2亿人单身!这种经济爆火!相关企业数量年增速超80%!专家却担忧……
一人住、一人吃、一人游 ,眼下,单身人群的数量正在不断增加。在中国,已有超过两亿人单身,他们已经聚合成一股庞大的消费新势力,并催生出新的消费观,和新的消费业态。
一线城市单身青年 40%为“月光族”
一位网名叫蒂凡尼的女士今年31岁,是一位在上海工作的单身白领,最近,她刚刚买下一套属于自己的房子,每个月房贷三千元左右。尽管如此,月薪两万的她,到月底还是存不下钱。
由于没有家庭负担,很多单身人士都像蒂凡尼一样,储蓄意识比非单身人群更加淡薄。数据显示,在一线城市,大约40%左右的单身青年都处于“月光”的生活状态;随着城市等级向下及月收入的降低,“月光”比例大幅提升,四五线城市的单身年轻人中,“月光”人群所占比例高达76%。“工资都去哪儿了”?成了单身青年的日常拷问。
无需伴侣和家庭相伴,单身人士更乐于花时间和金钱享受自我。西安90后单身女孩莫莫特别喜欢看电影,几年时间里,她一个人把西安大大小小的电影院去了个遍,攒下了400多张电影票。
单身人群不仅追求好看的皮囊,还看重有趣的灵魂。一次“说走就走的旅行”、一场一个人的电影、一顿喜爱的大餐,只要能取悦自己,单身人士们都毫不吝啬。尼尔森发布的数据显示,42%的单身消费者为“悦己”而消费,而非单身消费者这一占比只有27%。
中国社会科学院社会学研究所研究员 朱迪:单身消费者注重自我的体验与感受,不会盲目去追求品牌,而是倾向于购买高性价比、具有个性化的产品。
单身一族更愿意花钱寻找心灵寄托。前不久,杭州一位00后单身女孩为自家猫咪相亲,甚至花费万元购买高端宠物用品,为自家猫咪置办“嫁妆”。她表示,给猫咪准备的“嫁妆”有猫砂盆、宠物智能饮水机、吹风机,还有一些小零食等,大概近万元。
数据显示,国内80、90后饲养宠物人群占比超过70%,其中以单身居多。饲养宠物还具备社交属性,一些人借助网络社交平台,晒出宠物的萌照和短视频,“撸狗”“猫奴”“铲屎官”成了网红词汇。
民政部数据显示,2018年我国的单身成年人口高达2.4亿人,其中有超过7700万成年人是独居状态,预计到2021年,这一数字会接近1亿。
“一人食”经济应运而生
随着“单身经济”的持续火热,越来越多的行业开始涌入这一赛道。而如何为单身人群打造更加专属化、个性化的消费场景,成为商家们的新课题。
随着单身人口的增加,“一人食”餐厅悄然兴起。很多餐厅纷纷推出单人单桌、相互隔离、全程无交流的用餐环境,以此来吸引消费者。
事实上,单身经济不仅催生了新型餐厅,还使得一些传统餐饮企业也开始提供“一人食”的商品和服务。半份菜品、单人食盒、一斤装的大米、200 毫升的红酒、迷你小火锅,针对单身消费的餐饮业态正在涌现。在上海独自生活的白慧,平时爱吃火锅,但一个人吃火锅往往要买很多食材,而自热小火锅就是一个好选择。
数据显示,我国目前有184家企业的名称、经营范围、产品服务或商标中包含“一人食”。2020年,全国范围内“一人食”相关企业新增注册79家,年增速达82.29%。
不只是食品餐饮行业,家电行业也刮起了一股“迷你”风,不少小容量、高颜值、多功能的小家电,成为了单身群体的“心头好”。24岁的林益杰是一位专职自媒体人,独自居住在北京,在他的家里,像扫地机器人这样的小家电随处可见。
“单身经济”的发展也带火了单身公寓。在上海生活的孙鹏,与女友分手后,便搬进了上海市中心一间10平方米的公寓,麻雀虽小,却五脏俱全。这家社区里面积最大的单身公寓只有25平方米,但整体入住率高达95%。
