在沪上阿姨鲜果茶宣布今年要向万家门店迈进时，其新近推出的咖啡子品牌已经开出20家门店。

近日，沪咖鲜果咖啡在官方公众号宣布，其在上海、成都、沈阳、青岛、东莞、天津6个城市的20家门店全部开业。沪咖鲜果咖啡的运营方，正是沪上阿姨所属的上海臻敬实业有限公司。

沪上阿姨推咖啡子品牌，门店超20家

沪咖鲜果咖啡主打“鲜果+咖啡”，根据其小程序的点单系统，其产品包含拿铁、美式咖啡等经典咖啡以及杨枝甘露咖啡、龙眼生椰拿铁、鲜柠美式等水果咖啡系列，产品原价在21-30元，叠加限时优惠实际售价12-18元。

这个价格定位跟沪上阿姨比较接近，沪上阿姨的茶饮价格带主要集中在12-19元。在推出咖啡副牌前，2021年及2022年，沪上阿姨上线了厚乳拿铁、生椰拿铁、鲜柠美式等数款咖啡产品，不过并非每家沪上阿姨都有咖啡售卖，如目前广州多家门店就没有咖啡产品，上海多家门店则售有拿铁。

尽管沪咖鲜果咖啡官方宣布在一个月内开出20家门店，不过，南都湾财社记者致电多家门店了解到，沪咖的20家门店实则是在“沪上阿姨”品牌门店基础之上接入了“沪咖鲜果咖啡”品牌和产品。门店拥有两个点餐系统，消费者如果想喝咖啡，只能通过沪咖的点餐系统进入。

南都湾财社记者从沪咖招商部一名经理了解到，沪上阿姨和沪咖将采用类似店中店的形式运作，同一门店中采用沪上阿姨和沪咖两套系统，既卖咖啡又卖奶茶，但是点餐系统、外卖系统将有两个，沪上阿姨的店内也有沪咖的招牌，接下来沪咖有望在沪上阿姨规格符合要求的所有门店上线，“我们有计划开设沪咖的直营店，但是沪咖暂时并不会单独开放加盟。”

沪上阿姨于2013年创立，主打鲜果茶，最近几年其通过加盟的模式迅速扩张。窄门餐眼显示，截至4月14日，沪上阿姨在全国拥有门店5953家，门店数量仅居于蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草和茶百道之后。从市场布局来看，其在山东、广东、安徽、天津的门店最多。此外，沪上阿姨预计今年新增门店3000家，年底门店预计将突破8000家，签约门店超过10000家。

针对沪上阿姨接下来在咖啡赛道的规划，4月14日，南都湾财社记者向沪上阿姨了解情况，截至发稿，尚未收到回复。

茶饮们集体冲向咖啡赛道

古茗开卖咖啡，茶颜悦色咖啡门店破40家

除了沪上阿姨外，近日，古茗同样跨界咖啡赛道，在全国门店上线榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁两款产品，售价均为20元。古茗方面透露，产品品类从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为关注到了消费者热烈的呼声，进而拓展品类，以满足消费者需求。

与此同时，茶百道关联公司四川百茶百道实业股份有限公司申请注册多枚“COFFREE”商标，国际分类涉及食品、珠宝钟表等，当前商标状态均为申请中，被指或将入局咖啡赛道。

此外，3月底，奈雪入股了咖啡品牌“怪物困了”，后者的关联公司深圳市幸福开品牌管理有限公司发生了工商信息变更，股东新增了奈雪的子公司深圳市美好自有力量投资有限公司。

而在今天（4月14日），茶颜悦色的咖啡子品牌“鸳央咖啡”第40家门店正式开业，鸳央咖啡首家门店于2022年8月在长沙落地，目前门店均在长沙。

图片来源：鸳央咖啡官方微博

早从去年开始，不少新茶饮品牌就对咖啡赛道表露出兴趣。2022年4月，书亦烧仙草投资了长沙咖啡品牌DOC咖啡，持股高达55%；2022年5月，柠檬茶品牌“柠季”全资控股的咖啡品牌“RUU”在长沙开出首家门店；2022年10月，7分甜旗下首个咖啡品牌轻醒咖啡首店在苏州开业，截至4月14日，轻醒咖啡门店数量为19家。

