餐饮开店一年多了，客流始终不温不火，勉强度日，价格还不敢定价高了。挡老板的也是百思不得其解。
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我卖的东西相当便宜了怎么还没有人来，不温不火意味着你在给别人打工，最关键问题出在哪里？今天刘哥告诉你三个要点:
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一、你的产品是不是在你周围同行是不是最好的？这个需要市场调查，做的不好你就离成功失掉了一半。
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二、你的环境卫生怎么样？，有的顾客喜欢环境，对卫生要求想当高如果环境不好也会失掉三分之一的顾客。这种顾客基本以后永远不会来你家了。
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三、服务怎么样？服务不热情，顾客进店没有温暖感，下次可能就不来了。你现在的客流就是一小部分贪图便宜的对环境卫生没有多高的要求，服务一般就好，挣这种人的钱，你什么时候能翻身。
像这种利润低生意惨淡，
?舍不得多雇人，一家老少齐上阵，你能支持几年？开店的如果你做到这种地步你最后是完全的失败而告终。牢记这三点开店一定能成功。?
好了刘哥今天就说到这里，想学习更多餐饮管理、窍门，技术配方，请关注我查看更多精彩内容，欢迎转发收藏!
<>饮作为目前做容易接触的创业机会之一，也成了创业失败率最高的行业，没有之一。
一开始创业者或许总想干一点惊天动地的事，但最后总会向现实妥协，因为他们发现现实总比想象来得更猛烈。
为了卖点想破了头，为了选址走跛了脚，为了装修花光了钱，为了产品熬白了头……等一切都准备就绪，却发现不知道究竟哪个环节出了问题，业务停滞不前，努力似乎都白费了，于是陷入一片迷茫中。
一切的一切都只能说明餐饮创业不能光靠一股劲儿，埋头苦干，自我欣赏，下面10点最少要全部掌握透彻：
1、不会选址：随意性、凭感觉
认为人多的地方就可以开店，如果是这样为什么人多的地方还有很多店在转让呢 ?人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近有拉面店、饺子馆、炒菜馆，看看他们一天做多少营业额，这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看进去多少个顾客消费，拉面店的进去一个就是8块钱左右，100 个就是800块钱营业额，根据营业额计算出保本房租。
2、不会和房东谈判：压低转让费
签订合同注意事项你先去打听下，看房东心里想要多少转让费，然后出一个你认为合理的价钱，接着让你朋友接二连三去和房东谈，每次都比你出的低， 这样房东心理预期会降低，虽然不保证你一定能以心理价拿到，但是绝对可以比房东开始出的价格低。
签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果要交租房税是房东交还是租客交。
3、不会装修：想怎么装就怎么装
没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或者店面座椅颜色来确定的，主色调确定后再选择和主色调接近的颜色。想想肯德基，红色为主然后辅以木纹色,为什么这里要选木纹色是因为他的座椅也是这个颜色, 这样有统一的感觉，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色就会想起你的店。墙面选择木纹色是因为他的椅子也是这个颜色为什么选择红色为主 色调，是因为他的logo里主色调是红色。
4、不懂技术：不知道到哪里学
不知道什么技术是好技术。开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学**，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后 没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。
5、不会招人：员工流失不知道到哪里招聘
招聘渠道单一，在店门上贴一个招聘启事，这里重点要转变思路，尽量不要让员工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，这样会陷入恶性循环，你店里一直是新人，对你店面的服务、菜品的质量都有很大影响，我们认为你店能不能开成功员工至少起到30%的作用。
6、不会管人：不会制定店规
员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，如果有明确的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会有积极性!
