名之风骤起，餐饮人小心“丢失”商标权；老年餐饮由热转冷，市场难除“鸡肋”恶名；面馆手艺传承“劳改犯”；超市“种菜”显新鲜；“食色”餐厅破立难题引热议。高校游屡禁不止，拉客党校外交易乱象丛生；万达叫板迪士尼遭反击；游客赴泰被捕喊冤……盘点一线餐旅资讯，本周精彩正式开扒！
1、餐厅撞名歌手终失商标权
上周小编就曾盘点过同名餐厅遭连累的事件，如今案件重演，只是这次撞名的不是两家餐厅，而是餐厅和歌手。近日，郑州方大同胡辣汤店收到了香港歌手方大同发出的律师函，认为胡辣汤店的商标对本人构成了姓名权侵害。最终经相关部门裁定，“方大同胡辣汤店”商标无效。
有围观网友认为，该胡辣汤店没有使用歌手照片做任何的虚假宣传，对该歌手而言并未造成任何损害，况且世界上叫“方大同”的岂止一人；而相关部门的裁定结果则是认为餐厅名称存在恶意攀附知名度的嫌疑。小编认为，不论判决公平与否，餐饮人都应当引起重视，商标的选取和保护都应做好全面的调查及咨询工作。
2、火爆一时的老人餐沦为鸡肋
一年多前，北京市发起养老自助售餐机试点，受到众多餐饮从业者的积极回应，如今记者却发现营运方都先后出现了亏损，多家曾尝试提供老年餐服务的企业也纷纷退出市场，并将这项业务比作“鸡肋”，明确表示经营老年配餐难寻可持续盈利模式。
有资深专家分析，企业单独做老年餐饮的竞争太大，老年人对餐饮的需求属于普遍性需求，不像护理和康复是老年专需服务。换言之，从事老年餐饮的企业还需要和周边社区的餐饮业者进行竞争。从当初的积极涌入到如今悄然退出，老年餐饮更像整个餐饮业的缩影，如何挖掘前景无限的市场，如何在市场中以创新寻求突破，才是每个餐饮人需要深思的。
3、面馆老板酒驾被罚教厨艺
5月31日，台湾南投县一男子因酒驾被判6个月徒刑，而其选择的社会劳动服刑方式竟然是教授做面手艺。原来该男子为一间拥有40年历史面馆的老板，其制面手艺有口皆碑，选择这样的服刑方式，既可让他延续平日工作，又能让学员们习得一技之长，增加未来就业机会，可谓是一箭双雕。
据老板自述，儿子对这门做面手艺并没有想要传承的意思，因此这次服刑能有机会将手艺传予他人，也算是因祸得福。如今部分传统的餐饮手艺难觅传人，越来越多的机器代替人工虽提升了效率，却也失了不少餐饮的纯粹与匠心。在时代潮流的冲击下，如何让餐饮传统手艺得以传承也成了行业的难题之一。
4、超市里种菜展“新鲜”
为了向顾客证明自己的蔬菜非常新鲜，巴西的一间连锁超市Zona Sul把位于里约热内卢旗舰店的蔬菜货架变成了“新鲜菜园”，顾客们可以选择自己动手摘取生菜、辣椒、葱等蔬菜。此项目推出后立马受到了不少消费者的青睐，在短短几周内，超市的蔬菜销售额便上涨了18%。
近年来，消费者们的健康意识越来越强烈，对于“有机”、“本地”的食物需求也日益增长。超市通过直接栽培，并由消费者自己选取采摘的方式来展现其供应蔬菜的新鲜度。对于超市而言，这样简单直接的呈现方式，比花费高昂的成本做广告更具亲和力，也更贴近消费者的心理所求。
5、食色结合的餐厅引质疑
5月30日，北京三里屯一间“性虐”餐厅在网上爆红。在这件餐厅里，从餐具到摆设都很“污”，尺度之大让网友惊叹。据店主介绍，之所以在餐厅中融入与“性”相关的装饰，是为了让食客能将食色结合，在强色的刺激下吃得更欢，也能在用餐过程中体验面具摘下的坦诚。
尽管不少消费者认为这样的餐厅装扮会对青少年造成负面影响，但也有人认为这是中国年轻人群对性问题态度的极大转变。事实上，只要在餐厅入口处设立明显提示，合理选择消费人群，便可有效避免所谓的“不良影响”，但是这种敢于打破传统观念的思维却是每个创新者必备的精神。
6、火爆高校游催生拉客乱象
