了初七，该走的亲戚走了，钱也花得差不多了。年过完了，又开工了，虎年正式拉开的序幕。
休息完了，新的一年还得为养家糊口继续努力。这两天上班经过高速路口，看到外去的车明显多了起来，阿飞在这先祝大家平平安安。
< class="pgc-img">看看冰箱，年前准备的菜啊，肉啊差不多吃完了。冰箱空了，接下来天天忙着上班，咱就给大家分享几道上班的食谱，做法简单不费时，收藏着，一周吃得不重样。
【线椒豆豉鸭肠】
< class="pgc-img">1.喜欢吃辣的，就多切点小米椒，青线椒也切点。大葱片、切点姜片，再切点大蒜片。
熟鸭肠超市卖的有，吃多少买多少。买回来一洗切成段。炒豆豉鸭肠少不了豆豉。
2.鸭肠的盐味太重，先焯一下水减少点咸味。大火把水烧开，把鸭肠煮一会就捞出来。
< class="pgc-img">3.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和豆豉，抓几粒干辣椒炝一下锅，把香辣味炒出来，放入鸭肠，翻炒几下，沿锅边淋点淋酒去腥。
< class="pgc-img">放辣鲜露、鸡粉、白糖提鲜、胡椒粉、最后放入青线椒和小米椒段翻炒化开调料，来一点清水翻炒化开调料，最后勾点水淀粉把汁收浓，就可以关火出锅了。
食材便宜，香辣入味，吃馍拌饭都不错。
【香菇鸡丝汤】
鸡胸肉别再煮着吃了，吃着柴还不香，试试这道香菇鸡丝汤，爽滑清淡有营养，好喝还不长肉。
< class="pgc-img">1.几块钱在超市买了一块鸡胸肉，洗干净片成薄片，片的时候要用手按紧刀背，还要小心自己的手。片好以后切成丝先放盆里。
泡一把枸杞子，切点小葱花，再切点葱段，生姜片。香菇去掉香菇根用手撕成小块。
2.把鸡肉丝腌一下，码码味，放蚝油、食盐、 胡椒粉、料酒，淋点清水，顺着一个方向，搅拌摔打一会，给鸡丝入味。
鸡丝入味以后，抓点淀粉锁住水分，再次抓匀，上过浆的鸡丝滑嫩不柴口感细腻。
最后淋点植物油， 加入植物油是防止鸡肉下锅以后粘连，放一边腌一会。
< class="pgc-img">3.起锅烧油，油热以后，把小葱、姜片先炒一下，炒出香味，把香菇倒锅里，香菇炒软炒香以后，淋点生油提鲜，放点鸡汁增加鲜味，放盐、鸡粉，胡椒粉，快速翻炒化开调料。
加入清水，清水的量看着够喝就行，水烧开以后，把泡好的枸杞子放在锅里，小火煮几分钟，汤汁充分入味以后。
< class="pgc-img">掀开锅盖 ，把腌制好的鸡肉丝依次下入锅内，下鸡肉丝的时候 ，尽量把鸡肉丝打散 ，不要把鸡肉丝粘在一起。
小火再煮2分钟，鸡肉丝熟了以后，关火起锅，一盆鲜香味美的香菇鸡丝汤就能上桌了。
【小炒蟹味菇】
超市的蟹味菇挺便宜，5块钱2小盒，蟹味菇也有很多种做法，干煸、干炸、炒菜、做汤都很好吃，小炒更常吃，几分钟炒一盘，做法简单下饭快。
< class="pgc-img">1.蟹味菇的根不能吃，把根切掉，洗干净控干水。切点青椒、红椒好吃又好看，增加食欲。
切点生姜、大葱，抓几粒干辣椒出味。
2.很多小炒菜，最快的方法就是炒之前，把菜汆一下水，炒的时候能生熟一致，节省时间，炒出来颜色还好看。
< class="pgc-img">开大火把水烧开，把蟹味菇先倒水里焯水，最后把青红椒也倒进去焯一下，快速捞出来控水。
3.锅内烧油 ，倒入葱姜、辣椒段，把香辣味炒出来，别把辣椒炒糊了，把青红椒和蟹味菇大火翻炒几下。
< class="pgc-img">开始调味：调味放蚝油、食盐、鸡精、快速翻炒化开调料，再勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料粘附在食材上更入味，把汤汁收浓就能出锅装盘了。
很简单的家常素菜小炒，清淡少油下饭快，春天正式到来之前减脂减重都能吃。
【蒜蓉金针菇】
过年咱吃蒜蓉大虾，平时上班忙，没有时间去买新鲜的大虾，就做一盘蒜蓉金针菇吧，只要蒜蓉做的好，味道也是很赞的。
< class="pgc-img">1.蒜蓉蒸金针菇不但金针菇是主角，蒜蓉也很重要。
先把金针菇的根切掉，打散清洗干净。多剥点蒜，洗干净，先拍后切，把蒜剁成末。一点红椒也切成粒。
< class="pgc-img">2.做蒜蓉
