码可观看记者走访多家奶茶店实测视频。 制作/刘震
< class="pgc-img">喜茶的“一大桶黄金桃”，与宣称的970毫升差距非常大。 记者/贺天鸿 摄
策划：齐卫国 蒋胜金
执行：株洲日报全媒体记者/贺天鸿
“这1升装的奶茶，对比我自己手边1升装的瓶装饮料，肉眼可见的缺斤少两。”近日，多位市民向记者反映自己从奶茶店所购买饮品的量，明显没有商家宣传的那么多。
“我比较喜欢喝饮料，平时经常会买各种奶茶，而且也喜欢买瓶装饮料。”市民张先生告诉记者，近段时间由于天气炎热，很多奶茶店都推出了1升装的大杯装饮品。但这些1升装饮品到手之后，他明显感觉重量上与购买的1升装瓶装饮料有差距。
“我拿平时喝完的饮料瓶做了个实验，结果让我大跌眼镜，有些奶茶店的1升装饮品我目测缺斤少两接近20%。”张先生说。
宣称970毫升，实际不足800毫升
近日，记者通过外卖平台，随机选择了5家连锁品牌的奶茶店，各购买了1杯随机产品。这5个品牌和产品分别为，蜜雪冰城（椰果奶茶，宣称505毫升）、茶百道（茉莉奶绿，宣称650毫升）、CoCo都可（鲜芋奶茶，宣称约600毫升）、古茗（云雾栀子青，宣称500毫升）、喜茶（一大桶黄金桃，宣称970毫升）。
随后记者使用量筒，对上述饮品逐一进行测试。古茗的产品体积为450毫升左右，没有达到宣传标准。茶百道的产品为620毫升左右，没有达到宣传的标准。蜜雪冰城的产品奶茶与椰果混合测量体积为470毫升左右，相对与宣传较为接近。CoCo都可的产品奶茶与芋泥混合测量体积接近610毫升，与宣传相符。
但喜茶的产品冰沙与饮品混合测量，结果体积不足800毫升，即使加上量筒内泡沫的高度，也与宣传的970毫升有很大差距。
之后记者使用清水，对上述没有达到宣传标准的4个品牌所使用的杯子进行测试发现，这些杯子均可以放入与宣传相符体积的清水。但这些杯子如果被加入了与宣传相符体积的清水，则杯子会因为到达本身容量的极限，而变得完全无法移动，即使是很轻微的触碰也会导致溢洒。
另外，记者还注意到，古茗、茶百道在外卖平台的产品描述后备注了“杯型容量数及图片仅供参考，饮品量及包装请以实际出品为准”。喜茶在外卖平台的产品描述后备注了“画面仅为创作效果，实物请以门店出品为准”。蜜雪冰城、CoCo都可则没有额外备注。
记者现场核实、取证，有商家拒绝采访
昨日，记者再次对没有达到宣传标准的4个品牌的进行了现场核实——前往之前出品外卖的4家门店，购买了与之前相同的产品进行取证。
其中蜜雪冰城的店员表示，椰果奶茶的体积为500毫升；古茗的店员表示，云雾栀子青的体积为500毫升。之后，记者表明了身份，与店员沟通希望就饮品体积问题采访门店负责人，但蜜雪冰城、古茗的店员均表示门店负责人不在，于是记者留下了自己的联系方式，截至记者发稿时仍未收到回复。
喜茶的店员表示，一大桶黄金桃的体积有1升。记者表明身份后，与喜茶门店的负责人进行了短暂沟通。对于产品的体积与宣传存在较大差异的现象，该负责人表示，店员都是按照公司要求进行操作的，对具体的出品体积并没有刻意了解过。另外，记者购买的是冰沙饮品，冰会对产品的体积造成一定的影响。
“店内明明有很多带有刻度的量杯，产品与宣传之间的差异真看不出来吗？水变成冰块后体积会增加，并不会造成饮品体积不足的问题。”记者提出这些问题后，喜茶的门店负责人拒绝了采访。