当下单身人士的消费观,正在推动着健身、旅游、化妆品、宠物等行业的高景气发展。
苏宁金融研究院宏观经济研究中心副主任 陶金:由单身经济产生的很多产业机会是很具有生命力的,也具有长久的发展空间。
我国家庭呈现单身化趋势
单身的盛行促使家庭结构发生变化,也因此催生出了单身群体独特的消费方式和消费文化。不过,在单身经济繁荣的背后,却也存在着不少的隐忧。
河南信阳的00后小伙朱河存,自己开办了一家网店,每天的工作就是监督别人完成计划。朱河存每天要设置15个闹钟,面对独居且缺乏自律的年轻人,他需要不停地用微信或电话提醒顾客学习、锻炼或工作。
随着独居人口的增加,我国家庭正呈现单身化趋势。数据显示,自2015年起,一人户占比逐年增加,2018年已经达到了16.69%。
苏宁金融研究院宏观经济研究中心副主任 陶金:我们现在正处于第四次单身潮和第五次单身潮的节点。第四次单身潮,更多由于男女比例的失调、年轻人口的减少。再过几年,由于这些年轻人受到了好的教育,收入水平的持续提升,很多的想法发生了转变,就会过渡到第五次单身潮。单身经济带来的是新的商机的产生。
从“一人食”的贴心服务,到个人定制旅行、小型厨具,甚至一个人的婚纱照,单身浪潮已经悄然出现在生活的方方面面。
人工智能也入局单身经济。有研究机构统计,2019年,以智能陪聊为卖点的智能音箱市场经历了爆发式发展,全国出货量达到4589万台,同比增长109.7%。
巨丰投资首席投资顾问 张翠霞:对于一个个体来讲,选择单身的情况下,整个社会单元就会变得越来越小,由此产生的消费需求,必然会成为下一轮社会和经济变革的敏感点。
单身经济的壮大虽然丰富了消费市场,但单身人群的增多也引发了人口学家的担忧。数据显示,从2013年到2020年,我国结婚登记对数从1347万对的历史高点,持续下滑至813万对。与此相对的则是持续升高的离婚率,1987年至2020年,我国离婚登记对数从58万对攀升至373万对。在结婚率下降和离婚率上升的双重作用下,生育率逐年降低。
经济学人集团大中华区总裁 刘倩:太低的生育率,对社会的老龄化,以及长期可持续发展的经济,也是不利的。
来源:央视财经
海,素以壮丽的景色在游客中闻名。鲜有人知的是,国产三文鱼(又名“国产虹鳟鱼”)产业正在此地蓬勃兴起。
新京报记者日前实地走访青海国产三文鱼养殖基地了解到,受疫情影响,国产三文鱼销售直至8月才有所回暖,部分企业内销不及往年三成,电商、加工产品等新方式帮助效果微小。在扶贫对接协助打开销路的同时,国产三文鱼未来在市场上如何定位成为行业下一个思考话题。
销售遇困
在藏语中,“龙”为沟谷,“羊”为峻崖,位于青海市的龙羊峡水库海拔2600余米,平均水深64米、年平均水温12℃,得天独厚的优越环境使这里成为了国产三文鱼的养殖天堂。
国内从事海洋生物和水产研究的博士郑维中告诉新京报记者,在国内,三文鱼是大西洋鲑鱼、虹鳟鱼等多类鲑鳟鱼的统称。基于鲑鳟鱼生长所需的不同苛刻水源条件,目前我国市场上流通的三文鱼多来源于进口鲑鱼,国产三文鱼则以虹鳟鱼为主。
青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司(简称“民泽公司”)董事长应米燕对新京报记者介绍,青海龙羊峡57万亩的水库中,其公司的养殖面积是253亩,环保审批规模为2万吨,实际商品与养殖规模在1.5万吨左右,占我国国产三文鱼总量的50%左右。
作业人员正在对国产三文鱼进行割腮放血。
