期看点：
1、巴奴云游原产地；朱光玉带粉丝逛雪山
2、直播模式悄悄迭代：让火锅“走出去”
3、火锅老板做直播的4个差异化玩法
第 1433 期
文 | 大龙
火锅行业直播悄然刮起
“country walk”风
这段时间，火锅品牌做直播十分热闹。
最近，火锅餐见发现，火锅直播间的风向正在发生变化，品牌们开始走出直播间，用“country walk”的方式主打一个回归自然、乡土风。（从citywalk到country walk，越来越接近大自然、接近乡村）
》》巴奴“云游”原产地，在草原追羊
◎巴奴直播画面
最近巴奴毛肚火锅的直播也走进户外，开启“寻找自然的美味”的探访之旅。据了解，7月至今到访了云南楚雄、普洱、四川茂县，以及内蒙古东乌珠穆沁草原。用行走的方式分享食材原产地的风貌与挖掘食材的过程。
拿8月27日的直播来说，巴奴创始人杜中兵在车上就开始与粉丝进行互动。
在聊到公司的文化与人员素质时，杜中兵还打趣地说，“娶了巴奴的女孩子可以富三代，找个巴奴的男朋友可以幸福一生。”
在聊到产品品控时，杜中兵则称，要把难管难控的东西留给自己，像把芝麻酱从上游工厂设到央厨；设置专门的清洗菠菜的设备，避免菠菜带泥土问题等。
他们还深入到羊户放牧场地，向大家介绍内蒙古东乌珠穆沁草原的羊为什么羊尾巴十分肥大，以及下雨过后为什么要把羊挪到干净的地方。
当天直播过程中还发生了“意外”，有一只羊在装车过程中挣脱“逃逸”，出现了很多人追羊的场面。面对这样生动的直播，评论区里热闹非凡，“草原的羊动作真迅猛，快去抓羊”。
高级的是，在草原行走、探访工厂、蒙古包歌舞的过程中，羊肉产品与体验、品牌与价值主张传递都在无形中被粉丝所感知。
从数据上看，巴奴的本次直播获得2400万+曝光、940万人次观看。
》》朱光玉3周年，带着粉丝逛雪山
◎朱光玉木格措直播
8月30日-9月1日，朱光玉火锅馆进行了3周年直播，并把直播地点设在了3780米的川西高原木格措。
在直播现场，两位主播在户外一边介绍折扣机制、产品，镜头还不时切换到川西高原风光，这场直播把薅羊毛与欣赏美景进行了结合。
仅在直播首日，朱光玉直播GMV就达到了1亿+，订单总数达65W+，当天还进入了抖音团购带货第1名。
不仅是“country walk”、打折，在后续的直播中，“玉姐”还带领粉丝在线上进行LIVE演出。
不仅是火锅圈，烧烤品牌九田家料理烤肉耶逃离城市，走进乌兰哈达火山，人气也完全不输！
直播模式迭代
老板开始“带着火锅走出去”
在直播的最初形态，更多是面对镜头介绍产品、卖货，后来又融入了氛围感，用有趣、抽奖来丰富直播体验。
随着众多头部品牌在直播间的搭建、直播的水准越来越强。直播的方式在发生转变。
正如刘一手品牌负责人说的那样，接下来的直播会往品效合一的方向去走，更加贴近粉丝的喜好、调性、需求，而不仅仅是营销。
而在最近这一波直播中，火锅品牌们似乎已经探索出一种直播新路径——
创始人身体力行，用长达数小时与粉丝相伴，用公域的流量输出品牌、产品，及个性化表达；
去到大自然、用行走的方式去介绍品牌跋山涉水寻找优质食材的良苦用心，以及品牌为挖掘优质食材，不断追求品质的初心。
< class="pgc-img">◎巴奴直播截图
对于粉丝们来说，山林、天然牧场更意味着闲适、松弛感，也更期待跟着镜头去探索未知世界。
也有行业人直言，直播、电商平台是吸引粉丝的高效途径。但在产品、品牌、服务的背后，流量要用，但不能作为唯一的依托。
总体而言，直播越来越朝着更抓人眼球，更注重食安与品质，以及粉丝情感价值需求的层面上升级。
真诚是必杀技
4个思路打造差异化直播
火锅餐见连续多日蹲守直播间发现，很多火锅品牌更多是在单一维度进行售卖折扣券，费尽口舌场观人数依旧很难提升。
我们询问了多个火锅餐饮老板、直播运营总结出火锅玩直播的4个差异化路径。
1、让厨师、店长实景直播
纵观当前的火锅行业直播，蜀芳珍总经理张飞认为，对于大多数火锅店来说，没有专业的直播团队支持，有时候随意让店员去直播，很难达到想要的效果。只能用折扣、打价格战跟着卷。
