37 期
▼
相信很多朋友喝过奶茶，尤其是在学生时代的时候，可能一杯奶茶就是一份甜蜜的回忆，当然也有很多人也萌生过这样的“幻想”：和爱人开一家奶茶店，多么简单，多么幸福......然而，开一家奶茶店真的是“简单又幸福”吗？
今天给变革家分享的朋友是一位从事校园奶茶店行业的老玩家。我们熟悉的校园奶茶店，背后究竟是一种什么风景，这位老玩家为我们分享了她的干货。
■口述/小翠，某大学奶茶店老板 访谈-整理/苏宇
▽▽▽
我在奶茶行业，干了差不多5年的时间，刚开始做加盟，现在做自营，主要在校园附近开奶茶店。
奶茶这个行业，早就经历了“消费升级”的洗礼，现在的奶茶不再是过去的奶茶了。
喝奶茶的大多数都是年轻人、学生，而且80后、90后目前正是社会的活跃群体，我觉得奶茶店这个行业还是非常有前途的。
1
自营风险小，选址更讲究
▽
开个奶茶店，无非是加盟和自营，关于这个问题，我是更倾向于自营，因为加盟费用实在太贵，少则5万6万，多则60多万，更头疼的是他们卖给你的东西，不管多贵你都得接受，这些对于刚开始进入奶茶行业，没有太多资金的人，是一个大大的负担。
开奶茶店跟其他店面一样，选址十分重要。从大的方面讲，奶茶店最好要开在南方，因为奶茶的旺季基本都在夏季，秋季冬季就不行了，销量只有夏季的一半，毕竟大热天的，饮品卖得动，南方的天气无疑是比北方具有绝对优势。
从小的方面讲，奶茶店一定要开在年轻人人流旺盛的区域，最理想的地段是美食街、步行街、大学校园、租房小区。
具体点说，店面前的人流量一定要在1万以上，差一点也要5000往上走，这样才有生意可做，这里面我说的人流量是行人流量，车辆不能算进去。为什么？
因为骑车、开车人群具有强烈的目的性，他们几乎很少会跟店铺搭上边。所以，开奶茶店有个大忌，那就是绝对不能开在车水马龙的“康庄大道”上。
另外一点，一条街上很热闹，有多家奶茶店时，选址一定要遵循“居中”原则。每条热闹的小街都有入口，很多人认为入口的前几位门面，效果最好，其实这是不对的。
记住，第一门面往往不是最好的门面，摆地摊的也是，店铺扎堆的美食城也是。
人们逛街，如果不是抱着强烈的目的性，非要去哪家，基本都是货比三家，而通常情况，第一位大家基本忽视，基本选择街道的中间位置，这个道理就跟晚会的节目安排一样，中间才是重头戏。
2
要么支撑，要么死去
▽
接下来就说说我为什么会在校园开奶茶店。
第一，奶茶店的消费者主体本来就是年轻人，校园里都是学生，这个人群是最精准的。
第二，校园附近的房租水平相对于外部的繁华步行街要便宜很多，而且奶茶制作技术难度低，员工可以“就地取材”，直接雇佣当地学生做兼职（大学校园的优势），用工成本非常划算。
总的来说，校园奶茶店，吃的就是“校园”的优势，里面的市场风险、投入风险相对与外面来说，已经非常低了。
校园奶茶店的奶茶其实和外面奶茶并没有什么两样，无非就是校园奶茶店卖的便宜些，外面卖12快，里面卖8块，从这个价格就可以看出校园奶茶店的成本优势。
一个小型规模的校园奶茶店，房租成本只有5万—7万，但是这个规模放在繁华步行街上，至少也要30万。
除开这些，小型的校园奶茶店加上门面中介费、装修、设备一整套下来，成本可以控制在30万以内。
所以校园奶茶店，最大的成本并不是房租，真正的成本而是在于奶茶本身。为什么？因为校园奶茶店不止你一家，竞争是非常激烈的，市场就那么大。
另外一方面，消费者对于奶茶品质的追求越来越高，导致奶茶材料成本急剧上升，过去那种“加点粉，兑点水”的奶茶早就被消费者淘汰了，现在最低端的奶茶品类，卖8块钱，成本就要4块左右，高端的也一样，成本接近于售价的50%。
校园奶茶店虽然避开了开店最头疼的“选址”问题，但也承担了一个“留客”的风险。