在水库养殖基地,新京报记者看到,一条条国产三文鱼经过管道吸取到达水上工作间,对其割腮放血后,又被传送带倒入半人高的黄色箱体内,不断被冰和冷水覆盖,不到2分钟,1箱300公斤左右的国产三文鱼便完成封箱。待在工厂进行精细化处理后,这些国产三文鱼将在48小时内送到客户手中。疫情背景下,严控食品安全是许多生鲜企业的重中之重。在民泽公司,自有实验室对每批次国产三文鱼都进行核酸检测。记者注意到,智能化设备实时监控三文鱼的成长情况,一块10余英寸的小屏幕可切换20个网箱的动态。民泽公司副总经理杨旭说,“今年三文鱼成长得不错,产量预计会再提高20%。”
实时监测国产三文鱼生长环境和动态的屏幕。
不过,与产量上升相对的,是内销大幅下滑的现状。民泽是国内唯一获准出口的国产三文鱼企业,有俄罗斯、欧盟、日本等出口资质,今年6月-8月出口占比超70%。而与相对稳定的出口业务相比,国内销售恢复到往年同期不足三成。
杨旭介绍,疫情期间终端消费市场的抵制引发了三文鱼销售断崖式下滑,最严重时大量订单被取消,销售额直接归零。疫情对终端餐饮和批发市场的影响到今年8月才逐渐减轻,销售出现回暖势头,但增长缓慢,市场仍持谨慎观望态度。同时,全国养殖场出现不同程度的滞销,大家都急着出货,一定程度上引发了市场的低价竞争。
小微企业更是遭遇难关。在山东淄博有10余亩国产三文鱼养殖场的赵先生告诉新京报记者,其养殖场年产量在30万斤-40万斤左右,主要销售渠道为批发市场和酒店。然而从年初疫情暴发,到今年8月前就没开过批发商的单。“都是吃老本硬撑着。上个月虽然走了一车货,但价格要比往年同期低30%。”对于后续的销量预测,赵先生表示,“如果后4个月情况好转,今年业绩能持平就是最好的结果了。”而对于一些规模更小的小型家庭养殖户来说销售更困难,只能说是卖点算点。
欲通过扶贫对接解决
如何恢复国产三文鱼往日的销售成为眼下最为棘手的问题之一。在杨旭看来,当前国产三文鱼产业的发展瓶颈有三个方面,首先是养殖端企业良莠不齐,生产标准化和产品标准化有待提升;其次是消费市场端对国产三文鱼的认识不足;最后是可养殖区域均为偏远地区,专业人员的培养和稳定很难。
事实上,国产三文鱼产业的复苏对于当地发展有着重要意义。青海省政府副秘书长马锐指出,近年来三文鱼产业已经成为青海特色产业,并带动了群众增收脱贫。据青海市共和县人民政府官网,青海省三文鱼产业已成为全国最大的鲑鳟鱼网箱养殖基地和青海省十大农业重点产业之一。
民泽董事长应米燕向新京报记者介绍,十多年前来到青海时,当地以牧业为主,靠天吃饭。通过国产三文鱼产业的发展,现在民泽公司285名员工中,95%以上为青海省海南藏族自治州及周边地区村民,他们当中许多人完成了从农民到现代居民再到小老板的转变。随着新产业园的建设,预计还可提供400个就业岗位。自2009年以来,民泽龙羊峡持续向龙羊峡库区增殖放流,自然增殖品种鱼苗累计21.6亿粒(尾),每年可为龙羊峡沿线渔民增收约2500万元。
为进一步助力贫困地区水产品销售,实现渔业产业扶贫,今年9月,在农业农村部渔业渔政管理局指导下,中国水产流通与加工协会组织国内连锁零售企业、大型商超、餐饮企业、生鲜产品供应链企业、国际采购企业、电商等,在民泽公司举办青海三文鱼产销对接活动。民泽公司说,经过本次活动,9月底前,已与超过5家企业达成初步合作意向。
市场定位成关键
产销对接会后,广州黄沙水产交易市场旗下的广州市海庆食品有限公司(简称“海庆食品”)与民泽公司取得了进一步联络。9月27日,海庆食品副总经理谭慧映向新京报记者表示,在广州等地,三文鱼中的进口鲑鱼在批发市场流通已久,但鳟鱼并没有完全打入进来。国产三文鱼想要进入华南市场,借助“三文鱼”的统称并不一定占据优势,或许直接拿“虹鳟”这一细分品类名称出来,更利于建立新品牌形象。
