锅店怎么赚更多的钱，今天我们就来聊一聊这个话题，我有一个朋友在成都开了一家火锅店，他们开业还不到一个月的时间，他们就做到了100多万的营业额，然后两个月以后呢，他们每个月的营业额都在80万以上。
< class="pgc-img">那么他们每个月可以做到80万以上，他们家有多少张桌子呢？大大小小加起来一共有37张，然后人均消费呢，也在80块钱左右，那么这个时候你是不是也该好奇啦，他们开业的时候是怎么吸引，那么多人到店吃火锅的呢？
其实他们开业的时候啊，他们在线上做了这样一个拼团活动，原价49块钱一份的锅底，参加5人团只需要1块钱一份，那么这个几乎白送的锅底，有没有什么限制呢？每个人只限一份，然后还要在一个月之内使用，如果过期啦，就没有办法使用啦。
< class="pgc-img">其实这样低价的拼团活动啊，如果是一个很拉胯的火锅店来做的话，不一定有多大的效果，但他们这个装修高大上的火锅店呢，很多人还是愿意去尝试一下的，主要也是因为新店开业吗？
所以他们通过这个活动，开业的当天就爆满啦，那么这些人来了以后，如何让他们多消费呢？他们家的第二个活动是单身抓啤酒，我们去吃火锅是不是都要喝一点啤酒？
< class="pgc-img">那么他们这个单手抓啤酒是怎么玩的呢？消费者的点菜只要到149块钱，就可以单手抓一次啤酒，要点到239块钱呢，可以单手抓两次，要点到329块钱呢，可以单手抓三次。
这个时候你可能会说，他们这样干不会亏钱吗？其实正常情况下一只手只能抓3瓶啤酒，能够抓4瓶的都很少，那么一瓶啤酒的来货才多少钱，是不是才3、4块钱，就算让你抓三次是不是也才10瓶啤酒，那么这里是不是也才30、40块钱的成本？
< class="pgc-img">那么消费达到一定的指标，就可以免费抓啤酒，是不是还差一点的人，他们也会点到那么多钱，特别是哪些喜欢喝啤酒的人，他们是不是宁愿多点一些菜，然后啤酒免费喝？
那么他们通过这两招搞定了进店率和客单价以后，接下来怎么让这些人长期来消费呢？消费者在买单的时候啊，他们的收银就在宣传这样一个活动，只要花10块钱开通会员，他们就赠送100瓶啤酒。
< class="pgc-img">那么这个活动是不是听起来更诱人，这个时候的啤酒是不是才1毛钱一瓶，那么这个时候哪些买单，哪些和朋友一起来吃饭的，只要住在附近的话，是不是都有可能办理这个会员卡。
当然他们这个活动也不负众望，到目前为止他们已经办了7000多张会员卡出去，每张会员卡里面有100瓶啤酒，那么这7000多人是不是都成为他们家老客户啦？
< class="pgc-img">这里为什么成为了他们家老客户呢？因为这100瓶啤酒是放在消费者的会员卡里面的，所以消费者不能拿回家喝，只能在他们店里面喝，然后每次可以喝多少瓶呢，每次只能喝5瓶。
那么每次只能喝5瓶，这个会员是不是最少要来他们家消费20次，每次就算消费一百多块钱，20次是不是也有3000块钱左右，那么这7000多个会员要是都把啤酒喝完的话，这里是不是有2000多万的营业额？
< class="pgc-img">当然；这个环节也有一个重点啊，如果他们家的味道和服务都不行的话，这些会员来一两次，后面可能他们就不会来了，但他们家的味道和服务怎么样呢，因为他们是大将旗下的加盟店吗，所以味道和服务都还是不错的。
那么火锅这样的行业，搞定了味道和服务，再搞定食材的鲜度，通过一些有趣的活动，是不是很快就可以把一个店铺做爆？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅料厂商不断下沉渠道是历史必然，但也导致了市级、县乡市场的竞争越来越激烈。尤其是今年以来，原料持续上涨，更将这些问题放大。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
山东佳味食品在原有火锅料产品的基础上，创新卖法儿，打造了一个火锅、烧烤食材品牌。
经营上，这个新品牌定位二三线城市，大胆采用了“终端店+超市店中店”路线。不仅卖火锅料，还卖净菜和火锅底料，让消费者可以一站式采购火锅食材。
佳味的新策略，能否成功突围？
?冷食传媒记者 | 姚冰冰
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火锅料企业谋转型，咋转？
“今年，火锅料行业从厂家到经销商都很难。”谈到转型的初衷，佳味总经理卢志强这样说。
