“刚刚才连续10天接待了前来参加高素质农民培训班的学员们，每天餐厅都是十几桌，生意还不错。”12月8日下午，在大邑县安仁镇新福社区乡村酒店务工的社区居民张德贞趁着酒店暂时比较空闲，到镇上去采买一些生活用品，她说，如今的新福社区，就是城里人向往的诗意乡村，每逢周末或节假日，前来乡村酒店和民宿体验的游客络绎不绝。
< class="pgc-img">抬头能望雪山，亦能看见广袤田野，在新福社区，青砖黛瓦、白墙绿植，极具川西风格的特色民居连片铺开，与一望无际的田野交相辉映，川西林盘的特色风貌在这里得以保留。
除了“美貌”，新福社区更是因地制宜发展集体经济，实现了从集体经济“空壳村”到总资产约5000万元、年收入近650万元的转变，实现了由传统种植业向“现代农业+农产品深加工+乡村旅游”一、二、三产业有机融合的产业升级。
增收入
创立大米品牌自主销售
一台台白色的大型机械设备轰隆隆地运转不停，一粒粒晶莹剔透的大米从机器中飞速翻出。昨日，记者来到大邑县安仁镇新福社区精米加工厂，看到加工后的成品大米正一袋袋从生产线快速下线。
< class="pgc-img">“这是我们利用村集体资金投资修建的加工中心，每天能加工大米40吨，依托精米加工厂，我们创立了‘天府福里’‘新福里’大米品牌，推动从大米粗加工到自主品牌销售转变。截至目前，今年营业收入达2700万元，实现利润260万元。”安仁镇新福社区党委书记胡永洪一边查看生产线，一边向记者介绍。“我们的大米除了在周边地区销售，在云南、贵州等地目前也有销售点。”
在精米加工车间的隔壁，便是用于烘干粮食的车间。“这段时间属于农闲期，所以我们这边的烘干车间暂时处于休息状态。”胡永洪告诉记者，依托村两委干部和党员带头入股、村民自愿入股等方式，村里成立了大邑县锦谷麦香种植专业合作社，实现年烘干粮食1.5万余吨。
不仅如此，育秧中心、粮食仓储中心等一系列村集体经济公司也相继成立，如今的新福社区，形成了集育秧、种植、田间管理、收割、烘干、仓储、加工、销售为一体的相对完善的农业产业链。据统计，截至今年底，当地居民的全年人均可支配收入由2015年的1.37万元提升到了3.2万元。
促就业
打造家门口的乡村酒店
“离家又近，工作环境也好，主要是能兼顾照看老人和小孩，家里有事走两步就到了，我们都对现在的生活感到很满足。”张德贞是新福社区本地人，以前靠天吃饭，如今旱涝保收。“土地流转出去了，由村集体公司统一规划管理，既能收租金，还可以在家门口的乡村酒店打工，多领一份工资，吃穿是不愁了。”张德贞说。
< class="pgc-img">张德贞打工的乡村酒店叫“新福里”，涵盖宴席、住宿、会议、研学等多种功能，是新福社区利用闲置房屋打造的乡村酒店，“目前，酒店共有19个房间，餐饮方面能同时容纳800余人就餐，从2021年7月底开业至今，营业收入已经近千万元。”一边走，胡永洪一边向记者介绍，紧邻酒店的，还有5个民俗文化特色民宿，集美食、观光、农事体验于一体。
“胡书记，需要临时工记得找我哦。”“好的，需要的时候第一时间通知你。”在路上，胡永洪还遇到了在家里闲不住的退休居民李阿姨。
“村集体经济不断发展壮大，为像张德贞这样的当地村民提供了就地就近就业200余人。”胡永洪告诉记者，有的岗位是长期的，而像分拣半成品、餐厅承接宴席较多时的临时服务员等，多是临时工，正好社区有一些刚退休、身体又还不错的居民闲不住，在家门口就把钱挣了。
美环境
建成3个新型川西林盘
“现在谁不说我们新福好，住得好、环境好、收入门路广，大伙儿生活过得红红火火。”正在社区广场的亭子里晒太阳下棋的周大爷告诉记者，“现在社区天然气、自来水什么都有，连新能源汽车的充电桩都安上了，好多城里人都羡慕我们农村的生活。”
蜿蜒的绿道在川西民居间蔓延开来，房前屋后皆是鲜花绿植，文化长廊、特色凉亭散落其中，在新福社区的农民集中居住区，阳光下的乡村田园风光一览无余。
< class="pgc-img">“村集体资产稳固后，我们先后投入800万元修建农民集中居住区等基础设施，通过林盘保护和开发利用，已建成‘游学堂’‘竹隐姚林’‘宋林盘’3个新型川西林盘，不仅改善了500余户农户的居住条件，还配套完善了天然气、自来水、污水处理、新能源充电桩等公共基础设施，使农村居民的生产生活条件大幅提升。”胡永洪自豪地说，“现在我们居民的房前屋后都干干净净，我们专门划了一块共享菜地给集中居住区的居民种菜，既解决了‘菜篮子’问题，也不破坏整体风貌，居民都十分满意。”