油烧至5成热，油面轻微冒烟时，把剁好的蒜末放锅里，炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后出锅，这简单的蒜蓉就做好了。
3.把金针菇摆在盘子中，浇上咱做好的蒜蓉，水烧开以后，把金针菇上锅蒸一下，盖上锅盖，上气后，中火蒸六分钟。
< class="pgc-img">六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，盐都不用放，淋点蒸鱼豉油提鲜还能增味。
然后200度的热油一激，香味就上来了，最后撒上葱花点缀一下，就能上桌了。
【爽口豆芽】
青豆芽含有人体所必需的氨基酸、维生素B2、胡萝卜素、维生素C等，还含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠道的蠕动。年后还是要多吃点青豆芽来调节胃肠道功能。
< class="pgc-img">1.青豆芽的根剪掉，放在盆里，清水泡泡洗洗，也可以把水里放点盐泡一会，豆皮很快就会浮在水面上了。
切点红椒丝 ，拍几粒大蒜，接个汁：加盐、 鸡粉、多倒点芝麻香油提味增香，来点温开水一搅，把调料化开。
< class="pgc-img">2.把青豆芽焯一下水， 锅内烧水， 加入食盐入底味，淋点植物油提亮颜色。
水烧开以后 ，把青豆芽控干水分， 倒入锅内，焯水1分钟左右 ，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。
< class="pgc-img">控干水分以后倒入盆中， 倒入调好的料汁，把红椒丝和剁好的蒜末往盆里一倒，筷子一搅，拌匀就能上桌了。
【家常油饼】
油饼是面食里面比较简单的，不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过，做好了比买的还好吃。
< class="pgc-img">1.先和面，做油饼咱用半烫面，吃着软，放凉也不硬。
准备一个小盆 ，普通面粉放点盐，先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面，剩下的用温水来和面，先搅成面絮， 再揉成面团。
倒点植物油，这一步别省，做出来的饼容易起酥吃着香。
和好以后，放一边饧上个十来分钟，面团松驰一下，一会好擀。
2.做点油酥
拿一个小盆， 放点面粉 、倒点椒盐， 用筷子把椒盐搅拌均匀。
< class="pgc-img">再简单的炸点葱油，吃着香，锅内烧油 ，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时， 把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀就是油酥了。
< class="pgc-img">3.面团饧好以后，放在案板上，搓揉成长条，再分成大小均等的面剂子，用手在案板上面薄薄地抹上一层植物油。
取出一个面坯 ，先用手按压拉伸一下，再擀成一个薄片，抹上一层油酥，把面皮像折扇子一样折叠起来，拉伸以后再卷成一个卷 ，收口处要压在下面。
< class="pgc-img">4.饼坯做完以后。
< class="pgc-img">把电饼铛打开加热，取出一个饼坯， 用擀面杖擀成一个圆饼放在锅里炕，盖上锅盖， 30秒左右就要掀开锅盖看一次。
< class="pgc-img">等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，这样来回翻几次油饼就煎熟了。
把煎熟的油饼拿出来看一下，面饼层层分离，酥脆好吃，再来点酱豆卷着吃，太香了。
< class="tableWrapper">工餐厅食谱 | |||
周 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 |
1 | 洋葱炒咸菜、五香花生米、茶鸡蛋、大米粥 | 黄焖鸡、五香鱼块、豆角炒肉、白菜炒豆腐 | 韭菜炒蛋、红烧猪手、辣子鸡丁、焖排骨、炒包菜丝 |
2 | 香辣榨菜、五香豆腐干、茶鸡蛋、小米南瓜粥 | 水饺 | 卤水鸡腿、红烧鱼块、豆角炒肉 |
3 | 八宝菜、香辣千张丝、茶鸡蛋、大米粥 | 辣子鸡丁、五香猪手、西红柿炒蛋、酸辣大白菜 | 洋葱回锅肉、干炸带鱼、青瓜炒蛋 |
