日冬至，北方的朋友在忙着包饺子，南方的朋友在忙着做汤圆。常言道：三九补一冬，来年无病痛。
数九寒天重藏养，御寒补阳是关键。怎么藏？穿衣服的时候别露胳膊别露腿，最重要的是护好腰。
怎么补？最好的办法就是吃。穿好不如吃好，吃的面色红润，容光焕发的才是真好。
今天就分享几道温补类的热菜，天天换着吃，滋补暖身好过冬。
【鲜虾粉丝煲】
< class="pgc-img">虾为甘、咸、性温。有壮阳益肾，补精，通络之功。虾含有20%的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。饮食不思，面黄脸瘦的人，都可以将它作为滋补和疗效的食品，多吃虾有健身强体的效果。
天冷咱今就做道鲜虾粉丝煲，煲一锅热乎乎的，吃着暖和。
1.先泡粉丝，泡粉丝切忌用热水泡，容易泡烂，泡的没筋性。
泡软以后切上两刀，要不太长不方便往嘴里叨。 切好放在盆里，淋入生抽、 少许的老抽 、再淋点植物油，给粉丝上个色，还能避免粉丝粘连。
< class="pgc-img">2.处理一下虾
把虾须、虾腿剪掉。把虾头和虾肉分开放在两个盆中，虾头用来熬虾油。再开一下虾背抽出里面的虾线。
切点葱花，切点姜片。切点红椒丝出锅时用。另外切一些姜片 、蒜末和洋葱丁 用来爆锅。
准备一把海米切碎，一把干贝也切碎，再切一点干香菇放在一起。
海米 、干贝 、干香菇都是为了增加鲜味。
< class="pgc-img">3.先把虾头煎煎， 经常摁压虾头挤出里面的虾油，放入几片生姜去腥，一直把虾头炸酥、 炸干闻到浓郁的香味以后倒出来。
这一步的目的就是为了提取虾油。（虾头不要扔加水还能煮个虾汤面，哈哈。）
用刚刚炸好的虾油 ，把虾仁煸炒一下，尽量多煸炒一会煸酥了吃起来香。
虾仁煸熟以后放点盐，再淋入一点白酒点燃，利用酒精挥发去除腥味， 同时把鲜香味激发出来。
把煸好的虾仁盛出来。
< class="pgc-img">接下来把葱姜 、海米 、干贝 、香菇开小火一起炒淋入一点料酒去腥，把咸鲜味煸出来，然后倒入粉丝颠锅翻炒。
再倒入虾仁 ，继续翻炒 ，充分吸收鲜味。
4.拿出咱准备好的砂锅。
把姜片、 洋葱 、葱段放进去垫底，开中火把葱香味爆出来， 倒入炒好的虾仁粉丝，撒上葱花、 红椒丝、 盖上锅盖开小火煮一会。
再淋入一些高度白酒，内外同时加热把鲜香味烘出来，热乎乎的鲜虾粉丝煲就能关火上桌了。
【生汆丸子汤】
今冬至呢，咱来个圆圆的生汆丸子汤应应景，喝上一碗，团团圆圆寓意好。
食材选用健身人士最爱的鸡胸肉，滋阴温补，营养还有长肉。
< class="pgc-img">1.把鸡胸肉切成小块， 放入盆中腌一下。
切点生姜片 、大葱段和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥抓抓揉揉腌个10来分钟给鸡胸肉入味。
< class="pgc-img">2.腌好以后 ，把葱姜挑出来，倒入一些清水反复地抓揉一会，挤压出里面的葱姜汁，把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水充分搅打成肉泥。
做生汆丸子肉泥最好用绞肉机来打，手工剁的话容易留下较大的肉粒口感不够细嫩。
把打好的肉泥倒在盆中调一下味：加入食盐、 鸡粉 、胡椒粉调味，顺着一个方向搅打给肉泥搅上劲，上劲的肉泥能够粘在手上不会快速掉落。
< class="pgc-img">然后分次加入适量的淀粉 ，增加抱合力 ，继续搅匀。淀粉不需要太多不然吃起来绵软不筋道。