除了以上品牌外，蜜雪冰城推出的平价咖啡品牌幸运咖已经颇具规模。招股书显示，2022年第一季度，幸运咖实现收入958.06万元，净利润为40.51万元。当时，幸运咖的门店数量为636家，而到了去年6月，幸运咖的门店数量已经突破1000家了。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉南都湾财社记者，新茶饮争相布局咖啡赛道，一方面是新茶饮赛道的市场渗透率非常高，竞争激烈，另一方面，头部茶饮品牌通过新品推动行业爆发性增长的红利已经释放了，新茶饮们都需要寻找新的突破口。

“新茶饮跨界做咖啡，效率是比较高，因为茶饮和咖啡在设备上、员工技能、供应链上存在大量的重叠，问题在于，在门店里同时卖茶饮和咖啡，消费者可能对品牌属性感到迷惑。我更建议茶饮独立开设咖啡门店，跟茶饮相比，消费者对于咖啡的附加值和第三空间还是有一定的要求的，而且，茶饮卖咖啡，同样需要有差异性的卖点。”王振东进一步指出。

图片来源：幸运咖官方微博

易观分析品牌零售行业研究总监李应涛同样认为，茶饮跨界咖啡，最好不要在店内同时推出咖啡和茶饮，做店中店或者产品组合的模式，“这样很容易模糊掉原来的品牌定位，特别是在专业细分领域有那么多竞争对手的情况，风险比较大。”

此外，李应涛告诉南都湾财社记者，茶饮和咖啡虽然都是饮品，但赛道之间差别较大。茶饮的消费者更愿意尝鲜，更注重产品的创新，同时有社交属性需求，而消费者对咖啡则有成瘾性的需求，咖啡品牌能否发展，更看重其在供应链的资源和核心产品的打造，产品做得好，消费者更容易留存。而且，在9-18块钱的价格区间，咖啡赛道的竞争已经非常激烈，包括manner咖啡、便利店咖啡品牌如711等都在此厮杀。

就接下来布局咖啡的计划，南都湾财社记者向古茗和茶百道了解情况，茶百道相关负责人表示尚不太清楚，截至发稿，尚未收到古茗的回复。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜

在的年轻人都是非常喜欢饮柠檬茶、奶茶之类的，外面名气稍大的品牌或者是不出名的小店出品的好多我都有试过，种类确实繁多，味道也不一样，最深刻印象的是在一家商场店内饮的姜汁奶茶，还有去湖南长沙饮的好出名的那个品牌，两次能令我留下较深刻印象。不过对于上了年纪的人，一般是不太爱饮这些饮品的，其实完全无益健康可言，添加剂或者色素之类的，我认为是不会少的。但我自己就好喜欢饮奶茶或者是奶啡，而咖啡会易导致睡眠质量下降，所以我基本每天都会选择自制奶茶，做法好简单，用沸腾的热水泡红茶叶，待五分钟左右再倒入一袋我最钟情的花园纯牛奶，不加任何糖份，这样一杯美味香浓的奶茶就做成了。有时候工作太困了，就加一粒咖啡液，这样也是非常香滑浓郁的。坚持好多年了，已成习惯，相对于外面出售的动不动就十几、二十几、三十几元一杯的奶茶，自己简单泡制健康又有益，成本又低，值得推荐，有兴趣的网友不防试试啦！