茶百道店员表示，茉莉奶绿的体积为650毫升。记者表明身份后，茶百道门店负责人坚称自己门店出品的茉莉奶绿足够650毫升。
市场监管：是否符合国标有待进一步核实
最终，记者将没有达到宣传标准的4个品牌相关门店投诉到了市场监督管理部门，天元区市场监督管理局受理了记者的投诉。
昨日下午，天元区市场监督管理局嵩山所对茶百道相关门店进行了现场执法。
现场，执法人员随机选择了一份待销售的茉莉奶绿，以及记者事先购买的一份茉莉奶绿。将两份茉莉奶绿使用记者自带的量筒以及门店内的量杯，进行了交叉测试。结果显示，记者购买的茉莉奶绿约为620毫升左右，门店内待销售的茉莉奶绿为635毫升左右。但对于最终的结果，记者与门店没有达成一致意见。
对此执法人员表示，将在现场再随机选择两份茉莉奶绿，后续将使用专业仪器进行测量，进一步核实该门店产品是否符合国标要求。
目前，另外3家门店的投诉也已收到相关执法部门的回复，近期将进行现场调查核实。
律师：法律上应该给予否定性的评价
湖南一星律师事务所律师张明明表示，根据《民法典》相关规定，民事主体从事民事活动必须遵循诚实信用原则，上述奶茶店、饮品店的行为，涉嫌违反诚实信用原则。同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》相关规定，消费者在享受服务的过程中，有享受正确计量的公平交易权利。上述奶茶店、饮品店的行为，有可能损害了消费者公平交易的权利。因此，上述奶茶店、饮品店的行为，法律上应该给予否定性的评价。
另外上述奶茶店、饮品店，明确标示饮品的体积为某个具体的数字，但又标注饮品体积以实际出品为准的行为。如果最终该实际出品的体积明显与标示相差巨大，存在明显不合理的情况，消费者有权依照法律相关规定主张“退一赔三”，若赔偿金额不足500元，消费者可以要求涉事商家按照500元赔偿。
市民：无法接受，希望商家真诚一点
“其实我并不会较真10%以内的误差，但杯子容积的上限就是宣传的标准，这让我无法接受。”市民李女士表示，自己能够理解奶茶店作为非标准化行业，店员在实际操作中难免会出现“手轻手重”的现象，但杯子本身的上限无法实现“手重”，这无疑让消费者处于了被动的地位。
市民李先生表示，目前奶茶店、饮品店的价格已经达到了同类瓶装饮料的数倍之多，有一些饮品的价格动辄达到了几十元。如果按照这样的价格计算，饮品到手都存在10%至20%的缺口，对于消费者来说这并不是一个小损失。
“为了封口奶茶确实不能做太满，我以前在奶茶店工作过就知道。但是奶茶店如果不能达到宣传的体积，就应该明确告诉消费者，而不是虚标一个自己实际上无法达到数值来欺骗消费者。消费者要的可能只是奶茶店、饮品店简单一点、真诚一点。”市民王先生说。
编辑：青琪
二审：戴萍、唐剑华
三审：叶新福
近，伏见桃山（原名汴京茶寮）——这家来自南京却一直走"日系风格"的奶茶店，凭"内增高"门在微博上引发网友热议，有网友称他们家有几款奶茶的大杯型包装底部虚空，撕开后和其在售小杯型的容积相差无几，质疑商家虚假宣传。
官方客服回应：主要是怕顾客烫手。
但还是有许多网友对此回应仍不买账，提出一些灵魂拷问：大杯烫手，小杯就不烫手吗？我买冰的也烫手？怎么不说是怕顾客发福？
在我印象里，coco、黑泷堂、印茶的杯底会也有0.5cm的增高，基本可以忽略不不计，但像伏见桃山这样增加杯身近三分之一高度的做法，对奶茶的实际容量到底有多大影响？