3.想要追求饭店那种丸子入水即漂的方法，还得打发几个蛋清。
用几根筷子把蛋清打发 ，用可以用细竹签来搅速度更快，有打蛋器的话用打蛋器更好。
把蛋清打至放一根牙签不会倒就可以了。
然后在肉泥中加入一勺猪油增香，倒入打发的蛋清 ，充分搅拌。让蛋清和肉泥均匀融合。
蛋清在打发的过程中吸收了很多空气，和肉泥拌匀以后能够增加浮力，使做出来的丸子达到入水即漂的效果。
4.煮丸子
大火把水烧开以后，抓一把肉馅从虎口挤成丸子 ，用小勺挖入锅中，大家可以很明显地看出来丸子是漂浮在水面上的，丸子下完以后转大火烧开 ，用勺子打去浮沫，然后转小火煮熟就可以了。
< class="pgc-img">5.准备一个小盆，咱来调一个汤底，放一把虾皮，切一点番茄片 ，黄瓜片配色 ，再放入一把香菜，加入食盐、 鸡粉 、胡椒粉 、芝麻香油调味。
< class="pgc-img">把煮好的丸子盛放在盆中，有高汤的冲点高汤，这盆生汆丸子汤就能上桌啦。
【麻辣排骨焖面】
做这道排骨焖面，不会和面的可以在超市买点烩面片来代替，麻辣鲜香的排骨加上劲道好吃的面片，菜和主食都有了，中午焖上一锅，热乎乎的吃着还抗事。
< class="pgc-img">先把急着处理排骨，把面先和上，现在天冷，温水和面最好，和面时少放点盐增加筋性，我这工作室人多，就多和点面。
和好以后先放一边醒着，面越醒越筋道。
< class="pgc-img">1.准备食材
这是刚从市场买回来的一斤排骨，咱把排骨剁成小块，在清水中泡一会，把血末子泡出来。
准备豆瓣酱、火锅底料各20克，用来做焖菜是简单又入味。
再拿个小碗，放入花椒5克、八角2克、干辣椒5克、几片香叶、一节桂皮；切点姜片、大蒜。
< class="pgc-img">2.把泡好的排骨焯一下水。
排骨冷水下锅，倒点料酒去腥，经常翻动让排骨均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水1分钟，没有血末子溢出了就捞出来。再用温水冲洗干净。
3.先小火把葱、姜、蒜炒出香味，倒入香料煸炒1分钟，这一步一定要开小火避免香料炒糊，把豆瓣酱和火锅底料倒入锅中翻炒出红油，这样汤汁的色泽才够红润。
倒入排骨，淋点料酒去腥，炒出排骨中的油脂。
这个时候该添水了，水要没过排骨，要一次加够。
< class="pgc-img">转大火把汤汁浇开，放盐，盐可以尝着放。汤汁烧开以后盖上锅盖转小火炖20分钟。
4.拿出咱醒好的面，擀成面片，不会和面可以在超市买烩面片来代替。把面拽成小剂子，擀成厚点的圆面片。
< class="pgc-img">5.排骨焖好了，把锅中的香料捞出来，放点蚝油、鸡粉、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料，把做好的面片依次放入锅中，盖上锅盖再焖煮5分钟。
< class="pgc-img">5分钟的时间面片差不多就熟啦，这个时间也入味了。打开锅盖，看看，这碗香喷喷的排骨焖面比着饭店的一点不差。
这一锅做好主食和菜都有了，面片筋，排骨软烂鲜香，咋吃都香。
<>是一家能带你穿越2000多公里的神奇馆子
< class="pgc-img">不限量！不限时！随便吃！
普洱茶免费提供！还有萌宠和你作伴！
不用出家门也能尝到
正宗云南味道
来这吃饭像是度假
朋友都以为我来了丽江
纳溪锦巷这家“世外桃源”
终于要藏不住啦！
< class="pgc-img">尴尬了，昨天无意间打了老大的脸