新京报记者在天猫、京东等电商平台上搜索关键词“三文鱼”发现,销量前10名产品均为进口鲑鱼。其中,在天猫页面,以每页80个条目为单位,直至第3页才出现国产三文鱼的身影。但搜索关键词“虹鳟鱼”,可以直接找到国产三文鱼产品。
谭慧映说,虹鳟鱼在熟食方面可能比鲑鱼口感更好,应该会被华南市场的消费者接受,在国内销售市场具有巨大潜力,但后续合作情况还需根据最终市场定位、价格和产量判断。
在民泽副总经理杨旭看来,如果只凸显“虹鳟”这个更具专业的品类名,是利弊相伴的一种选择。利在更专业,可以和相似产品区分开;弊在如果放弃三文鱼的统称,相当于在终端消费市场重新做一个品牌,很可能会遭遇不良市场竞争等困难。
对于调整名称,郑维中告诉新京报记者,行业也曾建议终端市场在销售三文鱼时标明鲑鱼、鳟鱼等细分品种。但就消费者而言,大家对“三文鱼”这一统称的认知已经根深蒂固了,如果再拎出一个新的品牌,消费者对于新名称的接受程度都需要一定时间慢慢转化。
有消费者不知三文鱼有分类
事实上,早在2018年,中国水产流通与加工协会联合多家企业制定的《生食三文鱼》团体标准中,就曾指出三文鱼是鲑科鱼类统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。明确要求产品标签标注原料鱼产地以及种名,让消费者清楚原料鱼来自哪里,知晓产品的商品名及种名。
10月13日,新京报记者以消费者身份走访北京东城区、大兴区的5家生鲜商超,其中1家东城区的超市表示自年中新发地疫情以来,所在超市至今还没有上架三文鱼产品。其余4家商超所售三文鱼多来自进口,但超市制作的价签并未注明具体品类,有产地标注的也仅写明了国内加工地点。在产品包装方面,4家商超中,有1家超市自行分割的三文鱼未在包装贴纸上打印具体品类和产地。结合新京报记者现场走访与消费者供图,由食品企业包装好的三文鱼产品基本都会在配料表中注明“三文鱼(大西洋鲑鱼)”、“三文鱼(虹鳟)”。
消费者对三文鱼品类划分是否有了解?新京报记者随机采访了10余位消费者,他们当中,大多数人称并不知道三文鱼还有分类,比起类型更注重购买渠道的正规性。消费者吴女士表示,虽然自己知道三文鱼分进口鲑鱼、国产鳟鱼等,但购买时更在意的是新鲜度,分不分类意义不大。消费者肖女士则认为,如果鲑鱼、鳟鱼价格不同,明确三文鱼分类更有利于大家结合所需选择判断。
部分包装三文鱼会在配料表中标注细分品类。
大规模养殖还需探索
国产三文鱼在餐饮端的发展也令人关注。对于日料行业是否会考虑用国产三文鱼替代进口三文鱼,一位国内连锁日料店的采购负责人高先生告诉新京报记者,与进口产品相比,国产冰鲜运输距离更短,在新鲜度和价位上都更具优势,二者口感各有特色,鲑鱼更滑嫩,鳟鱼更紧实,口感上还是有差异,加上消费者已习惯的风味,并不能完全替代。国产三文鱼能否作为新菜品推广,都需要进行尝试和探讨。“我们已联络对方寄一些产品过来研究。但国产三文鱼适合哪种烹饪方式,能否推到日料餐桌等,还是要等内测后再决定。”
加工产品是否有可能为国产三文鱼打开销路?新京报记者注意到,在销售遇阻之际,部分国产三文鱼企业已开始尝试通过鱼松、烟熏等深加工产品进入C端市场。据民泽公司反馈,虽然受疫情影响,家庭消费提升,零售和电商成为销售新方向,但受限于产品需要全程冷链运输,且原鱼占比高,零售和电商对销售的补充作用并不明显。
新京报记者注意到,截至10月12日,在天猫平台上,龙羊峡旗舰店最受欢迎的产品仍然是真空锁鲜冰冻套装,其次是三文鱼松和烟熏三文鱼,总销量依次为592单、406单和149单。