我在杭州嘉里中心4楼找到了一家伏见桃山，店员却表示目前这家店目前只提供小杯型，大杯的"内增高杯型"最近缺货，新的一批还没到货。店员说："最近店里大杯型的销量没有减少，反而卖得更好了，杭州好几家店都断货了。"我打开他们的点单小程序，发现杭州大悦城店和杭州嘉里中心店的大杯型确实处于缺货状态。
之后我又赶到龙湖滨江天街4楼的伏见桃山，收银台的左手边放着一块示意"大杯容量为600ml"的牌子，菜单上也贴着一行字：大杯实际容量600ml。
店员说他们家卖得比较好的是这款"乌龙嬷嬷"，大杯型和小杯型我各点了一杯。大杯是22元，小杯是19元，相差3元。我问店员，大杯和小杯容量相差多少，店员回答：小杯是450ml，相差了150ml。
我试着用大杯型去倒扣另一个大杯，确实会在底部的三分之一处被卡住。那么大杯到底和小杯的容量实际到底差了多少呢？
我用激光雷达扫描仪粗略地测量了一下，大杯高约22cm，小杯高约13cm。乍一看两个杯型确实区别很大，但我用闪光灯在大杯后方打灯之后，虚空的部分就显现出来了。
这两杯奶茶都装得比较满，随后我将大杯型和小杯型的饮品分别倒在了一次性纸杯里，小杯型的奶茶装了一杯半的一次性纸杯，而大杯型的奶茶装了两杯多一点的一次性纸杯。大杯奶茶比小杯奶茶多了半杯多一点的一次性杯量，大杯的奶油比小杯的奶油多了小半杯。
正常来说，一次性纸杯的容量是200-300ml，但今天没有带量筒，到底是不是如店员所说的150ml差量，还有待考证。（此次评测未经专业测量仪器验证，可能存在奶油融化、手抖、奶茶出品差别等因素影响，测评结果仅供参考，杠精勿扰。）
对比两款空杯，小杯型的口径要比大杯型的小一圈。
最后，我把"内增高"给剪除了，现原形后的大杯型要比小杯型要"胖"一些。
除了容量大小的问题，还有一些网友表示：是包装本身设计不合理，重心不稳，轻轻一碰就倒。
还有人说，ta就是冲着包装去的，伏桃见山还在线上菜单加入了"拍照好看"的选项，照顾了爱发朋友圈的网络社交爱好者。
另外还有网友觉得，门店已经标注了容量并且展示了杯子，不存在欺诈一说，就像薯片袋子里一半是气体也没人觉得是诈骗。
个人认为，加5元，可以多得150ml的奶茶、更多的奶油、颜值更高的杯子，是否值得，还是仁者见仁。但商家回应确实有点牵强，与其说是怕顾客烫手，不如直接说是为了拍照更美、茶饮颜值更高来得有说服力。你们怎么看？欢迎扫码下载快抱app，在“杭州吃什么”话题里分享你的看法哦。
记者 毛若皓 编辑 朱慧
茶饮品项目是越来越多的创业人的不二之选，可能每个人的心中都藏着一个创业梦。那么今天我就给大家介绍下，开一间奶茶店的设备明细和配方资料
1.全自动封口机，主要是给饮品杯子封口。这种封口机有手动、半自动、全自动。手动的就是杯子手动放进去，推进去，然后手压；半自动的是手动把杯子放进去，推进去，按下开关，自动压起来；全自动的就比较简单，手动把杯子放进去就行，机器自动压，封好自动弹出。
2.果糖定量机，主要是给每杯饮品定量放置果糖，能保证每杯出品的甜度。因为果糖浓度比较高，尤其是冬天的时候，温度低，果糖可能会冻住，所以要选择出口处带有加热丝的。还有就是出口的漏糖现象，要选择密封条件好的。
3.蒸汽开水器，蒸汽开水器有两个出口，一个口是能直接出热水，还有一个口是出蒸汽。