只因为我去了一家
太太太太有云南特色的火锅店！
让他误以为我没请假就偷偷跑去丽江
< class="pgc-img">冤枉啊！
这里明明就是陕西路96号刚刚开业的
纳溪锦巷 香榭·丽江
店主人是一对年轻小夫妇，去丽江旅游时爱上了这个味道，回来之后再也吃不到那一口鲜味，索性就自己开了一家腊排骨火锅！简直是吃货的胜利！
老板骄傲地说，口味这么“丽江”的云南火锅还无限量随便吃！在天津绝对是第一家！在丽江有的情调，这里也有，难怪别人会误会我是真的在丽江！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">门外还是热闹非凡的闹市陕西路，背后却藏着一个翠意盎然的小天地，生活啊，就是吃肉喝茶撸狗！
是你没看错，这是一家可以带宠物就餐的店，老板夫妇还养了一只超级聪明可爱的边牧团团，人见人爱还超级会配合拍照！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">腊排骨火锅
一点不夸张，狐狐作为一个火锅控，去丽江的时候，一天吃三顿腊排骨火锅都不嫌腻！如果你对火锅的热爱不满足于麻辣、酸辣，那你千万别错过腊排骨火锅的“咸鲜”。
< class="pgc-img">腊排骨火锅是纳西族名菜“三叠水”中的一道重要主菜，历史悠久，用最传统的方法制作和保存，口味偏咸鲜。
老板拍胸脯保证：他们家店内的腊排骨，从腊制到烹饪从不使用任何香精香料，排骨是丽江空运土法腌制的腊排骨，全部采用最最珍贵的肋排，还你原汁原味的云南味道。
< class="pgc-img">肉多而且有肥有瘦，肉质紧实，而且肉很厚，口口到肉说的就是它。腌制过的排骨自带咸味，口感细腻朴实，可以说是“腊味十足”。
乳白色的汤头也是足足熬制了8小时的排骨汤，鲜美清爽，胃不好的朋友可以先来一碗暖暖胃。
< class="pgc-img">好的腊排骨经得起炖，吃到到最后汤汁会证明它食材的鲜味，就算炖到骨肉分离，吃起来肉也绝对不是散的，咬下去依旧解馋，喝一口汤鲜味赛神仙！
< class="pgc-img">如果不喜欢骨汤，还有野生菌汤底给你选择。
云南人多有爱野生菌看这句话就知道了：“怕吃野生菌中毒的人不是云南人”，而野生菌也没有辜负云南人对它的热爱，种类繁多、营养价值极高的菌子成火锅为了云南最不容错过的美食。
< class="pgc-img">店内的野生菌汤底是由云南野生松茸菌、牛肝菌、羊肚菌、鸡纵菌、鹿茸菌、虫草花等熬制成的。
不添加任何的香精调味料，依旧鲜香无比的汤头多亏了锅内的每一种菌子都献出了它全部的鲜味。
神奇的是，这锅菌汤汤底用料十足，但丝毫不会抢了锅里主菜们的风头！
< class="pgc-img">斑鱼片
一提起云南菜，就不得不提价格傲娇的斑鱼片，在普通餐厅吃，狐狐只敢化身小鸟胃象征性尝尝而已，但是在这里，一盘一盘装满新鲜的斑鱼片，你可以放开了吃！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蝴蝶状的斑鱼片在刀工超棒的师傅手里被切割的片片薄如蝉翼，肉色透明还能看见微微的红血丝。
< class="pgc-img">夹得时候生怕一不小心就弄破了，但吃的时候你可以放心，就算在锅里扔了很久，优秀的斑鱼片依旧还是那么弹嫩！那么大块！