“原料价格持续上涨，厂家顶着压力亏钱做市场；受渠道下沉的影响，经销商生意本就不好做，直供终端货款又难结算，尤其是竞争激烈的中低端火锅料，一件货算下来还没有搬运工赚得多。”卢志强说。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
一边是传统火锅料生意难做，一边是火锅食材一站式采购平台快速兴起，对比很强烈。
火锅料企业如何结合现有趋势转型？卢志强在产品和渠道方面萌生了一些想法，于是注册了全新品牌“羔吉生鲜”。
新品牌的产品都有哪些？卢志强分析，既不能脱离原有火锅料的基础，又不能跨界太远，联想到行业近两年的热点，增加了烧烤、火锅食材、卤鸭、净菜四大系列产品。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
其中，烧烤、火锅食材有牛羊肉、混合装火锅料、素菜、蔬菜面；卤鸭也是近年来发展最快的熟食品类；净菜则是快节奏生活消费需求下的便利产品。
结合现有优势渠道，卢志强确立了“羔吉生鲜”的三大销售渠道：“羔吉生鲜”社区加盟店、超市店中店、传统经销模式。
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“终端加盟店”上线
看好烧烤、火锅食材在家庭渠道的成长性，开社区加盟店，是卢志强规划中的重要一步。
今年，卢志强仅用22天，就在山东周边开设了16家“羔吉生鲜”店。其中，青州有8家店，是重点打造的样板市场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△图片来源：网络
羔吉生鲜在产品类别上，
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅有火锅、烧烤用的器具、底料、蘸料；
有牛羊肉卷、乌鸡卷、虾滑、鱼片、丸子等荤菜；
还有清洗干净、真空包装好的豆角、花菜、豆制品、菌菇等多种素菜。
△图片来源：网络
“恒温可以保存7天，冷冻保存一年。素菜零售价2元钱一份，会员价1元钱一份，葱姜蒜配料类免费。”卢志强说。
他介绍，从工厂直接到消费端，不仅省去了中间环节，产品价格比较便宜，对消费者来说，还免去了买菜、洗切、倒垃圾等繁琐工序。如果在美团、饿了么上下单购买，可能“人还没到家，菜已经到家了”。
当下，在家吃火锅，已成为年轻人最爱的聚餐方式之一，因此，净菜、熟食也是带动客流的好产品。“不少年轻人都看好这种模式，也有创业的想法，但无资金、无冷链物流、无仓库、无人员，很难实现。我们主要定位二三线城市和县城，10万元就能开店，最近几天已经有郑州、开封的意向客户来考察了。”卢志强说。
他算了这样一笔账：一个小区有3000住户，一年一个家庭到店消费1000元，有500户消费的话，年营业额就是50万元，除去店面房租、人工、电费之外，还有不少盈利。
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超市“店中店”+传统经销渠道
除了开设终端店，羔吉生鲜的菜品还进入超市和经销商渠道销售。
爱吃火锅的人，肯定对超市各种散装火锅料不陌生。毕竟，相比袋装火锅料，散装的更便宜、更方便，可以根据口味偏好尽情挑选，吃多少就买多少。也因此，虽然存在诸多食品安全隐患，散卖一直屡禁不止。
卢志强对比了羔吉生鲜的菜品和超市里其他传统火锅食材，看到前者包装统一，干净整洁，明显更符合消费升级的需求。
随着天气日渐寒冷，火锅消费旺季来临，羔吉生鲜还推出了14元午餐套餐，包含4元的锅底、6元的火锅料、4元的蔬菜面，还送葱姜蒜和绿色蔬菜，借此拉动消费。
“目前的商超体系中，还没有一家供应商一站式供应所有火锅食材，羔吉生鲜在和超市的谈判中还是有明显话语权的。而且从超市的供应表现来看，确实还可以，有个超市一天卖了3000元。”卢志强说。
传统经销商也表示看好新品牌“羔吉生鲜”，认为它的产品和火锅料销售渠道完全一致，又比火锅料利润高，是增加品类、提升毛利的利器。
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火锅、喝啤酒可以说是很多上班族晚上都会做的事情，现在各个城市都在大力发展“夜经济”，只要抓住了这个商机，发家致富并不困难，山西泰安的小肖就因为开了一家火锅店，一年就赚到了100多万。
< class="pgc-img">一、背景介绍
小肖今年30多岁，以前也是一个打工仔，他职高没有毕业就出去打工了，在电子厂里干了几年，然后到了汽车厂，当时他是负责喷漆的，虽然工资高，但是小肖的身体还是受到了一些影响。