7、不会开工资：不知道餐饮店员工工资发多少怎么发
工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱 。这样做显然不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩 ，店里生意好员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工，4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员工工资构成底薪+提成+全勤奖。
8、不会买东西：不知道到哪里采购东西便宜
开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有大型的酒店用品市场，这里可以釆购到开店用的设备、座椅等，还有一个 市场是调味品干货市场，每个地方也有，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费 用。怎么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊天，他肯定知道。
9、不会做促销：生意不好不知道怎么解决
不会主动出击，无动于衷干着急现在任何生意都竞争激烈，促销必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢?常见的促销 就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完你给一张，下次顾客来消费 可以抵用相关的费用，二是在你店附近的写字楼商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用掉。
10、没经验：出问题了没人指导，全凭自己想
问题多，出问题谁帮我，一件事情没处理好肯定就导致开店失败。很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就 可以了，这也是目前很多餐饮店转让的原因，开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的就只有肯德基麦当劳，为什么这么多火锅店，有名气的就只有海底捞，这就说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样，所以我们有必要向懂行的人请教。
总结：
餐饮这个行业正如围城，今天有人渴望逃脱，明天又有人挤进来。初创者首先要清楚的明白自己要什么，消费者要什么，而不是盲目地在无边的信息海洋中自己筛选，今天模仿这个，明天模仿那个。把基本的理念摸熟，再加入自己的构思和想法，形成自己的特色，才是餐饮创业的最终出路。
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<>开餐饮店，但是没有钱，没有经验怎么办？
合伙创业是很多人的选择。合伙创业不仅能减轻资金压力，而且在遇到困难时还有个人可以一起出谋划策。
这么一想，合伙是不是特别棒，谁还没有两个志同道合的朋友了？
作为一个看多了餐饮创业的圈内人来看，合伙创业有利有弊，好处上面已经说了，坏处就是有很多合伙人因为意见不合、分配不均等情况“反目成仇”，最后导致店铺关门。这样的例子数不胜数，多少曾经以为“兄弟同心其利断金”的创业人后来的结局是互相指责老死不相往来。
< class="pgc-img">那么，想要合伙做餐饮，需要注意什么呢？
首先，没有餐饮经验的，请闪开！
合伙开餐饮店，你需要明确合伙的目的到底是什么？缺钱还是缺资源。合伙其实就是一种资源的整合利用。
因为是做餐饮合伙人，那么势必会涉及到餐饮管理，那就要求合伙人要有餐饮行业相关经验。不然到时候大家都是老板，合伙人不懂情况瞎指挥你是管还是不管？管吧破坏感情，不管吧餐厅经不起折腾。
做餐饮行业。合伙人最好是餐饮行业老鸟，不说能“带你装x带你飞”，至少在遇到问题的时候大家能一起商量，进行有效的沟通，给出合适的解决方案。这样才能有利于餐厅的长远发展。
< class="pgc-img">投资和管理分开
对于管理来说，过于民主可能并不适合餐厅的发展，甚至可能滋生出各种矛盾。餐厅管理最忌讳什么？忌讳多条线管理，管理层混乱，职责不分明，下面的员工多头汇报，容易形成阵营，造成内部矛盾，甚至是矛盾激化。
所以，合伙做餐饮，首先分工要明确，谁管资金谁做管理，谁是绝对的老大，发表意见可以，但决定权应该是在一个人手上。
对于那种只想坐等分钱什么也不愿意参与的人，一定要拒绝。这类人平时当甩手掌柜，不参与餐厅经营，分钱的时候就积极了，如果餐厅情况不好，出现亏损，这种人甚至可能会倒打一耙。
< class="pgc-img">财务信息透明化
钱是比较敏感的问题，特别是合伙创业，所以在财务上一定要透明，以真实的数据说话，这既是对双方信任感的维护也有利于股东之间关系的稳定。
有的人可能会说“我们关系好，跟亲兄弟一样”或者是“我了解他，他不是那样的人”，千万别说这话，人性最经不起推敲的。
也不要认为规模小就不用这样上纲上线的，告诉你，就算是一家小冒菜店也要将最基本的收入、支出等利润成本信息做出来，并且都要有数据来源，以便于合伙人进行追随和确认。这是对双方合伙关系的尊重与重视。
< class="pgc-img">避开“任人唯亲”
一个发展得好的企业，外力是很难将其打倒的，问题一般都出在内部管理。在餐饮管理中，非常忌讳任用亲朋。
总有人看不起裙带关系进来的人，而有的“走后门”进来任职的人又会仗着“谁谁谁是我亲戚”欺负其他员工，这就导致内部矛盾激化，并且互相之间拉帮结派，对餐厅运营造成影响。
因此，合伙人最好不要朋友和亲戚参与，且店里的重要管理职位，都应该挑选合适的专业人才，而不是选择亲朋。
如何退出要想好
丑话一定要说在前头，开餐厅的不确定因素很多，没人能保证是赚是赔，所以在合伙之前，退出的问题就要先开诚布公，免得日后不好相见。
最后，中国合伙人里有一句话送给想要合伙做餐饮创业的人：千万不要和最好的朋友一起开公司！