自制奶茶

太困时加入啡粒

外面买的奶茶

日店长关注：

星巴克全球首家“啡快”概念店落地北京

日本平价百货唐吉诃德开出香港首店

大家乐计划于2019-2020年内拓店20家

超级物种第三家机场店在厦门试营业

名品折扣“折满满”全球首店7月26日开业

加拿大运动品牌Lululemon也开健身房了

商用餐厨具采购平台集餐厨获4000万融资

新餐饮运营服务商黄小递获亿元融资

烘焙品牌克莉丝汀一年关店66家

NOME加盟商开店9个月盈利不足5万

网红奶茶鹿角巷深圳海岸城店即将关闭

OPPO的realme手机进菜市场开快闪店

星巴克全球首家“啡快”概念店落地北京

7月12日星巴克在北京金融街推出全球首家啡快?概念店，服务重点是用手机点单，到店自取的“啡快”和星巴克的外卖“专星送”，同时也设置了简易的顾客体验区。

此番啡快?概念店的推出是星巴克线上攻城的又一升级。今年5月，星巴克中国推出“在线点，到店取”的啡快服务，并率先于北京、上海两地约300家门店试点上线。如今，这一服务已覆盖至北京、上海、杭州、南京4个城市的1300家门店。

与此同时，星巴克中国在今年6月还进行了业务架构的调整，将之前业务全部重组为两大业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”。可见，数字创新已成为星巴克中国非常重视的一块业务，啡快?概念店的问世也是星巴克中国数字创新的一次新的尝试。

这家啡快?概念店内分三块布局：一是传统门店都有的点餐台，摆设了一些烘焙食品，并有专职人员服务；二是增设了“星礼台”，服务人员在那里欢迎自提顾客，并帮助他们从店内自提柜取出饮品、食品，或完成现场点单，该自提柜直通后厨，无论是外卖还是自提，所有点单食品都放在自提柜，方便快捷；三是面对落地窗摆放了简易横条桌子，配了八把椅子，可供顾客堂食体验。

日本平价百货唐吉诃德开出香港首店

7月12日，唐吉诃德在香港开出了它中国地区的第一家门店，这也是其继夏威夷、曼谷、新加坡等城市之外，它开出的第六家海外门店。唐吉诃德香港店位于热门商圈尖沙咀，与日本门店一样也是24小时营业。

据日本经济新闻报道，这家位于尖沙咀美丽华广场地下一层的店铺内贩卖生鲜食品、点心零食、化妆品、日用百货，还有来自北海道等地的日本土产销售，并贴着许多日文广告，希望藉着日本产品和齐全品类来打出与其他百货店的差异化。内地访港游客也是这家唐吉诃德的目标客群，将门店设在游客众多的尖沙咀也是出于这方面的考量。

唐吉诃德原本以种类齐全的商品、折扣的低廉价格和热门商圈24小时营业出名，目前在日本的大小门店超过400家。

过去唐吉诃德像个大型综合百货，顾客能在其中买到从衣服到电器、日用品在内的各色商品；不过目前，随着日本消费结构和市场的变化，唐吉诃德在日本的开店策略也在缓慢转型成为“消费者日常每天都会走进来的店铺”，一些门店开始售卖生鲜、热食等顾客可以每日消费的产品，藉以提高消费者的来店率。

大家乐计划于2019-2020年内拓店20家

近日，大家乐（00341-HK）发布消息称，大家乐中国与印力商业置业有限公司、中山市大信新都汇商业投资有限公司、广州越秀商业地产投资管理有限公司、深圳市益田旅游商业集团股份有发公司、广东天河城（集团）股份有限公司、保利商业管理有限公司、广州市广百股份有限公司、佳兆业商业集团有限公司等八大地产企业达成战略合作，共同深耕粤港澳大湾区市场。

此举或标志着大家乐集团宣告结束3年的“蛰伏期”，重新迈入高速增长轨道。而未来，在粤港澳大湾区精耕细作、做深做透之后，作为集团增长动力所在的大家乐中国，或将以此为基地，向更多的一二线城市扩张，向广袤的三四线城市下沉，向全国扩展。