< class="pgc-img">在完善基础设施的同时，新福社区也非常注重服务功能的提升，在社区原有的文化、便民、医疗、养老、教育等服务站点的基础上，还新开设了“雪山小城 幸福食堂”老年助餐点、幸福超市等便民利民设施。胡永洪说：“下一步，将持续积极发挥党建引领作用，不断发展壮大集体经济，改善提升人居环境，促进城乡要素自由流动，激活村民的内生动力，持续增加村民收入，提高村民生活质量，打造宜居宜业和美乡村‘新样板’。”
成都日报锦观新闻 记者/摄影 李柯雨 责任编辑 何齐铁 部分图片视频素材由受访单位提供
源：聊城新闻网
不少餐饮机构开始分餐制创新
业内人士：餐饮机构在变，家庭饮食习惯也在悄然改变
全媒体记者 赵宗锋
“春暖花开日，亲朋重相聚，为响应政府号召，临清大酒店明日(26号)正式开放堂食!为防范和减少交叉感染及食源性疾病传播，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，我店隆重推出两套分餐式套餐……”这是3月25日，临清大酒店总经理王济江发在朋友圈里的一段文字。很快，这段文字下面，获频频点赞。
一场疫情，给餐饮业带来巨大冲击。在克服困难全面复工的同时，分餐制问题，在非典17年后再次摆在了大家面前。
事实上，无论是从疫情影响，还是从文明进程的角度来说，17年后对于分餐制的讨论和践行，都已经与17年前有了明显不同。连日来，本报记者深入采访发现，聊城不少酒店已经开始身体力行推广分餐制。
不少餐饮机构开始分餐制创新
聊城大学教授赵勇豪，多年来对于品牌传播，尤其是对于聊城风物的研究，多有心得。近年来，他在聊城饮食文化研究方面，更是下了一番苦功夫。在他看来，临清大酒店倡导分餐制，应该是疫情期间一次积极创新。
“除了临清大酒店，新福记酒店也是个亮点，从开业一开始，这家酒店就以高标准配置力推分餐制。当然，距离真正的分餐还有点差距。”赵勇豪说。
在聊城市旅游行业协会会长王金福看来，阿尔卡迪亚国际温泉酒店、昌润大酒店、阳谷狮子楼大酒店、莘县伊尹文化主题酒店等，在分餐制方面同样表现不俗。“他们从分餐制设计到分餐制实施，制定了分餐制、公勺公筷双筷制的考核办法。”王金福说。
事实上，疫情以来，聊城餐饮业对于分餐制的响应是非常积极的。王金福告诉聊城晚报全媒体记者，为了做好全面复工营业的准备，3月5日，聊城市旅游行业协会会同旅游饭店分会、饮食烹饪分会、火锅分会对全市餐饮企业发出了“关于推广实行分餐制、公勺公筷双筷制文明饮食科学餐饮的倡议书”。3月10日，聊城市旅游行业协会又会同旅游饭店分会、饮食烹饪分会、火锅分会组织百家饭店企业联合发出“推广分餐制、公勺公筷双筷制承诺书”。
“随着疫情防控形势的逐渐好转，和我市餐饮业堂食逐渐复工营业，全市百家有规模的饭店企业正在践行我们的承诺，做分餐制、公勺公筷双筷制的先行者。推动我市餐饮行业文明程度再上新台阶。”王金福说。
家庭饮食习惯改变还需要过程
一个现实是，与外地一些餐饮机构力推分餐制相比，目前聊城还有一些差距。
“外地一些高端酒店在分餐制方面做得很好，每个菜品都配上公勺，重点是每个菜品都按分餐准备，很便于分餐。”聊城高级财经职业学校餐旅系主任王强对此印象深刻。
王金福也表示，目前分餐制在聊城，发展程度还很不均衡。“17年前非典疫情过后，我们餐饮行业改变了不少传统的饮食方式，当然不少餐饮企业又逐渐回到了原点。但也有不少高星级酒店，延续下来一些好做法，特别是在对客餐饮上，提出了四点总体要求。即：‘一清(清淡)、二热(温度要热)、三分(菜品上餐桌后做到能分则分)四点缀(保持菜品的美感)’。”王金福说，这次疫情的出现，让各个餐饮企业，又对分餐制、公勺公筷双筷制引起重视，这是件好事。
餐饮机构在改变，家庭内饮食习惯其实也在悄然改变。王金福说，事实上，疫情在改变着家庭聚餐的饮食方式。比如说，疫情期间家庭、亲戚、朋友聚餐少了。有不少家庭也开始有意识地开始分餐了。当然长期以来习惯的改变，还需要一个过程。
赵勇豪说，疫情不是经济领域的直接杠杆，但对经济的影响是巨大的。我们的生意都应以认知趋向为风向标。现在要理清消费认知的新变化，一些平时五年十年也不可能产生或推进不到的认知，正在裂变、融衍，并催生创新，当然，最终的创新都会落到市场上消费者那里去检验。