4 | 炮酸豆角、五香花生米、茶鸡蛋、小米南瓜粥 | 黄焖鸡、菜椒炒肉片、西红柿炒蛋、炒花菜 | 尖椒炒鸭、雪里红炒肉、肉末粉丝 |
5 | 香辣榨菜、辣白菜、菜鸡蛋、大米粥 | 白萝卜炖牛腩、蒜苔炒肉、肉末虎皮尖椒、糖酸包菜 | 西芹炒鸡块、青椒炒排骨、土豆丝炒肉丝 |
6 | 洋葱炒咸菜、五香花生米、茶鸡蛋、大米粥 | 卤水鸡腿、蒸水蛋、土豆炒肉、烧粉皮 | 木耳炖鸡块、花菜炒肉、腐竹炒肉片 |
7 | 八宝菜、五香豆腐干、茶鸡蛋、大米粥 | 小酥肉、蒜苔炒肉丝、西红柿炒蛋、酸辣大白菜 | 西芹炒鸡块、菜椒炒肉、猪肉炖粉条 |
堂饭菜不香吗？晒晒我的工作餐，每天不重样，平均12块！
如今快餐已经成了很多年轻人的选择，甚至年纪大的也开始认可这种饮食模式，但是对于我来说，还是觉得自己家饭菜香，所以努力提升自己厨艺就是让家人能吃到更健康放心的饭菜，上班时候就吃单位食堂的，也比外卖的卫生干净，而且食堂每天饭菜也是不重样，有荤有素还有汤，平均也只要12块就能解决，在我看来是很好的选择，不知道为何那么多年轻人还觉得食堂饭菜不香。
< class="pgc-img">现在来晒晒我这7天食堂饭菜，我个人是很喜欢的，清淡，而且食材量也刚刚好，每次我都点上3道菜，基本上是1荤2素，然后再搭配一道汤，米饭是随意吃的，感觉真幸福。
第一餐：清蒸黄瓜鱼，炒生菜，还有番茄炒蛋。汤品有4种选择，其中的紫菜蛋花汤也是免费无限量提供的。
< class="pgc-img">第二餐：卤面筋、炒豆角和炒包菜
我们食堂师傅做的卤味比外面经营了30年的老卤店都美味，他家的卤汁我有时候还会打包回家自己做卤味吃。这个卤面筋也是吸足了料汁的味道，真的非常好吃。
< class="pgc-img">第三餐：清蒸鳕鱼片，炒白萝卜、红烧鸡蛋和鱼香茄子。
鳕鱼营养丰富而且没有刺，我们食堂师傅都是在鳕鱼片下面搭上嫩豆腐一起蒸，这样看上去分量也很足。
鱼香茄子是过油的，我不太能接受油腻的，现在天气热了，所以这道菜是偶尔嘴馋才吃的，不过很下饭，其他同事都喜欢。
< class="pgc-img">第四餐：海蛎炒蛋，炒香干，酱汁烧肉鲳，炒豆角。
这个海蛎炒蛋是很福州的做法，用了大量的海蛎、洋葱，鸡蛋加入少许的淀粉先煎定型，然后一起翻炒，非常鲜美，我每次看见这道菜都是必点的。
还有肉鲳也是师傅经常用到的食材，用油炸、红烧或者清蒸的方式我都一一品尝过了。
< class="pgc-img">第五餐：南煎肝、炒空心菜和面筋。
南煎肝是福州著名的闽菜，是酸甜口味的，我们食堂师傅传承福州闽菜师傅，所以做得一手的好闽菜，也是大家喜欢到食堂吃饭原因之一了。
猪肝要选新鲜的切薄，用料酒少许的淀粉和生抽抓匀，放入油炸炸下马上捞出来，土豆片也过油，准备蒜蓉糖醋汁，最后放入锅里混合即可。
< class="pgc-img">第六餐：今天是炒猪血，炒青菜，卤豆腐和清蒸鳕鱼片。
猪血有很好的排毒去毒的作用，所以每隔一段时间我都会吃上一份，用少许的香葱或者韭菜炒是最香的。
< class="pgc-img">第七餐：剁椒草鱼块，炒白菜，糟菜炒甜笋
春天就是吃笋的季节了，春笋先焯水，然后切片和糟菜一起炒，很下饭的。
剁椒草鱼和剁椒鱼头每周食堂也都会做，当然这道菜还是不如福州菜做得好吃，但是偶尔换换口味还是不错的。
< class="pgc-img">食堂汤品也是多样化的，一种是免费的紫菜蛋花汤，剩下其他汤每份要2块Q，分别是海蛎豆腐汤、酸辣鱼皮汤、笋丝鱼滑，海带排骨汤。
这份海蛎汤是我最中意的，只要有做我一定要买一份，豆腐嫩滑，海鲜鲜美，很福州的汤水。
< class="pgc-img">这道酸辣猪皮汤也是福州人的口味，用白胡椒调出辣味，酸是白醋和香醋的味道，另外放一些糖，水淀粉勾芡打入蛋花就成了。
< class="pgc-img">顺便说说这个笋丝鱼滑，也是我们老福州的口味，福州这里盛产酸笋丝，加入鱼滑很开胃而且少了鱼腥，也是所有人都能接受的一道汤了。
< class="pgc-img">对于健康，我从不马虎，能在家吃饭就坚持不在外面饭店吃，能在食堂解决的我坚决不点外卖，一家人的饮食以健康卫生为主，而且这样吃饭很实惠，难道还不香吗？
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
