栀子花开，so beautiful so white。”
“挥挥手告别欢乐和无奈，光阴好像流水飞快。”
盛夏时节，迎来毕业季。
位于西南边陲的四川乐山市犍为县，8万亩栀子花海，白茫茫一片，馥郁芬芳，花农们正忙着采收鲜花。繁忙背后，是栀子绿茶的热卖，校园里不少人拿着它留下难忘一刻。
作为栀子花主要产地之一的乐山犍为县，已有300多年种花传统。
犍为县清溪镇的花农黄凤梅，种植栀子花4年多了，今年3亩栀子花田产量超过5000斤，今年的花价一度达到35元一斤，收益超过10万元。“奈雪是最早来我们这里采购栀子花的茶饮品牌，也因为他们产品卖得好，今年的栀子花根本不愁卖。”黄凤梅感叹道。
2024年夏天，栀子花被新式茶饮品牌奈雪的茶带火，后者率先推出新品—— “霸气栀子蜜瓜”迅速出圈。栀子花的市场需求量也在升温，收购价最高达35元一斤，而往年栀子花的收购价从几元到十几元不等。
记者从奈雪的茶了解到，自6月5日栀子系列推出半月以来，栀子新品的销量急速攀升，目前销量超200万杯。早在2018年，奈雪就推出栀子花茶饮“霸气绿宝石”，“栀子”首次亮相；2020年，奈雪推出自研栀子花茶底——“栀白染夏”；到今年，奈雪一口气推出栀子绿茶+鲜果“霸气栀子蜜瓜”、栀子绿茶+鲜奶“栀子绿奶茶”、栀子纯茶“香水栀子绿”等系列产品。
奈雪的茶研发团队深入栀子花产地、经过多轮尝试，最终选用清爽、淡雅、馥郁的四川乐山栀子花，与优质的四川雅安绿茶，多次窨制而成。
使用栀子花制作面向大众的茶饮，除了甄选优质原材料，还需要做好口感的平衡。栀子花香清冷，在夏季清凉感突出，同时栀子花香辨识度高，香味持久。如何把茶感做强的同时不丢失栀子的清香感，奈雪研发团队做了无数次钻研和打磨，最终，经过反复调试，以绿茶做底，花不夺香，茶不抢味；同时充分发挥栀子绿茶的鲜甜清香，搭配蜜瓜鲜果增加甘甜度。
眼下，乐山的栀子花采摘仍将如火如荼持续到10月左右，随着奈雪的茶等新茶饮品牌栀子花茶的热销，为花农开辟了新的增收渠道，也带动当地数十家花茶加工企业改造升级生产线，建立起栀子花养育种植、精深加工、产品研发全产业链。
南方+记者 李劼
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
场解码
1月14日下午，成都市锦江区太古里商圈一家名叫“茶茶师”的茶饮店迎来周末客流高峰。
古朴的装修风格，门头上“藏茶就喝茶茶师”字样，让这家店在一众新式茶饮店中格外惹眼。
刚刚过去的2023年，新茶饮经历了一轮加速扩张。《2023新茶饮研究报告》显示，2023年全国新茶饮市场规模有望达到1498亿元，2025年市场规模将突破2000亿元。消费服务领域资讯平台“壹览商业”长期跟踪的20家新茶饮品牌以32.5%的增速从2022年底的78324家门店扩张至2023年底的103783家门店。“茶茶师”就是四川本土茶叶企业四川蜀茶实业集团有限公司(以下简称“蜀茶集团”)在新茶饮赛道上布局的全新业态。
四川作为茶叶大省，去年全省茶叶综合产值达1200亿元，连续3年超过千亿元。面对不断增长的新茶饮市场，川茶企业已开始布局。
茶底之变，新消费场景带来新机遇
要求现场调制，更加追求健康、风味以及颜值是新式茶饮与传统奶茶的区别。
当下，众多新茶饮品牌正在茶底上开始新一轮创新。在“喜茶”“霸王茶姬”“茶百道”等品牌菜单中，早期突出奶霜、奶盐字眼，茶底也是简单的绿茶、乌龙茶、红茶；现在则更强调铁观音、大红袍、鸭屎香等名优茶底，打出“原茶”概念。
新趋势，为川茶带来新机遇。“在业内，我们把供应自四川的茶底原料称为‘川胚’。”蜀茶集团总经理陈思远说。去年，蜀茶集团供应新茶饮市场的原料从前一年的几百吨上涨到2000多吨，是川内供应量最大的茶企之一。“川茶是不少名优绿茶的原料茶。因此，我们在任意一家茶饮店里购买一款以绿茶为茶底的奶茶，原料很有可能来自四川茶园。”陈思远说。
