年来，在“健康中国”战略下，以医疗、药业、健康产品和服务等为代表的大健康行业迎来了逆势上扬。
大健康行业逆势崛起，市场反馈良好
一家位于湖南的品牌，爱善天使以俏妃经期护理连锁加盟店为依托的实体加盟店在2022年新签超过1000家，俏妃也从众多投资产业项目中脱颖而出，被中国健康产业大会组委会评为“2022健康中国大健康十佳投资价值优质项目”，成为大众的热门投资加盟项目。
俏妃经期护理连锁店这类的实体店为何能迎来“一片红”？其实，从众多消费者的选择和市场反馈中，我们不难得到答案。
与其他行业相比，俏妃经期护理店进店咨询购买的消费者，大多是女性客户。通过了解得知，许多女性客户多是为了调理自身的亚健康问题，或者是为了避免出现亚健康状况，提前做好预防。对于俏妃的产品和服务，大家给予的反馈纷纷是“效果好”“很喜欢”。
瞄准经期护理赛道，撬动女性健康刚需
当被问及为何开设俏妃经期护理连锁店，有的店长给出的回答是，“看好经期护理这个领域，这是女性朋友都需要的。”也有的店长表示，“信任爱善公司这个平台，相信以后的发展会越来越好。”
官方数据显示，中国有5亿经期女性，从少女12岁到50岁，就有长达近40年经期陪伴，而妇科疾病时常困扰着女性，是众多女性的难言之隐。经期护理这一领域不仅人群基数大，而且是广大女性的刚需。
而据了解，深耕女性健康领域近十年的俏妃，早在此前便瞄准了经期护理这一赛道，并一改传统的单一产品模式，以俏妃经期护理连锁店的形式率先构建了以“女性生殖健康服务”的生态经济圈，将女性的生殖消费需求整合，从提供日常女性卫生用品到经期护理一站式解决方案。
通过采访可以看出，这样的一站式解决方案，不仅切实解决了女性经期关联的月经、带下、乳房、产后四大类别的亚健康调理问题，也进一步提升了客户黏性。
俏妃经期护理店不仅迎来了可喜成绩，同时在一年内新签加盟连锁店1000多家，表明市场特别是女性群体对于健康的需求非常庞大，女性经期护理领域也将持续向好发展。
月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
< class="pgc-img">▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
< class="pgc-img">▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。
“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
< class="pgc-img">一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
<>年以来，原本毫不起眼的泡面陡然间成为了餐饮网红，众多泡面餐厅迅速崛起并抢占市场份额。然而，泡面餐厅崛起的背后，同质化严重、山寨品牌横行等问题接踵而来，更有不少泡面餐厅持续亏损从而倒闭。
泡面餐厅这条网红之路还能走多远？
简约小清新的ins风装潢，从外观到店内程设都透着文艺范，在这样的餐厅内，你以为服务员端上的会是蛋糕甜点或是下午茶，其实是泡面。
并没有多么复杂的工序，真的就是简单地煮一碗加了各类配料的泡面而已，最大的亮点就是据说餐厅内汇集了全球各类泡面品牌，这类餐厅统称为“泡面餐厅”。
看似简单的内核，加上外壳不俗的“泡面餐厅”，成了今年餐饮行业最火的网红店之一。
1 方便面市场萎靡，泡面餐厅热度却上升
事实上，“泡面餐厅”的走红令不少人都感到意外。
单就方便面本身而言，随着近几年社会整体消费水平的提升、餐饮市场的多元化发展、大众的消费观念转变及消费的多样化选择，中国方便面市场处于下行阶段。
据方便面市场分析报告显示，2016年中国方便面销量下滑6.75%。而受市场整体影响，多数方便面企业均出现不同程度的业绩下滑。比如统一公布的2017年半年报中，显示统一上半年方便面模块收益为39.53亿元，同比下滑1.4%。
然而就是在这样的背景下，市场对“泡面餐厅”的反应着实让人倍感惊讶。
红餐（ID：hongcan18）记者查阅相关数据发现，相关泡面餐厅注册公司多达500家。市场上，消费认知度较高的以泡面小食堂、泡面英雄为主。
同时，百度搜索指数显示，近半年来有关泡面餐厅的搜索指数一直较高，相关资讯关注指数也一度高达7万多。
△百度搜索指数
< class="pgc-img">△相关资讯关注指数
此外，根据人群画像分析数据显示，30—39岁人群对泡面餐厅关注度较高，且以女性群体为主。 而据搜索关键词显示，泡面餐厅的市场前景及加盟受到了极大关注。可见，消费者对泡面餐厅存较好期望。
△人物画像