打个比方，一个校园奶茶店平均一天流水3000元，一个月纯利润差不多4万，除开学校的寒假、暑假，一年差不多赚35万，但问题来了，一天的平均流水基本一直会处于这个水平，所以校园奶茶店最大的风险，就是“死死”的日流水，店主牵挂的就是守住这个“流水”。
说白了，校园奶茶店要么继续维持，要么慢慢死去。
3
陪学弟、学妹们刷“朋友圈”
▽
问题来了，校园奶茶店怎么维持？怎么留住顾客？这里我有一些建议。
第一，发传单、办会员卡。这种活动跟其他店没什么区别，但关键在于，这个事不能只针对校园的学生，学校附近的单位地方都要推广，要明白“来的皆是客”。
第二，推出特色糕点。这种食物，主要是用来拉人气的，尤其是别的奶茶店没有的时候，这种东西就会让学生们记住你这个店子。说白了，做奶茶没什么竞争壁垒，大家都一样，可以在别的地方玩出花样。
第三，微信加人。这个嘛，你可以想办法加校园的社团群，然后加人。微信号没事就发发状态，分享好玩的东西，穿插一些店铺活动信息，这样的话，很多人就会看到，这种广告不光成本低，效果也不错。
4
“奶茶妹妹”是怎么出现的？
▽
最后我再说一下，校园奶茶店经营最关键的核心。
运营的核心不是“省成本”，毕竟奶茶店的成本基本固定好了，运营的核心其实是前台。我为什么会这么说？因为前台是店铺的门面担当，前台一定要颜值高，可以靠脸吃饭，比如某个班的班花、班草。
校园奶茶店都是学生兼职，你要充分利用好消费这个优势，这种优势不光是人力成本，而且是人文优势。
男神女神，天生就是学生痴迷的生物，用他们为你店铺“装扮”，哪怕兼职一小时你也是赚了，因为你赚得不再单纯靠奶茶，而且可以靠校园的“话题风波”。
要明白这个道理，“奶茶妹妹”永远会是“奶茶妹妹”。
变革家生意笔记：
1.开奶茶店一定不能开在车来车往的大马路上，街道选址一定要遵循“居中”原则，尽量定在街道中间。
2.校园奶茶店不能只靠奶茶吸引顾客，重要的是要融入学生的圈子中去。
3.校园奶茶店的前台最好是颜值担当，学校的男神女神是最合适的，这是吸引学生最有效的方法。
最近随着变革家给大家带来的商机内幕越来越多，后台有很多人表示希望能分享一下他们的业内经验，变革家在这里正式向各位业内人发出邀请，热烈欢迎大家和变革家几十万中产以上投资用户分享您的干货，也许这些人就是您的未来合作伙伴。
－商务联系－
首席勾搭官 微信｜xiaomishu0001
－转载原创联系－
变革家小秘书 微信｜hy17184252
<> < class="pgc-img">今天课好多啊，需要来杯奶茶才能撑下去！” “今天没课，来杯奶茶庆祝一下！”当代大学生可能察觉不到肉价、菜价的上涨，但是奶茶的每一次涨价，势必引来一阵哀嚎——“这日子没法过了。”“实现奶茶自由都成了一种奢望……”
所以当头部奶茶品牌正式迈入“30元时代”，血液里流淌着珍波椰的，以大学生为代表的年轻群体，立刻把“喜茶多款产品涨价2元”这个话题顶上了热搜。
< class="pgc-img">奶茶，被当代年轻人誉为生命之光、快乐源泉、续命首选，疲惫的一天还是得靠一杯奶茶来续命。
忙里偷闲时总想喝点东西，又想嚼点东西。白水太寡淡，碳酸太热烈，绿茶太普通，只有奶茶是属于自己的。
< class="pgc-img">奶和糖给人以治愈的感觉，搭配淡淡的茶香，甜而不腻，软软的珍珠让孤独的嘴巴有所聊赖。恰到好处的甜度，随心所欲的温度，软软糯糯的弹度，将小小的快乐无限放大。
< class="pgc-img">“我已经快两个月没喝到奶茶了，想哭。”家住北京的孙同学吐槽道。
疫情开始后，家长不允许她出门，更别提去买奶茶了。她说，有一天她居然梦到自己在喝珍珠奶茶，这种“爱而不得”的感觉每晚都在脑海里勾搭着自己。
近来疫情得到控制，孙同学走出家门的第一件事就是飞奔向心心念念的奶茶店。