< class="pgc-img">因为没有骨头，所以吃起来一口一片，爽到爆炸！在蘸上云南空运过来的特色酱料，把斑鱼片的鲜美完全衬托了出来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了腊排骨和斑鱼片这些硬菜，还有满满一整桌配菜可以无限吃，说的就是你们：鲜虾、扇贝、新西兰青口贝、香菇蟹籽虾滑、巴沙鱼卷、肥牛、羊肉片、午餐肉、培根、羊肉手打丸、雪花牛肉粒、各种丸子、蔬菜拼盘，更过分的是饭后甜点还那么好吃！
肉类、海鲜类
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蔬菜、菌菇类
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饭后甜品
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了腊排骨，竟然有这么多可以免费续的配菜？老板敢这样做生意！简直是实惠到让狐狐这个大胃王不忍心下手，但是不好意思已经下手了，因为真的太特别太好吃了！命都给你！
< class="pgc-img">蘸料
一顿火锅好不好吃，最不能避开的讨论，就是蘸料。对于蘸料的搭配和选择，人人都不同，而蘸料的灵魂就在于：能不能为火锅得到附加题10分！
在纳溪锦巷我觉得可以加30分，因为三种蘸料搭配不同的食材，竟然能吃出不同的感觉！
< class="pgc-img">按照老板的推荐：腊排骨和丸子类可以试试云南蘸水?花生碎的组合，姜蓉剁椒则更适合搭配斑鱼片食用。
< class="pgc-img">没去过云南的朋友可能不知道，“蘸水”是茶马古道上马帮们最先发明的一种蘸料。纳溪锦巷的这款蘸水是云南人家里最常见的糊辣子蘸水。
又香又辣又咸，不喜欢吃辣的小伙伴可以放心一试！
< class="pgc-img">一桌热气腾腾的腊排骨、野生菌火锅，包含了所有云南的鲜香美艳，嗝！吃饱了长长的打个饱嗝都是鲜味，再喝一杯云南普洱茶解腻吧~
< class="pgc-img">闹市中能找到一家如此地道好吃又清静，用餐不限时的半自助云南火锅，同时还提供下午茶服务（普洱茶一壶、小吃两种），这日子真的太“熨帖”了~
来这里喝茶、聊天、撸狗，抛却大都市的快节奏，体验丽江闲暇的慢生活方式吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">相信我，吃完纳溪锦巷你肯定会揪着老板衣领怒问：为什么不早点开！害得我白白浪费了机票钱专门飞到丽江！
纳溪锦巷·香榭丽江
< class="pgc-img">店铺地址：天津市和平区陕西路96号（近静园附近）
联系电话：13672038043（包厢要提前预订）
营业时间：周一至周日11：00-22：00
注意事项：酒水另收费，可自带酒水
<>位，寒冷的冬天已经向我们“逼近”了
还没穿秋裤的你是不是还站在冷风中瑟瑟发抖？
可有人去了这些地方
不仅吃香的喝辣的
甚至
热的连秋衣秋裤都要挂不住了……
没错！就是这！
???
征服了无数国际友人的火锅店
（为了能更顺利地展开介绍，小编把火锅按照口味分了类，排名不分先后，各位食客自己选择吧！）
………………………………大铜锅
………………………………川式火锅
………………………………潮汕火锅
………………………………韩式火锅
大铜锅
——围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中
--严辰吟《火锅吟》
三合聚大铜锅