不只是蜀茶集团这样的大型企业，地方茶厂同样感受到热度。去年，位于乐山市犍为县清溪镇的四川省炒花甘露茗茶有限公司向新茶饮品牌供应上千吨茉莉花茶、栀子花茶原料。“现在茶厂70%的产品都供应新茶饮品牌，我们即将上新生产线，预计今年供应量可以达到3000吨。”该公司负责人程刚介绍。
成本低产量高，更可能把握机遇
机遇来临，谁能先抓住？“不同于名优茶生产，对于新茶饮品牌来说，更低的原料成本、更充足的供应量非常关键。”在陈思远看来，机采率更高的四川夏秋茶产区，例如乐山市夹江县、自贡市荣县以及宜宾市等地，成本更低、产量更高，更可能把握机遇。
调整生产工艺也是抓住机遇的关键。不同于传统茶饮，新茶饮品牌需求的原料讲究“拼配”的概念。例如在绿茶中加入茉莉花、栀子花或者其他不同茶底，实现特定风味，同时进一步降低成本。
在一些业内人士看来，更重视终端市场，是抓住机遇的前提。中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用创新团队首席科学家尹军峰介绍，茉莉花茶是新茶饮很重要的原材料，茶胚大多来自四川。在他看来，不只是茉莉花茶，新茶饮市场产品需求多样，茶企应更重视研发环节，针对市场需求做专门的产品设计，更能抓住机遇。
布局新茶饮，需丢掉泡杯热茶思维
采访中，不少业内人士提出：川茶常年被用作名优茶原料，新茶饮这条新赛道上，能否摆脱“为他人作嫁衣”的命运？
实际上，一些茶企已经开始尝试布局本土新茶饮店。
除了蜀茶集团的“茶茶师”，2023年9月，四川省茶业集团股份有限公司打造的新中式茶饮店“川言茶语”在宜宾一口气开了4家店面。四川雅茶集团茶业有限公司旗下新茶饮品牌“炽茶”，融入了雅安荥经黑砂文化，首家门店已在深圳开业，成都门店即将开业。
“但对于传统茶企来说，直接布局茶饮店，需要有创新思维的人才，丢掉泡杯热茶的思维。”尹军峰说。此外，要与资本背景雄厚的头部新茶饮品牌在市场中较量，经验丰富的运营团队和资金同样不可缺少。
在陈思远的规划里，“茶茶师”短期内并不会走大范围扩张的连锁路线。“我们的产品以四川藏茶为特色，我们更希望门店能够为市场发挥打样的作用，证明新茶饮店全部使用四川特色茶叶，同样可以盈利。打样成功后，还可以推出川红工夫等四川特色茶，用这种方式来打响川茶在市场中的名气。”(四川日报全媒体记者 阚莹莹 燕巧)
吃嘴们注意啦！
成都即将全新亮相一条“吃货街”
就在一环路上~
图据成都建工集团八公司
吃货街
CHIHUOGAI
位于青羊北路、抚琴南路、
青羊东二路、西青路沿线街区
是“一环路市井生活圈”重要组成部分
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
吃货街
是成都市2021年幸福美好生活
十大工程重点项目之一
其打造重点是亲民化改造和品质提升
将真正还原
80年代成都西门的市井烟火场景
据了解
目前吃货街已基本完工
图据“成都建工集团”微信公众号
吃货街所属片区
前身是“金牛区青羊小区”
建成于上世纪80年代
距今已有约40余年历史
是成都西门最早住宅小区之一
图据“成都建工集团”微信公众号
图据成都建工集团八公司
作为成都一环路修建时
第一批拆迁安置小区
这里聚集了大量老成都生活场景
和承载老成都特色的美食老店
包括“养育”了大半成都人的“青羊小区菜市”
和红极一时的“青羊夜市”
都是成都市井生活的代表和缩影
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
在设计上
以成都民谣“胖娃骑马上成都”的IP元素
和代表成都市井生活的
“川辣红、怀旧灰、旧忆黄”墙面基底为主色调
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