4.制冰机，制冰机按产量区分，根据客流量来确定每日需要的制冰量，一般奶茶店要100KG左右，如果客流量大，要求500KG的。然后就是根据冰块的形状来区别，一般饮品普遍用方块冰，因为方块冰制冰机的成本低点，但是如果是从饮品本身的角度来看，应该用月牙冰更好，因为月牙冰的形状，刚开始放进饮品，能够快速融化，能瞬速拉下饮品的温度，当冰块融化一点之后，此刻饮品的温度已经降低，冰块的融化速度也会降低，能长时间保证饮品的冰凉。还有就是月牙冰的温度比方块冰的温度低，融化速度更慢。
5.水吧操作台，水吧操作台是一个操作区域，有水池，冰池，原料盒、保温桶等一些常用设备的一个摆放区域，操作起来是否顺手就要看水吧操作台设计的合理性。
6.萃茶机，萃茶机就是为了萃取茶汁，与煮茶有区别，萃出来的茶汁清香，如果是煮出来的茶汁比较浓郁。
7.四门冷柜与冷藏操作台，这个主要是为了储存原料食材使用。
8.净水器，净化自来水，保证水质安全，而且过滤之后的水，没有水垢，能够延长机器的使用寿命，尤其是制冰机开水器等这些直接接水的设备，净化后的水对饮品口感也会有很大影响，如果是没有净化的水，水垢重。
9.收银机，收银系统能够更方便直观的看出每日的营业额，能明白店面的经营情况。
10.沙冰机主要是打芝士水果等
11.奶盖机主要是打制奶盖
< class="pgc-img">一、后厨制作：
保温桶泡茶方法：
皇茶红茶水：
【材料】：皇茶专用红茶50g、95度开水2000ml【比例】：茶叶50g、2000ml开水、 （茶叶与水的比例在1：40）【做法】： （1）把茶叶、开水量好，备用； （2）把茶叶，放入容器，倒入开水，搅拌几下，盖上盖子闷15分钟之后过滤出茶水，放入到保温桶里备用。
皇茶绿茶水：
【材料】：皇茶专用绿茶50g、90度开水2000ml【比例】：茶叶50g、2000ml开水、 （茶叶与水的比例在1：40）【做法】： （1）把茶叶、开水量好，备用； （2）把茶叶，放入容器，倒入开水，搅拌几下，盖上盖子闷8分钟之后过滤出茶水，放入到保温桶里备用。
500ml/杯：茶水250ml、果糖30cc、冰150g、雪克均匀即可。
500ml/杯：茶水200ml、果糖30cc、冰200g、雪克均匀即可。
皇茶红茶奶茶：
500ml/杯：茶水200ml、皇茶专用奶精3勺、果糖30cc、冰200g、雪克摇均匀即可。皇奶盐制作：
雀巢纯牛奶250g，海盐奶盖粉70g，玫瑰盐1g，专用奶盖机低速4档打1分钟，再加常春奶油150g，高速打2分30秒，最后低速30秒即可。
港式奶茶水制作：
【材料】：港式红茶粉75g，水2000cc，
制作方法：机器先开机，把粉放到港式煮茶机过滤格里，再把水倒入茶机里，等待茶水出来备用。即可
港式奶茶/冷：360ml/杯
材料：茶水1800ml，细砂糖100g，黑白淡奶360ml，
制作方法：全部放一起搅拌均匀，自然冷却，放入保鲜柜一个晚上即可，饮用。
< class="pgc-img">煮珍珠制作：
【材料】：皇茶专用珍珠100g，开水4000ml，白砂糖40g
制作方法：先把水煮开，把珍珠倒入锅里，一边倒一边搅拌1分钟。盖上锅盖计时中火煮25分钟，熄火焖15分钟。然后用小火再煮5分钟，熄火焖10分钟，之后用纯净水过滤冷却，加入白砂糖搅拌均匀，静置10分钟，即可吃用。