郑维中表示,未来国产三文鱼的发展“关键需要瞄准市场定位。”对于鲑鳟鱼类,国内主要消费是寿司等生食居多,所以加工品的发展需要时间接受。而在深加工领域,国产三文鱼多会以冷熏等形式供应酒店或西餐市场。相比西餐、日料,如果国产三文鱼加工后的熟食能够更好地融合到中餐当中,未来的销路也有可能会获得井喷式增长。
他说,目前基于国产三文鱼生长所需的苛刻水源条件,我国国产三文鱼年产总量仅为3万余吨,和其他鱼类相比并不算庞大。但国内已经开始在挖掘产能潜力,在渤海、黄海等远一些的深海冷水团中实验鲑鳟鱼养殖,距离大规模养殖还需要一段时间探索。如果研究顺利,3年-5年左右,国内鲑鳟鱼产量或将迎来飞跃式增长,其中国产虹鳟鱼产能或将翻倍。
新京报记者 王思炀 摄影 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 李铭
来源:新京报
文分析了生鲜电商中不同的产品类型——毛菜、精装菜、净菜的定价机制,以及毛利率。
一、蔬菜的分类及定价关键因素
先说一下关于蔬菜的分类:毛菜、精装菜和净菜。
B2B生鲜电商平台的客户和B2C生鲜电商平的客户,对蔬菜的需求是不一样的。
B2B生鲜电商平台的客户,由于要货的数量较大,除叶菜类外,其他类别的蔬菜,至少5斤起,所以,不需要特别的包装,用普通的塑料袋给客户装菜即可。
而B2C生鲜电商平台的客户,对蔬菜的要货量较小,如果用普通的塑料袋包装,你会发现,给客户配送的时候,会提着一大堆塑料袋,这种不方便、不雅观,也就使得不能按照我们去菜市场买菜的行为,来构建毛菜体系下的B2C生鲜电商平台所面对的客户群。
因此,对蔬菜进行大类划分,除了我们经常说的茄果类、根茎类外,我们根据包装、处理等形式的不同,会对蔬菜进行另一种分类:毛菜、精装菜和净菜。
1. 毛菜
毛菜,就是我们在菜市场或者超市,看到的散装菜。这部分菜,经过分拣后,用普通塑料袋装即可。主要是B2B生鲜电商平台所面对的客户所需要的。
这部分菜品的售价中,所包含的费用,在分拣环节,主要是分拣人员的工资和使用的塑料袋费用。
2. 精装菜
精装菜,是现在的生鲜电商平台,尤其是B2C生鲜电商平台配送的标准产品。
在B2C生鲜电商平台上,蔬菜大多按份来卖,比如,西红柿一份5元,300g左右。按份售卖,就需要对包装要求相对高一些,比如,西红柿不能包在普通的塑料袋里,最简单的包装也得是用保鲜膜包一下,比如2个一包;好一点的,就得用托盘加保鲜膜加商标的形式包装,比如4个西红柿一份,放在长方形托盘上,用保鲜膜包起来,然后贴上自己平台的商标,作为标准产品。
精装菜,需要进行按份包装之后,才能售卖。所以,在定价时,需要考虑到的费用,在分拣环节,要包含分拣人员工资、包装蔬菜使用的耗材(包装盒/包装袋/托盘保鲜膜等)、蔬菜损耗等。精装菜对于蔬菜整体的损耗来说,要比毛菜出货时损耗高3倍左右。
因此,精装菜在B2C生鲜平台售卖的价格,对比超市相同产品的毛菜价格,每斤的价格至少要翻一番。
3. 净菜
净菜,是指已经切好、洗净的蔬菜,好多生鲜电商平台也上线了。
这种净菜,从用户的角度来看,是节省了洗菜、切菜的时间,但现在看来还是一个伪命题。
现在净菜的加工,主要集中在大型连锁餐饮店的中央厨房,中央厨房也是采购回毛菜,然后切成净菜,送至店面使用。但是,如果把净菜单独拿出来,让客户使用,需要过客户信任这一关。
比如,从客户的角度来看,平台上售卖的切好的土豆丝(净菜-土豆),我怎么知道:你使用的是好的黄心土豆,还是发芽的黄心土豆,有没有烂的白心土豆掺进去,切菜的机器干净吗(是否按时清洗)?