在张飞看来，很多观众对于美颜特效并不感兴趣，这样做流量也不一定会高。能打动粉丝的往往是真实感。可以让门店的厨师去直播，能介绍很多风味，更具说服性。或者让有经验的店长、阿姨来跟粉丝互动，说话更加诚恳，大家对于真实的东西，接受度越来越高。
其实，当厨师边切肉、摆盘，边讲产品、推套餐、唠家常，真实的后厨场景本身也会吸引粉丝留存下单。
对于前文所说，很多品牌开始“country walk”，其实也是在新的场景下，品牌将原产地的风貌、对自然生活的态度用探访的视角传递给粉丝，让粉丝体会到食材以及品牌的价值主张。
2、老板有趣、真诚，氛围感直接拉满
这两天，火锅餐见留意到了重庆李老辣老火锅的直播间，他们在直播间时不仅用重庆方言，而且两位主播像是给对面的朋友喊话，让他们到店体验。
比如在介绍一款饮品时她们说，直播间价格才1.9元，大家就是从店门口路过进来兑换一杯都行，还是爆款饮品，比超市某山泉还便宜。
这时候评论区一片666。
乌鲁木齐一家名叫有搞头成都市井火锅，则是老板亲自直播跟粉丝聊天。当有顾客说在旗下门店吃出线头时，这名老板直接说，以后不管在哪家店吃出异物，拍照私信老板直接免单。
3、把话说明白，比技巧重要
很多时候，火锅店直播需要的不一定是技巧、憋单套路，而是正常的说话逻辑。把话讲明白基于以下三个关键点：
·痛点需求场景化
火锅店的主流顾客群是哪些，在什么场景下买券或进店，抓住痛点，给顾客创造一个买券、进店理由。
比如，门店新推出了凯里酸汤火锅，就可以说，家有孩子的朋友，可以在周末带娃一起品尝酸甜适口的新味型，解决了孩子不能吃辣，你又想吃火锅的困惑。
·产品卖点利他化
站在顾客的视角，用卖点解决痛点，只讲产品的特点没有太多意义，不能把直播当做产品说明书。
举例来说，这款藤椒牛肉，对于经常健身爱好者来说十分友好，不仅可以提供丰富的高蛋白，藤椒带来饱满的椒麻感更加丰富牛肉本身的嚼感、鲜嫩味道。
·价值塑造升华化
卖火锅券的同时，用自身感知提炼出产品背后的东西，亦或是情绪价值。
比如说，犒劳自己，不一定需要轻奢大牌，一顿火锅也能一解打工人的不易。或者，平日父母不舍得下馆子，用一顿火锅也能表达对父母无声的爱。
4、用讲故事提升品牌好感
在门店讲故事没人听，直播间却是个很好的沟通渠道。
举一个董宇辉在东方甄选直播间介绍奶粉的案例。
在介绍产品成分后，突然跟粉丝分享了小时候吃奶粉的感受：小时候显眼包吃东西有个特点，得在一群小孩的注视下吃，而且是放在手心里舔着吃，就得膈应人，让所有人看见了就恨。
说是介绍产品，而在粉丝看来这是一段共情与经历。
对于火锅店而言，产品特点本身很难再讲出天花乱坠，主播与产品的联系、故事带有温度，也是打动粉丝，并让粉丝与品牌产生记忆链接的一条纽带。
火锅业直播还能怎么卷？欢迎评论区留言。
<>段时间听说长春开了一家人气烤涮一体，每位只要35元，还是自助模式，这简直就是嗜肉一族的大福利啊！跟小编一起来探店看个究竟吧。
< class="pgc-img">大城小店烧烤位于南关区田家大院胡同，欧亚奥特莱斯后门对面，无论从大经路还是大马路过去，顺着田家大院胡同一直走就都能看得到，店面不算太大，但是人气很高。
< class="pgc-img">店里全部采用自助模式，自己选串、自己烧烤，既能感受自己动手的乐趣，还能一次性吃个够，所以开业之后就一直爆满，相当火爆！
< class="pgc-img">冬天还特意添加了炭火小铜锅，烧烤+火锅，烤涮一体只要35元，棒呆！
< class="pgc-img">新鲜牛羊肉 当天现穿更美味
尽管35元的超值自助，但是品质却一点不糊弄，新鲜的牛羊肉当天现穿，品质肉眼可见。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">自助选串区两个大冰柜装满了各种串串，筋皮子、板筋块、鸡肉鸡胗、鱼丸、腊肠、各种蔬菜，非常的丰盛，想吃多少随意拿不限制。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">选好了串串记得到旁边刷油撒料，这样烤起来才更好吃。服务的小哥哥蛮帅，手速也是很快，刷好之后就可以端回去开烤啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">自动烧烤炉 体验动手乐趣