进去一看整体风格挺有意思，布鞋、布褂，老传统的风格，这才是咱北方人的涮锅！并且郑重其事的告诉你：这家真是好吃到犯规了，大冷天的一吃完浑身舒坦。羊肉真心没治啦，后腿肉都是立盘上桌，好不好一看就知道，高钙羊肉强烈推荐，带脆骨的肉片敲级好吃！乌鸡卷、蟹棒也必点~羊蝎子好大一份，又嫩又入味……不说了，说不过来！
最后还要悄悄的告诉你：他家给的超级多，超级多，极多，多……
地址：水上公园东路阳光公寓9号楼底商
人均：75元
小鲜肉私房铜锅
别看这是一家小店，一共才7、8张桌子，可是生意可是火爆的很呢！绝对的“酒香不怕巷子深”啊~
一要说说他家的铜锅，不是单纯的大“铜锅”，上面的卡通人物一下子就与传统的锅区分开了，铜锅是他家一特色，都是独一无二！
二要说说他家的肉，单从牛羊肉煮之后都不会散这一点来说就赢了~
地址：黑牛城道与宾馆西路交口，宾西路美国加州牛肉面对面
人均：65元
泰丰羊肉主题餐厅
他家一上来，用羊尾油把锅擦一遍，增加香度也避免粘锅，这点在别家没有，挺新颖的。还能把羊排、羊腿烤起来，想必也就只有这家了。
据说他家的水爆肚可是来这儿的必点，烤面包也绝对是老中青三代都抗拒不了的主食！还有正宗的内蒙古奶茶可以喝哟~
地址：梅江小区 梅江增江道与九华山路交口龙水园1-13
人均：87元
有料儿铜锅
这本是一家铜锅店，却是俨然一家咖啡厅的外形。不要怀疑，味道绝对的经典，一下子会让你想起小时候吃的铜锅。
锅底是统一的海鲜，满满的紫菜，还放着两只虾；它家的小料很有意思，是放在缸里面自己盛的。最最棒的就是他家的肉！！无论是羊羔肉还是羊肉、牛肉，只要一上就是一大盘，分量足的没话说！
最后，重点来了！吃完火锅身上丝毫没有味道简直棒呆！
地址：白堤路/风荷园 怀安环路与三潭路交口东南侧王府壹号底商
人均：89元
川式火锅
——金垒中坐，肴鬲四陈，觞以清漂，鲜以紫鳞
--左思《蜀都赋》
板凳宽火锅
板凳宽，青砖屋檐，木桌子，长筷子，装修古色古香，充满山城意蕴，一进门就能感受到那扑鼻而来的浓郁火锅气息。到板凳宽火锅店，不能不吃的就是九宫格火锅，火锅的重辣尤其入味。店家挑选新鲜朝天椒作为主要食材，辅以秘制汤料,制成人人称赞的火锅汤底。
地址：友谊南路大岛商业区(大岛商业广场后身白天鹅精品酒店旁)
人均：97元
香家火锅
外面看像是个深宅大院，到里边又感觉像茶馆或是某个戏台子，大院里吃火锅想必会是你这一生中不错的一个体验！
吊龙挂 、肥牛 、翡翠虾滑、船鱼、环喉还有上镜率最高的杨枝甘露……推荐的太多了，重点是三宫格也是没有哪家了，想要什么口儿都能拼！
还要告诉你他家的毛肚是空运过来的呦~
地址：津滨大道南东兴桥西爱琴海购物公园4楼(近红星美凯龙)
人均：100元
那红醇醇派老火锅
有传统的九宫格，还有四宫格四个锅底，每个都是必点！黄金条酥肉，选用重庆特色三线肉，外酥里嫩，里面配上花椒，越嚼越香。蛋黄牛肝，用筷子将蛋黄搅碎与牛肝均匀混合，漂入锅中，捞出配干油碟吃，麻辣鲜香，嫩滑爽口。雪花肥牛，肉品红白相间，味道鲜嫩，入锅8-10秒，入口即化。
地址：宾水西道时代奥城商业广场天玺公寓22/23-154底商
人均：92元
沈家洪城重庆老火锅
很多人对重庆火锅的印象就是辣到上火！但沈家洪城采用牛油去炒制重庆的朝天椒与花椒，吃起来并不觉得心燥而是浓郁的麻辣鲜香，油而不腻，味道十足，一定让你欲罢不能！
地址：南城街779号鼓楼南门对面(鼓楼附近)
人均：97元
潮汕火锅
——潮汕牛肉火锅，鲜白红。清汤萝卜翻滚腥膻浓。
--《相见欢.潮汕牛肉火锅》陆一
左庭右院潮汕鲜牛肉火锅