虽然还年轻，但是他已经在社会闯荡了快20年了，俗话说得好，“水往低处流，人往高处爬”，小肖也不想要一直都给别人打工，所以找到了几位朋友，一起合伙开了家火锅店，现在一到晚上消费者就出来了，只要火锅店生意稍微好一些，一个月也能够赚不少。
当时小肖其实想得很好，但是等到火锅店真的开了以后他才发现，一切并没有他想的那么简单，虽然火锅店晚上也是爆满，但是一个月下来，小肖却并没有赚到钱，开过火锅店的朋友肯定都知道，火锅店的盈利是在翻台以后，但是小肖的火锅店基本上没有翻台的情况，这样一来自然是赚不到钱。
< class="pgc-img">《中国合伙人》有一句很经典的台词，叫做不要跟你的好兄弟一起开公司，小肖后来是真的深有同感，以前大家没有什么利害关系的时候关系都相当不错，现在一起开了火锅店反而是出现了很多问题，后来几个朋友都退出了，只剩他一个人还在苦苦支撑。
说实话，小肖也是很想放弃的，但是他不甘心，火锅店的地段其实还可以，要是放弃了话下一次做生意还不知道是什么时候，说不定还不如开火锅店，在经营火锅店的前面半年里，小肖基本上每天都只休息5、6个小时，为了把生意盘活，小肖甚至还花了好几千元做买做生意的教程，好在他的运气不错，学到了一些营销方法倒是真的可以运用起来。
正是靠着这些看起来不怎么靠谱的营销方法，小肖的生意竟然越来越好，一下子让小肖的火锅店成为了当地最有名气的火锅店之一，接下来就让我来为大家简单地介绍一下，到底小肖是使用了哪些营销方法。
< class="pgc-img">二、方案介绍
做生意有几个很关键的部分，其中一个部分就是要学会引流，没有一个高效的引流活动是不容易吸引到消费者的。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/0d38b86375b343c9a3bcee5e6a731f7b","title":"99套简单易学实战成功商业案例","author_description":"破点思维教育","price":99,"share_price":0,"sold":54,"column_id":"6889333563016085772","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/0d38b86375b343c9a3bcee5e6a731f7b"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】双人火锅套餐只要10元
为了最大程度地吸引顾客到火锅店来消费，火锅店推出了一个非常有意思的活动，那就是只要顾客花费10元钱购买火锅店的会员卡，那么就可以享受火锅店价值150元的双人火锅套餐。
10元换150元的双人火锅套餐，只要顾客稍微有一些智商就肯定知道，这是相当划算的事情，相当于白赚了15倍，因此自然会有很多顾客会愿意去办理会员。
【2】邀请顾客就送100元
< class="pgc-img">除了第一个活动以外，火锅店还推出了另外一个活动，那就是只要老顾客邀请新顾客到火锅店消费，那么就能够获得火锅店赠送的100元。
这两个活动推出以后偶，立刻就吸引到了很多的顾客去火锅店消费，现在到处都是火锅店，但是搞的优惠活动都是大同小异，基本上就是9折、8折，然后送一些菜品，但是小肖的火锅店却完全不同，有这么多的优惠活动，顾客自然会更加愿意到他的火锅店去消费。
那么肯定有不少朋友会说了，这个样子的话难道火锅店不会亏钱吗？如果是乍一看的话当然会亏钱，但是实际上火锅店还是盈利更多，接下来就让我来为大家好好分析一下，为什么火锅店是盈利而不是亏本。
< class="pgc-img">三、盈利分析
对于火锅店来说，只要消费者足够多，那么肯定能够赚到钱，所以上面的两个活动其实都是用来引流的。
第一个活动虽然说顾客只需要10元钱购买会员卡就可以获得价值150元的双人火锅套餐，但是这其中有一些限制，那就是顾客到火锅店消费需要3人以上才行，这样一来大家肯定就明白了，顾客来吃火锅肯定是要额外消费的，而只要到火锅店的顾客越多，消费自然也就越大。
第二个活动也是差不多的逻辑，虽然说是老顾客邀请新顾客，但是实际上老顾客需要是会员才行，而邀请了新顾客以后火锅店赠送的100元也不是现金，而是消费额度，每一个顾客消费金额的15％可以直接由消费额度抵消。
< class="pgc-img">所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