每桌上都是自动的小烤炉，上桌之后加炭火，选好的串串摆上去自己转就可以了，非常的方便。而且炭烤的串子无论火候还是香气都更足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一串又一串，就着炉子一边吃一边烤这个氛围相当可以了，整个空气里都弥漫着香气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烤好的大虾金黄紧实、强烈推荐的筋皮子柔韧鲜香、牛羊肉新鲜扎实、各种蔬菜也别有风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饭盒烤青菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">自选调料
< class="pgc-img">多种小吃小菜 丰盛又超值
除了自助烧烤，还有更多的自助小吃，管饱的、下酒的、解馋的一应俱全。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">五花肉大血肠，满满的杀猪菜
< class="pgc-img">热气腾腾的鸡汤豆腐串
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酸甜可口大冷面
< class="pgc-img">各种炸物、小吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">各种冷荤、下酒小菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">罐头、小食、水果
< class="pgc-img">炭火小铜锅 烤涮一体更过瘾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大城小店自助烤涮一体
烤涮一体：35元/位（不包含酒水，纸巾一元）
（饭口时间不接待一人就餐，其他时间一人就餐需另加10元炭火费）
< class="pgc-img">地址：大马路田家大院胡同长大小区109栋商铺
电话：13610722262
< class="pgc-img">（采拍撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
<>< class="pgc-img">厅里面的万金油
吃货心中的不动山
你打卡多少家自助餐厅啦？
小编盘点了长春五大区的自助餐厅
随随便便把本吃回来！
朝阳区
海盗船自助餐厅
< class="pgc-img">位于红旗街巴黎春天七楼的自助餐厅，可以直接做直梯上去，餐厅环境简约干净，因为在红旗街商圈里，所以人气一直都很火爆。
< class="pgc-img">菜品的种类还是很丰富的，烤肉涮肉二选一，肉质比较新鲜，炒菜、海鲜、甜品的味道也还不错，服务很好，会主动帮忙换纸，值得尝试。
< class="pgc-img">地址?红旗街399号巴黎春天百货7层
人均?62元
推荐?黑椒肥牛、韩式五花肉、蒜香小肉串
朝阳区
亿江山海鲜烤肉自助
< class="pgc-img">位于红旗街万达里的一家海鲜烤肉自助餐厅，店内装修明亮清新，门脸很大直接乘扶梯就能看见，用餐环境整体还是很舒适的。
< class="pgc-img">自助菜品的种类比较全，烤肉、海鲜、火锅、中餐都有，海鲜比较新鲜但是个头不大，肉质有腌制的也有原切的都比较鲜嫩，服务野蛮热情。
< class="pgc-img">地址?红旗街万达5层
人均?85元
推荐?阿根廷红虾、河蟹、扇贝
南关区
大城小店自助
< class="pgc-img">位于田家大院胡同里的一家烧烤自助餐厅，店面不算大，但是人气很火爆，赶上饭点去的话需要等位，35元一位的自助真的很有吸引力了。