对应主题IP场景
以“小吃、方言、民俗、网红流量式”等元素
形象引导贯穿每个街口场景
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
图据成都建工集团八公司
吃货街的更新升级
在不影响原住户正常生活的基础上
耦合烟火气和时尚感
对街区围墙、店招、绿化等
进行拆、减、增、美等措施提档升级
有效改善了人居环境、提升了功能品质
增强了市民幸福感、体现了成都特色
来看一组改造前后效果对比图↓↓
改造前▽
改造后▽
改造前▽
改造后▽
吃货街
集纳了黄伞肺片、眼镜面、康二哥串串等
典型小吃美食代表
有物美价廉的成都地道食材和儿时记忆
让社区老居民和外来食客
都能更加沉浸式地体验和感受
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
吃货街串联起了
西安路美食街和枣子巷中医药特色文化街
由“青羊小区综合市场”、
“走拢就吃”老成都市井生活馆、
“刹一脚”汽车集市三部分组成
塑造“成都吃货”主题IP，打造美食集合地
效果图据“成都建工集团”微信公众号
青羊小区综合市场
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打造现代智慧农贸集市
从菜市场供销大数据的信息管理
到线下、线上的有效互动
全面实现智慧化、科技化解决满足多方需求
图据“胖娃儿吃货街”微信公众号
同时遵循市场运营管理标准化
和统一规划原则
统一形象标准、统一运营服务，统一运营招商
效果图据“成都建工集团”微信公众号
“走拢就吃”老成都市井生活馆
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总面积约2400平米
经营项目包括，西安路供销社、
金牛堂会、把把烧酒馆、串巷子、乐火锅
深度还原80年代普通家庭生活场景
与简单纯朴的商业氛围
再现市井烟火气
营造艺术化、创意化、潮流化的沉浸式商业空间
打造为成都最有温度、
最具市井的小吃体验综合体
效果图据“成都建工集团”微信公众号
“刹一脚”汽车集市
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刹一脚汽车集市
连接着西安路——成都较早且成熟的美食街
投放15辆街景店车，以潮范儿设计为主
加装夜间霓虹灯光及店招
凸显街道美食文化及夜市商业氛围
效果图据“成都建工集团”微信公众号
美食业态上分为三个部分：
蓉城故事
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主要突出老成都的特色小吃
如糖油果子，凉粉凉面
冰粉糍粑，双流兔头卤菜，豆腐脑，蓉城大包
廖记棒棒鸡，宫廷桃酥等
资料图据“锦绣青羊”微信公众号
天南地北
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汇集全国各地的一些特色小吃
呈现给成都本地市民，同时吸引外地游客
如甘肃牛肉饼，粤式小吃，螺蛳粉
乐山钵钵鸡，长沙臭豆腐等
舌尖潮派
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当前年轻人喜爱的时尚产品和品牌
如奶茶饮品类，正新鸡排，罗酥肉
苕皮豆干，包浆豆腐，烤海鲜等
是一条藏在市井里的打卡圣地
目前“青羊小区综合市场”
已全部改造完毕，商户已入驻营业
“吃货街”街区沿线
砌筑花池、绿化工程、街区特色围墙
已全部完成了改造工作，部分商户已入驻营业
街区即将对外上新亮相
图据“成都建工集团”微信公众号
这一条“吃货街”，你期待吗？
资料综合：成都日报锦观APP、
“成都建工集团”微信公众号、“胖娃儿吃货街”微信公众号
来源： 微成都