对于未来拓店计划，大家乐方面也表示近几年将持续深耕粤港澳大湾区区域，以深圳和广州为核心，预计在2019-20年内新开20间门店。

超级物种第三家机场店在厦门试营业

近日，超级物种厦门高崎国际机场店开始试营业。这是继福州长乐机场、深圳宝安国际机场之后，超级物种布局的第三家机场店。

作为国内最繁忙的单跑道机场，厦门高崎国际机场2018年全年接待旅客量已达2655.3万人次，同比增长8.45%。据悉，超级物种厦门机场店位于厦门高崎国际机场T4候机楼出发厅近18号门处，营业面积超过600平米，精选SKU超过1000个，生鲜及食品占比超过50%。

并且在厦门机场店，超级物种组合推出了更符合机场零售场景的品类搭配，除波龙工坊、盒牛工坊、鲑鱼工坊三大核心工坊与健康生活有机馆和生活果坊之外，厦门机场店还引入了时尚餐饮品牌，如粤来悦享、不二斋等网红餐饮及当地特色餐饮汀州里。

粤来悦享以粤菜为主，粤菜烹饪的精髓在于把控食材的原汁原味，新鲜的食材是必不可少的一环，依托超级物种优选食材，粤来悦享以其鲜美口感赢得众多消费者喜爱。不二斋主营炸酱面、素面、打卤面等面食，将一口乡愁的味道，传遍每位“好面”的人心中，是面食喜爱者的不二之选。当地特色菜肴汀洲里是一家以河田鸡汤为主打的客家菜餐厅，拥有正宗闽味，传递当地最特色的饮食文化。值得一提的是，为了让消费者得到多元化的购物体验，超级物种厦门机场店还与国内新兴咖啡品牌瑞幸咖啡合作，共同打造跨业态经营模式。

名品折扣“折满满”全球首店7月26日开业

名品折扣品牌折满满ZMAXX，将在上海吉嘉广场开出全球首家门店。折满满全球第一店已经选址上海嘉定区的吉嘉广场，紧邻地铁11号线马陆地铁站。吉嘉广场楼面面积4万平方米，正对地铁口的折满满吉嘉店面积超过600㎡，商品类型包括服装、鞋包、日百等，上架商品超过10000种。

目前该店已经进入最后的装修产品出样阶段，已定于7月26日开业。从3月份公司注册组建团队，到快速获取融资，到供应链的快速建立，再到首店的亮相，折满满仅用了三个多月的时间。

据折满满创始人介绍，折满满原始雏形和对标模板是源自于美国的折扣百货行业龙头TJX。TJX是发源于美国的服装和家庭时尚低价零售商，经营TJ Maxx Store、Marshalls Store、Winners Apparel等多种店铺类型，是美国平价百货公司龙头企业。

折满满主张“好货，好便宜”。目前，折满满已经构建起超低折扣爆品和双线渠道为核心的商业模式，与各大品牌供应商、厂商、品牌分支机构等渠道商建立长期合作，以为消费者精选出最物美价廉的商品。通过供应链采购能力和优势，折满满与耐克、阿迪、ZARA、New Balance、POLO、VANS等一线时尚大牌建立了直供直采的合作模式。

加拿大运动品牌Lululemon也开健身房了

近日，Lululemon宣布全球第一家，也是目前为止最大的一家健身房开业。健身房分为瑜伽、HIIT和冥想三个教室，另外还配备健康餐空间Fuel，一个休闲办公空间，除此之外，淋浴和更衣间一应俱全。看起来Lululemon希望用户不仅可以卖运动衣服，可以在这里待上一整天。

和NIKE把最早的两家实验性门店Innovation Lab放在纽约和上海不同的是，Lululemon把第一家实验性健身房门店，放在了芝加哥几公里外的林肯公园。

这个地方也是2006年，Lululemon第一家美国境内门店的地方。至今为止，北美地区Lululemon门店总数为355家，占到总数的78%，很显然，Lululemon认为北美地区是一个更成熟的市场。