近年来，名校参观游在旅游业内逐渐升温。然而为保护校方资源，保障学生在校期间的正常校园活动，多地高校都采取了限制甚至禁止校外人员参观校园的措施。但是这种“禁令”并未打消游客的参观意愿，反而催生了校外交易乱象。
在记者的调查中发现，部分学校周边的拉客现象严重，尽管校方采取了各种措施禁止校外人员随意进入，但乱象却屡禁不止，拉客者更是为了进校园各出奇招，造假证、钻洞等无所不用其极。小编倒觉得有需求就有市场，既然乱象屡禁不止，何不加以规制，创建合理合法的项目，既能满足消费者的需求，又能在一定程度上遏制乱象。
7、万达叫板迪士尼却遭反击
此前，万达集团董事长王健林曾在公开场合表示将要让迪士尼在中国十年到二十年之内无法实现盈利，这般“叫板”引来了不少人的关注。而就在5月30日，迪士尼却公开状告28日开幕的南昌万达主题公园涉嫌侵权，出现了疑似迪士尼卡通人物的形象。
尽管万达方第一时间出面表示该行为乃个别商户的私人行为，但却也让迪士尼抓住了痛点，宣称“这些非法而拙劣的山寨品会让所有抱有更大预期的人失望。”万达的这一疏漏也引发了人们对于国内山寨和模仿之风盛行的担忧。外企实力抢占国内市场，作为国内的企业该以何种姿态“迎战”正是各行各业都需要认真思考的。
8、游客在泰喂鱼遭逮捕
近日，有报道称一名中国游客因在泰国旅游期间擅自拿食物喂鱼被捕。原需面临1年监禁或不少于10万泰铢（约1.84万人民币）的罚款，后经相关部门调查调解，改名游客仅被判罚1000泰铢（约184元人民币），现已回国。
然而提及此事，游客频频“喊冤”，称当时还有其他人也在喂鱼之列，且同行导游并未事先告知不可喂鱼，景区也无警示标语。联系此前被曝出的，因游客携带现金不足，旅行团出境被拒一事，可见旅行社的应尽义务并未得到全面贯彻，且游客对导游的提醒建议不够重视。这也是游客与导游之间常见的冲突来源之一，如何规避也需得到旅行社的重视。
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发生地点】北京市丰台区翠林二里社区
【事件看点】老年餐厅疫情期间通过“窗口式售餐”解决老年人吃饭问题
疫情期间，不少社区的老年餐厅也实行了封闭式管理，老年人用餐问题如何解决？
此前媒体报道，有市民反映，小区的老年餐厅从疫情至今一直处于关闭状态，老人吃饭非常不便。媒体通过走访调查发现，这些老年餐厅关停最初多是出于疫情期间安全的需要，后期第三方服务商的运营出现了问题，或者与商家预期存在一定差距，或者亏损严重无力继续运营。
民以食为天，张罗餐饭看似日常，却并非小事。特别是随着老龄化社会的到来，居家养老的老人数量不断上升。来自全国老龄办的调查显示，对于“养老餐”的需求比例高居调查所列养老服务项目之首。疫情成为对老年餐厅的一次大考。为了解决社区居家老年人的吃饭问题，不少老年餐厅开始尝试送餐上门、窗口服务等新方式。
红烧肉、红烧狮子头、家常豆腐、素炒油菜……中午11点，丰台区右安门街道养老照料中心翠林二里社区老年餐厅饭菜飘香。餐厅门口，老人们早早地排起了队伍，选购老年餐。
“这个老年餐厅特别干净，饭菜可口，大家都拍手称赞！”陈玉香今年80多岁了，她和老伴儿经常在右安门“翠林餐厅”订购老年餐。老两口儿不仅口头上表扬餐厅员工，还为他们送来了感谢信。
据了解，该老年餐厅在今年疫情防控政策允许的条件下，一直采取“窗口式售餐”，每天中午提供15至20道菜品，满足不同年龄段、不同口味需求老人的选择。同时，老年餐厅还新增了手工水饺、炸酱面、打卤面等食物，均对老人有优惠价。“‘窗口式’售餐能最有效做好疫情防控，同时也满足辖区老人用餐需求。”右安门街道养老照料中心负责人刘元更说。