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好闽菜故事，弘扬闽菜文化。为进一步扩大新闽菜影响，提升新闽菜形象，促进新闽菜消费，把新闽菜产业打造成优势特色富民产业，8月28日下午，福建省商务厅、工业和信息化厅、农业农村厅、文化和旅游厅共同举办“新闽菜推广暨福满金秋·八闽美食嘉年华启动仪式”。省政府王金福副省长出席活动。
< class="pgc-img">社会各界 凝聚闽菜新力量
在省商务厅的指导和推动下，由相关头部企业、行业协会、平台机构、媒体等组成的新闽菜发展联盟在活动现场正式成立。今后联盟将凝聚各界力量，在推动闽菜走出去、培育产业体系、打造品牌活动、加强人才培养、助力行业标准化体系建设、加强新闽菜宣传推广等方面持续加强合作。
< class="pgc-img">启动仪式上，福建省商务厅分别与中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会以及美团、京东零售、阿里本地生活集团、滴灌通等企业签订了战略合作协议，共同助力新闽菜发展。11位在闽菜餐饮行业做出重要贡献并得到广泛认同的闽菜厨师，被授予“弘扬闽菜突出贡献奖”。
< class="pgc-img">活动现场，省商务厅发布了新闽菜宣传视频《敢为天下“鲜”》，银联开展“闽菜飘香”送福味活动，美团发布新闽菜美食地图及全省人气网红餐厅。同时为弘扬福建各县区特色菜品，展示地方风味，省商务厅发布了“八闽全福宴·一县一桌菜”推广计划，邀请龙岩市、南平市、将乐县等分享推广经验，福州聚春园集团有限公司和荣誉国际大酒店分别带来“闽都福宴”和“宋元海丝宴”特色宴席表演。
< class="pgc-img">为展示“一县一品”，活动还邀请福农优品进行现场展示。
行业大咖 传播闽菜新声音
活动现场开展了三场主题沙龙，参会嘉宾围绕闽菜的守正创新、山海食材以及网络流量密码，进行深入交流研讨。
围绕“新闽菜的守正创新”，福州聚春园集团董事长王茂玲、悦华酒店总经理林桂明、宴遇餐饮主理人吴嵘、“莆田”餐饮品牌创始人方志忠从餐厅发展的现状，解构分析自身优势，探讨如何发展闽菜餐饮，让更多闽菜“走出去”。
< class="pgc-img">闽菜，融山海之色，集山海风味。闽菜的发展离不开福建本地的食材，围绕如何延伸闽菜的产业链，丰富从“田间地头”到“百姓餐桌”的闽菜菜品，隆领投资合伙人倪英伟、闽东壹鱼创始人陈黄鱼、永春白番鸭养殖协会会长巫金春、雀越主理人黄咪咪、《上新吧，福味》制片人梁娜就“福建食材焕新颜”进行了阐述和思维碰撞。
< class="pgc-img">这次活动还邀请闽菜界的流量网红，“管爷教做菜”、“寻真味美叔（佬美）”、“上青杰哥”和“阿蔡美食教学”，在观澜财经合伙人柯岚的主持下，为大家解读新闽菜的流量密码，探讨今后闽菜开辟网络出圈新路径。
< class="pgc-img">此外，中国烹饪协会、中国饭店协会、世界中餐业联合会领导和福建省餐饮烹饪协会及滴灌通负责人在会上畅抒己见，就弘扬推广闽菜分别介绍了自身的经验，提出若干中肯建议。
< class="pgc-img">多措并举 共谋闽菜新发展
随着本场活动的开展，全省各地市也将持续开展主题鲜明、形式多样的新闽菜宣传推广以及八闽美食嘉年华活动。全省各地将掀起一波了解新闽菜、品尝新闽菜、推崇新闽菜的美食时尚热潮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">福州开展以申创“世界美食之都”为主题的系列餐饮展会活动；
厦门举办“寻味厦门”鹭岛美食节活动；
漳州开展“闽菜飘香·寻味漳州”美食促消费活动；
泉州打造“最闽南”美食城市IP；
三明持续开展沙县小吃华夏行活动；
莆田结合“全闽乐购”开展美食节系列活动；
南平开展“千年建州·建字号”美食品牌推广活动；
龙岩打响“来龙岩·有味道”美食文化品牌；
宁德围绕大黄鱼开展美食烹饪系列活动；
平潭举办“千年一遇·平潭宴”系列活动。
接下来，福建省商务厅将凝聚各方力量，按照“政府搭台、企业唱戏、创新发展、务实求效”的总体思路，通过展示闽菜新面貌、拓展闽菜新市场、激发企业新活力、推动预制菜新突破、树立小吃新标杆、培育闽菜新人才、构建闽菜新生态、提升闽菜新保障等多方面举措，推进闽菜产业品牌化、特色化、规范化、规模化、国际化发展，努力把新闽菜打造成富民特色产业，更好满足人民群众对美好生活的向往，共同书写“闽菜飘香传万里、福建美食誉全球”的新篇章。
