三伏天火锅配烤串食客呼酣畅淋漓

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：锅店内挤满前来就餐的食客。王昊阳摄三伏天，涮着火锅，吃着烤串，热辣爽口的浓浓川味让食客大呼酣畅淋漓。图为南昌市民在火锅

锅店内挤满前来就餐的食客。王昊阳摄

三伏天，涮着火锅，吃着烤串，热辣爽口的浓浓川味让食客大呼酣畅淋漓。

图为南昌市民在火锅店就餐。王昊阳摄

8月1日晚间，在南昌八一广场附近的恒茂美食街，一家川味火锅店内挤满前来品尝火锅烤串的市民，江西人“辣不怕”的饮食称谓在此一览无遗。

知不觉，三伏天将至。2022年的三伏天将从7月16日开始，到8月24日止，一共40天，又是“超长版”的伏天。俗话说：热在三伏。宋代诗人释绍昙就曾写道：“三伏炎蒸，汗流如雨。” 难熬的三伏天被描写得淋漓尽致。三伏天炎热且潮湿，除了多饮水，保持睡眠充足和适当运动以外，应及时顺应时节调整饮食。如果您只知道吃西瓜、喝饮料，想舒舒坦坦过伏天并不容易。提醒大家在三伏到来之前，要提前备好以下这5种食物。三伏将至，不管有钱没钱，5种食物要常吃，防暑护阳平安度过三伏。

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第一种食物：生姜

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炎炎夏日，人们为了消暑，躲在空调房里把清凉的绿豆汤、雪糕、冰饮都尝了个遍。大饱口福后，您就知道摊上什么事儿了。没精神没力气，饭不想吃，觉也睡不好，脸色蜡黄、大便粘马桶……如果您也有类似的困扰，就要吃些生姜了。

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。三伏天吃生姜正当季，可惜很多人不懂。大家都以为，三伏天与寒冷根本没有什么关系，殊不知天气越热，“正气”就越容易发散，加上贪凉，脾胃也会更加虚寒。而生姜中的姜辣素恰恰能驱寒祛潮气。民间也有“早上三片姜，赛过喝参汤”的说法，在我国很多地方还有三伏吃生姜的食俗，这被称为吃“伏姜”。

三伏天吃生姜好处多，生姜的吃法也有很多，比如姜撞奶、姜粥等等，每种都风味独特。但如果每天要现吃现做，恐怕有很多人坚持不下来，我就教您一个懒人方法，做一次至少能吃半个月，随吃随取很方便。

【熬姜枣】

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熬姜枣要用到生姜、红枣和红糖。生姜和红枣的用量没有固定的要求，可以根据自己的口感来掌握。

生姜要带姜皮吃，这样夏季吃生姜就不会上火了，生姜要用盐水刷洗干净，再用清水冲洗一遍。红枣用淀粉水搓洗后也冲洗干净。把生姜切成姜片，红枣去核切片。炒锅中倒入适量的红糖和半碗清水。先把红糖熬化，倒入生姜煮到冒出大泡儿，此时倒入红枣并转成小火慢慢熬制，此间要不停地翻动以免糊锅，当汤汁浓稠时关火。生姜红枣熬好以后晾到不烫时，将其装入干净的密封罐里，自然冷却后拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存。

熬生姜红枣要怎么吃呢？

舀一小勺熬姜枣倒入杯中，用开水冲泡，盖上杯盖焖上几分钟，晾到不烫时喝，不要喝凉的。每天上午饮用，中午以后尤其是晚上就不要喝了。

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一碗下肚微微发汗，那才叫真的解暑！坚持下来，即使天气再热，您也能面色红润，精气神饱满，吃得香睡得好。

第二种食物：羊肉

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入伏吃羊肉，很多人会有这样的疑问：夏季一般提倡食清淡、少油腻，那为什么最热的伏天要吃热气腾腾的羊肉呢？殊不知，伏天吃羊肉可是老祖宗流传下来的大智慧。民间有“伏天一碗羊肉汤，不用开药方”、“吃伏羊享健康”之说。

总听老人说，伏羊节吃伏羊。伏羊节是中华传统美食节日之一，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。而“伏羊”指的其实就是入伏以后的羊肉。在古书中就曾经记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳”，说的是入伏后人们劳作甚是辛苦，此时适合烹饪羊肉来吃，以补充体能。

三伏天吃羊肉的好处又有哪些呢？

民间有六月（农历）羊肉赛人参的说法，经过冬春两季的羊肉肉质鲜嫩，脂肪含量少，羊肉的膻味也比较小，所以此时的羊肉非常好吃且营养丰富。此外，夏季吃羊肉进行滋补，更利于排汗，以热制热，将身体中冬春聚集的寒凉之气驱赶出来，从而提高身体抵抗力，苦夏不受苦，甚至可以为下半年的身体打下良好的基础。由此可见，三伏天吃羊肉是很有道理的。