所以,现在的净菜,除了烧烤摊用的那种毛豆、花生、玉米粒等冻品,其他的净菜发展还很慢。净菜是发展趋势,但若想要把净菜的规模扩大话,解决好客户的信任问题是关键。
净菜在定价时,要考虑使用的蔬菜的等级、切菜人工费用(或机器费用)、包装费用(包装袋需抽真空)、冷藏费用等。净菜要是做好了,毛利很高。
不同类别蔬菜,在售卖时,包装、人工、物料等费用是不一样的,要区别定价。
二、B2B生鲜电商平台的产品定价,需要分客户群
B2B生鲜电商平台的产品定价,需要分客户群。也就是在B2B生鲜电商平台的运营上,在面对不同的客户群的客户时,在对相同的产品定价时,需要加不同的毛利率。
1. 不同类别的产品,不同的毛利率标准
比如,蔬菜类、水果类的毛利率在15%左右,但特菜,如在北方的紫油麦菜等蔬菜销售时毛利率可在30%以上;粮油米面,大包装产品的毛利率在10%以内,小包装产品毛利率能达到30%;肉类产品,普通肉类毛利率在20%左右,高端肉类毛利率高达30%以上。
以上,对不同类别的产品,所规定的毛利率,是对产品加价毛利率的统一要求。需要权衡不同类别的产品,或同类别产品中不同小类的产品的销量以及客户对产品的价格敏感度的不同,制定的毛利率标准不同。
2. 不同类别的客户,不同的毛利率标准
除了因产品的销量及价格敏感度的不同,制定的毛利率标准不同外,还有一种情况是:对不同类型的客户,制定不同的产品毛利率。也就是,同一产品,在不同的客户群中卖不同的价格。
因为,不同类型的客户在服务时,产生的费用是不一样的。比如,有账期的客户,需要进行垫付资金,涉及占用资金产生的费用;需要进行公关的客户,涉及赠送礼品等产生公关费用;对产品有特殊要求的客户,需要进行产品的特殊渠道采购,涉及采购成本的增加等等。这些费用的产生,是在特定的客户群中产生,在产品定价时,不应该将这部分费用对所有的客户进行平摊,因此,需要对不同类型的客户,进行相同产品不同的定价。
以西红柿为例,进价3元/斤。在对不同类型的客户,进行产品的定价时,在规定的毛利率的基础上,可对规定的产品毛利率进行上下浮动:餐饮客户售价3.3元/斤,便利店客户售价3.4元/斤,事业单位食堂3.6元/斤。
只有对不同类型的客户,定价加以区分,才能更好地分析整个生鲜电商平台的运营情况。
三、最后
生鲜电商平台对生鲜产品的定价,由于类别、产品及所面向的客户群的不同,而产生巨大差异。只有找对及控制好不同产品的毛利率空间,才能够使生鲜电商平台盈利。
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