按照公司体验式零售副总裁Maureen Erickson的说法，Lululemon芝加哥健身房，几乎完整实现了品牌slogan「SweatLife 」的想法。官方甚至表示，要在2023年，包括中国在内的全球10%的Lululemon旗舰店，按照类似健身房的配置。听起来这家运动品牌将要把体验式零售，越来越往运动生活方式品牌迈进。

在Lululemon2018年大中华区销量大增长的情况下，这个加拿大品牌正在把更多精力放在中国。比如签约屈楚萧为首位大中华区代言人，和Keep发布联名课程，甚至创始人认购安踏股份。

商用餐厨具采购平台集餐厨获4000万融资

商用餐厨具采购平台「集餐厨」已完成4000万元的A轮融资，由汇禾资本领投，浅石创投、和财基金、星瀚资本跟投。

平台采用自营模式，主要经营商用厨房设备和日常消耗品两大品类，截至目前，集餐厨拥有4000余种单品，在上游合作了300家生产制造企业，计划在18个月内将线下加盟商增至2000家，平台GMV相比去年同期增长了4倍。

除了产品销售，平台还面向餐饮品牌提供一站式后厨解决方案——实验、安装调试、维修维护、回收，目前已服务了200家品牌的400家门店，通过产品销售和服务收费营收总计达亿元。

在渠道合作方面，集餐厨已入驻京东卖场的旗舰店，并与美团服务市场达成战略合作。同时也在尝试部分托管销售业务，厂商将产品放入集餐厨的前置仓内，产品数据连入云仓系统，平台则通过交易佣金进行盈利。

新餐饮运营服务商黄小递获亿元融资

新餐饮运营服务商黄小递近日完成了近亿元A轮融资，投资方是 Ares Management 美国锐盛投资。针对餐饮行业竞争激烈、存活期短等问题，近年来出现了共享厨房的模式，希望提供集中选址、整合供应链、IT 技术服务、管理经验、线上运营等一体化解决方案，为餐饮业主开源节流，提高开店效率。

黄小递于2017年进入共享厨房赛道，之后升级为新餐饮运营服务商。不仅聚焦在外卖业务，黄小递的门店也设有堂食板块，线下流量占30%左右。

共享厨房模式自出现以来就受到资本关注，今年年初，老虎基金领投熊猫星厨的C轮融资，优步创始人TK并购了吉刻联盟。黄献兴认为，现在行业格局已经初步显现，不过这不是一个一家通吃的生意。从长远来看，玩家需要掌握的核心能力有选址能力、招商能力、IT能力、精细化运营能力，比拼的是规模和效率，而目前黄小递是华东地区门店数量最多的共享厨房品牌，而且单点模型足够优秀。

根据团队提供的信息，目前黄小递在上海、杭州、北京三地的门店数量已有100余家，门店平均面积在600-1000平之间；累计服务了1000多家餐饮商户，包括头部、腰部、全国连锁餐饮品牌。

烘焙品牌克莉丝汀一年关店66家

近年来，随着外界对公司“内讧”质疑不断加深，克莉丝汀的业绩表现每况愈下，其门店数量由巅峰时期的1000多家下滑至2018年底的586家。2018年，公司收入约为6.64亿元，同比减少约17.52%；公司拥有人应占亏损2.32亿元，同比扩大约80.46%。

被誉为“烘焙第一股”的克莉丝汀是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，2012年2月在香港上市，巅峰之时店铺数量堪比全家，在全国布局1000多家店铺。然而从2013年起，克莉丝汀进入连续亏损状态，并自2014年下半年开启“关店潮”。具体到2018年，克莉丝汀共关闭旧门店66家，期间虽也开设新店4家，门店总数仍从2017年底的648家继续减少至2018年底的586家。

克莉丝汀认为，销售点的减少及新开店运营时间尚短影响了收入。同时，受限产品传统、门店陈旧、销售渠道单调等因素，致品牌力迅速消退，面对市场环伺多元竞争，集团2018年全年整体同店销售增长率为-10.8%。