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羊肉的做法很多，烤羊排、涮羊肉、羊肉串，孜然羊肉每种都风味独特，要说更能体现原汁原味的做法莫过于手抓羊肉了，制作手抓羊肉要选羊肋条的部分制作，肥瘦相间，肉质鲜嫩且紧密，香味醇厚却没有一点膻味。对于大多数人来说不用担心吃羊肉容易上火，有条件的可要常吃。

第三种食物：牛肉

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如果您每到三伏天就脸色蜡黄、手凉脚凉、头发愈发脆弱……那就要多补充些蛋白质丰富的食物！蛋白质是一切生命物质的基础，也是人体所需的重要营养素。肉类是优质蛋白质的来源，尤其是牛肉，比起其它肉制品，牛肉更利于蛋白质的新陈代谢和合成。三伏天适量吃些牛肉，有很好的补益血气、增强身体素质的好处。

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三伏将至，天气越来越热，吃炖牛肉、卤牛肉似乎感觉太油腻了，滋味浓郁的牛肉丸反而更受青睐，无论是涮火锅、还是沙茶酱炒牛肉丸，番茄牛肉丸都很好吃，既能补充蛋白质，口感也不会油腻。三伏天正是要补充营养的时候，别管有钱没钱，该吃就得吃，别舍不得。

第四种食物：桂圆

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桂圆干营养丰富，常吃桂圆使人聪明、体态轻盈、保持年轻，气色差的人更要多吃点。常吃可以桂圆好处多多，而且它不生滋腻，与红枣相比，更胜一筹！三伏期间若能每天坚持吃上几颗桂圆，您也能面色红润，精神饱满。

桂圆干可以直接嚼着吃，还可以用来煮制汤粥，不管怎么吃都清甜美味。您也许会问天热吃桂圆不会上火吗？吃桂圆要控制好数量，每天不要超过五个。另外我再教您一个吃桂圆不上火的好办法：把桂圆蒸制一下再吃。如果有时间的话可以反复蒸制三次更好。

桂圆干是由鲜龙眼晾晒而成，具体是怎么做的呢？

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自制桂圆干需要准备新鲜的龙眼，要挑大颗饱满的鲜龙眼，干瘪的和坏果不能晾桂圆干。

先要把桂圆修剪一下，把果柄剪短，要保留一小段果柄。龙眼修剪好以后，用清水快速冲洗一下，不要浸泡，这样桂圆就不会吸收过多的水分，更有利于晾晒。

鲜桂圆洗好控干水分后放在容器里，凉水放入蒸锅中隔水蒸制。当看到果皮开始变深就可以关火取出，全程保持小火。我尝试对比过，隔水蒸制的方法比焯水更好，焯烫容易使桂圆开裂，那样龙眼中的糖分就会流失。

把蒸制好的龙眼放在透气的笸箩中，放在太阳下晾晒，晾晒过程中要适当翻动，使其晾晒得更加均匀。晚上记得收回屋里来，转天早上再拿到室外晾晒。一般晒5至7天就成桂圆干了，具体时间以观察桂圆的干燥度为准。

第五种食物：茴香

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茴香苗是夏季应季蔬菜之一，眼下的茴香苗正鲜嫩，在我们这儿，茴香是非常常见且受欢迎的蔬菜。很多南方的小伙伴没见过茴香苗，小茴香您肯定熟悉，它是一种常见的调味料。茴香苗的茎部及嫩叶就是用来包饺子的，而茴香苗结出的果实经过晾晒，才是我们大家熟识的香料。茴香苗独特的香味来源于主要成分“茴香油”，这种营养成分对一年四季都会手凉脚凉的女孩子特别友好。茴香的吃法可多了，可以凉拌、茴香炒鸡蛋，而更为经典的吃法就是茴香馅的饺子。

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北方有句俗语：“头伏饺子二伏面”。有钱没钱，初伏都要吃饺子是很多地方的传统食俗。初伏吃饺子一方面是因为饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此初伏饺子又有“元宝藏福”的美好寓意。头伏吃饺子也算是应季而食的典范，初伏之时恰逢麦收之际，家家有新粮食，再加上三伏天非常炎热，人们普遍饭量减小，吃不下东西，常言道“好吃不如饺子”，吃些饺子解解馋，吃完了饺子，再喝上一碗热乎乎的饺子汤，浑身舒坦，真的很消暑。

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三伏将至，不管有钱没钱，5种食物要常吃，防暑护阳平安度过三伏。炎炎夏日，记得常吃羊肉、生姜、茴香、桂圆和牛肉，元气满满度过三伏天。这些三伏食俗都彰显出了祖辈们的聪明和智慧，老传统可别丢了。

关于“适合三伏天吃的食物”，就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路！三伏即将到来，祝大家顺利安康！

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随着高温加热，锅底开始咕噜咕噜沸腾