< class="pgc-img">因为疫情被困在家的赵同学，已经为了喝奶茶而练就了十八般厨艺。红茶加水煮沸浓缩成深红色，奶粉红糖加热水溶解，二者混合，红白相融，加入手搓珍珠，“小赵饮品店新品上市：珍珠奶茶！”。
不过赵同学表示，自制奶茶虽好，却还是想念学校学生服务中心的奶茶，想念一边等奶茶，一边和学服阿姨聊天的日子。
尤其是，一杯奶茶总是给艰难赶论文的时光加点甜。
< class="pgc-img">奶茶究竟有什么魔力，可以在年轻人的世界里长盛不衰？今天我们就来将问号拉直，看一看大学生喜欢喝奶茶背后的逻辑。
在眼球经济的时代，颜值是
打入学生内部的不二法门
阿珊“云采访”了身边的同学：为什么喜欢喝奶茶？大家普遍的答案都是“好喝！好看！”。
阿珊不禁回忆起小学帮同学捎奶茶的日子，那时奶茶的制作人员还都是小卖部的阿姨，简陋的按压式封口包装，各种颜色的椰果珍珠，精致得有点粗糙。
而如今奶茶已然发展成一个成熟的产业，高档轻奢的店铺装潢、细致入微的体贴服务、推陈出新的各色新品、年轻又阳光的店员小哥哥小姐姐，光是茶颜悦色、鹿角巷、奈雪の茶……这样时尚与文艺相辅相成的名字，只消一听就沁人心脾，足以俘获一批少男少女的心。
奶茶精致的包装也是摆拍的利器，嘴上不承认“颜值即正义”，但“爱美之心，人皆有之”确实是永恒的真理。
< class="pgc-img">除了奶茶自身的升级换
其热销与大学生消费观念的升级
也有很大的关系
00后出生在物质丰饶的年代，他们追求存在感、仪式感、参与感和幸福感，消费理念从追求更多变成了追求更好，从功能满足变成了情感享受，从物理高价变成了心理附加价值。
在买奶茶喝奶茶这事儿上，或许00后大学生更看重的，是舒适的环境，被服务的良好感觉，跟偶像同款的喜悦，拍照晒到朋友圈后获得的认同感……
仿佛喝的不仅是一杯奶茶，而是一种“好好爱自己、努力成长”的生活态度。如果一杯奶茶不仅可以填满你的胃，还可以填满你的心，何乐而不为？
< class="pgc-img">没有什么人情是一杯奶茶
解决不了的，如果有，那就两杯
奶茶也是大学生中的一种社交文化。请人帮忙想答谢，送礼物显得太正式；请吃饭又太破费，写小卡片又怕产生误会。一杯奶茶却可以解决所有顾虑。
对于女生而言，奶茶是女孩间的逛街神器。喜欢约朋友逛街的张同学说“奶茶方便携带，可以一边逛街一边喝，而且又有吃的又有喝的”。不仅如此，奶茶还解决了逛街时双手无处安放的尴尬，分享定律“好朋友的奶茶永远比自己的好喝”也无形中拉近了好友间的距离。
对男生来说，周末三五好友相约奶茶店，一起打王者，一起互侃聊天，快乐加倍。就像阿珊采访到的兔子同学，他认为“喝奶茶不仅仅是一个爱好而已，它提供了一个社交场所。奶茶如果仅仅只是奶茶，是没有灵魂的”，这就是男生之间唾手可得的快乐。
最诚恳地道歉，莫过于“走啦，请你喝奶茶”，言简意赅，情真意切，让人只好选择原谅，毕竟没有人会跟奶茶过不去。奶茶像是新时代衍生出的又一种沟通方式，无形地填补了生活中许多语言的空洞。
< class="pgc-img">最原始的理由还是
喝奶茶会让人觉得快乐
奶茶中的糖分让大脑分泌了使人快乐的多巴胺，茶中的咖啡因也有提神作用，加上茶香与奶香的结合，搭配上各种珍珠果粒布丁……
丰富的层次感，每一杯都让人充满期待，一杯奶茶满足了生理和心理的双重需求，续命首选非它莫属。
< class="pgc-img">时间的打磨下，奶茶不仅保持了它的食品属性，同时也被人们赋予了社会属性，被时代赋予了时代属性。
一切的脚步都匆匆，只有喝奶茶的时候觉得这个世界转得稍微慢一点点。
体重不会因为少喝一杯奶茶而减少，但是快乐会因为一杯奶茶而增加。奶茶好喝，也不要贪杯哦！
作者：前线记者团 黄晓珊
来源：中国大学生网 微信公众号
投稿邮箱：chinaun@126.com