上海作为克莉丝汀最主要的收入来源地，2018年占集团收入约58.21%。不过，克莉丝汀表示，上海的竞争激烈程度为全国之冠，尤其传统实体面包店受业绩下跌与成本居高不下的双重压力。2018年，克莉丝汀上海地区未有新增门店，而关闭门店34家，占全年关店数量的51.52%。

NOME加盟商开店9个月盈利不足5万

近日，十逾家NOME加盟店的店主在店铺业绩下滑严重、寻求退店未果，且合同被收回、与NOME多次沟通受阻的情况下，在北京召开了一场“特别”的沟通会。加盟商代表李华（化名）对蓝鲸TMT记者详细阐述了自己在加盟NOME期间遇到的困难和对其经营模式的质疑，以及在寻求退店、追讨相关款项过程中所面临的重重阻碍。

李华的加盟店于2018年10月在广州正式投入运营，但店铺的业绩情况远不如预期，甚至在运营的第二个月就出现亏损。根据他向记者展示的店铺经营情况，在开业的9个月时间里，其店铺仅在2018年10月、12月及2019年5月实现盈利，其余6个月均处于亏损状态。“5月盈利是因为有打折优惠，但我们不可能一直做打折促销活动，所以6月就又进入亏损状态。”李华解释称。

他以今年4月店铺的经营数据为例，给记者算了一笔账。据其介绍，当月店铺的食品类、非食品类商品的销售额分别为5.4万元、31万元，按照双方商定的分成比例，上述两类商品的收入将有33%和40%的比例归属于加盟商，即李华可获得约14.56万元营收。而店铺每个月的租金、员工工资等固定成本大约有17万元，这笔费用完全由加盟商承担。以此计算，当月加盟商处于入不敷出的状态。

至于店铺业绩不佳的原因，李华认为，一方面NOME的货品更新比较慢，而销量不好的商品只能积压在仓库里，形成沉淀成本。另一方面，店铺整体的运营成本，尤其是人力成本较高也是一大压力。（@蓝鲸TMT）

网红奶茶鹿角巷深圳海岸城店即将关闭

网红奶茶“鹿角巷”位于深圳海岸城的门店即将关门，目前门口挂着“旺铺转让”的牌子。该店关闭后，鹿角巷在深圳还有4家门店，即茂业天地店、壹方城店、万象城店和万科里店。

据了解，海岸城店是鹿角巷在深圳的首家门店，于2018年4月底开业，至今营业仅一年多。该店面积不大，有吧台区和座位区两部分，其中吧台区采用的是双操作台模式，一个操作台设在外面，有2名员工在制作“非网红”饮品，另一个设在里面，网红款黑糖鹿丸鲜奶系列产品都从那里出品。

目前，鹿角巷全国正版门店约为130家，而山寨门店的数量却高达7000余家，山寨店泛滥显然已经对鹿角巷的运营和发展产生的严重的影响，鹿角巷也不得不走上“打假”之路。从今年初开始，鹿角巷关于著作权的诉讼案件便在全国“遍地开花”，杭州、厦门、广州、三亚等地纷纷传出鹿角巷的维权新闻。但从目前的情况来看，鹿角巷的维权之路漫长而艰辛。

OPPO的realme手机进菜市场开快闪店

7月15日，源自OPPO、自海外杀回国内的智能手机品牌realme谋求渠道新招，与广州美术学院大三在校生一起，在广州东南综合市场，开了一家名为“很呛的店”的快闪店，售卖源于洋葱和白蒜风格设计的realme X大师版手机。

智能手机行业整体增长停滞，渠道竞争愈发激烈，作为以海外线上为主的手机品牌realme在国内，试图寻找到一些新的触达用户手段。realme成为国内第一家将快闪店开进菜市场的手机品牌。

当城市飞速发展，传统菜市场渐渐消失，年轻人的买菜渠道逐渐被手机下单取代。realme认为在年轻人线上购望成为主流方式之后，很多传统菜市逆潮流成为了年轻人的打卡圣地，这里或许有些新机会。