茶里的“珍珠”是怎么做的，1勺红糖，2勺水，3勺面粉轻松做成
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大家有没有想过奶茶里的“珍珠”是怎么做的，其实特别简单，1勺红糖，2勺水，3勺面粉轻松做成，其实这只是一个大概，意思是，红糖，清水和木薯粉的比例大约是1：2：3，。按照这个歌比例做基本上差不了，话不多说，我们直接开始。
< class="pgc-img">【菜品名称】：奶茶里面的珍珠
【所需食材】：红糖30g，水70g，木薯粉100g，
【烹饪步骤】：
< class="pgc-img">1、首先准备好需要的食材，这里用除了红糖之外，也可以用奶茶里常用的黑糖，那样味道会和外面的更像，但黑糖的线下可能不好购买，而红糖哪里都可以买。
< class="pgc-img">2、把准备好的红糖和水一起加入锅中，开小火，慢慢地搅拌，让红糖充分溶解在水里面，火候不要太大，防止水分有蒸发损失，导致比例不对，做出来的口感有偏差。
< class="pgc-img">3、等红糖完全融化在水里面之后，分次少量地加入木薯淀粉，边加边搅拌，用锅中的余温，让木薯面粉和红糖水充分混合，搅拌均匀，不能有干粉的存在。
< class="pgc-img">4、最后搅拌好的就像是这样，都混合均匀，而且没有干粉的存在，最后等到锅中温度降下来，面团冷却到能下手了之后，拿出来放在面板上，揉匀。
< class="pgc-img">5、揉好之后就是这个样子，表面光滑，闻起来还有淡淡的甜味，揉好面团不用发酵，直接准备下一步操作就可以了。
< class="pgc-img">6、揉好面团的面团，分成小面团，然后搓成粗细均匀的长条。
< class="pgc-img">7、接着切成小块备用。这个大小就根据自己的喜好来决定就可以了，但最好不要太大，不然最后在煮的时候，容易外面已经软烂，但里面还有硬芯，导致最后珍珠的口感不好。
< class="pgc-img">8、最后搓好的一个个小珍珠，裹上面粉或者是木薯粉，防止它们之间相互粘连，放在一个盘子里面，然后撒上一些面粉，摇一摇，就能轻松裹好。
< class="pgc-img">9、最后锅中烧水，烧开之后加准备好的珍珠，下锅煮15分钟左右，煮好之后焖上20分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。
< class="pgc-img">10、最后捞出，过两遍凉水，这样Q弹的珍珠就做好了。
【烹饪总结】：
- 要把木薯粉和红糖水混合均匀，不要有干粉。
- 最后要过一遍凉水，这样会更Q弹。
文案编辑：见闻美食一看就会
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019年已接近尾声，回顾这一年火爆的饮品，从杨枝甘露到烧仙草，再到冬季五谷系列的芋泥与豆乳系列产品，一些研发师在研发中都聚焦在料多、软糯、浓香、健康等产品特点上。连锁品牌也在这些火爆产品的原料上进行再创新，使产品的升级得到一个新的概念。
但在年关，豆乳系列的爆品延伸创新却是各品牌研发师的聚焦点，品牌方也在蓄意尝试着创新豆乳奶茶的新玩法。
< class="pgc-img">爆品延伸创新如何打造
说到爆品的延伸创新，先是七分甜将经典的杨枝甘露做了一个温热的版本，主要是对冰饮有顾虑的消费者而研发，也正好适应了冬季热饮的需求。然后是益禾堂的手剥西柚版的杨枝甘露，告知消费者冰冻柚粒与鲜柚粒的区别。
< class="pgc-img">在芋泥产品上，连锁品牌根据芋泥原料的特性，结合南瓜、紫薯、山药等软糯的原料进行创新，将口感打造成不同层次的一系列泥状产品。
< class="pgc-img">再就是豆乳奶茶在seven bus的推广下，打下一个豆粉奶盖的新品概念，而豆粉以独特的豆香在今年年底“截胡”了冬季主打的芋泥系列产品，火爆了一把。