< class="pgc-img">△相关搜索关键词来源
面对“泡面餐厅”的火爆，泡面英雄创始人Eva指出，以餐厅形式呈现方便面其实是给方便面赋予了全新的定义。
“我们把类似‘月底没钱了，宅在家里只能吃泡面’的这种传统的观念格式化，迎合年轻人以餐厅的经营方式给泡面塑造了一个社交、互动场景，把泡面变成一种具有仪式感、幸福感和温暖感的文艺餐。”
Eva表示，这是当下消费者对泡面餐厅一致看好的主要因素，与时下的体验式餐饮、社交餐饮也极度贴合。
此外，有业内人士指出，“泡面餐厅”的走红还有一部分原因也在于方便面仍存在一定的群众基础。特别是对当下90后消费主体来说，吃泡面是儿时的一个记忆，可以说“泡面餐厅”的火爆是消费者新奇体验与情怀叠加所产生的化学反应。
而泡面的多元化呈现给方便面市场提供了很好的势能。口碑数据显示，今年1—8月期间，方便面作为原料制作的菜品，在各类餐厅中的销量持稳定增长，月均消费增速保持在了7%的水平。
2 泡面餐厅市场存在问题
市场风向的好转，真的能代表泡面餐厅这个细分业态健康发展吗？
众所周知，“方便面之父”安藤百福之所以创造方便面，最根本的诉求就是希望饮食方便、快速，所以直到如今，无论是将方便面做成菜肴还是其他，所有的工序都简单易操作，这也就意味即便以餐厅形式去经营泡面，也将不可避免地会遇到以下几个问题：
1 山寨品牌横行
方便面本身就是油炸熟制品，烹饪手法多是泡和煮。目前纵观整个泡面餐厅市场，各家品牌在泡面的烹饪手法上都是以煮面为主，没有技术壁垒，门槛极低。
过低的入行门槛致使市场上山寨品牌横行，类似“XX泡面小食堂”的餐厅就多达数十家。 消费者、加盟商常常在真与假之间徘徊，而这其中也有品牌方自身品牌维护力度弱的一些因素，比如加盟方常常反馈找不到官网。
△加盟方面临的疑惑
2 同质化严重
撇开山寨品牌不说，目前市场上几乎所有“泡面餐厅”品牌在产品、装修上都极为雷同。
产品上，很多品牌提供的产品据说都是来自全球各地不同的方便面品牌，且每家“泡面餐厅”的方便面大体都是相同的牌子，类似泰式冬荫功方便面、韩国火鸡面、韩国部队面等，都是“泡面餐厅”较为常见的方便面产品。
除了产品以外，装修风格上也都是统一的简约小清新风格，泡面墙同样也是“泡面餐厅”的必备元素。
3 不健康的旧观念难以打破
不健康，是大众对方便面固有的观念。网上也一直流传着“吃一桶方便面，要排毒32天”的言论。面对这样长时间的认知，即便是泡面餐厅给消费者提供了很好的就餐环境和服务，这样的观念也不是一时间就能扭转过来的。
而如今市场消费趋势整体偏健康饮食风向，在此背景下，泡面餐厅很难不受到冲击。
3 泡面餐厅市场未来存疑
目前来看，以加盟模式快速进行市场扩张是“泡面餐厅”市场的整体走向。以筷锦记泡面食堂（前身是“泡面小食堂”）、泡面英雄两家品牌为首，筷锦记泡面食堂 在全国范围内的签约门店已突破2000家，泡面英雄 也突破了100家，逐渐将主战场从华南、华东区域向华北市场转移，短时间内市场热度仍然会持续高涨。
然而，值得注意的是，不少泡面餐厅加盟商也向红餐（ID：hongcan18） 记者透露：“现在开泡面餐厅的太多，僧多粥少，很多店其实都在亏损。”
实际上，市场洗牌趋势已经开始逐渐显现。广州、厦门、敦煌等地市场已开始出现泡面餐厅倒闭现象。有网友去往泡面餐厅探店后也表示：“有一些泡面餐厅大多空无一人。”
面对市场洗牌趋势，不少泡面品牌开始选择主动出击寻求更好的发展。
例如泡面英雄，在线下实体店，所有产品都是现做现吃；在线上外卖端，为了保证产品的原始风味，专门去设计了汤面分离的打包盒。同时，泡面英雄也致力于研发新品。
“我们会迎合当下的时尚趋势，做一些全新口味的泡面，比如我们菜单上的黑暗料理系列就是迎合年轻人的猎奇心理，在保证好口味的基础上研发出来的新品。”Eva说。
而为了应对泡面不健康的言论，泡面英雄选择在方便面的配料中加入蔬菜、优质的蛋白，调料包也会做降盐减油的处理。“我们也会在线上输出一些有趣的视频及图文内容，去逐渐引导扭转消费者对泡面不健康的既定印象。”Eva表示。
尽管如此，但不少业内人士依然对泡面餐厅的市场存疑。中国新锐餐饮私董会秘书长说：“面对新消费群体的消费观念，类似‘泡面餐厅’这种模式不会过时。但是不是所有人都爱吃泡面，即使爱吃泡面也不可能顿顿吃、天天吃。所以未来能够长时间存活下来的泡面主题餐厅不会太多。 ”
可以预见，由创意所带动的泡面餐厅市场下半场是“真材实料”的拼斗，如果依旧试图以创意引流固客，显然并不现实。泡面餐厅究竟能走多远？接下来各品牌究竟该怎么求发展？这都是亟待探究的。
不过，有一点能够确定的是，在当下市场消费选择性丰富、消费者的消费喜好多变的情况下，企业需要不断调整自身与消费者进行匹配，才能避免被市场淘汰。
