内蒙古几乎每个地区都有一个响当当的羊肉区域品牌。2019年，锡林郭勒羊肉、呼伦贝尔草原羊肉、达茂草原羊入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。

天然、绿色、有机，标准化、智能化、可追溯，加之众多的权威认证，内蒙古羊肉正以高大上的面貌走出草原，受到全国乃至世界各地消费者的热捧。

好牛肉，牛气冲天

通辽市科尔沁草原腹地，素有“中国黄牛之乡”美誉。近年来，当地出产的科尔沁黄牛肉，日渐成为全国消费者餐桌上的新宠。

科尔沁黄牛生长在北纬42度到45度之间的世界黄金畜牧带，全名叫“中国西门塔尔牛——草原类型群”，是在引种基础上经过长期改良形成的品种，以膘情好、牛龄小、出肉率高、肉质细嫩著称。

科尔沁黄牛首先好在基因上。早在20世纪50年代，科尔沁地区就开始了黄牛的改良工作。而现在，通辽市已有市级良种推广机构1个、旗县级9个、苏木乡镇级131个、肉牛冷配站点2419个，母牛全部实施人工授精。这套完善的良种推广体系，在世界上绝无仅有，让科尔沁黄牛赢在了起跑线上。

不仅基因好，科尔沁黄牛吃得也好。科尔沁黄牛采用现代化养殖，夏季放养、冬季舍饲，在超过180天的育肥期里，吃的是青贮玉米、紫花苜蓿等高蛋白饲料，是地道的谷饲牛。肉质嫩滑多汁，脂肪均匀分布在肌肉组织中，形成如同大理石的花纹，适合更多样的烹饪方法，有着更丰富的味觉体验。

依托丰富的肉牛资源，通辽市形成了饲料种植、母牛繁育、育肥牛养殖、屠宰加工、牛肉制品生产、线上线下销售全产业链。近年来，通辽市制定了28项科尔沁肉牛标准，在全国率先建立了肉牛质量安全追溯系统，肉牛养殖实现了信息化、智能化、自动化、标准化，肉牛产业在地位、规模、质量、体系、效益等方面都处于全国领先地位。

好牛羊，成就好味道

肉好不好吃，吃到嘴里才见分晓，品质是关键，做法也很重要。而一家成功的饭馆，往往能为某种食材做最好的活广告。

自古以来，北方草原就是中原内地重要的肉食供应地。近代以来发扬光大的北京涮肉、四川毛肚火锅，核心食材都来自内蒙古地区。近20年来，餐饮行业迎来前所未有的快速发展，与此同时，大量依托内蒙古优质牛羊肉资源起家的特色餐饮品牌纷纷脱颖而出。以西贝、小尾羊、额尔敦、阿健餐饮、蒙古大营、老绥元为代表的一批内蒙古餐饮企业，把连锁店开到了全国各地，有的更走向国际市场，成为世人了解中国、了解内蒙古的窗口。

托电商行业和餐饮行业的福，人们即便身在五湖四海，也能在家门口吃上现成的内蒙古牛羊肉。实践出真知，真好吃假好吃，一试便知！

稿件来源：内蒙古实践杂志社

图片来源：CICPHOTO/郎立兴、和平、托日贝克、薛瑞平、吴潇莹、高明久 摄

编辑：张潇艺