之后在长沙，一个名叫半仙豆夫的店，将豆粉从奶盖上移到三个小丸子上，然后配上豆乳奶茶，这种形式的创新再一次刷新了消费者的体验感。
< class="pgc-img">那这种创新的概念是从何而来的呢？一位不愿透露姓名的行业内人士表示，这种形式实际上是来源于酒吧里的鸡尾酒，不过在鸡尾酒上串的不是小丸子，而是橄榄，在喝完酒以后能起到醒酒护肝的作用。
而豆乳奶茶上的三个丸子，主要是增加消费者能喝能吃的体验，同时也将喝与吃分开，打造了另一个版本的奈雪的茶+软欧包的概念。
豆粉丸子为什么会火？
从产品上来看，半仙豆夫的这款豆奶茶实际就是将传统奶茶用的牛奶或是植脂末换成豆奶与茶搭配，然后将三个丸子串起来放在奶茶杯子上一起撒上豆粉。
这种创新看起来并非有多稀奇，但半仙豆夫能将此产品带火，主要是抓住了现在年轻人的消费观念，从三个观点可以看出：
No.1
视觉上的创新
如今产品的创新很多都是语言上的引导尝试，在新品推广时，如果没能直接让消费者感觉到产品的特点，就很难让产品深入消费者的心。而半仙豆夫的这款产品从视觉上就显示了其与众不同，从而勾起了消费者的好奇心。
< class="pgc-img">No.2
趣味性的体验
这款产品除了形式上与其他饮品有所不同，半仙豆夫在吃法上也营造了一个趣味性的体验，灌输了消费者“一转，二吃，三喝，四搅”的新吃法，同时也让品尝饮品的时候充满了仪式感。
蜜雪冰城在今年夏季推广摇摇奶昔新品时，也运用了这种趣味性的营销方案，将喝前摇一摇制造了多种“摇”的方式，增加了产品与消费者之间的互动，饮品不光能用来喝，还能带来玩的趣味。
< class="pgc-img">No.3
看得见的健康
如今，健康已经成为饮品界营销概念的趋势，在经过粉末时代的奶茶后，原料厂家不断的在原料上往健康的方向升级，在饮品原料核心的奶品系列上，植物奶便成了消费者心中健康的标志。
但健康不仅是营销原料上的健康，能让消费者看得见的健康，在营销上才能很大程度提升产品的火爆度。
< class="pgc-img">半仙豆夫以现场磨豆的形式，把制作过程展现在消费者面前，让消费者看到每杯饮品的豆奶是现制现磨，同时在制作时也将豆子的特点完全释放出来，让消费者不仅看得到，也能闻得到。
除了糯米团子，
三个小丸子还有什么其他的玩法？
和一些产品研发讨论过，豆粉丸子能火，关键不是这三个丸子，而是这三个丸子的呈现形式，它让消费者能看得到，也让消费者对这三个丸子产生了好奇心。
三个丸子到底是什么？其实就是糯米团子，类似红糖糍粑，只是将红糖换成豆粉。一些品牌研发师表示，目前市场上这款产品用的丸子基本都是糯米团子，但如果要用这个丸子做不同，也可以是珍珠、芋圆、汤圆、芋泥丸、茶冻、水果等，甚至还可以是章鱼小丸子。
< class="pgc-img">当然，也存在着另一个概念，小料放大化。这种概念是将奶茶里的小料独立出来，形成先吃小料后喝奶茶的形式，满足一些消费者对放大小料的好奇与先吃小料的欲望。
悸动烧仙草就已经推出了小料放大的产品，将芋圆放大串在一起撒上豆奶粉，于12月6日全国门店上市。
< class="pgc-img">还有乐乐茶的豆豆雪糕杯也即将上市，根据官方微信号的推广介绍，这款产品上串的丸子是三个汤圆配上双色芋圆，再撒上豆粉。也预示着豆粉丸子不仅限于饮品上，同时甜品上也在被挖掘创新。
< class="pgc-img">这种以小放大的概念也不仅只是转换吃的方式，同时也带给消费者一种新鲜的体验。就如今年旺仔小馒头、挑逗被放大化，喜茶的放大版养乐多，同样的东西放大后却有不同的惊喜与新鲜感。
< class="pgc-img">而在产品创新的思路上，惊喜与新鲜感正是如今消费者的心理需求，但这个方向能否成为趋势，也要看品牌连锁如何去推广，行业内的人也在拭目以待。
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