翠林二里社区老年餐厅每天中午11点至12点半、下午5点至晚上6点半，两个时间段供应老年餐。老人套餐一荤两素和一份主食，每份12元，80岁以上老人每份10元。该老年餐厅每天可保障100余位老年人用餐。
据介绍，右安门养老照料中心下辖7个老年餐厅，辐射右安门地区两万余位老人。每天7个餐厅约服务千余位老人。此外，老年餐厅在做好自身防护的同时，还会为行动不便的老人提供上门送餐服务。
刘元更表示，下一步，老年餐厅将继续根据老人口味，调整优化菜品。同时为上门送餐老人提供半月乃至一个月的菜谱，让老人清晰地知道自己吃什么。通过公开透明的服务，让辖区老人享受美味、幸福的老年餐。
文并摄/闻雯
附近没有社区食堂？去家门口的饭店吃饭，也能打折优惠。最近，花木街道利用辖区餐饮门店资源，给老年人免费发放“长者食惠联盟助餐卡”，老年人凭卡在签约商户消费即可享“食惠”。记者了解到，截至昨天，首批8400余张卡已发放到位。
花木街道给老年人免费发放“长者食惠联盟助餐卡”，受访者供图，下同
吃得方便
花木街道60周岁及以上老年人有3.6万人，虽然在罗山路设有一家社区长者食堂，也正加速布局“家门口”为老助餐点，但很难满足更多老年群体“实惠安全”的就餐需求。
“花木地区有美食街，餐饮门店众多，何不发挥他们的作用？”花木街道相关负责人介绍，经调研发现，不少商户很乐意为老年人就餐提供方便。于是，由街道老龄办牵头，联合市场监督管理所发出餐饮企业公益倡议。最终，有21家餐饮企业分两批加入了“长者实惠联盟”，包括“东城故事”“裕府社区餐厅”“御膳坊”“大富贵”“清美味道”“和府捞面”“鼎盛丰”等，有不少老字号也大都是老年人平常喜欢去的餐饮门店。
这些餐饮店分布在街道“东西南北中”，与花木街道签署《“花小康”全民营养健康倡议书》，“变身”老年人的“社会餐桌”，推出8到9折的特价套餐。比如，裕附社区餐厅的优惠为“整单8.8折，免费米饭、汤各一份”。
吃得实惠
在餐饮企业看来，参与“长者实惠联盟”，既能做公益，也能把老年食客引流到门店，看似餐品打了折，其实并不亏。“大富贵”市场部李惠娟说：“去年起企业就参与到上海社区长者食堂建设中，加入花木长者食惠联盟，正契合企业的发展思路。”
与商户“谈妥”后，花木街道制作并发放“长者食惠联盟助残卡”。年满60周岁及以上、居住在花木街道的老人，均可到居委会申领登记，街道分批定制、发卡。短短半个月时间，6个社区、59个居委会共发放“长者食惠联盟助餐卡”840余张。居民凭卡每人每天可在联盟餐厅刷卡，享受最多2次优惠。
“一碗三鲜小馄饨加一个茶叶蛋，也能打折优惠，省了好几块钱。”在东建路上的大富贵餐厅内，东城社区居民刘阿姨前来就餐，她对在家门口饭店吃饭也能打折颇为开心。
吃得放心
除了美食优惠打折，“长者食惠联盟”餐厅还着力推进“适老化改造”，给予长者顾客更安全、舒适的就餐环境。
“大富贵”餐厅调整专用桌椅的宽度，让长者坐得更舒适；有的餐厅改进了无障碍设计，在洗手台加装安全栏杆；有的餐厅配备了服务专员，为长者作指引服务，同时设计适合老人阅读的大字体菜单，提升他们的就餐体验……
目前，所有联盟餐厅均签署了《“花小康”全民营养健康倡议书》，餐厅所属餐饮企业或单位，承诺争当营养健康传播者，倡议控油控盐、控糖控烟，推广合理膳食，把好市民入口“第一关”。
花木街道社区服务办副主任高爱崇表示，在严格准入制度的前提下，将吸纳更多餐厅加入长者食惠联盟，对于涉及食品安全、服务纠纷的餐饮企业，也将出台退出机制，尽力为老年居民的“口福”提供更好的保障服务。
新民晚报记者宋宁华