< class="pgc-img">店内是旋转自动烧烤炉，满满两个大冰柜的串串，牛羊肉都是新鲜现穿，随烤随拿，用餐时间是两个小时，啥也别说了，撸串子就完事儿了。
< class="pgc-img">地址?大马路田家大院胡同长大小区109栋商铺
人均?35元
推荐?羊肉串、烤面包、腊肠
南关区
金安大饭店·金品餐厅
< class="pgc-img">位于新华路上的金安大饭店，2楼是自助餐厅，星级酒店的环境、菜品和服务，宽敞，干净，优雅。
< class="pgc-img">自助菜品种类丰富，各国特色菜都有，食材货真价实，味道口感好，制作也很精良，整体还是很不错的。
< class="pgc-img">地址?新华路499号
人均?182元
推荐?三文鱼甜虾、羊排、牛排
绿园区
比尔森啤酒健康烤肉
< class="pgc-img">在长春有多家分店的自助餐厅，绿园店位于皓月大路与春城大街交汇，店内环境比较简单干净，用餐在三楼，人多时有些嘈杂。
< class="pgc-img">有烤肉和火锅选择，菜品种类丰富，肉质也比较好，韩式肥牛多汁肥而不腻，鲜啤也不错，家离得近的亲朋聚会可以来这里。
< class="pgc-img">地址?皓月大路与春城大街交汇
人均?59元
推荐?韩式肥牛、铁板鸡翅蛋挞、羊肉串
绿园区
菲斯卡纳西餐自助
< class="pgc-img">位于新城吾悦广场4层的一家西餐自助餐厅，整体环境非常有格调，空间开阔简单又不失优雅，在这里用餐很舒适。
< class="pgc-img">菜品的种类还是能满足大部分人的需求，牛排、披萨、意面都还不错，西式小吃也比较全，性价比还可以，年轻人比较多。
< class="pgc-img">地址?新城吾悦广场4层
人均?66元
推荐?西冷牛排、菲力牛排、披萨
二道区
金牌烤场烤肉海鲜自助广场
< class="pgc-img">位于东盛大街与公平路交汇的欧亚超市里，同样是在长春有很多家分店的自助餐厅，位置很好找，店内环境整洁有序。
< class="pgc-img">菜品多样化，种类繁多，食材比较新鲜，口感整体来说还是很不错的，服务很好会主动来帮忙换纸，用餐体验比较好。
< class="pgc-img">地址?东盛大街与公平路交汇欧亚超市1楼
人均?72元
推荐?烤肉、培根、肥牛
二道区
金羽烤涮一体自助餐
< class="pgc-img">位于生态大街与世光路交汇的一家烤涮一体自助餐厅，店内装修悦动年轻，宽敞明亮，比较实惠的一家自助餐厅。
< class="pgc-img">烤涮一体的自助模式非常受欢迎，热菜少一些但是其他菜品比较全，烤涮足够吃饱了，菜品质量和餐厅服务也都不错。
< class="pgc-img">地址?生态大街与世光路交汇
人均?49元
推荐?黑椒牛肉粒、牛排、海鲜
宽城区
大象自助餐厅
< class="pgc-img">位于住邦城市广场4层，也是一家人气很火爆的自助餐厅，餐厅装修大气温馨，金灿灿的大象雕像矗立在那里特色十足。
< class="pgc-img">菜品种类特别丰富，烤涮一体自由选择，品质有保证很用心，小孩子也可以放心吃，非常适合家庭聚会。
< class="pgc-img">地址?青年路与新月路交汇住邦城市广场4层
人均?57元
推荐?烤肉、冰虾、小火锅
宽城区
九寸花汀烤肉火锅自助
< class="pgc-img">位于中东迪克公园2层的一家自助餐厅，店内环境在暖色调灯光的衬托下显得非常温馨，在麦德龙超市楼上，位置还是很好找的。
< class="pgc-img">烤涮可以同时进行，烤肉吃累了就换涮肉吃一会儿，满足你的各种味蕾需求，烤肉、海鲜、热菜、甜品、日料应有尽有。
< class="pgc-img">地址?北人民大街中东迪克公园2层
人均?70元
推荐?大虾、牛仔骨、烤牛肉
烤肉、火锅、铁板烧
牛肉、羊肉、螃蟹肉
一盘接着一盘，一串跟着一串
自助餐的独特魅力不可阻挡~
说完小编又馋了
这颗减肥的心永远输给吃货的嘴！
来源：长春优生活
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