这是一家好多人都发自肺腑想给全5星的店，可想这家的品味如何了吧！
鸳鸯锅，一边是牛骨汤，一边是牛杂汤或者是牛腩汤。无论是牛杂还是牛腩都是熟的，而且料超级多！骨汤不像别家店，这里的汤很清，但是特别有鲜味。再说说他家的肉，无论是五花腱、雪花还是吊龙、脚趾肉，匙柄都是超级的鲜美。重点来了，那就是服务超级好，会有种让你感觉到了五星级酒店的赶脚~
地址：永安道沿线 永安道47号(保安街交口)
人均：101元
汕牛海记潮汕鲜牛肉火锅
这可是一家“牛”气冲天的店！海记牛肉以鲜切现涮牛肉和手工捶打牛肉而闻名，因而这家还登上了《十二道锋味》第二季和央视《味道》、《乡土》等栏目 。在这里可以看见玻璃牛肉切配室，熟练的刀工，让我们一目了然我们吃的牛肉怎么切配而成的！吃的放心~潮汕炸腐皮和箭笋片也是超级推荐，别的地方你可吃不到呦~
地址：狮子林大街 金纬路18号金辉家园底商
人均：87元
大吉大利潮汕牛肉火锅
吃惯了红油锅底，不如来这里试试清淡的！肉就不用说，你完全可以看着师傅帮你切，想要哪里切哪里！加上具体的涮吃时间，每一口都能够让你欢呼（迷之微笑）。。
还有炸腐竹，也算是潮汕火锅的特色菜啦，这家出乎意料的好吃。浓浓的豆香味，很纯。丸子更是好吃出了新天地。你可以来这试试~
地址：南市街道南门外大街172号(南门外大街与清河大街交口，大悦城斜对面）
人均：70元
柒分之壹?潮汕牛肉火锅
这家的最主要的特点就是蔬菜是免费的！对于小编这种涮火锅超级吃爱的人来说，这个简直是太诱人了！还有免费的饮料哟~
汤底超级赞，好多的顾客在汤底上来的时候每次都要先盛出一碗来喝一下！
强烈推荐手锤牛肉丸，简直好吃的停不下来！
地址：南开三马路与长江道交口融汇广场E栋2层
人均：75元
韩式火锅
哈噻呦韩国年糕火锅
一大盘的芝士烤肉足够饕餮食客大快朵颐，香甜的芝士玉米汁水饱满，火炎虾嫩到怀疑人生，弹牙的牛排搭配巧到好处的黑椒，幸福的不要不要的~还有最近一直很火的炸鸡，他家的蒜香和蜂蜜两款炸鸡也是相当的有特色！
作为忠实的韩剧迷来说，这里的没事真的是满足了小编我所有的韩剧梦啊！
地址：九龙路与绍兴道交口7-11旁，世纪联华超市对面
人均：51元
火炉火
韩式火锅在天津也风靡了很久了，但长时间的沉淀后，火炉火还依旧可以做到非节假日排队的盛况！
老板是正宗的韩国人，总是亲力亲为的为客人服务，态度极好。鱼糕和年糕都是小编的心头好，饭团和是芝士炒饭也割舍不下，隔三差五的就往这跑，口味竟也一直很稳定，即使带着韩式火锅特有的辣味，小编一边罐饮料一边也要吃吃吃！！
地址：和平区290号劝业场地下1层
人均：70元
欧巴雅
老板是正宗的韩国人，重点是很帅！！
年糕串，这个小编推荐各位一定要试一下，酸酸甜甜的，咬上一口还是脆脆的，强烈推荐！
还有排骨锅绝对是他家的特色之一，区别与其他的韩料，中间的锅里就一种口味，不会很杂。主要的是料很足，绝对让你扶墙出！
地址：时代奥城 宾水西道彤德莱对面
人均：45元
喇喇排骨火锅
喇喇排骨火锅，看名字就会知道，这家店主打的是排骨火锅。据说里面的排骨很多，软绵绵的土豆也很好吃。
他家必点的菜有很多，蛋羹蛋卷、泡菜饼、铁板豆腐都非常好吃，特别注明：店家附送的小菜中泡菜很好吃。当你把火锅吃完的时候，记得要一份锅底炒饭，加油，我相信你的战斗力！
至于再来这家店的理由……大部分人都是因为门口有两只超级萌的阿拉斯加！耐死人了~
地址：鞍山西道西湖村大街50号
人均：64元
是不是已经按耐不住了！
是时候火力全开了！
啥也别说
走起来~
